摘要：
蓬莱海参沈阳海参海参市场价格冰岛海参本文目录【图】猪花肠的作用与功效厨师必备知识点猪花肠怎么做好吃猪的花肠怎么做好吃花肠怎么做好吃花肠做法有哪些一、【图】猪花肠的作用与功效厨师必备... 本文目录
一、【图】猪花肠的作用与功效厨师必备知识点冰岛海参
猪花肠肉质鲜美，吃起来口感爽脆，烹饪方法也丰富多样，除了其营养价值，你还知道猪花肠的其他功效和作用吗。下面让小编来给大家科普下，一起来看看吧！
猪花肠肉质鲜美，纤维丰富，口感爽脆，富有较多的营养蛋白物质，很多地方的餐馆酒店都用这个食材，是厨房必备的一种食材。做过猪花肠的朋友都知道腥味特别重，你是如何去除腥味的呢？下面让小编给大家详细介绍下猪花肠是什么，以及它的功效作用有哪些，一起来看看吧！
猪花肠也叫生肠，地区的不同叫法也自然不同。猪花肠从名字看像是猪大肠，其实不然，它是猪的生殖器官，而猪大肠是猪的消化肠道。
猪花肠是由一根很粗主干和两根弯曲的分支组成，彼此相互连接，其中粗的主干部位是退化的子宫，两根细的分支是输卵管。猪花肠只有在母猪身上才有，雌猪在还是幼崽的时候会进行手术，把它的生殖器官阉割掉，不让它进行繁衍，成为食用家猪专门饲养，很容易在市面上买到，我们经常吃的猪肉都是此类猪。
猪花肠肉质又软又脆，吃起来很有嚼劲，很受广大美食爱好者的青睐，家家户户的餐桌上基本上都有它。猪花肠刚买回来会有很大的膳腥味，作为生殖器官里面也有很多细菌，所以要清洗干净，清洗的时候可以用筷子把猪花肠翻过来，再用盐巴或者酸醋揉搓，这样可以去腥味。
猪花肠的做法可以说是五花八门，酱卤煮炖烧焖炒煎蒸等九种方式，任你挑选。除此之外，还可以铁板烧，不同的烹饪方法搭配不同的食材，可以做出很多美味的食物。
最为常见的就是爆炒肥肠和干锅肥肠，相信大家都有吃过。猪花肠做出来的美食，基本大家都可以吃，没有那么多限制，但是要注意凡事都有个度，饭吃七分饱就行了，不要以为很好吃就拼命吃，吃撑了不说，还容易使得胆固醇增高，对身体健康也是一种隐患。
猪花肠的营养价值：
猪肉在我们生活中是一种很重要的肉类食材，食用猪可以说全身是宝，吃起来既美味又有营养，骨头可以用来熬汤补身子，四只猪蹄可以用来红烧，它里面的五脏六腑做法更是多种多样。猪花肠就是其中一种很常见的食材，它富含蛋白质、钙、脂肪等物质成分，对身体虚弱或者大病初愈的人来说是大补的良药，能快速补充体力恢复元气。
猪花肠的药用价值：
古代就有用猪花肠作为药材辅助品使用，其药方现在还在民间广为流传，采摘一定量的槐花或者枳壳，将其纳入猪花肠中，扎定，煮熟食用。另外，还可以用在丸剂使用，《奇效良方》中的猪脏丸就是很好的例子，采摘适量的槐花研磨成粉末，纳入肠中，加米醋一起煮烂，水干后揉成团，最后作丸服用。
除以上两点之外，猪花肠还是治疗痔疮、便血、久泻脱肛等病症的重要药材之一。
猪花肠的功效：
猪花肠具有丰富的营养物质成分，吃了对身体好处多多，有补血、补肾壮阳、清肠胃、丰肌体等功效。
二、猪花肠怎么做好吃
猪的全身都是宝，脆脆的猪耳朵，软糯的猪蹄，浓香的猪头骨，就连最不起眼的猪皮都可以爆炒，咬起来QQ的，口感十足。
不过猪身上还有一宝，并且是母猪特有的猪花肠，也即猪生肠。这就不是人人都知道的了，这可是一道美味的下酒菜，并且能够润燥、补虚。
说起这个花肠的身世，你可能有些不好意思，其实它就是母猪的输卵管和卵巢。你出去吃饭一定没少吃到过一道入口爽脆，既像脆骨又像猪耳朵，要是你问老板这是啥，他不一定会告诉你，因为怕你知道了下次就不点了，毕竟感觉总有点怪怪的，特别是在吃饭的时候告诉你担心你会瞬间没胃口。
猪花肠最经典的做法就是爆炒，不管搭配蒜苗还是酸菜都非常美味。猪花肠最让人心醉神迷的就是它爽脆的口感，所以煮猪花肠最重要的是要保持它的口感。
做法：
第一步：用食盐或者生粉不断揉搓花肠，再用水冲洗干净。锅中烧开水，倒入花肠焯一下捞起来，再用滚烫的水冲一下这样能够去除异味，花肠冷却后切成小段，用姜腌上一会儿。
第二步：油锅烧热，倒入辣椒、蒜、八角爆炒至香味出来，再将猪花肠倒入锅中翻炒，依次加些白糖、生抽继续翻炒，直至猪花肠呈弯曲状即可出锅装盘。千万不要炒太久，不然花肠会变韧咬不断。而且要注意腌了的花肠不能沾上水分，不然也会变韧嚼不动。
掌握了这两点，才能炒出爽脆可口的猪花肠。不过最好在家自己煮，因为外面吃怕店里洗的不干净，而且要是饭局上的朋友问起来这是什么菜也不好回答，万一影响食欲就不好了！
爆炒花肠
材料：花肠青椒大葱姜蒜八角干橘子盐蚝油料酒
做法：
1、清水淹过花肠，放入八角橘子皮少许盐，姜片料酒放入去腥，煮熟就行。煮熟冷却切成小块。青椒切小块，蒜苗分成蒜白和蒜叶切段，姜切片，蒜头切片；
2、首先将锅烧干，倒入适量的食用油；一半的蒜片，豆豉，青椒，辣椒一起下锅爆炒，放入花肠，加盐，蚝油一起爆炒，最后放入大葱和青椒翻炒，大火收汁起锅！
三、猪的花肠怎么做好吃
辣子脆肠
原料:
脆肠200克洗干净,泡椒100克,泡姜100克,大蒜切片(适量)豆瓣适量,花椒少许,料酒少许,盐.味精.鸡精适量.
