摘要：
蓬莱海参冰岛海参即食海参黑玉海参本文目录莜面傀儡的做法步骤图,莜面傀儡怎么做好吃莜面的做法和吃法大全偶尔听到一次“炒傀儡”的菜名,这是什么莜面的吃法做法大全一、莜面傀儡的做法步骤图... 本文目录
一、莜面傀儡的做法步骤图,莜面傀儡怎么做好吃
莜面傀儡
主料
土豆300g
莜面100g
辅料
胡麻油适量
盐适量
葱适量即食海参
步骤
1.土豆洗好，放到电饭锅中，放入少量的水，按下煮饭键。
2.煮饭键跳起，土豆就熟了。
3.土豆去皮，放到容器中。
4.用手将土豆搓成泥。
5.放入莜面、盐，搓成一个个的小颗粒。
6.这就是做好的傀儡。
7.傀儡倒入炒锅中，开火，慢慢煸。
8.中间用铲子翻一下。
9.傀儡变色后，将傀儡铲到锅的四周，中间倒入胡麻油。
10.油热放入葱花爆香。
11.将傀儡翻炒
二、莜面的做法和吃法大全
蒸莜面做法：
1.用开水烫和莜面，面粉拌成絮状后，稍晾几分钟（防止烫手）。将面团揉光滑，揉压面团时可听见吱吱的响声即可，静置醒一会。
2.用家用小型压面机压至蒸锅片上，顺着摆开。
3.大火开锅后，蒸约15分钟即可。
小tips
用开水烫和莜面，会更劲道，有韧性。
【杂蔬炒莜面】
原料：
蒸好的莜面条1大盘，洋葱半个，青椒半个，红椒半个。
调料：
植物油1大勺，葱1小段，姜1小块，蒜2瓣，盐1小勺，生抽2勺。
做法
1.青红椒、洋葱分别洗净，切成细丝。葱姜蒜切碎末。
2.将莜面条扒开，最好是能扒成条条分明的状态。
3.炒锅烧热，倒入稍多一点的油，爆香葱姜蒜末。
4.加入青红椒丝和洋葱丝，翻炒至基本变软。
5.倒入扒好的莜面条翻炒，加入1小勺盐和2勺生抽，翻炒均匀即可出锅。
三、偶尔听到一次“炒傀儡”的菜名,这是什么
炒傀儡是山西的一道有名的美食，类似于贴饼子一样，是一道非常简单而又朴实的一道美食。整个北方的地区，有不少的人都吃过炒傀儡。但是在山西地区的人们非常喜欢吃炒傀儡，并且喜欢偏软一点儿的。他们的做法也是非常独特的！
比如说山西的炒傀儡的做法有很多种，有一种叫做纯莜面的傀儡，还有莜面山药傀儡、白面儿山药傀儡等等，有很多不同的吃法，它们的做法都是先蒸，蒸熟之后，然后炒，这种方式方法始终都没有变过，莜面就是有莜麦加工而成所制出来的面粉，它的营养价值是非常高的。并且蛋白质和脂肪的含量都要高于小麦和玉米。
纯莜麦面儿炒傀儡，里面加了洋葱，味道会更加的鲜香，不过加有土豆和山药的傀儡的做法。比较难一些，需要将土豆、山药分别擦成细丝，然后再把它们蒸熟，最后撒上莜麦面儿或者是白面粉，把它们进行抓匀，抓匀之后再放入蒸锅中把它蒸熟，放凉之后再进行炒制黑玉海参。
今天就给大家分享一个纯莜面炒傀儡的做法，所需要用到的食材有：莜面面粉、普通面粉、洋葱、大蒜、生姜、大葱、食用盐、食用油。
第一步、我们又把莜面面粉和普通的面粉倒在一个容器内，然后加入清水进行和面，不用把它揉成团，使莜面的面粉成颗粒的形状就行。
第二步、把篦子上面倒入刚才做好的莜面，加上食用盐进行搅拌均匀，放入蒸锅中，大火把它蒸熟，一般在十分钟左右就可以啦。
