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一、青菜煮年糕的做法
【青菜肉丝年糕汤】
主料：青菜500克，年糕500克，猪肉150克
辅料：油30克，盐适量
做法：步骤1、年糕是菜场买的比较粗壮的那种，青菜也是同事老爸自家种的，也挺粗壮的。
步骤2、年糕切片后洗净，养在清水里防止变干，腿肉一块，带点油的更好长海刺参。
步骤3、猪肉切成肉丝，青菜洗净切段备用。
步骤4、热锅里加适量油，下入肉丝煸炒，小火慢炒
步骤5、猪至猪油都煸出来，发出香味就好了，这样煮出来的肉丝没有臊味。
步骤6、加入青菜翻炒。
步骤7、将青菜煸炒出水份
步骤8、加入大半锅的水，等水烧开，加入年糕片一起煮
步骤9、煮至年糕片变软，再加盐调味，这一大锅青菜年糕汤够一家人的一顿主食
最乡土最原味的点心，也许就是占据味蕾的永恒记忆，在以前不用任何其它小菜，这一锅有菜有肉就是一餐了，
二、年糕汤怎么做
每次临近过年的时候，家里会有很多朋友送来的宁波水磨年糕，一摞一摞的，放在桶里用水浸泡着保存，要吃的时候再捞出来，这种味道是现在机器出产真空包装的年糕所不能比的。这一桶桶的年糕看似很多，却从来不愁吃不完，只愁吃完了一时没这么好的年糕吃怎么办。
在宁波，年糕的吃法分为炒年糕和汤年糕两类，炒年糕一般都是甜的，汤年糕可以甜也可以咸的。
家里煮了鸡或者炖了排骨之后总会有一大锅闪亮的汤，这高汤千万不能浪费了，用来煮年糕汤最好了，都不用放肉，只要放些青菜下去，也是好吃得不得了。
所需食材：
宁波水磨年糕、骨头汤、蘑菇、番茄、鸡蛋、青菜、猪油渣
基本步骤：
1）猪骨焯水洗净，另起一锅水，放几片生姜片煮开，再把猪骨放下去，大火煮开小火焖煮，差不多炖煮两小时左右，骨头汤就有了。
2）年糕切片，蘑菇洗净切片，番茄用开水浸泡后去皮切片，鸡蛋打成鸡蛋液，青菜洗净撕小。
3）锅里倒油，热锅热油，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋块，盛出。
4）锅里倒油，煸炒番茄，加少许糖和多些盐，再把鸡蛋倒入翻炒均匀。
5）倒入骨头汤，放入蘑菇，大火煮开，再把年糕放入，再次煮开后，放入青菜和猪油渣，即可调味出锅。
好的水磨年糕不太容易煮糊，但也不建议久煮，会影响柔韧的口感。
青菜久煮容易发黄，所以要最后放入。
天气转凉，来一碗热气腾腾的年糕汤，虽然没有肉，但是它有肉的香味，营养也健康。
三、青菜汤年糕的做法步骤图,青菜汤年糕怎么做
主料：青菜150g、年糕250g、香菇50g；
辅料：盐5g、食用油20ml
青菜年糕汤
1
把青菜和香菇洗净，并切好
2
把年糕切片，并洗干净
3
起油锅倒入青菜和香菇稍加翻炒
4
然后加入年糕和盐
5
再加入适量的清水
6
用大火烧五分钟即可
小贴士
现在菜场里有切好片的年糕出售，建议可以买这样的年糕，免去了切年糕的麻烦
四、年糕煮汤的做法大全
3道年糕汤的做法，有海鲜有肉有荤有素，一个人吃一锅，太美啦！
年糕，是宁波人过年必吃的小吃和美食，宁波盛产年糕，以慈城年糕最为著名，最近宁海出的年糕又软又糯的也非常好吃，很多人以为年糕是糯米做的，其实不是，它是大米制品，最多略略加些糯米，可以使年糕更绵软一些。
就像北方人吃面食，南方人则偏爱吃米制品，而宁波人则尤其爱吃年糕。一碗年糕汤，可以甜可以咸，逢年过节还寓意着“吃了年糕年年糕”，以前大年三十杀鸡，用来正月初一请客吃饭，除夕夜会用鸡汤来烧年糕汤，“青菜汁水年糕汤”鲜美无比，是我儿时的美好记忆。
年糕价格便宜，也是我们平常日子里喜爱的点心，早上年糕汤，晚上炒年糕，尤其是我一个人想简单一锅端的时候，经常就会做一碗年糕汤，搭配的食材丰俭由人，可以海鲜可以肉，或者冰箱里随便翻点咸菜和鸡蛋，都能做出一碗美味的年糕汤来。
今天可可就来分享三道我一个人时候常吃的年糕汤做法，因为如果做炒年糕的话，固然很香，但也比较干，会另外要烧个汤，做成年糕汤的话，饭菜汤就全齐活了。端着一锅年糕汤，我能看完一整集电视剧呢，岂不美哉？
[梭子蟹酸菜年糕汤]
主料：梭子蟹一只200克，手工年糕250克，酸菜2大勺
辅料：油20克，红尖椒2支，姜2片，葱一段
步骤：1、梭子蟹去腮肚，斩件备用，活蟹最好，可是过年活蟹贵，冰鲜的则味道会大打折扣。
