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一、糯米鸡的正宗做法和配方
糯米鸡是中国传统的美食之一，具有鲜香细腻、色、香、味俱佳的特点，深受人们的喜爱。其制作过程繁琐，但只要掌握了正确的配方和制作方法，便可以轻松享受到正宗的糯米鸡美味。
首先，我们需要准备材料。主要材料包括糯米、鸡肉、香菇、豆腐、胡萝卜、洋葱等。需要注意的是，选用的鸡肉最好是土鸡，因其肉质Q弹有嚼劲，搭配糯米更加美味。香菇的选择以鲜香味浓的为佳，再加入一些其他蔬菜可以增添口感和营养。
其次，我们需要掌握制作过程。先将糯米浸泡1-2个小时，然后将鸡肉、香菇、豆腐、胡萝卜、洋葱等配料切成丁或片。接着，在煮鸡肉的同时，炒糯米到微黄即可。将煮好的鸡，配菜和调料一起加入锅中，用文火煮至糯米饱满、香菇软烂、鸡皮酥脆即可。
最后，吃前的装饰也很重要。可以在糯米鸡表面装饰一些五颜六色的蔬菜和调料，让整道菜更加美观诱人。此外，可以在糯米鸡中加入红枣、桂圆等食材，增加口感和营养价值。总体来说，糯米鸡的制作需要耐心和技巧，但最终的美味呈现是值得我们花费时间和精力的。
二、糯米鸡的做法家常做法
相信糯米鸡在大家生活中应该很常见，但是有多少小伙伴试过自己在家做糯米鸡，其实糯米鸡的做法非常的简单，小编给大家介绍几种做法吧！
原味糯米鸡
材料：鸡肉、糯米、荷叶、香菇、葱、姜、盐、老抽、蚝油
1、糯米用水浸泡2个小时。
2、糯米沥干水后，加入适量老抽，搅拌均匀。
3、鸡肉、香菇、葱切丁。
4、热锅入油，加入香菇炒至金黄、变软，然后起锅。
5、热锅入油，加入鸡肉炒熟，再加入葱花来炒。
6、加入香菇、盐、蚝油，再炒4-5分钟。
7、将炒好的香菇、鸡肉跟糯米混合在一起并拌匀。在荷叶上涂一层油。
9、将适量香菇、鸡肉、糯米馅加到荷叶上，并裹紧。
10、包裹好的糯米鸡隔水蒸90分钟，就可以吃啦。
红豆糯米鸡
材料：
糯米100克、红豆100克、鸡腿一个、油适量、盐适量
1、红豆和糯米清洗干净，浸泡一个晚上，如果时间来不及的话，最少也要四个小时以上，浸泡越久，红豆蒸出来口感越好海参团购价格。
2、鸡腿剁成小块，油锅炒香姜片后，将鸡块倒入锅中炒至鸡块紧缩，加盐调味。
3、将炒好的鸡块和浸泡好的糯米红豆拌匀
4、将所有的食材放在荷叶上，包裹起来。
5、将荷叶包放在蒸锅上，水开后蒸20分钟即可。
虾米糯米鸡
做法：
1、鸡腿洗净，用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽，蚝油，胡椒粉，盐生粉腌制10分钟。
2、干香菇洗净放一碗水泡发，切条。瑶柱虾米提前浸泡2小时。（香菇水不要倒掉，等下用来炒肉和蒸饭）
3、热锅下油，放入腌制好的鸡丁翻炒。
4、加入香菇，瑶柱虾米继续翻炒，然后加少许生抽，蚝油，盐继续翻炒。
5、倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。取一个小碗以生粉和水1：8的比例，倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁后装盘待用。
这样炒出来的馅料就会很稠，很入味，锁住味道，上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里，糯米会吸收肉馅的汁，会变得又香又糯
三、糯米鸡的家常做法
糯米鸡的家常做法是将糯米洗净，浸泡在清水中约2小时，让糯米充分吸水。
香菇、干贝、笋干分别用清水浸泡至软，切成小块备用。鸡腿肉切成小块，加入盐、鸡精、料酒、生抽腌制20分钟。糯米沥干水份，加入适量盐、蒜末、葱花、生抽拌匀。取一只大碗，将腌好的鸡肉均匀放入碗底，再铺上一层糯米，然后放上香菇、干贝、笋干、腊肠。
最后再铺上一层糯米，用手轻轻拍实，将碗口用保鲜膜封好。大蒸锅加适量水，放入糯米鸡，大火蒸1.5个小时，关火后静置片刻，取出翻倒在盘中即可。
鸡肉腌制时间不要太长，以免影响口感。在糯米中加入少许油，可以使糯米更加松软。糯米鸡蒸的时间需要根据糯米的硬度和蒸锅的大小而定，可以在蒸之前试着用筷子插入糯米，如果能轻松插入，即可蒸熟。
制作糯米鸡的注意事项
1、糯米的处理：糯米需要提前泡发，并且在煮之前要把水分沥干，以免糯米过于湿润，影响口感。
2、鸡肉的处理：选用新鲜的鸡肉，并且需要先处理干净，去掉多余的脂肪和杂质。
3、调味料的搭配：糯米鸡的味道需要根据个人口味进行搭配，可以选择自己喜欢的调味料进行调配，例如盐、胡椒粉、酱油等。
4、烹饪时间的掌握：糯米鸡需要用加热的方式烹饪，需要掌握好时间，煮熟但不要煮烂，以保持糯米和鸡肉的口感和质感。
5、包裹的技巧：糯米鸡需要将糯米和鸡肉包裹在莲叶或者锡箔纸中一起蒸煮，需要掌握好包裹的技巧，以保证糯米和鸡肉的完整性和美观度。
四、越南糯米包整只鸡的做法
糯米鸡做法
