摘要：
靴参大红海参海参一斤多少钱猪婆参本文目录乳酪蛋糕的做法奶酪蛋糕的做法牛奶乳酪蛋糕做法一、乳酪蛋糕的做法材料主料：奶油奶酪110g、牛奶609、酸奶50g、低筋面粉35g、白砂糖35... 本文目录
一、乳酪蛋糕的做法
材料
主料：奶油奶酪110g、牛奶609、酸奶50g、低筋面粉35g、白砂糖35g、鸡蛋2个、玉米淀粉3g、白醋3滴；
辅料：
乳酪蛋糕
1
奶酪110.牛奶60.糖15.混合搅拌后放在烧热的水上隔水将奶酪.糖融化搅拌均匀
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2
拿出来.趁热筛入低粉和玉米淀粉.搅拌成很粘的面糊后.加入蛋黄继续搅拌.搅拌均匀后在加了个蛋黄
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3
这个时候.面糊已经凉了.加入酸奶.继续搅拌
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4
搅拌均匀后.过筛.以免有面疙瘩影响口感
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5
将已经完全细腻的面糊放入冰箱冷藏2O分钟.冷藏的时候我们来做蛋清糊.将3滴白醋滴到蛋清里.用打蛋器搅拌蛋凊.当出现很大很粗的泡沫的时侯加入剩余20克糖的三分之一继续搅拌.打出较细腻的泡沫在加三分之一.打出蛋白表面有纹理的时候在加入三分之一.当打到纹理清晰的时候.接近于干性发泡.但不是干性发泡的时候.就是说当你提起打蛋器.蛋白会有尖角.尖角头弯曲.就差不多了猪婆参。
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6
将冷藏好的面糊拿出来.将三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中翻拌均匀.记住是翻拌哦.千万别画圈.翻拌和切拌的方式.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊盆里.继续翻拌均匀
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7
用油纸剪出与模具底部一样大小的垫纸.垫在模具里.如果是不沾模.内壁上就不用涂抹黄油.将拌好的面糊倒入6寸模具中.用手拿着模具轻轻在桌子上振动几下.振出里面的气泡.如果表面还有汽泡可以用牙签挑破气泡.然后模具放入烤盘.烤盘只加入冷水(记住是冷水)放入预热好的烤箱.110度烤70分钟
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8
出炉后.晾凉.到手温后即可脱模.
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小贴士
乳酪蛋糕要冷藏后吃.才好吃
二、奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕
奶酪蛋糕常常又会被称为是乳酪蛋糕，它一般是用海绵蛋糕等作为底座的，之后再加上经过处理过的奶酪及其混合物倒在上面，最好在进行烘烤、装饰。
奶酪蛋糕产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。
分类介绍
奶酪蛋糕它大致分有两类，一类需烘烤后才可食用的，需要入烤箱隔水蒸烤，烤好的蛋糕犹如嫩豆腐般光滑细腻，醇香宜人风味独特，烤好后的蛋糕不能直接脱模或是倒扣，需要入冰箱冷藏后才可取出食用。另一类是利用凝固剂凝结奶油奶酪或是鲜奶油，再将其与饼干或是以上几种传统的蛋糕结合而成，这类蛋糕无需烤箱烘烤，冷藏凝结后即可食用。
主要特点
一般来说，奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。有的奶酪蛋糕质地很密，有的比较蓬松，有的利用吉利丁片/粉制作而成，有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等，总之这种蛋糕做法百变，风味百变，颜色也更加亮丽诱人。靴参
原料
我们在制作奶酪蛋糕的时候需要的材料往往有奶油乳酪、消化饼干、熔化奶油、蛋、牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、糖粉、玉米粉、柳橙皮以及一大勺的香橙酒。
步骤
1.在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
2.奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
3.用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。
4.我们把两个蛋黄打进以及弄好的奶酪糊中，同时再用打蛋器进行均匀搅打。
5.把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
