排骨炖藕的做法(排骨炖藕的做法步骤)

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本文目录

1. 排骨炖莲藕怎么做
2. 白萝卜莲藕炖排骨的做法
3. 排骨炖藕的做法最正宗的做法
4. 排骨藕汤的正确做法
5. 排骨炖藕什么时候放藕

一、排骨炖莲藕怎么做

在家里经常做排骨汤喝，可以加入不同的食材，莲藕、山芋、冬瓜等都是比较好的搭配食材。排骨汤香醇浓厚、滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。

我们准备猪小排、莲藕、姜、盐、料酒，醋，也可以用腔骨，看自己喜欢。买回来的小排，剁成5厘米的条状，下入凉水焯水，加料酒、姜片去腥，撇除血沫，捞出冲洗干净。

莲藕洗去淤泥，去皮，用刀拍下，再切成滚刀块，备用。

将焯过水的排骨放入砂锅中，加冷水，中小火烧开，加入姜片，不要放大葱，也不要再放其他的调料，炖汤一定要清淡才好，加入一点醋，醋可以使排骨中的钙质更好地发挥出来，盖盖子小火慢慢煲上1个小时左右，这时加入莲藕与排骨一起再熬20分钟，加入适量食盐调味，即可关火。建议大家再炖汤时，少加食盐，让汤水口味清淡些，也不要加鸡精来增加鲜味，就要原汁原味的汤水，汤白味鲜，有莲藕的甜香味，有排骨的鲜香味，非常的美味。

根据自己的需求，也可以加入黄芪、当归、党参、枸杞、枣、冬瓜等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。

莲藕炖排骨是湖北名菜，以营养丰富，清淡不油腻，莲藕软糯甜香而收到大众的喜欢，下面给大家介绍一下其做法。

用料：莲藕、排骨、香葱、大葱、姜、料酒、盐。

一、排骨剁成块，洗净。

二、锅中加水，排骨凉水下锅，放两三片姜，水烧开后转小火，撇去浮沫，煮两三分钟后捞出排骨，冲洗干净。

三、莲藕洗净，去皮，切小滚刀块或稍微厚一点的片。

四、备好大葱白段、姜片，香葱洗净，切碎。

五、排骨、葱白段及姜片放锅中，加没过排骨的水，少许料酒，大火烧开，转小火炖排骨及莲藕软烂。

六、加适量盐调味，撒上香葱花即可。

二、白萝卜莲藕炖排骨的做法

你好

莲藕和萝卜可以一起用来炖这个排骨汤，排骨的选择很多人都会挑选用纤排来制作美食，因为纤排好吃，炖的肉还比较好看，莲藕和萝卜都是在冬季很常见的食材之一，在冬天的时候吃萝卜的话还有止咳化痰的功效和作用，而吃莲藕还有补气养血的功效，如果再结合排骨来熬汤的话，那么这道食材就更加的滋补身体了，那么莲藕萝卜排骨汤的做法有哪些？

做法一

排骨去血沫，洗干净。

冷水下锅，水一次性加足。

大火烧开，加入料酒，姜片，转小火，炖40分钟！

萝卜，莲藕切小块加入汤中，

加盐适量，再烧20分钟即可出锅。

出锅，撒上葱花就好了。瓜参

做法二

1.排骨洗净，泡凉水两到三个小时，中间换几次水，主要是去血水，吧油腻洗干净，泡过洗干净以后就是这样白白的

做法2.起油锅倒入少许油，放入老姜煸香倒入排骨翻炒，肉变色即可，喷入少许黄酒。

做法3.倒入凉水没过排骨再加半个手指，大火煮开，捞去浮沫，加入干贝，切小块去皮的莲藕和白萝卜小火炖，一个小时以后加入盐调味，再小火煮二十分钟，

做法三

做法步骤1.准备好原料;

做法步骤2.煮锅内倒入适量水，放入姜片，中小火加热;

做法步骤3.与此同时，猪骨头洗净，冷水入锅，焯掉血水;

做法步骤4.白萝卜去皮切块;

做法步骤5.莲藕去皮切块，浸入加了米醋的清水中浸泡15分钟;

做法步骤6.把焯掉血水的猪骨头移入汤锅中，加入白萝卜;

做法步骤7.加入浸泡过的莲藕，滴入几滴米醋;

做法步骤8.大火烧开，转最小火煲90分钟，喝前调味即可;

做法步骤9.成品。

做法四

1，莲藕去皮切块，排骨切小块，也可以加点白萝卜或者是马蹄汤比较鲜甜.(也可加花生汤香浓点)

2，排骨放进煮沸的水里飞水.

3，把所有的材料放进冷水煲里，大火煮沸后，还要再用小火慢煲1至2个小时.(这样才入味)

汤好后加点盐调味就行了.

