摘要：
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一、请问蒜香南乳肉的家常做法
蒜香南乳肉
材料
五花肉一斤、蒜头半个、南乳酱、陈皮、白酒、片糖、调味料：胡椒粉盐
做法
【1】五花肉飞水后切件，用白酒、胡椒粉拌均备用。
【2】蒜头、陈皮剁碎备用。
【3】开火，锅内放小许油烧热，倒入五花肉翻炒至出猪油后加入蒜头、陈皮，出香味倒入白酒翻炒片刻下半碗水（小碗）。再加入一茶匙南乳酱、片糖（按自己口味加）煮30分钟（小火），最后放盐（先试味再放），调味料，OK！
五花肉营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
五花肉食用功效
【1】补充蛋白质：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
【2】补肾养血：猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
【3】润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
二、南乳肉和红烧肉区别
南乳肉根据传统客家“紫盖肉”进行改良创新，选用新式酱料制作而成，表面酥香，肥而不腻，美味可口。
红烧肉还是一道象征吉祥的菜，尤其新人结婚时，红烧肉必不可少，它的含义就是红红火火，红与“鸿”，讨个彩头，鸿运当头，红烧肉一般作为压轴菜出场，也算是一道硬菜，一年四季都应季，能经常吃红烧肉，说明日子过得不错，丰衣足食，大方大气，今天分享一道红烧肉的家常做法肥而不腻，软糯香甜，上桌瞬间光盘。
三、哪些菜可以用到南乳汁
排骨酱和海鲜酱南乳汁适合做什么菜？
1排骨酱：一般在烹饪排骨时用的酱料，做蒸排骨时，把排骨洗静，用排骨酱腌制几小时，再放到锅里蒸，蒸排骨的味道就很好
2海鲜酱：一是直接作为蘸料食用，在吃火锅的时候，或者在吃一些生吃菜的时候，比如黄瓜之类，都可以蘸着海鲜酱吃二是可以作为调味品烹制菜肴，比如海鲜酱烩大虾海鲜酱炒牛肉等三是可以作为吃面条时的酱卤四是可以凉拌沙拉
3南乳汁：实际就是绍兴腐乳的汁主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味，如粉蒸肉在入味时就可以加入少量的南乳汁，味道会更加浓郁
扩展：
1.1排骨酱本身已有咸味，不需再放盐，要不然很咸的；另外，排骨酱用来做糯米排骨也是很多人推荐的做法；最后，排骨酱除了用来腌制排骨外，拌面也是可以的，就看各人口味了；还可以在做回锅肉的时候放一点
什么叫南乳汁，有什么用？怎么吃？
南乳汁是指绍兴腐乳，块块正方见角，酒醉醇香细腻松酥色泽滋润颗粒饱满，其香略似老酒，浓郁则过之，味道咸鲜适口，质酥软则入口即化
绍兴腐乳通常是用来当作佐菜或者入菜使用，乳汁能有效地提高人的食欲和口味，南乳汁因为其口感颇佳而受到人们的欢迎，在浙江乃至全国都是比较出名的一种豆腐乳制品
扩展资料：
1南乳汁中的毒素不像其它食物容易在烹饪过程中被破坏掉，这些毒素常会阻碍蛋白质消化;在动物实验中，南乳汁中的酵素抑制剂会大幅增加胰脏病的可能性，包括形成胰脏癌
2南乳汁可能干扰消化时的养分吸收，因为南乳汁属于大豆内食物所以它含有高植酸，研究证实植酸容易阻断矿物质钙镁铜铁和锌的吸收
3南乳汁是市场上受到农药高度污染的食品之一不只农药会毒害人体导致各种疾病，豆制品当中还经常含有高浓度的铝，这类重金属长期累积在人体内容易造成失智症
参考资料来源：
百度百科-绍兴腐乳
做菜没有南乳汁可以用什么东西代替
南乳汁实际就是绍兴腐乳的汁。主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味，如粉蒸肉在入味时就可以加入少量的...
