摘要：
进口海参北冰洋海参黑玉海参老年人吃海参本文目录酱鸭怎么做好吃 家常做法酱鸭的制作方法杭州酱鸭的做法酱鸭的制作方法和配方一、酱鸭怎么做好吃 家常做法酱鸭怎么做好吃家常做法如下：原料：... 本文目录
一、酱鸭怎么做好吃 家常做法
酱鸭怎么做好吃家常做法如下：
原料：酱油1200ML、普通酿造酱油、黄酒1000ML、白砂糖250克、香料（这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱）也可以自己组合：一般放的是八角、桂皮、香叶、大料等。二锅头100ML。做法：1将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待至完全彻底冷怯。
1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待至完全彻底冷怯。
2、将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入。
3、将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天。
4、将晾了一天的鸭子放进酱中，盖上保鲜膜，酱3天，每天记得翻动一次。
5、三天后将酱好的鸭子取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，肚皮处用跟短木撑开，方便晾晒，天气越冷越好。
6、晾晒至10天左右，便可以开吃拉；可以将晾晒的鸭子收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用；当然也可以继续晾着，只要温度低就可以。
7、将酱鸭清洗干净，切成小块，盘上放上葱酱，然后将切好的酱鸭块码在上面，入锅蒸45分钟左右。蒸的时候水多放点，蒸架垫高点，用大火蒸比较好，或者中火也行。
8、酱鸭好吃，但属于酱制品，建议大家浅尝即可哦。
二、酱鸭的制作方法
酱鸭的制作方法
酱鸭的制作方法，鸭子的做法很多，很多著名的美食都是用鸭肉制作而成的，比如酱板鸭和北京烤鸭，酱板鸭就是湖南有名的美食之一，很多人喜欢吃酱板鸭，以下分享酱鸭的制作方法。
酱鸭的制作方法1剔除鸭掌、翅尖和屁股，取出内脏，尽可能放平
小火炒制盐和小茴香，微微泛黄后涂抹在鸭身上
板鸭定型，可以用两个菜板压，顶部放高压锅，时间超过十小时，夏天放冰箱里定型吧
把鸭子洗净擦干后，为了不让鸭子变型可以用线绑住定型，放入烤箱180度40分钟
热锅放入姜片、花椒、辣椒煸炒，炒香后放生抽、老抽、料酒，盐和糖提味，还有两勺甜面酱，一听啤酒，再放入八角、桂皮、香叶等调料，再倒入适量开水末过食材，保持翻腾状态煮十分钟后放入烤箱烤好的鸭子，煮一小时后再浸泡一两个小时入味。
唯一悲伤的是，压了一晚上的鸭子，煮沸时变形了
正宗的板鸭需要风干，但是最近的天气不是很允许，我就控水控了四五个小时，使表面脱干水分（放冰箱里风干也可以哒）如果冬天做的话可以风干个两三天
到这样就好啦
酱鸭的制作方法2鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了
鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐
抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时
准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。
小图是豆蔻。
小图分别是甘草、丁香和小茴香。
第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒
鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟。大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间
烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的'香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可
酱鸭的制作方法3洗净
热锅里放少许油
鸭腿放入锅里、皮朝下，中火炸
皮面炸至金黄，拿起，这时锅里会有大半碗油，减掉一半（太多了留炒青菜）
锅里油中加入酱油、老抽、料酒、盐
再加入一块姜糖，小火热开，不停用干筷子搅拌，起泡ok
放入刚炸好的鸭腿，皮朝下
加上锅盖小火焖5-10分钟
（等下这个过程再反复1遍）
起锅盖，翻过来！用勺子勺酱汁淋鸭腿上，多重复几次，然后再盖焖（刚才上面加盖的步骤）
拿起放凉砍块摆盘
摆盘
淋上锅底的酱汁ok
三、杭州酱鸭的做法
鸭肉是大家经常会吃的一种食物，里面含有很多营养成分，而且鸭肉的吃法各种各样，杭州酱鸭就是其中一种，杭州酱鸭的味道非常不错，颜色也非常好看，能够让食欲有所提高，杭州酱鸭的由来以及它的做法很多人并不是非常了解，下面就给大家介绍一下杭州酱鸭的做法有哪些?
