摘要：
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一、樱桃肉的家常做法
樱桃肉的家常做法
樱桃肉的家常做法，很多人都很喜欢吃樱桃肉，这道菜被归于鲁菜菜系，普通的食材能做出多种花样，家常菜是最容易上手的菜谱，即使是烹饪新手也能一次成功，下面樱桃肉的.家常做法，希望对你有帮助！
樱桃肉的家常做法11、里脊肉洗净，既然叫樱桃肉，肉块当然不能太大，切小方块，大概1.5厘米见方
2、切好的肉块加入淀粉糊
3、抓匀
4、加点植物油，我加的熟豆油。加油后炸好的肉更酥脆
5、抓匀
6、热锅宽油，油温大概五六成热时，下肉块炸至表面微黄定型，捞出
7、油温再次加热到七成热，下肉块复炸
8、这是炸好的肉，表面非常酥脆
9、小碗里加2勺番茄沙司（番茄酱更好）螺纹参
10、加少许生抽、盐，加糖、白醋，拌匀后再加适量水，调好的汁大概多半碗（忘了拍照）
11、把调好的汁倒入锅里，烧开后尝尝味道，如果不合适就用糖和白醋调成酸甜（偏甜）的口味
12、中小火煮到汤汁红润浓稠
13、倒入炸好的肉块
14、让汤汁均匀包裹肉块即可
15、成品，酸甜可口，小孩子和女生比较爱吃
樱桃肉的家常做法2樱桃肉，不是用樱桃做哒，只因形似可爱的樱桃而得名。这是一道颇受女士和儿童喜爱的菜，在东北，更是一道家常菜。
想要做好它，挂糊调汁比较关键。挂糊不能太薄，薄了就裹不住汁；挂糊也不能太厚，太厚口感不好。正确的做法是让淀粉糊用筷子推时有阻力，这样的淀粉糊刚刚好。酸甜口的调汁，要控制好比例，太甜就太腻，太酸同样不好吃，糖与醋的比例最好是2:1，加到炒好的番茄酱里，这樱桃肉就成功百分之九十啦。
番茄酱不要用番茄沙司代替，原始的番茄味儿才更地道。
二、四川樱桃肉的做法步骤图,四川樱桃肉怎么做
用料
五花肉冰糖姜桂皮八角盐鸡精
四川樱桃肉的做法
挑选肥瘦相间的五花
加姜片煮熟
切成细条备用
冰糖敲碎准备来熬糖色
加一点点水中火开始熬煮
熬至棕红色关火加入开水
差不多就这个颜色
倒在碗里看的更清楚些熬好的糖色不会苦苦了就需要重新熬
爆香香料
加入五花肉翻炒至金黄肉不要跑油跑得太干不然瘦肉部分烧出来会很硬
倒出多余的油
加入开水放一块冰糖倒入糖色放一点盐鸡精
关小火熬煮1至2小时
熬至水份收干
又甜又糯又香的四川樱桃肉～
皮皮糯得不摆了甜到心坎里😍
三、樱桃肉的做法,是指什么肉呢
只要是一说起樱桃，可定就会有很多的吃货就忍不住的吞口水，酸甜美味的樱桃总是能让人欲罢不能，那么炒制的樱桃肉，是不是一样也能让人们流连忘返呢？我现在就要告诉你是的，炒制的樱桃肉。同样那份酸甜的口感，味道一点都不会差于新鲜的樱桃，甚至是更加的优秀，令人喜爱，反正在我家的话，往往一上桌就瞬间空盘，家人们都非常的喜爱，闲话说了这么多，下面就让我们一起来看看要怎么做吧！
食材准备：
食材：里脊肉
辅材：番茄酱白糖料酒淀粉食用油
樱桃肉的制作步骤:
一、里脊肉洗净后用刀背拍松，切小块，加适量料酒和食盐腌制十五分钟。
二、将里脊肉沾上淀粉，尽量捏成圆形。
三、热油，下里脊肉，炸至变金黄色捞起沥干。
四、锅中加入番茄酱、白糖、盐和淀粉水勾芡。
五、将肉块倒入锅中，待番茄酱均匀裹在肉块上。
六、出锅装盘。
最后再教给大家一些樱桃肉的小知识：