2、年糕切片清水洗净备用；
3、热锅冷油爆香姜丝辣椒，加两大勺酸菜炒出香味
4、加入蟹块炒香，加入2饭碗水，待水烧开后加入年糕片；
5、烧年糕的时间随自己定，一般把年糕片煮软即可，我喜欢多真煮一会儿，煮得年糕片软软糯糯，夹起来会颤动的那样。
[雪菜肉丝年糕汤]
主料：手工年糕250克，雪菜120克，腿肉80克
辅料：猪油30克，小葱2根，盐适量
做法：1、年糕切薄片，厚薄要均匀，可以借助切年糕的工具，年糕片在水里冲洗干净。
2、腿肉切成肉丝，小葱切粒备用进口海参。这道年糕汤里用的是猪油，非常香，要事先熬好，冬天不妨自己用肥肉熬一点，如果没有，只能用普通的食用油了。
3、热锅里加入猪油化开，入葱白粒爆香，加入肉丝大火翻炒，炒至焦香，加入雪菜再炒，让猪油香充分渗入雪菜。
4、加入1200-1500毫升冷水，加盖烧开，放入年糕片，待烧开后，煮5分钟左右，年糕片软糯即可。
小贴士：雪菜是咸淡不一，我这是农家自己做的雪菜，又加了点盐调味。
[青菜香菇年糕汤]
主料：年糕2根200克，香菇4朵50克，青菜一棵300克
辅料：油30克，盐少许，蚝油一勺10克
步骤：1、年糕切薄片，养在清水中，香菇去柄切薄片，青菜切段分菜帮菜叶；
2、热锅加稍多一点的油，炒香香菇片，因为香菇吸油，且这碗年糕汤纯素；
3、香菇炒软后加入菜帮翻炒一下，再加菜叶，炒软后加水没过食材；
4、水烧开后加入年糕片，再次烧开后改中小火煮3分钟，加盐调味；
5、加一小勺蚝油调味；
6、很素净的一碗年糕汤，趁热吃，非常鲜美哦，比外卖强多了。
五、年糕汤的做法家常做法大全
主料：年糕适量（根据自己食量添加）
辅料：青菜、西红柿、鸡蛋或肉片等（根据自己口味）
调料：根据自己口味加入白砂糖或油盐等调料
做法
编辑中国海参排名
1锅中加入适量水，将水煮开，放入青菜西红柿或者鸡蛋等辅料，煮个三四分钟。
2.放入的蔬菜快熟时加入年糕。
3.等年糕条煮软，捞出年糕和菜到碗中，加入油盐（或糖）即可食用
汤谱
(1)准备白色年糕300克，盐6克，水3000毫升，瘦牛肉200克，蒜末1小勺，蛋皮丝，紫菜丝。
(2)将瘦牛肉切薄片，切好片后用开水氽一下。再将牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高汤，高汤煮到剩下一半汤左右时，捞出牛肉。
(3)将年糕切斜片，凉水冲洗一下，放入煮滚的高汤中。等汤再次滚开后即调味，放入盐、胡椒粉。5分钟后盛出.
汤道
韩国人认为，新年时如果不喝年糕汤，这一年就无法长大。年糕由糯米做成，钙含量比较高，且温中补气，很适合冬天，添加了许多其他食材的韩式年糕汤，也有些类似于日式“杂煮”。但胃动力不足的女生，还是要少喝些才好。
更好吃法：
年糕切好后过一下凉水，这样煮的年糕汤比较清澈，不易混浊，年糕口感也会比较筋道。
韩式年糕
牛肉年糕
材料
年糕汤用年糕600g,煮好的蕨菜50g，芽菜100g,秀珍菇50g,小葱10根，蒜泥1/2大勺，辣椒油1大勺，海鲜酱油1大勺，吞拿鱼汁（水600g,牛肉200g,洋葱4/1个，大葱1/2个，胡椒粒5粒，）牛肉作料（胡椒粉1大勺，蒜泥1/2大勺，香油1大勺）
制作方法
1、牛肉在冷水里泡一下，去掉血水。广州海参
2、在锅里放入水，然后放入牛肉，洋葱，大葱，胡椒粒一起煮，煮开后，继续用文火煮40分钟左右。将煮好的牛肉捞出，用手撕碎，放入准备好的作料，搅拌均匀使牛肉入味。
3、在平锅里放入辣椒油，然后放入蒜泥炒一下，再放入蕨菜、芽菜、蘑菇和2里面腌制好的牛肉,并放入高汤一起煮.
4、细丝牛肉汤煮好后放入年糕，煮开后，放入海鲜酱油和吞拿鱼汁来调味，最后将小葱切成适当的长短放进去就可以了。凤梨参
牛肉年糕
鸡汤年糕
材料
宁波年糕（细条圆棍状年糕）120g，鸡汤 200g，鸡蛋1枚，西式火腿20g，盐 1/2茶匙（3g），枸杞 5粒
[1]
制作方法
1、将鸡蛋打散，放入煎锅中摊成蛋饼，取出切成0.2cm宽的细丝；火腿切成同样的细丝；枸杞在温水中泡发，捞出沥去水分备用。
2、大火煮沸汤锅中的鸡汤，放入细条圆棍年糕，改中火煮10分钟，调入盐和枸杞，再煮约3分钟至年糕变软后，连汤和年糕一起盛入碗中。
3、将蛋饼丝和火腿丝放在汤年糕上面，枸杞点缀其中，吃时拌匀即可