做法五

原料：猪骨头400克、莲藕150克、胡萝卜50克

配料：米醋10毫升、姜片3片、盐适量

做法：

1、原料准备好;

2、煮锅内倒入适量水，放入姜片，中小火加热;

3、与此同时，猪骨头洗净，冷水入锅，焯掉血水;

4、胡萝卜去皮切块;

5、莲藕去皮切块，浸入加了米醋的清水中浸泡15分钟;

6、把焯掉血水的猪骨头移入汤锅中，加入胡萝卜;

7、加入浸泡过的莲藕，滴入米醋;

8、大火烧开，转最小火煲90分钟，喝前调味即可。

{小贴士}：

1、用醋水浸泡莲藕可防止莲藕变色，煲出的汤不会发黑;

2、煲骨头煲汤时滴入几滴醋，可令骨头发挥出更多的营养成分，起到更好的养生作用;

3、煲汤时放入几片姜可去腥，增加食物的鲜味，一般姜的量不宜过多，一次控制在三片左右，既达到去腥、祛湿热的目的，又不致过于热气。放姜的方法也有讲究，一般在煲汤开始时就放，因为煲的时间越长，其祛湿作用发挥得越好，而热性也会去得更多。

现在大家都知道了这个莲藕萝卜排骨汤的做法了吧，用莲藕来炖排骨，和用萝卜来炖排骨都有别样的风味，如果再将两者结合在一起制作美食的话，那么味道就更加的香甜美味了，制作这个莲藕萝卜排骨汤的时候也要注意掌握好火候，避免太大的火，这样会将汤全部都烧干，味道也不好吃了。

望采纳祝你好运

三、排骨炖藕的做法最正宗的做法

排骨炖藕的做法如下：

主料：老爷爷糯玉米1根、排骨500克、莲藕1节、姜4片、大葱3段、料酒2汤匙。

辅料：盐适量、鸡粉少许。

步骤：

1、买来的排骨斩小块，放清水中浸泡30分钟。

2、浸泡好的排骨凉水下锅，加料酒煮沸。

3、撇去浮沫。

4、盛入盘中备用。

5、姜切片，葱切段。

6、将焯过水的排骨放入电饭煲内胆中，加入葱姜。

7、倒入适量纯净水（水的量按个人需要酌情添加）。

8、按煲汤键两个小时。

9、莲藕去皮切滚刀块。

10、放沸水中煮一分钟左右捞出。

11、准备一根老爷爷糯玉米，去掉外面的包装。

12、切大小相等的块状。

13、煲汤一个小时后，加入焯过水的莲藕块。

14、加入玉米段继续煲一个小时。

15、出锅前加盐和鸡粉调味，再焖5分钟即可。

四、排骨藕汤的正确做法

排骨藕汤的正确做法具体如下：

材料：藕1节、排骨3根、姜6片、盐2勺。

步骤：海洋岛海参

1、排骨尽量用前胸骨，捡大块的扔锅里，放点姜片，冷水下锅焯一下。

2、焯好的排骨洗一下，起锅烧点油，扔4片姜和排骨炒3分钟。

3、然后加入热水！热水哦！热水哦！淹过排骨。

4、然后把煮开的排骨和汤倒入砂锅中，我会加得稍微满一点的热水，因为炖的时候水汤会少很多。大火煮10分钟，然后转小火炖一个小时。

5、1个小时过去后，汤基本就是奶白色了，锅中水也少了一半。

6、然后就可以加入莲藕了，继续小火炖一个小时。中间不要加水。（如果你的汤太少了就加点水没过藕就行。）南美洲海参

7、最后出锅前加盐，加一点料酒和糖。再煮10分钟。就可以出锅了。

排骨藕汤的做法2

材料：莲藕、排骨、红枣、生姜、大葱、大蒜、食盐、面粉、白醋、料酒。

步骤：

1、把新鲜的排骨放入漏篮中，再撒上一勺食盐、再撒入干面粉，抓拌均匀，面粉有很强的吸附性，它能吸附表面的杂质和细菌。食盐有杀菌消毒的功效。抓拌到起黏性，再放入适量的清水，揉抓几下，再放入流水底下多冲洗几遍，冲洗干净。

2、再准备一小节大葱切段、生姜不用去皮切片。排骨冷水下锅焯水，放入姜片、大葱、料酒，开大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫一定要撇干净要不然容易腥的，再盖上盖子中小火慢炖五分钟。

3、去皮的生姜切生姜片、蒜子大葱也切片备用。排骨煮的时间到时，捞出来用热水清洗干净。热锅倒油，把葱姜蒜下锅爆香，再放入排骨翻炒，炒到微微发黄，再加入开水，一定要加开水哦，水要一次性加入，放凉水的话，肉质会变得很硬，发柴不好吃。

4、炖开水加一勺白醋，起到去腥还能加速排骨煮烂的速度，盖上锅盖，炖十分钟。十分钟后把里面的葱姜蒜夹出来。再把排骨连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，中小火慢炖20分钟。

5、莲藕削去外皮，然后清洗干净，再把莲藕两头切掉，再切成滚刀块，切好后放入漏篮中。

6、再在莲藕中加入一勺食盐、一勺面粉、适量白醋，放入白醋防止氧化变黑，再放入适量清水，搅拌均匀，浸泡十分钟。排骨炖的时间到了，放入红枣，再放入浸泡好的莲藕，浸泡的莲藕一点都不发黑，稍微搅动下，盖上盖子小火慢炖30分钟。

7、炖的时间到时，再放入一勺食盐，食盐一定要最后放，调料也只放食盐，保证它的原汁原味，这样做的莲藕汤清淡又鲜美。

五、排骨炖藕什么时候放藕

排骨炖藕要在排骨小火炖完15分钟的时候放藕

主料：排骨300克、玉米50克、莲藕100克、姜适量、葱适量、蒜适量

调料：盐适量、料酒适量

做法步骤：

1、排骨冷水下锅倒入姜片料酒焯水

2、锅内倒入排骨加温水倒入葱姜蒜

3、小火炖15分钟

4、倒入藕块

5、倒入玉米

6、小火炖1小时

7、加盐出锅