摘要：
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一、炝拌芥菜丝的做法大全窍门窍门
芥菜丝是一种带有丰富多彩甲基纤维素及其营养元素的食物，我们能够将介菜用于腌渍芥菜头辣菜，还可以用于制做炝拌芥菜丝等，制做炝拌芥菜丝，我们最先要将芥菜疙瘩清理干净切割成丝，随后放入锅里边开展煸炒，添加小量的麻椒爆锅，最终添加白米醋及其白砂糖等调味品就可以起锅服用了，大伙儿能够试着一下。
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炝拌芥菜丝
作法一：
原材料：芥菜疙瘩、黑木耳、麻椒、盐、白砂糖、白醋。
制做流程：
1、芥菜疙瘩清洗后切割成肉疙瘩丝。
2、炒菜锅加点油烧开后放入麻椒炸焦并捞起来。
3、放入芥菜丝，快速煸炒匀称后马上熄火。
4、将芥菜丝放进一个密闭式的器皿中，焖着置放10钟头上下，让其味儿充足释放出。
5、将木耳泡发后切条。
6、焖制后的芥菜丝同黑木耳放盐、少量白砂糖、白醋拌匀称后就可以服用。
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炝拌芥菜丝
作法二：
原材料：介菜200克、油、葱、生抽。
制做流程：
1、将新鲜的介菜清洗再切成细丝。
2、在锅中倒少量油，放葱段爆锅。
3、将芥菜丝倒进锅中，炮制稍有温度就可以。
4、放到器皿内密封性稍稍腌渍。
5、服用时倒出加生抽拌和就可以乌虫参。
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炝拌芥菜丝
作法三：
原材料：介菜、麻椒、盐。
制做流程：
1、介菜清洗切条。
2、用小量煎炸花椒粒，炸成香气后放进芥菜丝、盐快炒。
3、炒后放到密封性器皿内焖好多个小时后就可以服用。
炝芥菜丝的营养成分。
据调查，每100克茼蒿含蛋白5.2克、人体脂肪0.4克、碳水化合物化合物6克、钙420mg、磷73mg、铁6.3mg、维他命55mg，对咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿疼、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等症状都是有不错的治疗效果。我们关键来讲下下列几类介菜中带有的营养元素。
1、维他命。介菜中带有丰富多彩的维生素D、B族维生素、维他命C和维他命D物质，具备极强的特异性，在协助身体消化吸收铁制，使体细胞得到滋润层面都拥有不错的功效。可合理的消除疲劳，提高工作效率。
2、抗坏血酸。抗坏血酸是一种特异性较强的复原物质，会参加身体的氧化还原反应全过程中，并在这个全过程中激起人的大脑对氧的运用，进而提升人的大脑中氧含量，具有缓解疲劳、消除疲惫的功效。
3、甲基纤维素。介菜中的甲基纤维素能够推动乙状结肠肠蠕动和提高肠胃消化吸收活动，并能够在这个全过程加快内毒素排出来，有宽肠润肠的功效，能够合理治疗便秘。
4、胡罗卜素。它有极强的清目功效，有不错的滋补养生功效。
除此之外，介菜也有清热去火，抑菌消肿的功效，能够抑止病菌内毒素的毒副作用，推动伤口修复。多吃介菜还能够合理能够抗感染和预防传染病的产生，提升本身的免疫能力。
二、芥菜丝怎么拌好吃
主料未知
腌大头菜5000克
辅料
盐120克
五香粉25克
步骤1五香芥菜丝的做法大全
为了区别野生的，我特意去菜市场拍了农民种的芥菜疙瘩，表面都是比较光滑的
步骤2五香芥菜丝的做法图解
山里带来的野生的，表面凹凸不平的。芥菜疙瘩洗净控水
步骤3五香芥菜丝的家常做法
去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好
步骤4五香芥菜丝的简单做法
太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。
步骤5五香芥菜丝怎么吃
把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉
步骤6五香芥菜丝怎么做
就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天
步骤7五香芥菜丝怎么炒
然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了，因为有很多盐放置一年也不会坏的海参品种排行榜
步骤8五香芥菜丝怎么煮
吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分，以恢复爽脆的口感
步骤9五香芥菜丝怎么炖
把浸泡的水过滤掉。因吃的时候要泡水，所以不必担心盐多了会咸，此时盐分大多被泡掉了
步骤10五香芥菜丝怎么煸
加醋和香油调味。我用的醋的自己泡的玫瑰醋，有玫瑰的香味。没有的话用普通醋即可
步骤11五香芥菜丝怎样煸
喜欢辣的可以再加点辣椒油，拌均匀就可以吃啦
成品图
烹饪技巧
因去皮的多少没有标准，所以我给出一个晒好的芥菜丝的量850克，按这个量配盐120克，五香粉25克，这样比较准确
三、拌芥菜丝的方法
1首先，我们大家一起来了解一下，芥菜丝的腌制方法怎么拌芥菜丝好吃？芥菜丝的腌制方法很简单，首先我们要将芥菜疙瘩洗干净切成丝，然后可以晾晒半天，等水分蒸发得差不多了之后，根据个人的口味加入食盐，醋，腌制而成。
2其次，芥菜丝的食用方法有很多种，芥菜丝也可以凉拌也可以炒，不过芥菜丝凉拌，你炒的营养价值要高很多，根据个人的口味可以加入，辣椒油，香油，葱花，香菜，凉拌一下便可食用了。
3最后，芥菜丝也非常受到人们的欢迎很多人也比较喜欢吃芥菜丝，芥菜丝也具有一定的营养价值，适当地使用一些芥菜丝，还是比较不错的，尤其是白粥配芥菜丝是非常美味的搭配，早上来一碗白粥，配芥菜丝是非常好的。
注意事项
芥菜丝也是一种比较常见的食物，现在也有不少人喜欢吃芥菜丝，芥菜丝等有很多种，而且腌制方法也比较简单，尤其是早上来一碗白粥，配芥菜丝味道是比较好的
四、凉拌芥菜丝的方法大全
凉拌芥菜丝
这是一道快捷方便的小咸菜，食材简单，胡萝卜、香菜、白萝卜、芥菜、芹菜、莴笋等都可以。一种食材也行，多种搭配也不错。口味清淡，特别适合早餐食用。
主辅料：芥菜疙瘩、胡萝卜、香菜
调味料：盐、味精
操作步骤：
1、把芥菜疙瘩、胡萝卜洗净。
2、分别将其用擦板擦成丝。
3、把香菜洗净切段。
4、然后把芥菜疙瘩丝、胡萝卜丝
用盐、味精拌匀后，放入香菜段。
5、10分钟后即可装盘食用。
小贴士：
如果用芹菜，要先用开水汆烫后再用。
【开胃凉拌芥菜丝】材料：腌渍芥菜疙瘩2个、洋葱1/2个、香菜1棵、洋葱香油1汤匙、植物油3汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5个、生抽2汤匙、白糖1/2汤匙、米醋1/2汤匙、
做法：
1.将腌好的芥菜疙瘩洗净，切成丝
2.放在清水中投洗2遍，然后放在清水中浸泡1小时，去掉盐味，把泡过水的芥菜丝捞出，挤干水份
3.将洋葱切成丝，干辣椒对半切开，辣椒籽不要，大蒜切末，香菜切小段
4.将芥菜丝放在大碗内，加入洋葱丝蒜末，将干辣椒放在上边
5.锅加油烧热，将热油淋在干辣椒上，将干辣椒炸香，注意油温，不要把干辣椒炸焦了
6.再放入香菜段，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
小贴士：腌渍的芥菜疙瘩比较咸，切好后浸泡，去除一部分的盐味，口味可以自己调，喜欢清淡的酱料就不要放那么多；喜欢重口的酱料可以多放。另外，酸辣也是如此，喜欢吃酸的可以多放醋；喜欢吃辣的多放辣椒。
五、芥菜丝的拌法
首先我们要将芥菜疙瘩洗干净切成丝，然后可以晾晒半天，等水分蒸发得差不多了之后，根据个人的口味加入食盐，醋，腌制而成。凤梨参
其次，芥菜丝的食用方法有很多种，芥菜丝也可以凉拌也可以炒，不过芥菜丝凉拌，你炒的营养价值要高很多，根据个人的口味可以加入，辣椒油，香油，葱花，香菜，凉拌一下便可食用了。
最后，芥菜丝也非常受到人们的欢迎很多人也比较喜欢吃芥菜丝，芥菜丝也具有一定的营养价值，适当地使用一些芥菜丝，还是比较不错的，尤其是白粥配芥菜丝是非常美味的搭配，早上来一碗白粥，配芥菜丝是非常好的。
注意事项
芥菜丝也是一种比较常见的食物，现在也有不少人喜欢吃芥菜丝，芥菜丝等有很多种，而且腌制方法也比较简单，尤其是早上来一碗白粥，配芥菜丝味道是比较好的。
芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。
1.膳食纤维：芥菜中含有丰富的膳食纤维，可以防治便秘，尤其是对老年人以及习惯性便秘者有很多的好处。
2.胡萝卜素：芥菜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，具有明目的作用，一般可以作为眼科患者的最佳食疗食物之一。
3.维生素C：芥菜中的维生素C的含量比较高，一顿食用的盖菜可以满足人体一天所需要的维生素C含量的50%。