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四、南乳花生的做法
南乳花生是广味小吃，在岭南一带极负盛名，它是用红腐乳汁泡制而成的，口味咸中略带甘甜，花生香脆中带着浓浓的南乳香，极适合用来下酒或者餐前开胃菜。南乳花生要做也不难，跟着步骤一步步的处理，很快就能享用亲手做的美食啦！
用料
花生仁一斤，南乳5块，白糖半勺，冷开水一碗，甘草4片，八角4颗，白酒一瓶
南乳花生的做法
南乳其实就是红腐乳，是以大米为原料，用红曲米和绍酒等发酵而成的，不仅香味浓郁，还有健脾开胃的功效
在碗里放入5块南乳和半勺白糖，然后加冷水搅拌均匀
把洗净的花生仁倒入南乳汁里，浸泡1小时，让它充分入味
1小时后，将花生仁滤干水分备用，然后就可以下锅炒制作了
开火热锅，放入八角和甘草，干炒出香味。为了让花生表面的水分充分蒸发，一定不要放油
香料味道出来后，放入刚刚泡好的花生仁，转小火慢慢炒
花生表皮稍稍收干水分后，把白酒均匀地洒在花生表面，酒精不仅能加快水分挥发，而且可以改变花生内部的架构，让花生更加香脆
花生变成淡黄色时，即可盛出摆盘。尝一口，咸中带有一点甘甜，还有浓浓的豆乳味，夏天吃特别开胃消食。
广东南乳肉
广州人称花生米为“花生肉”，南乳花生米也就被称为“南乳肉”，故旧时广州街头常有盲公叫卖：“卜卜脆，南乳肉。南乳花生成为南粤一绝，岭南风味美食。另说，南乳花生为广东云浮的特产，虽然有说是广东的特产，但是只有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆可口，令人回味无穷。其它地方的南乳花生都没有云浮的好，只是纯粹的炒花生。南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特别，是其他花生无法比拟的。
五、南乳肉炒藕片的做法,南乳肉炒藕片怎么做好吃
食材
主料
五花腩 400g莲藕 750g
辅料
油盐酱油适量南乳糖适量
步骤
1.花腩、莲藕；
2.莲藕去皮；
3.莲藕切薄片；
4.用水泡一下，去掉一些淀粉；
5.泡约10分钟后捞起沥干水备用；
6.花腩肉切块焯水，去掉血水；
7.先不用油，炒一下花腩；
8.花腩炒至开始冒油，下一点糖和酱油，不用太多；
9.然后再下南乳一块搅匀；
10.然后下到面的水；
11.约7-8分钟后花腩肉开始收汁可以关水起碟备用；
12.洗干净锅后下沥干水的莲藕片炒；
13.约3-4分钟炒莲藕片加盐就可以了；
14.把刚才焖好的南乳肉倒下锅和莲藕一起轻炒一下；
15.OK，可以上碟啦；
六、广式咸煎饼的做法大全
原料：面粉。调料：白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳汁。做法：1、将面粉、白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳材料一起搓匀。2、把大面团分成很多很多很多个的小面团。3、把小面团用擀面棍把小面团擀扁擀均匀后，在面饼中间开一个小洞。4、最后就下锅炸了，只要在翻滚的油锅里面呆上一到两分钟，肥肥胖胖的咸煎饼就完成啦。
主料4人份
面粉适量
辅料
苏打粉适量
碱适量海参适合什么人群
老酵面适量
白芝麻适量
白糖适量
花生油适量
腐乳汁适量
步骤1靴参
将面粉、白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳汁材料一起搓匀
步骤2
把大面团分成很多很多很多个的小面团
步骤3咸煎饼的做法大全
把小面团用擀面棍把小面团擀扁擀均匀后，在面饼中间开一个小洞
步骤4咸煎饼的做法图解
最后就下锅炸了，只要在翻滚的油锅里面呆上一到两分钟，肥肥胖胖的咸煎饼就完成啦
成品图
烹饪技巧墨西哥海参
据说当年德昌咸煎饼（德昌咸煎饼是广州公认的味道最好最传统的咸煎饼）的创制人谭藻师傅，早在30年代就在龙津路的德昌茶楼干点心制作，很想创出一款美点，但是一直口味平平，没有大作为。一天，他到茶楼饮茶，碰到卖南乳肉的盲公德，便向他大吐苦水。盲公德自然是感叹不已，笑说：德哥，其实这咸煎饼同我的花生不是一样吗？以前大家不知道加南乳，故不能成为名食，一加南乳立刻味道大变，身价百倍。听了盲公德这样一说，谭师傅大受启发。用这种新配料炸出来的咸煎饼果然色泽金黄，外脆内香，入口松花软滑，且有南乳香味。大家一试之下都点头称好。后来，德昌茶楼挂出一个大照牌，上写德昌咸煎饼。从此生意兴隆，也成了西关行家公认的名食
德昌咸煎饼的制作之所以与众不同，第一是原料加入南乳，以增加香味。但使用的南乳，要较为陈旧而又够香味的。将买回来的南乳放在天台半阴半晒的地方，太阳出来时，南乳受热，太阳过后，热能渐散，经过一热一冷过程的处理，南乳的香味更好。而且，它用糖的配方不同烟台海参。一般咸煎饼，以面粉搭配白糖，德昌咸煎饼使用白糖、红糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在于：白糖使其脆皮，红糖达到心软。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心软，特别松香