杭州酱鸭的由来杭州酱鸭是浙江菜系，也是用已经成熟的鸭子作为原材料编制，精心制作而成的，肉质颜色呈现枣红色，而且油润酱香，吃起来口感非常不错，里面又含有非常丰富的烟酸。
杭州酱鸭的做法需要准备一只干净的鸭子，适量酱油，绍酒，生姜，白糖，葱段，桂皮，先把鸭子宰杀处理好，清洗干净以后把内脏去除，把食管气管全部都去除，清洗干净以后，鸭掌去除，用一个小铁钩把鼻孔的地方勾住，然后挂在通风阴凉的地方，准备一些精盐，再准备一些火鞘，搅拌均匀以后涂抹在鸭子表面，在鸭嘴以及宰杀开口的地方塞一些拌料，再把鸭头扭到胸前，夹在右腋下，放到缸里面，用一个竹架架住，用大石头给压住，大概需要腌制12个小时，把里面的卤水给倒干净，然后放进缸里面加一些酱油浸泡，再放上竹架，用大石头压住，再腌制24个小时翻身，再过24个小时就可以拿出来，鸭鼻孔里面用一个细的麻绳给穿起来两头打结，用一个竹子弯成弧形，从腹部刀口的地方放进肚子里面，让鸭腔向两边撑开，用腌过的酱油加入适量的水煮开，浮沫撇掉，把鸭子放进去，卤水不断的浇在鸭子身体上面，一直到鸭子呈现绛红色就可以捞出来沥干，在太阳底下晒2到3天就可以吃，吃之前就可以把鸭子放到大盆子里面淋上一些绍酒，生姜大葱白汤，放到蒸笼中蒸制，把里面的卤水倒出来，冷却以后就可以切片装盘。
杭州酱鸭里面含有非常丰富的维生素e以及b族维生素，能够抵抗脚气疾病，还可以抵抗衰老，多种炎症以及神经炎里面还含有很多烟酸成分，是构成身体里面重要的成分，各种各样的酱鸭成品对于心肌梗死等心脏疾病有着很好的保护效果。
杭州酱鸭要蒸多久杭州酱鸭如果已经做好了，就可以把它一切两半，放到容器里面，盖上保鲜膜，放到微波炉里面用高火转三分钟到五分钟左右，如果是生的，就可以把腌制好的鸭块用锡箔纸包好，放到微波炉里面，用高火转五分钟左右，取出来以后翻动一下，再转六分钟就可以了。
孕妇可以吃酱鸭吗孕妇是可以吃酱鸭的，但是一定要少吃一些，毕竟酱鸭是卤汁制作而成的，在腌制的过程中可能会出现亚硝酸盐，吃的太多对胎儿会造成不利的影响，酱鸭在加热过程当中会添加一些热性的调味料，怀孕以后体温相对来说增加，肠道也会变得比较干燥，而且热性的香料又有很大的刺激性，会让肠道里面的水分给消耗掉，这样胃肠腺体分泌就会减少，肠道自然会变得干燥，便秘情况也会发生，如果用力大便腹压会增加，对胎儿造成压迫，容易出现胎儿发育畸形，早产等不良的后果。
吃鸭肉的好处适当的吃一些鸭肉就可以起到抵抗脚气作用，鸭肉里面含有维生素e以及b族维生素，长时间吃的话脚气疾病就会消失，还可以预防各种炎症以及神经炎症，降低心血管疾病发病几率。
鸭肉里面含有的脂肪酸很容易吸收消化，这就是由于脂肪酸的比例比较合适，长时间吃的话就会起到很好的降低胆固醇效果，对于有冠状动脉粥样硬化的患者来说就非常适合。
降低血压，适当的吃一些鸭肉可以一起到补充钾元素作用，有高血压问题的人，钾元素含量不高，就容易出现心血管方面的损害，吃一些鸭肉就可以让血压下降。
哪些人适合吃鸭肉适合吃鸭肉的人群还是非常多的，对于身体上火的人群来说适当的吃一些就可以达到清热去火作用，出现食欲不好，身体虚弱，发低烧以及水肿的人群，吃一些鸭肉也能够起到改善作用，生产后身体虚弱，营养不良，眼干口渴的人，适当的吃一些也非常适合，糖尿病患者，肺结核肝硬化腹水，慢性肾炎浮肿的人适当的吃一些也比较不错。
有适合吃鸭肉的人群，自然也有不适合吃鸭肉的人群，对于身体虚寒因为受凉而出现没有食欲，拉肚子，胃部冷痛以及肥胖，痛经，腰痛，慢性肠炎，动脉硬化的患者来说，最好不要吃太多鸭肉，对身体健康没有任何好处。
上面给大家介绍的就是杭州酱鸭的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，杭州酱鸭的做法各种各样，味道是非常不错的，适当的吃一些可以给我们的身体补充比较多的营养物质，适当的吃一些杭州酱鸭也可以满足饮食需求，但一次性也不要吃得太多，酱鸭的做法还是比较繁琐的，所以如果没时间的话就可以直接购买一些来吃，这样就能够吃到比较正宗的杭州酱鸭，又不需要花费太多的时间来做。北冰洋海参
四、酱鸭的制作方法和配方
材料:鸭腿2条。
辅料:油、盐、姜、葱、八角、香叶、胡椒粉、酱油1汤匙、冰糖、料酒、酱油2汤匙黑玉海参。
1.需要准备的原材料。
2、鸭腿先加入葱、姜、盐、料酒、八角、花椒、香叶按摩十分钟后放入冰箱冷藏20小时左右。
3.盐水鸭腿洗净后加入葱、姜、料酒、八角、花椒和水。
4.血粉洗净晾干。
5.在油锅里炸。
6、皮可以煎成金棕色。
7.用料酒、生抽、老抽、葱结、姜片、香叶、八角、花椒炒鸭腿，煮开后小火煨1小时左右。
8.加入冰糖，加盐小火炖半小时左右。
9.最后把汤端走就行了。
