摘要：
胶东刺参加拿大海参小孩吃海参南海海参海参的吃法与做法本文目录家常泡菜鱼的做法 泡菜鱼怎么做好吃酸菜鱼怎么弄才好吃泡菜鱼家常简单的做法四川特色风味名菜泡菜鱼,有哪些家常做法呢川味酸菜... 本文目录
一、家常泡菜鱼的做法 泡菜鱼怎么做好吃
泡菜鱼的做法
1.
鲫鱼去鳃去鳞和内脏，去掉腹部的黑膜
2.
鱼身切花刀，用盐、料酒、生姜丝腌制十分钟
3.
准备配料
4.
将各种配料切末
5.
锅加热后放入植物油，放入鲫鱼
6.
一面煎好之后翻面继续煎
7.
将鲫鱼两面煎至金黄后盛出
8.
锅留底油，放入姜蒜泡椒泡姜炒出香味
9.
放入泡菜
10.
加入水
11.
加入老抽
12.
加入生抽
13.
加入白糖
14.
加入料酒
15.
将煎好的鱼放入锅内炖煮十分钟
16.
最后根据口味调入适量盐和鸡精即可
二、酸菜鱼怎么弄才好吃
做法如下：
1、将酸菜切丝，泡椒去根。
2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。
3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
5、鱼片控干水，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋，放入淀粉、油，抓到鱼片油亮有光泽。
6、锅内下油，烧至7成热，放入葱姜爆锅，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄，煎好后放入水中，大火熬白。
7、鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，发白捞出。
8、锅内下油，待油7成热时，放葱姜炒出香味，放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒。
9、酸菜炒出香味后，熬好的鱼汤倒入酸菜中，中火煮10分钟，放入调料，大火烧开。
10、烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出，大火继续收汁，汤浓稠时浇上，撒上辣椒即可。
三、泡菜鱼家常简单的做法
泡菜鱼是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，鲫鱼的细嫩，配以四川泡菜煮制而成。下面是我为你带来的泡菜鱼家常简单的做法，欢迎阅读。
家常泡菜鱼
食材：
鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量
做法：
1.鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净
2.锅中加足够多的油，烧至8成热，将鱼炸1分钟。
3.用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出待用。小孩吃海参
4.青菜细丝，泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒
5.在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
6.放入泡青菜丝烧沸。
7.放入炸好的鱼，烧6分钟。
8.将汤汁浇在鱼身上，待入味，捞出摆盘
四川家常泡菜鱼
主料：一条鱼。配料：魔芋、蘑菇。调料：青椒丝、小葱段、一小个酸萝卜、泡姜一小块、嫩姜一芽、蒜数瓣、豆瓣酱一大勺。
酸萝卜切丝、嫩姜切丝、泡姜切碎、蒜切碎、泡椒切碎。
魔芋要先用水煮开一下漏起来。
鱼，打理干净，里外抹盐腌10分钟，冲洗干净。
锅烧热，下菜籽油烧到7成热，撒一把花椒。
把豆瓣酱以及上图小盘中切碎的.那些料一起倒进油里小火慢慢炒香。
再扔一根大葱段进去一起炒香。
佐料炒香以后，把鱼扔进去煎，两面都煎一下，这一步可以去腥。当然如果你用的是鲢鱼或者草鱼就不能这么煎，因为那种鱼这样一煎就变老，口感就不好了。
翻个面继续煎，不要问煎多少分钟，大概差不多就行了。
然后加开水，鱼腌过以后有盐味，等汤烧开后尝尝汤汁，稍咸就够了，自己斟酌放盐。
加魔芋和蘑菇一起炖，再加少许一点点醋和老抽，都要少，要吃不出酸味。加拿大海参
中火炖大概6、7分钟，我忘记了看时间。
等汤汁少了，把青椒和嫩姜丝放下去继续炖一分钟。
然后葱段放下去半分钟，如果喜欢吃鸡精味精的，此时加少许，就可以出锅了。
嗯，一碗家常泡菜鱼就这样完成，是不是特别简单？没有任何技术性的问题。当然如果你们没有泡姜泡椒或者豆瓣酱的，可以去超市买一点。我家的豆瓣酱要在8、9月份才会上架，一年只卖一次，我不屯货。
老实说这里头的魔芋好吃得不要不要的，魔芋也可以换成豆腐。
一边炖鱼一边收拾锅盆碗盏，灶台擦一擦，又炒了一个荷兰豆。
好了，开吃，吃了一大碗饭。
四、四川特色风味名菜泡菜鱼,有哪些家常做法呢
四川特色风味名菜泡菜鱼，有哪些家常做法呢？
