摘要：
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一、炒粉利的做法窍门
炒粉利
第一步：食材准备
主料：粉利4个（1斤大约4个粉利）；
辅料：白菜500克、鸡蛋3个；
调料：花生油30克、蚝油10克、酱油10克、老抽5克、盐5克；

第二步：食材处理
1、粉利切成细长条，先放入水里泡一下，去除掉多余的米粉后，捞起备用；
2、白菜洗净后，斜切细长条备用；
3、鸡蛋打入碗中，加适量盐充分打散，用锅摊煎成饼，然后切成鸡蛋丝备用；

4、最终把粉利、白菜、鸡蛋都提前处理妥当准备好；
小建议：
粉利一般在菜市都有切好的，如果买回来圆柱形的粉利要自己切，切的时候务必小心，圆形的粉利很硬，不好下刀；拿回来最好泡一下水，可以去除多余的米粉，以免炒的时候容易糊锅；鸡蛋可以根据自己的喜好来炒，不一定非要跟粗厨一样；
第三步：炒粉利
1、炒菜锅大火热锅倒入花生油，开始冒烟后倒入切好的白菜，炒至变软后倒入粉利，持续翻炒到粉利由原来硬挺的条状开始变软，出现可以可弯曲的状态时，转中火倒入蚝油增味，充分炒均匀；
2、持续的翻炒至粉利变得软滑，开始出现锅底微微的焦糊现象时，沿锅面淋入酱油t入味，充分翻炒直到酱油均匀吸附在粉利表面
3、粉利已经炒至软滑有弹牙后，撒入少许盐，后再淋入老抽着色，充分翻炒均匀后，倒入切好的鸡蛋丝；
4、关火，利用余温最后把粉利与鸡蛋丝充分炒散即可装盘出锅
二、粉利怎么炒
胡萝卜猪肉炒粉利
材料：胡萝卜，猪肉粉利一根，大蒜蒜白一根，蚝油，生抽，盐，料酒。
做法：
1、胡萝卜切条;大蒜白切段;粉利切条。
2、猪肉切片，用料酒、生抽腌制一下冰岛海参。
3、放入猪油热锅，加入胡萝卜和大蒜白翻炒两分钟，加一点点盐，把猪肉加入，炒大概6、7分熟，不要太久。
4、铺上粉利，加一小碗清水，不要让水没过粉利，中火煮大概两分钟。
5、待粉利开始软熟时，加盐、生抽和蚝油翻炒。这时开始注意试味道了，咸度要控制好，如果觉得不够香，可以加一小瓶盖的料酒翻炒。喜欢颜色深的可以加一点点老抽上色。
6、翻炒至粉利有点点金黄，就可以起锅了。
牛肉炒粉利
材料：牛肉100克，胡萝卜半根，洋葱半个，白菜适量，粉利3根，蚝油1大勺，酱油适量，盐1克。
做法：
1、粉利刨成丝;洋葱、胡萝卜和白菜切丝海参鲍鱼的做法。
2、牛肉用刀背轻轻拍打几下后切薄片，放入姜末，少许盐抓腌一下，再加入白酒，蚝油，酱油，白糖和胡椒粉抓腌。
3、加入少许蛋清拌匀，然后分次少量加入淀粉水抓腌，每次待牛肉吸收淀粉水之后再加入下一次。这样炒出来的牛肉口感嫩滑。
4、热锅倒油，放入牛肉大火翻炒至八成熟后捞出。
5、放油继续炒配菜，加入适量盐翻炒，待配菜炒至八成熟的时候倒入事先炒好的牛肉。
6、粉利用自来水冲一下抖出多余水分，然后倒入锅中不停翻炒。
7、大约炒一分钟后加入蚝油翻炒均匀。
8、倒入适量酱油翻炒至粉利变软即可。
酸菜炒粉利
材料：粉利一条，酸菜少许，酱油，蚝油，盐少许，猪油。
做法：
1、一条粉利切块或切条，酸菜取菜干，形状与粉利保持一致。
2、热锅下猪油，放酸菜炒一下，再放入粉利，撒点盐，小火翻炒，可以撒少许水，把粉利炒软。
3、加酱油和蚝油稍翻炒即可出锅。
三、【粘米粉制作粉利的做法】手工粉利的做法
做法一
材料：粘米粉270克，开水345克，食用油适量。
做法：
1、粘米粉放一个盆里，慢慢加入热水搅拌。热水分几次加，每次拌匀再加水拌好的粉团比较柔软，趁热用刮刀切拌一下。
2、面团平均分两份，一份盖好，另一份用有盖的玻璃碗装好，压扁，盖上盖子，放入微波炉加入十秒钟，然后拿出来翻拌均匀，再盖上盖子加热。一共重复五次左右。
3、加热到第三次的时候，粉团随着温度的升高慢慢变得柔软有韧性，这时候翻拌的时间可以适当久一点，这样做有助于粉利的口感更好。
4、操作台上抹点油，把加热好的粉团倒到台面，手上抹油，趁热把粉团揉得更光滑。
5、把粉团分三份，手上抹点油，趁热揉圆、再搓成圆柱型。揉圆的时候要稍加点力量，让粉利内部不空心。
6、抹点油在粉利表面，放到蒸锅里，盖上锅盖。同样的方法加热另一半粉团。
7、所有的粉利做好后，锅里先烧水，水滚后放上粉利大火蒸5分钟，中小火蒸20分钟左右即可停火，焖两分钟左右再开锅。
8、趁热刷点油在粉利上，晾凉后装袋放冰箱冷藏保存，一周左右肯定没问题。也可以用水泡着保存，每天清洗换水。
小贴士：