糯米和虾米洗干净，一起浸泡2小时以上，鸡腿斩成鸡块，盐，料酒，酱油和淀粉腌制30分钟以上，咸蛋蒸熟，切块待用。冬菇浸泡后切丝，待用。荷叶冲洗一下，入沸水中焯烫下后捞出，过凉水洗干净待用。新鲜虾仁用盐，胡椒粉，料酒和淀粉拌匀，放入炒锅中爆炒片刻，盛出待用。鸡腿斩出鸡块，加入盐，料酒，酱油和淀粉腌制30分钟以上。炒锅放入少许食用油，炒香姜片后放入腌制好的鸡块,爆炒片刻，盛出待用。
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把浸泡过的干虾米和冬菇条炒香。把浸泡过的糯米和水一起放在炒锅中，不断翻炒直至糯米中几乎没有水分，加入炒锅的冬菇条和虾米，翻炒均匀，加入蚝油拌匀；把焯烫过的荷叶放在一个小盒子里，放一层薄薄的糯米，再放上鸡块，虾仁和咸蛋块，最后铺上一层糯米，用荷叶包裹好，放在蒸锅中，用中小火蒸熟。
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广州人喜欢饮早茶，早茶的点心种类繁多：虾饺，烧卖，叉烧包等等，糯米鸡是广东传统名点，也是粤式饮茶必备的点心，一直深受食客的欢迎。糯米鸡的制法是用荷叶包着糯米，中间放鸡块，虾仁，虾干，咸蛋黄，冬菇等等鲜美的材料，蒸熟的糯米鸡，荷叶清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，非常有粤式独特风味！
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传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”。
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做糯米鸡的糯米要先浸泡，浸泡2小时以上，让糯米吸收充足的水分。糯米鸡要更香口，可以把浸泡过的糯米炒片刻，炒过的糯米更易蒸熟，又更加可口！
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在糯米鸡里加入适量的虾米更鲜美！
五、自制糯米鸡的做法步骤图,自制糯米鸡怎么做
用料
糯米一斤
红皮花生少量
豆干一斤左右
蒜苗一把
青椒 2-3个
红尖椒适量
生姜适量
面粉适量
油适量
盐适量
自制糯米鸡的做法
1.花生提前浸泡20分钟，糯米和花生一起蒸熟，或者放电饭锅煮。 2.我用的电压力锅做的：糯米、花生、生姜末、盐，放锅里，加水，开始煮饭。(注意，糯米比较软糯，很容易煮烂，炸的时候就会散掉！水要比平常煮饭少，水量和糯米平齐，或刚好没过糯米，切不可多，不然炸不成型)其实这样煮熟了，饭已经很好吃了，家里有个小猪迫不及待偷尝了一下，看，刚好是个心形耶😊😊自制糯米鸡的做法步骤1
1.豆干、青椒、红尖椒、蒜苗，全部切丁，炒熟，不要炒过了，备用。 2.把炒菜的锅用刷子洗干净，水擦干备用。自制糯米鸡的做法步骤2
菜和饭放一起开始搅拌，注意如果菜里有汤或者油千万不要，水分多了，就会散掉！建议大家用手袋或保鲜袋，用手柔搅拌！用筷子粘不到一起！自制糯米鸡的做法步骤3
搅拌后的样子，成团，饭和菜粘一起！自制糯米鸡的做法步骤4
用手袋把饭揉捏成团，捏紧，菜不能掉，炸的时候不会散！自制糯米鸡的做法步骤5
1.面粉放一点点水，用筷子搅拌均匀！注意，一定不能多放水，这样保证饭团能够粘上面粉不掉，且厚！ 2.锅里放适量油和饭团一样高就可以，还是比较费油的噢，开火。 3.再次捏紧饭团，依次放入面粉水中裹满全身，油热后，放锅里炸！(注意，这里还是套手袋，用手裹面粉，不要用筷子夹，筷子会把面团夹散！且饭团不可放面粉水泡着，会散)一遍裹粉，一遍炸，炸好变黄就捞起来，继续放饭团炸！
六、糯米鸡的做法
食材：鸡翅根适量、糯米适量、冬菇适量、咸蛋黄适量、腊肉适量、叉烧肉适量、荷叶适量、蚝油2勺、盐1/3勺、生抽2勺、白胡椒粉1/3勺、白糖。
1、将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。
2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
3、翅根洗净去骨切成小丁。
4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用东北刺参。
5、锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。
6、锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。
7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。
8、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。
9、荷叶剪成适中的块状。
10、将糯米鸡饭包入荷叶中压实。
11、入蒸锅大火蒸制15分钟即可。
12、这样糯米鸡就做好了。
注意事项：
1、糯米一定要提前浸泡，这样做出来的糯米鸡才软糯。红级海参
2、配料可以根据自己的喜好适量加减。
