茄盒子的家常做法？茄盒子的家常做法大全

admin 2024-04-23 15

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家常茄盒子的做法大全
茄盒子家常做法
茄盒子家常做法大全茄盒最美味的做法三则分享
干炸茄盒的家常做法
茄盒是怎样做的为什么要叫茄盒
请教,炸茄盒的做法

一、家常茄盒子的做法大全

家常茄盒子的做法如下：

工具/材料：茄子3个、猪肉馅少许、盐2食勺、鸡蛋1个、面粉1食勺、西红柿1个、蒜4瓣、青椒半个、白糖2食勺、锅、筷子、盘子。

1、猪肉3两左右，剁碎，加葱花儿，味精，盐，花椒粉，一个鸡蛋黄，拌均匀，就是拌成馅。

2、茄子洗干净，切成厚片然后中间切开，但不要切断。

3、把猪肉馅塞进茄子中间。

4、一汤勺面粉，半汤勺淀粉加一个蛋清加少许水，搅拌成糊。

5、把塞满馅的茄子挂糊。

6、半锅油加热，炸茄子。

7、炸好的茄盒，摆放盘中即可。

二、茄盒子家常做法

茄盒子的做法

准备两个茄子，洗净如图斜切成7毫米厚的大大的片状

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将切好的茄子放入浓一点的盐水中浸泡20分钟

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用一个稍大点的碗，加入100克面粉，切好的葱花，一个鸡蛋，适量辣椒粉，适量盐

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慢慢加入水调成糊状

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锅内加油，烧至九成热，茄子一片片放到碗内挂糊

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挂好糊的茄子入锅油炸，茄子入锅后调至中小火，炸至两面金黄起锅

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茄盒子大功告成，外酥里嫩，与奶茶最配哦！

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三、茄盒子家常做法大全茄盒最美味的做法三则分享

1、蒜香土豆泥茄盒。

用料：

长茄子1根、红皮土豆（普通土豆2个）5个、面粉适量、鸡蛋1个、盐少许、胡椒粉适量、葱花适量、碗汁、蒜末适量、蚝油1勺、生抽1勺、糖1/2勺、水1碗、淀粉适量。

做法：

（1）红皮土豆去皮切片上锅蒸熟，10分钟左右。北冰洋海参

（2）倒入碗中压成泥状。

（3）加入少许盐和胡椒粉拌匀。

（4）茄子切成1厘米厚片，再从中间划开两片，不要划断。

（5）夹入土豆泥，依次做好备用。

（6）鸡蛋打散，将茄盒在蛋液中滚一圈，再裹上一层面粉。

（7）锅中倒入适量油，开启中火预热。放入茄盒转中小火炸制，将茄盒炸熟，且两面金黄捞出。

（8）调碗汁：碗中倒入蚝油、生抽、糖和清水拌匀备用。

（9）锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味。

（10）倒入碗汁，待料汁开锅后转小火。调一点水淀粉慢慢倒入，并用锅铲不停的搅拌至浓稠关火。

（11）勾兑到稀稠度正好即可，然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可。

2、鱼香茄盒。

用料：

茄子1根、五花肉200克、鸡蛋2个、郫县豆瓣酱1大匙、泡椒30克、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小葱1根、淀粉2大匙、生抽适量、醋适量、糖适量、盐少许、料酒适量、水适量。

做法：

（1）主要材料备齐。

（2）五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用。

（3）茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用。

（4）在茄子片中间均匀的填上肉馅。

（5）将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈。

（6）茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高。

（7）炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用。

（8）锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀。

（9）放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁。

（10）盛盘后撒上葱花即可。

3、炸茄盒。

用料：

茄子2个、肉馅部分、鸡胸肉150克、大葱2段、食用油1勺、鸡蛋1个、十三香1勺、盐适量、蚝油半勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、面糊部分、面粉100克、淀粉50克、鸡蛋1个、水适量、油炸部分、菜籽油或大豆油500g左右。