泡菜鱼归属于川菜菜系，因其独有的调料和与众不同的烹饪手法而着称，草鱼的鲜嫩，配上四川酸菜蒸制成的,此菜虽是四川民俗家常小炒，但流传甚广,下边一起来制做一下吧。
一、四川菜泡菜鱼主料：新鲜草鱼3条辅材：泡青菜50克酸辣椒15克姜、蒜各10克葱15克调味品：菜籽油5侧克醒糟汁10克米酒10克生抽10克骨汤150克芝麻油10克木薯淀粉15克加工工艺：
将草鱼割开，清洗，鱼身双面各立划4刀。泡青菜挤干食盐水，切发展1.2厘米的长节细条。酸辣椒剁细。葱弄成葱段烧凉锅，油热至八成熟，将鱼身涂上米酒，下锅内炸2min，炸时翻过来。至鱼身发生裂痕时，将油泌去滤干
锅中留适当油，放入酸辣椒、姜、蒜茸、葱粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味，再先后放入米酒、生抽、红生抽、上汤等，将汤汁搅拌淹至鱼身，改成中火烤至汤汁滚后，放泡青菜丝、翻过来，烧约10min，待鱼进味再装碟，再放醋、葱段于锅中搅拌，随后下生粉水勾欠，淋于鱼身上面就可以
二、四川霍香泡菜鱼主料：鲤鱼一条(或一条)四川酸菜一小碗辅材：盐少许豆瓣网一小勺生抽酱油/生抽一勺醋一小勺花椒面小小勺葱、姜、蒜、小米椒、霍香一把各一把加工工艺：
鱼斩块状，放少许盐和木薯淀粉抓匀腌渍一下。(油炸小鱼能够斩大点，我这是鱼贩的给弄的，我嫌小了，一条鱼斩成四五节就可以了)备好葱蒜，小米椒和酸菜!(酸菜十分重要哦，我用的是家乡带的泡菜水做出来的酸菜，味道是外边卖得酸菜没法比的，嘿嘿)
将所有材料剁碎预留。提前准备一个碗，将辅材里面的调料所有添加碗里，随后加一些水调均匀把油炸小鱼下油锅中火炸到金黄捞出。(油需多，未过鱼最合适，我这个油炸小鱼变小些，为了防止把肉炸散，因此炸的时间短了些看上去没有那么金黄色)
把炸鱼的油倒出来，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将流程3炒好的调味品均匀淋上来一会儿之后，将捣碎的酸菜倒进盖上锅盖，小伙子焖一会，让鱼类尽情的消化吸收这种美味的汤汁吧汤汁收着类似的时候就可以起锅啦
三、热辣泡菜鱼主料：鲜草鱼(1条)500克泡青菜50克调味品：泡小辣椒50克葱段10克生姜沫5克蒜泥5克米酒15克美味鲜酱油15克木薯淀粉10克醋5克老抽酱油5克盐3克骨头汤500克油150克加工工艺：南海海参
将鱼去鳞、内脏器官和鳃，清洗，抹干水分，在鱼置身各划四刀，无需切透，便于进味，另一面同样将泡青菜水份攥干，切成细丝，泡小辣椒切碎
炒菜锅烧开，放入足够多的油(未过鱼)，油烧沸8成热，将鱼放入，炸1分钟。轻轻地摇晃锅，让油触碰鱼的每个一部分，用炒勺将鱼翻过来，再炸1分钟，捞起来
将锅里多余油倒出来，留3一茶匙油，放入泡小辣椒末、姜、葱、蒜泥炒出香味，放入米酒，在锅中倒进骨头汤、生抽烧沸。放入泡青菜丝烧沸。接着放入炸好的鱼，持续用勺子将汤汁浇在鱼身上，烧6分钟，将烧入味的鱼捞出，装盘
锅中汤汁放醋、糖、少量盐调料，木薯淀粉放少许调水成水淀粉，放入锅中的汤汁中，玄火勾成薄芡。将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香莱或是葱段装饰设计就可以
五、川味酸菜鱼的家常做法都有哪些
鲤鱼腹部的内脏被移除，鱼鳞被刮干净，鳍被切割和清洗多次，鱼线被移除。用小刀沿着鱼的主要骨头把鱼切成两半。将鱼切成中等大小的鱼片，头部切成两半，骨头切成小块。在鱼片中加入适量盐，加入半个蛋清、2汤匙淀粉、几滴白葡萄酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加入少许盐和胡椒腌料。葱切碎，姜切丝，胡椒用剪刀剪去籽，泡菜提前浸泡2小时，然后放入热水中烫几分钟，取出沥干。锅中放入1汤匙油，调低火，将油冷却至锅中一半胡椒，加入葱姜、八角、花椒和野山椒翻炒，加入泡菜丝翻炒，将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，在热水中均匀翻炒，在水中加入适量盐。水烧开后，转中火慢炖5分钟。把腌好的鱼片一个接一个地放入水中。鱼片一煮熟，就把火关掉，把泡菜、汤和鱼倒进盆里。
干净的鱼片是腌制的。中美合作所有腌制的调味料，但我更喜欢单独腌制。简单的糖，盐，胡椒，酱油，料酒，关键是放一些淀粉，和一个白鸡蛋。这样做的鱼片是软的。除了保持肉和砧板干燥，你买鱼的时候也可以叫鱼贩把鱼皮剥掉。这样，鱼片就没有压力了，除了白鸡蛋的淀粉和热量，技巧也非常重要。买一条草鱼，卖家会处理好，然后把它从脊梁上切下来，把鱼头和鱼尾都切掉，把鱼骨切成小块，然后把鱼头和鱼骨都清理干净，如果有什么问题，可以请杀鱼的师傅帮你处理。
酸菜鱼是我们平时在餐馆和小家庭里都喜欢做的美味食品，酸菜鱼不仅蛋白质含量高，而且吃鱼也不能增重，对人体健康非常有益，而且鱼肉也很鲜嫩，酸菜鱼是四川厨房的代表作之一。有些泡菜鱼是用整条鱼做的，有些泡菜鱼是把鱼分解，先把鱼骨煮开，再把鱼片烫一下，不管用什么方法，只要是精致的，都是诱人的佳肴海参的吃法与做法。胶东刺参