第三步、将蒸熟的莜面放凉，然后在油锅中放入食用油。把切好的洋葱丁和大葱，生姜一起倒进去，炒出香味，再倒入刚才蒸熟的莜面，翻炒几下就可以出锅了。
这就是一道纯莜面炒傀儡的制作方法，它在山西地区出现的最多的一种，我们也可以买来一些莜面，在家炒一下，做法很简单。
四、莜面的吃法做法大全
莜面窝窝
用料莜面（带皮磨的面） 1000g开水适量
莜面窝窝的做法用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好。同上同时手工做了莜面饸烙。搓好的莜面饸烙入笼屉和莜面窝窝一起蒸15分钟即可。配上羊肉汤和蒸熟的土豆片，太好吃了！酸菜炒莜面
用料莜面 150克开水 150克各种蔬菜若干酸菜若干
酸菜炒莜面的做法开水烫莜面，搓成长条，蒸15分钟。准备喜欢的各种蔬菜酸萝卜青蒜卤好的牛肉，或者其他肉类炒菜然后加入蒸好的莜面一起炒，加酸菜，调料一起炒拌均匀即可。莜面二下锅
用料莜面鱼鱼 1袋土豆 1个香菜 1点姜 2片蒜 2瓣食用油适量盐适量酱油 1勺香油 1勺葱 1/3根花椒粉 1/2勺
莜面二下锅的做法土豆削皮，洗干净切成条，控干水分。锅里烧油，油热后放入花椒面、蒜丁、姜丁爆香。然后加入土豆条，翻炒5分钟后。在加入1大碗清水，煮十分钟左右。加入买的熟莜面鱼鱼，煮5分钟后（尝尝土豆条是否熟了）。依次加入盐、酱油、香油！最后加入葱和香菜！关火，出锅！莜面傀儡
用料莜面若干土豆中等偏小两个盐适量葱花蓬莱海参
莜面傀儡的做法面土豆去皮切大片，放盘子里随便一个锅架上蒸屉蒸熟（拿筷子一插就透拔出来时带着沙）切大片是我为了熟的更快一些，根据自己的习惯来蒸，熟了就行，嫌麻烦可以切小块放微波炉里微，熟的更快哈哈，但一定要记得是面土豆！我这两个土豆是两人份的哦！把蒸熟的土豆放到一个盆里（和面用）用筷子或勺子杵烂，等微凉不烫手的时候盛两大铲子莜面，这个量自行掌握，逐量增加，多不退少补，加适量食盐，洗干净手开始揉！不应该说揉，反正就连抓带呼啦吧，记住不要捏成团！！看我图片里的成品了么？！是碎的碎的！颗粒的！架锅起火，最好用不粘锅，锅热中小火把莜面放进去煸，啥也不放啊，直接下莜面干煸！煸至颜色微变黄，中间扒拉出一块空地，放油，量大概就平时炒菜那么多就行，放葱花，在中间把葱花扒拉出微香后把四周的莜面一起开始翻炒，大概个二三四五分钟吧，时间吗，看莜面的成熟度自己掌握出锅，享用！友情提示，比较干，建议配汤一起喝莜面奶油蛋糕冰岛海参
用料莜面 120克牛奶 105克黄油 120克糖粉 100克泡打粉 2克鸡蛋 2个淡奶油 100克糖粉 10克
莜面奶油蛋糕的做法先把材料准备好！黄油在微波炉里加热15秒，然后加入糖粉搅拌均匀！将糖粉在黄油中搅拌完全融化！加入鸡蛋，牛奶继续搅拌！再加入莜面，彻底翻拌均匀！不用过筛，即可就搅拌均匀！再将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！烤箱预热180度上下火，中层烤20分钟即可！烤好的蛋糕软软的淡奶油加入糖粉打发至9分满即可把淡奶油装入裱花袋挤入蛋糕里面，然后抹平，如果不是用我的这种模具，用其他模具或纸杯挤在上面就好！加入水果感觉好极了~\(≧▽≦)/~莜面饨饨
