本文目录
一、肉饼的做法大全和配方
食材
绞肉 1磅
生抽适量
盐适量
糖适量
方法/步骤
咸蛋蒸肉饼:
绞肉1磅加入鸡粉1茶匙,糖1茶匙,油2汤匙,搅拌均匀。最后打入一个咸蛋,隔水蒸15-20分钟。
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咸鱼蒸肉饼
绞肉1磅加入生抽1汤匙,糖1茶匙,油2汤匙,搅拌均匀。肉面上铺上姜片和咸鱼块,隔水蒸15-20分钟。
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杂蔬蒸肉饼
绞肉1磅加入糖1茶匙盐半茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,加点水加油2汤匙。用筷子顺时针搅拌起胶。
加入姜末和蒜末加入红萝卜粒,玉米粒和青豆。拌匀。
水开后入锅蒸15-20分钟。
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莲藕蒸肉饼
莲藕去皮切出6片,留一片做装饰用。取5片切成小块。其它的莲藕磨成蓉。
将切好的莲藕和肉倒在碗中。加入料酒1汤匙,酱油1汤匙,鸡粉1茶匙,盐1茶匙糖1茶匙,油1汤匙。搅拌均匀一直拌到肉起胶有粘性然后装碟。锅烧开水后上锅蒸15分钟。起锅前撒入葱花就好了。
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马蹄蒸肉饼
把马蹄6个去皮切成粒。肉末加入马蹄。
加入生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少许、香油少许、油2汤匙、鸡粉半茶匙搅拌均匀。
放置碟中压平,放入烧开的水中蒸15分钟。
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6
梅菜蒸肉饼
梅菜用清水泡开洗干净切成碎。加入绞肉中,加入葱姜蒜末和胡椒粉,料酒,生抽1汤匙,蚝油少许拌匀。隔水蒸15-20分钟。
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二、肉饼的做法大全家常 怎么制作肉饼
1、杂蔬蒸肉饼,绞肉1磅加入糖1茶匙盐半茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,加点水加油2汤匙。用筷子顺时针搅拌起胶。加入姜末和蒜末加入红萝卜粒,玉米粒和青豆。拌匀。水开后入锅蒸15-20分钟。
2、莲藕蒸肉饼,莲藕去皮切出6片,留一片做装饰用。取5片切成小块。其它的莲藕磨成蓉。将切好的莲藕和肉倒在碗中。加入料酒1汤匙,酱油1汤匙,鸡粉1茶匙,盐1茶匙糖1茶匙,油1汤匙。搅拌均匀一直拌到肉起胶有粘性然后装碟。锅烧开水后上锅蒸15分钟。起锅前撒入葱花就好了。
3、马蹄蒸肉饼,把马蹄6个去皮切成粒。肉末加入马蹄。加入生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少许、香油少许、油2汤匙、鸡粉半茶匙搅拌均匀。放置碟中压平,放入烧开的水中蒸15分钟。
三、蒸肉饼的做法大全
蒸肉饼的家常做法如下:
1、准备瘦猪肉馅200g、鸡蛋一枚、咸蛋黄一枚、花生油50g、干淀粉10g、盐、鸡精少许。
2、瘦猪肉馅中加入生抽、鸡精、盐、干淀粉、油、鸡蛋拌匀,盛入容器中,压成1cm厚的肉饼。
3、将咸蛋黄放在肉馅压出的浅坑上,并将一汤匙冷水沿肉饼四边淋下。
4、将容器放入蒸锅中,大火蒸六分钟即可。
四、肉饼的家常做法
用料
猪肉
大葱
调肉馅的佐料
面粉
水
植物油(烙饼时放)
家常肉饼的做法
先和面。
准备中筋面粉和水。
冬天可以用30度的温水,平时用冷水就好。
面一定要和得软。
水徐徐地加入面盆中,一边加入一边用筷子搅拌,这步我一个人无法拍照,只能描述。不停地搅拌,直到盆中面粉成团状且无干粉,见图!
这时的面团还不是很光滑,再继续用筷子搅拌一会儿。
和面这一步全程用筷子搅,不要用手,面软会粘手的。
醒面。
和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。这很重要。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感。
面团盖好保鲜膜,静置醒30分钟以上。我冬天一般晚上睡前和面,然后包上保鲜膜放在凉台上(无暖气),第二天早上起来烙饼,面的状态非常好。
醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形。见图。
准备肉馅。
猪肉肥瘦比例:3、7或4、6都可以,但不要太瘦的,不香。肉用刀切成小碎粒,再略剁几下。精切粗剁。当然你也可以用买的肉馅,但没有自己斩的香。
大葱切成小块。
把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅,只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿,烙肉饼和包饺子的馅儿不同。
把大葱和调好味的肉馅拌均匀。
擀皮包馅。
取一小块面(多少取决于你家锅的大小),放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘!
