摘要：
本文目录水煮白果的做法白果烹调方法白果怎么煮才没有毒白果煲汤做法一、水煮白果的做法白果粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳红级海参。正常人食之健体靴参。宜家庭食用石参。... 本文目录
一、水煮白果的做法
白果粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法：白果仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
小贴士：
白果的吃法白果也能做出美食
作为莱肴中的拌料。白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用明玉参。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还无中毒之后虑。
作为糕点中的重要拌料。白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感与味道，也能增加糕点的食用价值。
二、白果烹调方法
一、八宝鸭
材料：
光鸭1只（我买的小鸭子，不含脖子约30CM长），糯米多半杯，栗子、白果、香菇、腊肠、熏干、春笋、青豆各适量（随个人喜好）。
调味：
黄酒、酱油、盐、糖、桂皮一块、八角2块、姜片3片。
做法：
1、光鸭洗净，把没收拾干净的毛拔干净。均匀的在里外抹上酱油、酒，腌制隔夜。我腌了36小时。
2、糯米浸泡2小时以上，蒸透。用酱油、糖拌匀（此步骤有误，后面会更正）。
3、栗子一切两半、腊肠切小段、香菇、熏干、春笋切丁，和青豆、白果加酱油、酒、糖炒熟，拌入糯米，成馅料。
4、把馅料填进鸭肚子，并用棉线缝起封口。
5、炒锅内放2大匙油，烧至8成热时，将鸭子放入，煎至两面金黄。我图片中的颜色还没有煎好，要煎的同最后一幅图一样，最后作出来颜色才比较漂亮。
6、国内留底油，爆香姜片，加酱油、酒、糖、桂皮、八角以及清水1杯，略微熬制，成酱汁。
7、将酱汁淋在鸭子上，入蒸锅蒸2小时以上，至鸭子熟透。
8、将蒸鸭的酱汁收浓，淋在鸭子上。即可。
二、百合银杏青红椒
原料：鲜百合，白果，红绿椒
做法：将红绿椒切丁备用，下油烧到八成热，放入蒜蓉煸出香味，先炒白果，再下红绿椒，最后下百合，放少许盐和鸡精即可。注意百合不要炒久了。
百合有很好的润肺作用，这种干燥的天气吃很好。百合的营养价值很高，富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质，有滋补安神益胃的功效。白果含蛋白质、脂肪、糖类,有抗过敏、抗衰老、抗微生物的作用。MM们有条件可以适量多吃一点。
三、白果炒鸡丁
原料：
1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。
做法：
1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用
2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。
4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。
5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。
6、铲匀后起锅装盘即成。
四、瑶柱白果粥
原料：
大米半杯、瑶柱10粒、白果15粒、油、盐各1小勺。
做法：
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）；
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮粥档，煮50分钟就可以了；
5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。
温馨提示：
白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
五、白果猪肚煲
材料:猪肚一只,白果,腐竹,猪肉一块,薏米,茨实,拍散的胡椒少许,还有红枣等
做法：首先,要把猪肚去干净脂肪以后,同猪肉一起出出水,然后加入泡过水去皮的白果和其他配料在压力锅里压40分钟,然后在放入腐竹焖20分钟,因为如果腐竹一起压,就会变散,不好吃了.而且,因为猪肚有一点臊味,所以要去臊味,一定要放少许的拍散的胡椒,而且还具有一定的袪风的功效,味道一流.靴参
这道汤奶白奶白的,美味非常,具有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿的作用。而且补而不燥。