做法:
菜油倒入锅中烧腊(热)倒入预先准备好的豆瓣.泡姜.泡辣椒.大蒜.花椒炒生香味后,再倒入脆肠,爆炒5到6分钟加料酒.盐.味精.鸡精,起锅即可.
=====================================
脆肠火锅
原料：
大肠500克、芹菜50克、姜10克、蒜20克、葱10克；干辣椒20克、糍粑辣椒10克、四川豆瓣酱10克、甜酱5克、桂林辣椒酱一10克、盐10克、味精5克、料酒10克、酱油10克、红油10克；
制法：
1、大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。
2、锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。
3、锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油，加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。
特点：脆香诱入，香辣醇和，营养丰富，可补虚损健脾胃。
制作要点：
1、肠子要猛火急炒，现炒现吃，才能脆香。
2、用菜籽油才能除去肠子味、增香味。
四、花肠怎么做好吃海参市场价格
不是把这花肠有点.....哦但是告诉你做法吧蓬莱海参
脆肠为猪的“乳肠”，因脆嫩爽口，故名脆肠，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。巴国布衣厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后，其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。乡土风味独特，食者无不啧啧称赞。儿肠俗称脆肠.因吃在嘴里非常脆，爽口而得名.近年来它在广州.福州.长沙.成都.重庆等地非常受广大消费者的欢迎.它含有丰富的维生素，营养非常好，可爆炒.烫火锅.红烧.鲜卤等.饭馆酒店必备之菜品。
=================================
辣子脆肠
原料:
脆肠200克洗干净，泡椒100克，泡姜100克，大蒜切片(适量)豆瓣适量，花椒少许，料酒少许，盐.味精.鸡精适量.
做法:
菜油倒入锅中烧腊(热)倒入预先准备好的豆瓣.泡姜.泡辣椒.大蒜.花椒炒生香味后，再倒入脆肠，爆炒5到6分钟加料酒.盐.味精.鸡精，起锅即可.
=====================================
脆肠火锅
原料：
大肠500克、芹菜50克、姜10克、蒜20克、葱10克；干辣椒20克、糍粑辣椒10克、四川豆瓣酱10克、甜酱5克、桂林辣椒酱一10克、盐10克、味精5克、料酒10克、酱油10克、红油10克；
制法：沈阳海参
1、大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。
2、锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。
3、锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油，加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。
特点：脆香诱入，香辣醇和，营养丰富，可补虚损健脾胃。
制作要点：
1、肠子要猛火急炒，现炒现吃，才能脆香。
2、用菜籽油才能除去肠子味、增香味。
=======================================
墨西哥鸡蛋脆肠卷
拿出平底锅，在炉子上加热后，淋上一点点芝麻油，在锅底抹匀，将饼坯放上去，稍热后（包装上说15秒）翻面，打一个鸡蛋在饼上摊匀，再翻面将鸡蛋煎一煎，就可以出锅了。
将带有煎鸡蛋的饼平放在碟子上，抹上墨西哥辣酱，放上自己喜欢吃的脆皮肠（今天吃的是万威客新出的玉米脆，事先放进微波炉里加热40秒后切成粒），将饼一卷，配上酸奶，就是一顿丰富的早餐。
======================================
瓦片脆肠
原料：猪生肠（即花肠）500克，大红灯笼泡椒50克，泡萝卜25克，泡莴笋25克，姜10克，蒜瓣10克。
调料：盐l0克，味精15克，湖南产玉和米醋20克，龙凤酱油l0克，蚝油10克，香油l0克，湿粉25克（即苏打粉），色拉油25克，水淀粉50克
制法：
1、猪生肠洗净后剞花刀用湿粉腌渍2小时左右，用开水浸泡后再用清水洗净，放入沸水焯水（过一下马上捞出）待用。
2、姜、蒜瓣切片，泡萝卜、泡莴笋切4厘米长条待用。3、锅放底油烧六成热，放姜片、蒜片大火煸香，下入泡萝卜、泡椒、泡莴笋，放入花肠、盐、味精、蚝油、龙凤酱油、玉和米醋翻炒10秒，勾薄芡、淋香油，在此同时将瓦片烧热，铺上一层锡纸，将生肠出锅倒入瓦片上特点：色泽分明、花肠脆嫩。
五、花肠做法有哪些
青椒炒花肠
配料：1.洋葱1个，花肠1根，青椒一个，蒜头几片
2.盐，味精，油
做法：1.锅中加油热至6成，加入切好的花肠，炒煮后加入切好的洋葱跟青椒翻炒。
2.最后加入拍好的蒜头，少许盐，味精便可。
3.锅中加油热至6成，加入切好的花肠，炒煮后加入切好的洋葱跟青椒翻炒。
4.最后加入拍好的蒜头，少许盐，味精便可。