然后把肉馅均匀地平铺在面皮上,右下角留一小块不放。用刀在面皮的上下、左右各切两刀,下刀不要把面皮连接处切断。
然后,把肉饼依次卷起来,最后接口处捏紧。
把包好的饼擀开擀薄。
面团只要和得软醒得透,就可以包入好多的肉馅,擀开后里面的馅依稀可见。
平底锅加热后刷薄薄的一层油,把饼坯放入烙熟即可。
出锅后切块,趁热吃吧!
五、肉饼的家常做法大全怎么做好吃
用料
猪肉
大葱
调肉馅的佐料
面粉
水
植物油(烙饼时放)
家常肉饼的做法
先和面。
准备中筋面粉和水。
冬天可以用30度的温水,平时用冷水就好。浅海海参
面一定要和得软。
水徐徐地加入面盆中,一边加入一边用筷子搅拌,这步我一个人无法拍照,只能描述。不停地搅拌,直到盆中面粉成团状且无干粉,见图!
这时的面团还不是很光滑,再继续用筷子搅拌一会儿。
和面这一步全程用筷子搅,不要用手,面软会粘手的。
醒面。
和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。这很重要。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感。
面团盖好保鲜膜,静置醒30分钟以上。我冬天一般晚上睡前和面,然后包上保鲜膜放在凉台上(无暖气),第二天早上起来烙饼,面的状态非常好。
醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形。见图。
准备肉馅。
猪肉肥瘦比例:3、7或4、6都可以,但不要太瘦的,不香。肉用刀切成小碎粒,再略剁几下。精切粗剁。当然你也可以用买的肉馅,但没有自己斩的香。
大葱切成小块。
把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅,只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿,烙肉饼和包饺子的馅儿不同。
把大葱和调好味的肉馅拌均匀。
擀皮包馅。黄海海参
取一小块面(多少取决于你家锅的大小),放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘!
然后把肉馅均匀地平铺在面皮上,右下角留一小块不放。用刀在面皮的上下、左右各切两刀,下刀不要把面皮连接处切断。
然后,把肉饼依次卷起来,最后接口处捏紧。
把包好的饼擀开擀薄。
面团只要和得软醒得透,就可以包入好多的肉馅,擀开后里面的馅依稀可见。
平底锅加热后刷薄薄的一层油,把饼坯放入烙熟即可。
出锅后切块,趁热吃吧!
六、怎样做肉饼好吃做法大全
1准备好原料,酵母加少许白糖用温水化开,用酵母水和面,和好的面团放到温暖处等待发酵。
2
利用发面的时间可以把肉切成1CM大小的方块,凉水下锅焯制。
3
砂锅里放入葱,姜,八角,把焯好的肉放进砂锅,倒入热水小火煮
4
面发好后,开始做饼。把面揉匀分成小块后擀开卷起,把卷好的面团按扁,放入电饼铛开始烙制。
5
把煮好的肉切成小块,切点葱末,香菜末。用刀把烙好的饼子划开大半,装入满满的肉就可以吃啦!香喷喷,绝对可口!
注意事项
有人喜欢肥腻的可以用五花肉,不喜欢的可以买纯瘦肉!
猪肉剁碎
步骤 3
剁一点姜末放小碗里,加入十三香、盐、小撮砂糖,热油泼香。再加入几滴料酒、生抽、鸡精拌匀。
待温度降低后(以免油温太高烫熟肉馅影响口感)放入肉馅搅匀。最后加入鸡蛋,今天因为肉量少加一整只鸡蛋太多所以只加了蛋黄~
步骤 4
切好小香葱备用~
步骤 5
电饼铛插电加热,案板抹油,将面团加点油揉成团,分成六个剂子。取出一个,用擀面杖擀开长条,抹上肉馅撒香葱~
步骤 6
卷成卷,两头捏住以防馅料漏出。
步骤 7
两头捏过的地方竖起来作为上下,压扁成型~
步骤 8
电饼铛热了以后加入食油,将饼放入,可以在锅中用手按压调整形状和厚度~
步骤 9
烤制两面焦黄~
步骤 10
热腾腾的肉饼就出锅了~
1.面粉300g放入盆中~
2.发酵粉5g加入220ml温水中搅匀~大连海参排名
3.将2倒入面粉盆中,搅匀成团。
注意:每种面粉的吸水性不同,所以,可以先加入约4/5的水,观察下面团的软硬程度,再决定要不要继续加。今天想吃软一点的饼,所以我把水量增加了20ml,用筷子搅拌成团,有点黏。但是没关系,发酵好之后,加点食用油就完全不会黏手了~
步骤 14
今天的面团比上次更软一些。(如果对面食操作不太熟悉,估计这种黏手的面团会让您手忙脚乱的,水就不要超过200ml啦!),给发好的面团滴点油揉成团,就可以参照前头肉饼的步骤制作啦~海参的泡法步骤
步骤 15
葱花饼两面焦黄~
步骤 16
可以开动啦~
小贴士
1.和面时,兑了发酵粉的温水最好分次加进面团,以便达到想要的软硬程度,毕竟每种面粉的吸水性不同~
2.肉馅可以换成任何口味,比如牛肉,海鲜。或者葱花,芝麻,老干妈……随您喜欢~
3.如果面团软了黏手,抹点油就可以完全不黏啦~