六、微波烤白果
原料：白果。
做法：
1、把白果装与信封中，裹好，送微波炉，高火1分种(8个白果的分量)；
2、微波中，你会听到"啪啪"声...这个是正常现象；
3、时间到后，拿出来，那些壳就裂开了，很好剥；
4、一粒粒晶莹剔透....黄色的果肉，....哦耶，开吃咯(半生不熟别吃)。
七、香芹白果虾仁
原料：
鲜虾、白果、香芹。
调料：
色拉油、盐、鸡精、鸡蛋、生粉。
做法：
1、鲜虾去虾线，洗净，沥去水分，加盐、味精、干淀粉、蛋清拌和上浆，备用。白果用沸水汆过，备用。
2、炒锅加油烧至五成热，放入虾仁划油，待虾仁变白色时捞出备用。
3、锅中留底油，放入姜片稍稍榨出香味后，放入香芹煸炒略熟，放入虾仁、白果、翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。
八、白果炒芹菜
原料：
白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。
做法：
1、西芹洗净切成段，红椒切片。
2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出（焯水的时候可以放少量的盐，这样焯出来的菜更艳丽）。立即捞入凉水中降温。
3、起油锅，爆蒜姜末。
4、放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟。
5、最后加入红椒和味精炒匀即可。
白果，学名银杏，又称“公孙果”，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一。
功效：
1、银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；
2、经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；
3、银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
用法用量
1、白果用时去壳，捣碎，生用，或蒸、煮熟以后用；
2、白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。
食用功效
1、应用于喘咳痰稀：种仁30克，冰糖15克，水煎至种仁熟透，连渣服，每天1-2次。
2、治疗美尼尔综合症：白果30克，有恶心呕吐者加干姜6克，共研细末，分4等份，早晚饭后各服1份。
3、治疗粉刺：先用温水洗脸，后将白果种仁去外壳，用刀片切出平面，频搓患部。
三、白果怎么煮才没有毒
白果（银杏）去壳，去掉外面的一层薄皮，将白果从中间刨开，把中间的芽去掉（薄皮、芽都有毒）。处理好后即可食用。下面介绍做法：
准备材料：新鲜白果30颗、腐竹100g、鸡蛋2个、冰糖适量
制作步骤：
1、原料简单
2、还要放冰糖，增加口感和滋润度
3、泡发腐竹
4、剥掉白果壳，去掉外膜
5、掰开，剃掉中间的芽，网上说这个小芽有微毒，必须去掉
6、将白果、腐竹、冰糖放进炖盅开煮
7、开锅至腐竹软了，调入打散的鸡蛋液搅匀再大火煮开5分钟即可
8、成品图
四、白果煲汤做法
白果煲汤的常见做法步骤：
1、白果排骨汤
食材：排骨400g，白果仁30g，盐适量，姜1块，胡椒粉适量，枸杞5g，大枣5粒
做法：
(1)把白果放水里煮沸5分钟后捞出放凉。把放凉的白果剥去外壳和外皮，并在果仁中间轻轻划一刀，把果心掏出来。
(2)冷水下锅，把砍好的排骨焯焯水，并洗净浮沫。
(3)把洗好的排骨放入土锅里，加入适量水煮沸，并撇去浮沫。
(4)放入一块拍散的姜片。放入洗好的大枣和枸杞。放入处理好的白果仁煮沸后改小火煲两小时。
(5)食用前按个人口味放入适量的盐和胡椒粉调味即可。
2、白果炖鸡汤
食材：鸡半只，白果20粒，姜1块，葱1根，盐5克，白胡椒粉3克
做法：
(1)半只鸡剁块，锅内放水、姜葱，先焯水。
(2)白果去外壳后用清水泡二十分钟，撕去表面的皮。红级海参
(3)用刀从白果胖头一边切开一口，用牙签挑去芯。
(4)电压力锅中放水适量，焯水鸡块，盐，白果，葱段，姜片。
(5)闭合锅盖，按上鸡汤的程序，等时间到后自然排去气压，揭开锅盖，捞去姜片，葱段，放一些白胡椒粉即。
3、猪肚白果汤
食材：猪肚400g，白果15颗，红枣10颗，盐适量，生姜适量，料酒适量，胡椒粉适量
做法：
(1)猪肚用生粉，醋揉搓后冲洗，反复3次。石参
(2)水中放入姜片和料酒烧开，加入猪肚焯2分钟。煲汤前焯水，这样煲的汤不会有异味。
(3)把猪肚清洗干净。猪肚切块加入砂锅中。
(4)加入4片生姜。红枣洗净加入锅中。一次性加足水，大火煮开后转小火煲1小时。
(5)加入白果接着再煲40分钟。最后加入胡椒粉和盐调味即可。