做法：

（1）鸡胸肉去掉筋膜剁成馅。

（2）加葱花剁碎。

（3）剁好的馅装入盆中，加入鸡蛋、盐、食用油、十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖，顺时针搅拌至肉馅上劲，放一边备用。

（4）面粉+淀粉+鸡蛋+水。搅拌成不稀不稠的面糊备用。蓬莱刺参

（5）茄子去头去尾。两片为一组，中间不要切断（简单的方法就是拿两根筷子放在茄子两边，怎么切都不会断了，随后在两个一组切断就可以了。

（6）茄夹中间夹上肉馅。

（7）茄夹均匀的裹上面糊。

（8）锅中倒油，中小火烧至油温6成热。

（9）放入茄盒，中小火慢炸。

（10）勤翻面避免炸糊，炸制两面金黄捞出控油。

四、干炸茄盒的家常做法

用料

茄子 3个

牛肉末 10克

包心菜半个

姜末

葱末半根

胡萝卜半个

胡椒粉 4勺

面粉 6克

油少许

料酒 2勺

鸡蛋 2个

蚝油 3勺

盐少许

生抽 1勺

干炸茄盒的做法

茄子洗净控干，这样子炸的时候可以好一些。

鸡蛋，面粉，加水搅拌成稠酸奶这样就可以。这是挂糊准备的。

想吃什么就做什么样的馅，胡萝卜有营养，这样子小孩子也爱吃。牛肉末姜末，葱末、耗油，胡椒粉，生抽，耗油。之前把萝卜和包菜用盐沙一下，捏掉多余水分，最后少放盐，最后打一个鸡蛋，放少量面粉，充分搅匀，这样炸的时候不掉肉馅，口感也不柴。

像这样。中间切开，不要切断。

像这样，把肉酿进去，因为肉里面加过少量面粉，所以肉馅不会掉出来。

开炸，第一次小火定型，所有炸完以后第二次大火复炸一遍逼出多余的油，增加脆度。

好了

五、茄盒是怎样做的为什么要叫茄盒

花生油一千克，生抽十克，盐三克，味精一克，料酒五克，十三香半克，葱末十克，姜汁三克，鸡蛋二枚，面粉五十克，淀粉一百克，水五十克，把鸡蛋打入碗中，加入水，面粉，淀粉，，一克盐，拌匀备用，茄子做法很多，蒜蓉烤茄子、鱼香茄子、肉末茄子、手撕茄子、地三鲜、炸茄盒子等等。这些茄子做法不仅好吃，还营养更丰富。

茄盒，又叫茄夹，在山东是一道流行的家常菜；酥脆可口，咸鲜香浓，茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。准备盐，胡椒粉，料酒，生抽少量老抽可以加少许香油鸡味精适量将准备好的肉沫中加入上述调味料加适量葱姜水顺时针搅打上劲加适量蛋液淀粉少许继续搅打上劲。

鸡蛋打散，面粉加水、盐、椒盐粉做成面糊。茄子蘸鸡蛋液蘸淀粉，放入面糊中糊满面糊。油温七成热下油锅炸，炸熟出锅。二次油温要达到6成后才可下锅，之间要逐个翻动，大约炸一分钟后成金黄色，捞出装盘。然后，洗锅烧一勺汤，放盐、鸡精、勾芡、亮油，将汤汁淋在茄子盒上，点葱花、红椒米即成。

调糊（淀粉，生粉，面粉，泡打粉，香炸粉比例2：1：1：0.5：1，加入蛋清一个加水搅成糊状，把茄子裹上面糊下入油锅炸至定型，捞出，待油温升至七成热然后再次过油炸至金黄捞出，装盘，撒上椒盐即可调肉馅--肉馅打入鸡蛋，放入葱姜末，加生抽、盐、糖调味，搅拌均匀调面糊--面粉加水，打入鸡蛋，放少量盐，调至糊状，以筷子挑起能挂浆浓稠度为准茄子夹捞出控水，肉馅塞入夹中，均匀裹上面糊。