摘要：
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一、铁锅炖大鹅的做法
东北铁锅炖大鹅的做法如下：
食材：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片。
步骤：
1、把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。
2、把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。
3、准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。
4、锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。
5、下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分。
6、加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火制1.5小时左右。
7、到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。
二、铁锅炖大鹅的做法大全及酱料配方
铁锅炖大鹅配料和制作方法如下：
用料：大鹅半只、土豆2个、啤酒1瓶、香叶4片、八角3个、干辣椒8个、草果1个、姜5片、蒜8瓣、葱1根、料酒3勺（平时吃饭的勺）、冰糖6个、味极鲜1汤匙、甜面酱1勺（平时吃饭的勺）、豆瓣酱2勺、郫县豆瓣酱1勺、小米椒5个、线椒2个。
步骤：
1、冷水下锅，加葱姜料酒焯水。
2、准备所有的调料。
3、冰糖。
4、焯水的鹅肉温水冲洗干净备用。
5、鹅油少，放比平时多一点的油，放冰糖炒糖色，放鹅肉上色。
6、放干辣椒，香叶，八角，草果炒出香味。
7、出味道后放葱姜蒜。
8、放味极鲜，豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣酱炒匀。
9、加入啤酒一瓶，加开水没过鹅肉，要多加水，鹅肉不好炖。炖了两个半小时的时候放的土豆。
10、一共小火炖了三个小时，尝尝味有需要放点盐，加青红椒，出锅。美味。
三、东北铁锅炖大鹅的正宗做法是什么
主料：鹅肉800g。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、陈皮适量、酱油适量、醋适量、料酒适量。
炖大鹅的做法
1、鹅肉洗干净，然后放开水中焯一下。
2、姜切片，葱切段。
3、准备好花椒、大料、干辣椒、陈皮。
4、锅中热油。
5、先下入葱姜。
6、再放入花椒大料等调料。
7、再放入鹅肉，翻炒。
8、倒入适量的酱油。
9、再倒入适量的醋。
10、倒入适量的料酒。
11、倒入适量的清水，没过鹅肉，开始大火炖。
12、炖至5分熟时，加入适量的盐，再继续炖。
13、炖至汤汁收尽，即可出锅。
四、做法,铁锅炖大鹅怎么做好吃,铁锅炖大鹅的家常做法
主料
大鹅1只
葱1颗
姜4片
蒜4瓣
大料3颗
盐适量
土豆2个
酱油适量
铁锅炖大鹅的做法步骤
1.
如图新鲜大鹅，褪去羽毛，除去部分内脏，留鹅肝，鹅心，鹅胗清洗干净，剁小块
2.
如图铁锅烧热，放入鹅肉块煸炒出血污及多余水份，控干水分备用
3.
如图加入酱油，葱花，姜片，蒜翻炒均匀
4.
如图加入没过鹅肉的清水大火烧开锅，转小火炖煮两个小时加入适量盐炖煮十分钟。绿刺参
5.
如图美味肥美的铁锅炖大鹅，鲜香美味，风味独特，百分之百保留了大鹅的原汁原味，唇齿留香。
6.
如图喜欢吃土豆可以在炖煮一个半小时的时候加入土豆，大火收干汤汁
7.
如图吸饱了汤汁的土豆吃起来更佳美味。美味不等人哦，开吃
8.
如图美味难以抗拒
小贴士
1.鹅肉不要焯水，煸炒出多余的水分。2.肥美的大鹅会炖出很多油，不要放油。3.土豆不宜炖煮时间太长，浸泡在汤里更入味。4.尽量收干汤汁，但不要糊锅更美味。5.因为鹅一般比较大，吃不完整只没关系，装入保鲜袋冷冻起来，下次吃的时候常温化冻，一样美味哦。
五、铁锅炖大鹅配方
用料：白条鹅1只、粉皮3张、葱1根、姜1块、、干辣椒5个、八角2个、、花椒粒3克、酱油30克、老黄酒450克、冰糖20克。
做法：
1、整只大鹅处理干净，剁成块，粉皮用温水泡好，切成块状，葱姜切好备用。
2、锅中加水，放入鹅肉块焯水，大火烧开。
3、开锅后煮5分钟，再撇去血沫。
4、煮到鹅肉收紧，肉变白色捞出。
5、放入盆里晾凉侍用。
6、另起炒锅，倒入少许油，放入冰糖炒糖色。
7、小火慢炒，待冰糖融化起泡。
8、放入鹅肉，调火，快速翻炒上色。
9、放入酱油翻炒，加入老黄酒烧开锅。
10、放入姜片，葱段，干辣椒，八角，花椒等调味料。
11、加入清水，水量要没过食材，盖上锅盖。
12、大火烧开，转小火炖制。
13、小火慢炖2小时，炖至鹅肉熟烂。
14、放入粉皮，加入盐调味。
15、待粉皮，透明变软即可完成。
六、铁锅炖大鹅怎么做
一只散养的大鹅，就这么炖了，关键是放了老冰糖味道鲜美无比！
铁锅炖大鹅的做法
步骤step
1
大鹅剁成块放在水中浸泡洗去血水
步骤step
2
放入开水锅中煮
步骤step
3
水开后撇去血沫
步骤step
4
5分钟后捞出辽宁刺参
步骤step
5
放入水中清洗一下控水
步骤step
6
炒锅放入底油加入一把老冰糖
步骤step
7
小火炒至起泡变色
步骤step
8
立即放入肉翻炒着色
步骤step
9
再加入调味料
步骤step
10
一块火锅底料
步骤step
11海参排行榜
一勺生抽，半勺老抽，适量蚝油
步骤step食用海参
12
翻炒片刻炒出香味
步骤step
13
加入足量清水末过材料
步骤step
14
小火炖一小时后加入盐鸡精白糖调味
步骤step海参鲍鱼的做法
15
再继续炖煮，大概3个小时就熟了。甘汁园老又土冰糖，美味烹饪尽在手。
铁锅炖大鹅的成品图
铁锅炖大鹅的烹饪技巧
技巧tips
炒冰糖火候很重要，不可超过了，超过了会苦，炒不到火候又起不到着色增味的作用。一只大鹅放一把冰糖味道刚好。
