摘要：
烟台海参孕妇吃海参辽参非洲海参本文目录红酒鹅肝的做法及配方红酒鹅肝怎么做法式红酒鹅肝的做法好吃又好看红酒鹅肝刺身的做法及配方刺身红酒鹅肝的做法一、红酒鹅肝的做法及配方红酒鹅肝主料：... 本文目录
一、红酒鹅肝的做法及配方
红酒鹅肝
主料：
法式鹅肝200克芒果100克
辅料：牛奶1L芒果1个洛神花10克
调料：
红酒250克葱10克姜10克干葱10克
吉利丁片5片
做法：
1将法国鹅肝切成块状放入纯牛奶中泡12个小时取出撕掉血管和膜，加入姜，干葱，葱，蒸45分钟后取出。
2将蒸好后的鹅肝最后在红酒里泡制8小时后，加入吉利丁片，用料理机打成鹅肝泥。
3将鹅肝泥放入模具中做成方形备用。
4红酒加入冰糖，加入少许洛神花提色，加入吉利丁片（100克汁水2片）
5从模具中取出鹅肝挂上红酒汁即可，先冷冻再挂汁，一定要掌握汁水的凝固时间点。
6最后花草点缀，切少许芒果粒点缀。
这道菜是近些年樱桃鹅肝的衍生产品，此味道的鹅肝也可以做成樱桃鹅肝，只不过换一套模具而已，鹅肝属于世界三大美食之一（鱼子酱，黑松露，法国鹅肝）具有极其独特的口感。
这道菜最难的技术环节，就是鹅肝从冰箱里取出挂汁的时间，汁水的稠度和凝固点一定要掌握好，一般才用热上汁水的手法（挂汁挂两次）
味道
创新
盘饰
二、红酒鹅肝怎么做
法式红酒鹅肝
小堂堂妈妈
“去日本料理店吃这道菜的时候总是给很小的一片，价格却很贵，觉得吃的不过瘾，还是自己动手吧，配上红酒，感受下来自法国的大餐，舌尖上的顶级享受，真真入口即化，回味无穷，这是两次做的成品照，分别用了蓝莓酱和草莓酱做料汁，各人认为差别不大，亲们也可以尝试下，很不错的，比料理店的鹅肝还要有层次感，因为一般情况下，日料里的酱汁比较单一。”
食材明细
主料
鹅肝4片
蓝莓酱一勺
红酒四勺
辅料
胡椒粉适量
黑胡椒适量
蜂蜜一勺
甜味口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
法式红酒鹅肝的做法步骤
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1
鹅肝切片，大约8毫米厚
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2
用红酒和黑胡椒，盐腌制一下
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3
腌制大概10分钟，两面沾上淀粉
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4
平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了
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5
另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱
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6
放红酒
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7
放一勺蜂蜜
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8
放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠
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9
浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢
小窍门
腌制鹅肝的时候不要过咸，如果淡了可以在酱汁里放盐
来自美食天下小堂堂妈妈的作品
使用的厨具：平底锅
三、法式红酒鹅肝的做法好吃又好看
鹅肝，极具贵族色彩的食物，做一份法式红酒鹅肝，，轻轻切一小块，蘸上酱汁送入口中，全身心放松感受它柔嫩的口感，味道好极了。以下是我推荐的法式红酒鹅肝做法，欢迎阅读!