用料莜面 1碗土豆 1个胡萝卜 1根葱 1根
莜面饨饨的做法莜面用开水合好，醒一会。土豆、胡萝卜切丝，葱切葱花。把醒好的莜面干成薄约2mm圆片，将土豆丝、胡萝卜丝、葱丝均匀撒在上面，从一头卷起，卷成长桶形状。然后用刀切成小块，放到锅里蒸10分钟即可。拌上卤料即可食用。土豆泥莜面
用料带皮莜面（瓦雀公社） 300g水 400g土豆 1个现做芝麻葱花油适量黄瓜、西红柿、尖椒适量辣椒油适量盐水适量
土豆泥莜面的做法莜面有个特殊的要求，就是沸水和面~莜面相对其它粉要吸水一些，和面时面要相对软一些，比较好吃噢~面粉拌成大疙瘩状~莜面因为属于底筋面粉，所以和面是会感觉很艰难，过程一定要忍，不需要三光的~和成图片这样就可以，不需要和太久哈~~取适量莜麦面团放入莜面机中，转动莜面机就可以出来莜麦面条啦~笼屉最好放一层莜麦面条，不要放太厚太多，要不然会粘在一起~~蒸出来是这样子的~~~超级香噢~~~蒸7、8分钟左右出锅。瓦雀公社的莜面是带皮莜面，不含增筋剂，口感不会很筋道，出锅后需要等莜麦面条冷却后，撕成条。土豆切片蒸15分钟左右，这个视土豆片的厚度而定，出锅拌成土豆泥~将土豆泥和莜面以及配料拌好，土豆泥莜面就做好啦~雁北冷莜面
用料面筋粉 1大勺莜麦面 150g青椒姜末郫县豆瓣酱 1勺生抽 1勺糖 2勺醋 3勺盐适量
雁北冷莜面的做法莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可莜面饺子
用料莜面 250克韭菜 250克鸡蛋 2个虾皮一小把色拉油葱姜盐味精
莜面饺子的做法用沸水和面，把面揉成光滑的面团葱姜切末，把韭菜摘净黄叶，洗干净，沥干水分，切碎鸡蛋打散锅里到入色拉油，油7成热时，到入鸡蛋液，把鸡蛋滑散倒入葱姜末和虾皮，翻炒几下，关火。放入味精把切好的韭菜放入锅里，和鸡蛋、虾皮拌匀，放少许盐把和好的莜面分成大小均匀的剂子，就跟蒸饺的剂子大小差不多把剂子揉圆，按扁用双手捏住圆饼，转着圈的捏，慢慢就成了个碗形，饺子皮就成了把馅儿放入，对折，把边捏紧放入开水锅，大火蒸15分钟。就可以出锅了莜面鱼鱼
用料莜面一碗羊肉适量土豆一个（小的）番茄一个（小的）葱适量油适量生抽适量盐适量
莜面鱼鱼的做法一碗莜面粉，加入适量开水和成软硬合适的面团，开水慢慢加入，用筷子搅拌，最后用手揉成面团，这步忘拍照了。和好后醒一小会儿开始搓小鱼，揪一小块儿搓成中间粗两头细的类似小鱼状。蒸锅铺笼布，把搓好的面鱼放上大火蒸七八分钟等待蒸熟的时间就切葱、土豆丁、西红柿丁、羊肉丁热锅加油、放葱花爆锅，加入羊肉丁翻炒上色，加生抽，再加入西红柿丁翻炒一会儿炒出西红柿汤汁，再倒入土豆丁翻炒，然后加水。水开后倒入蒸好的面鱼鱼，加适量盐、生抽、香油，根据自己习惯调味即可～