1、分开两次加热是因为粉团要在有温度的情况下才能造型，所以一次不要加热太多。
2、揉圆的时候手上要稍稍有点力量，尽量让粉团的内部不空心，粉利切片的时候才能有光滑的切面。
做法二材料：大米3g，清水适量。
做法：
1、大米浸泡一夜备用;准备好干净的容器和滤布。
2、把浸泡了一夜的大米放进豆浆机里打磨成米浆，把打磨好的米浆倒进滤布做固液分离。
3、米浆经过滤布用手挤压掉水份，水份挤掉后，固液分离成功，成了米面团，搓成成圆柱状
4、把搓成型的粉利放入蒸锅，大火隔水蒸熟即可。
小贴士：米面比较粘手，涂少许香油可以解决粘手的问题。
四、粉利怎么制作海参批发价格
粉利是广西传统小吃，味道很好吃，就像年糕一样的q弹香滑。但很多人就算是买了粉利，没吃过的情况下也不太清楚要怎么烹饪才好吃。今天就让我带大家来看下粉利怎么做好吃吧。
粉利汤
材料：粉利1根，酸菜叶50克，油适量，盐适量，蚝油适量，小葱适量，白糖适量海参适合人群。
做法：
1、小葱切碎;酸菜叶切碎;粉利横切圆片。人造海参
2、热锅，下酸菜叶翻炒，将酸水炒干净。
3、下适量的开水，等水开后，下粉利片。
4、下适量的蚝油，加少量的白糖、油和辣椒酱，再次煮开后，加入葱花即可熄火。
5、最后调入少许的盐搅拌均匀就可以出锅了。
胡萝卜猪肉炒粉利
材料：胡萝卜，猪肉粉利一根，大蒜蒜白一根，蚝油，生抽，盐，料酒。
做法：
1、胡萝卜切条;大蒜白切段;粉利切条。
2、猪肉切片，用料酒、生抽腌制一下。
3、放入猪油热锅，加入胡萝卜和大蒜白翻炒两分钟，加一点点盐，把猪肉加入，炒大概67分熟，不要太久。
4、铺上粉利，加一小碗清水，不要让水没过粉利，中火煮大概两分钟。
5、待粉利开始软熟时，加盐、生抽和蚝油翻炒。这时开始注意试味道了，咸度要控制好，如果觉得不够香，可以加一小瓶盖的料酒翻炒。喜欢颜色深的可以加一点点老抽上色。
6、翻炒至粉利有点点金黄，就可以起锅了。
三丝炒粉利
材料：粉利，紫甘蓝50g，萝卜50g，鸡肉丝适量，花生油适量，食盐适量，鸡精适量，生抽适量，高汤适量，生抽一茶匙，盐适量，葱花少许。
做法：
1、粉利切细条;紫甘蓝洗净切丝;萝卜去皮切丝;熟鸡肉用手撕成条状;葱花洗净切末备用。
2、烧热锅头，加入花生油，下粉利炒软。
3、放入紫甘蓝，萝卜翻炒，用少许热高汤淋入。
4、加入鸡肉丝，并加入1茶匙生抽，盐和鸡精调味，最后撒入葱花，翻炒至表面微微焦黄即可。
五、粉利怎么做才好吃
每年近春节，老妈都会久不久地买些市场“吕”好的粉利，厌倦了那些精美的蛋糕西饼面点的我，也突然很返朴归真的地关注起这种本地比较传统的米制食品。这东西和粉条面条的作法差不多，可炒可汤，但因质硬与米粉面包/片又不尽然相同，至于吃法；八仙过海各显神通实是因人而异，哥就先献下丑，晒晒我的两道做法。
1：粉利炒芹菜蒜红黄白粉利丝200克，本地芹菜、蒜各两棵整好斜切段，葱花适量。（喜欢的话可以切两根火腿肠丝）油锅中热，下粉丝，不停翻炒，炒至粉丝变软，大概六七成‘熟’先装碟放在一边。中热油锅，撒蒜蓉，爆香，这时加大火让锅慢慢转辣，下芹菜、蒜段，（火腿肠）爆炒至六七成熟，倒炒好的粉丝进去一起炒，这时应洒点水，有鸡汤更好。炒一分钟左右，待八成熟，放一小匙米酒，翻炒几下，下鸡精，生抽，装盘洒葱花完成。注意事项；不宜炒得太干，放油过多，以免上火，在锅中最高温时下米酒，可以酒的谷物香味充份散发，酒里的镁锁绿色素，让青菜不会变黄。生抽尽可能要好的，想整个菜颜色鲜艳分明的可放点盐少点生抽。 2：五彩缤纷（这菜名是我临时想的）红黄白粉利丝200克，牛角菜椒一支半切丝，鸡胸脯肉150克切丝，小番茄8个对半切，鸡蛋两个，生菜一颗。先煮沸一小盆开水，先把生菜叶绰一下即捞起铺在碟底待用。再绰鸡肉丝五六成熟，捞起沥干放碗里待用，粉丝炒七成熟装另一盘待用。辣油锅，放蒜蓉，姜丝，菜椒丝炒出香味，倒粉丝和鸡肉丝一起爆炒，下点鸡精，酒，生抽（盐），炒全熟后装在垫有生菜叶的碟子。中热锅煎鸡蛋，煎至蛋黄不流浆下番茄，爆炒，放点水加锅盖焖一下，调好味，直接将鸡蛋番茄带汁浇在粉利上完成。提示：这个菜火候掌握得好的话，五彩缤纷煞是好看，鸡肉的鲜，小番茄的酸全溶入粉利，吃时小拌一下，还可以拿生菜叶裹着粉丝吃，味道更清新独特和不易上火。自己动手丰衣足食，如果你有不同的粉利煮法，也可以拿出来交流一下~
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