制作法式红酒鹅肝的食材
法式红酒鹅肝好吃的步骤
1.鹅肝切片，大约8毫米厚
2.用红酒和黑胡椒，盐腌制一下
3.腌制大概10分钟，两面沾上淀粉
4.平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了
5.另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱
6.放红酒
7.放一勺蜂蜜
8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠
9.浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢
红酒能烧什么菜非洲海参
1、红酒能烧牛腩的做法
材料:牛腩一块,胡萝卜一根,超市买的调料一份、红酒。
操作:牛腩切小块,然后和冷水在锅里煮,沸腾了就把上面的沫子和水倒掉,用清水洗牛腩。葱、生姜、红辣椒在油锅里焙,然后加入牛肉,多焙一会儿,把牛肉里的水焙出来,然后加少许料酒,加酱油,我是加了一点生抽起鲜,再加了一点点老抽上色。加红酒淹过牛肉,再加入料盒。红酒最好用干红,不要用全汁的葡萄酒。因为全汁葡萄酒,最后比较甜还可以换成啤酒,就是啤酒牛肉啦加水就是红烧牛腩,料盒是我之前买的,金属的小球,里面可以放一些散碎的香料里面的调料,可以根据牛腩的多少来加。
2、红酒能烧豆腐的做法
做法：备红酒烧豆腐腐250克,辣椒切丝。红酒适量,锅里烧油,下入辣椒丝翻炒。加盐炒至半生熟,再倒进豆腐炒匀,再倒进红酒煮开,调入生抽,鸡精,调味鲜,再次煮开,出锅即成。
红酒烧豆腐看似很复杂,其实如果你真正做起来,你就会发现一点一不难。关键是,你在做之前,一定要掌握好具体的步骤方法才行。
3、红酒烧猪脚的做法
做法：猪圈砍成猪脚圈比较美观,但有一定难度。砍成块也是可以的。将猪用冷水焯过洗净。各种香料装入料包,迷迭香留一部分。冷水放入猪脚和料包,煮开敞盖大火煮二十分钟,让腥气挥发出去,同时对脂肪进行脂解。然后转小火加盖烧1小时。放入冰糖和适量的盐调味,小火再煮20分钟,使其充分入味。另取一锅,用滤网过滤汤汁烧开。加入干红葡萄酒。加入红酒醋。再放入一些迷迭香,放入猪脚中火烧至汤汁接近烧干。加入烧烤蜜汁小火翻炒,使酱汁均匀的包裹在猪脚上。出锅装盘,配上一些苦苣,可以同食。趁热吃,胶质很多,凉了会粘在一起的。
红酒烧猪脚这道菜的制作,无需火候的把握,也不需要深厚的厨艺功底,只要花费半小时不到的时间,就可以享受美食了。
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四、红酒鹅肝刺身的做法及配方
作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说鹅肝视为不可多得的佳肴，但是做好了那就是一道西餐中的美味，如果大家按照我的方法来做，相信谁都可以是一级棒的美食家。
红酒鹅肝刺身的做法：
将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻；
2.切成厚度均匀的片状，大约6、7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚；
3.根据人数决定用多少，我和老公两个人四片就够了，放入适量黑胡椒粉；
4.再放入少量红酒腌制一会；
5.放入适量淀粉；
6.将淀粉和鹅肝拌匀，这个动作要轻一些，保证鹅肝的完整性；
7.锅中放入适量玉米油；
8.待油温热一些时将沾满淀粉的鹅肝放入锅中煎，火要小一些；
9.底部煎至酥脆时再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后将鹅肝放入盘子中待用；
10.锅中放入少许油，然后放入一勺草莓酱，你也可以用其它果酱；
11.倒入适量红酒；
12.将料汁熬至浓稠一些即可；
13.将料汁浇在煎好的鹅肝上就可以了，我配上了两片自己做的吐司，非常美味哟！
烹饪技巧：
1、鹅肝嫩，操作过程中要注意，不要弄碎它；
2、煎的时候要用小火慢慢煎，火候不能急，以免煎糊，影响口味；
3、所用到的果酱可以是草莓酱，也可以是樱桃酱等其它果酱。
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五、刺身红酒鹅肝的做法
鹅肝适量
红酒50毫升
草莓酱
20克
黑胡椒粉
少量
淀粉
10克
玉米油
15毫升
白糖
一小勺
红酒鹅肝的做法
1.
将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻；
2.
切成厚度均匀的片状，大约6、7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚；
3.
根据人数决定用多少，我和老公两个人四片就够了，放入适量黑胡椒粉；
4.
再放入少量红酒腌制一会；
5.
放入适量淀粉；
6.
将淀粉和鹅肝拌匀，这个动作要轻一些，保证鹅肝的完整性；
7.
锅中放入适量玉米油；
8.
待油温热一些时将沾满淀粉的鹅肝放入锅中煎，火要小一些；
9.
底部煎至酥脆时再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后将鹅肝放入盘子中待用；
10.
锅中放入少许油，然后放入一勺草莓酱，你也可以用其它果酱；
11.
倒入适量红酒；
12.
将料汁熬至浓稠一些即可；
13.
将料汁浇在煎好的鹅肝上就可以了，我配上了两片自己做的吐司，非常美味哟！
红酒鹅肝成品图烟台海参
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1、鹅肝嫩，操作过程中要注意，不要弄碎它；
2、煎的时候要用小火慢慢煎，火候不能急，以免煎糊，影响口味；辽参
3、所用到的果酱可以是草莓酱，也可以是樱桃酱等其它果酱。孕妇吃海参