6.用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
7.把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。
8.把乳酪糊从冰箱拿出来，挖1/3蛋白到乳酪糊里。
9.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
10.将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
11.继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13.在烤盘里注水，大概3cm的高度。
14.把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的'烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
15.刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
奶酪的营养
奶酪是牛奶浓缩的精华，10公斤牛奶提炼、发酵才能制作成1公斤奶酪。每100克奶酪中含有799毫克的钙，大约是牛奶的7倍。而且由于需要通过发酵来完成，乳酸菌含量很高，能增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力。各国的研究都表明，奶酪有保护眼睛健康、呵护肌肤、保护牙齿、维持肠道菌群平衡等功效。
结语：以上就是奶酪蛋糕的制作方法，我们也可以根据自己的口味加入自己喜欢吃的食物在上面的哦。奶酪是经过牛奶发酵而成的，所以它是牛奶的精华，营养价值是很丰富的。
三、牛奶乳酪蛋糕做法
一般来说，奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化，下面给大家分享了牛奶乳酪蛋糕的`做法，一起来看看吧！
用料大红海参
奶油奶酪 100克
黄油 30克
牛奶 30克
淡奶油 20克
————————以上隔水融化
玉米淀粉 20克
牛奶 30克
————————以上混成面粉水
鸡蛋 3个
细砂糖 45克
柠檬汁几滴
做法
奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油放同一个打蛋盆里，隔水加热，使其融化。
步骤1搅拌到黄油融化就可以离水，一直搅拌搅拌，到基本上没有奶油奶酪细颗粒，糊状基本细腻，并且摸摸盆边不烫手，放凉待用。
玉米淀粉和牛奶混合成面粉糊，搅拌的时候注意，玉米淀粉会黏底，用勺子挖起来搅拌均匀。放一边待用。
把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄放到奶油奶酪糊中。
蛋黄搅拌均匀即可，不用过渡搅拌！
此时可以预热烤箱，上下火150℃，网架直接放在烤盘上面，一齐放在同一层（如图），烤盘中注入冷水，约8成满。
缓缓倒入步骤3的玉米淀粉糊，搅拌均匀。
奶油奶酪糊过筛，至少过3次哈！
过筛完的奶油奶酪糊细腻顺滑。
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至大弯钩（如图）海参一斤多少钱。
蛋白霜和奶油奶酪糊分次加入，翻拌均匀，入模。
直接放网架上隔水烤，这个方法即使是活底模也无需包锡纸，方便很多。
烘烤：上下火150℃，40分钟；然后调低温度120-130℃，30分钟；最后调高温度160℃，5分钟等表面上色。
烘烤完毕，先不要急着拿出来，在烤箱中焖半小时，让蛋糕慢慢回落，这样没有太大温差，蛋糕不容易大规模回缩。
等到在烤箱中放凉至可以直接用手拿出来不烫手，基本上回落约1cm左右就不会再回缩了。
出炉后稍加装饰，美得不要不要的
其实，即使裸着就已经很美啊
小贴士
1、奶油奶酪建议用kiri，确实比卡夫和铁塔要细滑香浓！
2、奶油奶酪糊隔水融化时不要加热太久，黄油融化了再搅拌几下即可离火，再一直搅拌，Z形搅拌能更容易把奶酪颗粒拌匀。
3、如果用小个的农家蛋，三个刚好满6寸圆模，如果是大个头的鸡蛋，会多出一个小纸杯的量，注意倒9分满就可以了。
4、芝士蛋糕不会长高很多，一般倒多满，最后冷却后就多高。
5、所有开裂、收腰、布丁层都与温度有关，温度控制很重要，我是前40分钟150℃，后30分钟130℃，一般前40分钟能长到步骤11这么高，就可以降温了，如果你烤15-20分钟就已经长高超过模具了，就要及时降温，否则很容易开裂，冷却后会回缩很多！反之可以调高温度让蛋糕长高。
6、这种放网架上烤的水浴法很方便，活底模也不怕进水，也能达到水浴效果。
7、记得记得烤完要在烤箱中焖半小时左右，避免过大的温差使蛋糕严重回缩！
8、判断芝士蛋糕是否烤熟：出炉后放凉，旁边会自动脱模一圈，左右晃动会抖，有点沙沙声，但拍拍表面干爽，没沙沙声，就代表已经熟了！
9、芝士蛋糕出炉无需倒扣，彻底摊凉后，放冰箱4-5小时更好吃！