相传清代慈禧太后在晚年的时候，最爱吃的菜中，就有一道名为"樱桃肉"，酥烂肥美的樱桃肉，放在现在也很能了解为什么慈溪太后那么钟爱这道菜了。
其实做这道菜最重要的一点就是选择好的里脊肉，还要挑选一些新鲜的，伴有一点点小肥肉的那种，腌过之后，那就是符合做樱桃肉的标准了。
李世民形容它：“朱颜含远日”，孙逖赞美它：“色绕佩珠明”，杜牧夸奖它：“圆疑窃龙颔”。所以把这道菜命名为“樱桃肉”的人，一定很了解千万吃客的心理。樱桃是名贵的水果，又名莺桃，光听名字就觉得诗意盎然。果实更是鲜艳晶莹、酸甜可口，让人想起就津液满口。
四、老式樱桃肉的做法
老式樱桃肉的做法
材料
猪里脊肉，料酒，盐，糖，淀粉，番茄酱，醋，葱
做法
1.猪里脊肉切成小块，刀背拍松，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制5分钟
2.裹上淀粉，捏紧成球状
3.锅中放入食用油，油温达到160度，将裹上淀粉的肉球放入油锅中，炸至变色，捞出，放凉，备用
4.肉球放凉后再次倒入油锅中复炸，炸至金黄，捞出
5.热锅热油，放入番茄酱，撒入糖、盐、醋，煮至黏稠，倒入肉球，均匀裹上酱汁
6.出锅，成盘，撒葱花，酸酸甜甜的殷桃肉就完成啦！
做法2
材料
主料：猪里脊肉200克、干淀粉50克、番茄酱100克、料酒、盐、水、油各适量
调味汁：糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、淀粉和水各适量
做法
1、将里脊肉切成1.5CM的小块，加少许料酒和盐腌制5分钟。
2、干淀粉加少许水调成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中抓匀。
3、油烧至6成热，逐一放入肉丁，炸至刚刚变色捞出。
4、将油重新烧热，倒入肉丁复炸至金黄色捞出控油。
5、锅中留少许油，小火将番茄酱炒至出红油，倒入提前调好的调味汁，中火至浓稠。
6、倒入炸好的肉丁颠勺，所有肉丁都裹满浓汁即可出锅。
五、东北樱桃肉的做法
导语：以下是我精心为大家整理的有关东北樱桃肉的做法大全，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。
东北樱桃肉做法一
材料：纯瘦肉一块，葱，料酒，盐，糖，番茄酱，食用油，淀粉水适量。樱桃颗粒果酱一勺，
制作：
首先是樱桃颗粒果酱的制作。与其说是果酱倒不如说是脱水的糖樱桃。
1、樱桃750克，用筷子捅出桃核。放入容器中。
2、倒入300克白砂糖。腌制一夜。
3、第二天取出。可以看到浸出汤汁。
4、连同汤汁一起倒入不粘锅中，大火熬煮。期间撇去浮沫。
5、逐渐熬至没有浮沫，将一个柠檬榨汁，倒入。
6、继续熬煮，最后加入水淀粉勾芡浓稠即可。
和熬果酱的`步骤相同，因为没有碎果肉，因此需要淀粉来辅助凝固。也可以不添加。
东北樱桃肉做法二
樱桃肉的制作：
1、瘦肉切成方块粒，用料酒，盐，葱腌制一小时。加入淀粉，少许水抓匀。
2、油锅热至筷子放入筷子可以冒出密集的气泡。
3、下肉粒。炸。
4、炸至边缘微黄捞出。备用。
5、捞出的肉粒，番茄酱还有樱桃颗粒果酱准备好。
6、锅底留少许油，放入肉粒。小火。
7、加入番茄酱。
8、加入樱桃颗粒果酱。
9、加入少许淀粉水勾芡。
10、装盘即可。
心得：
1、酸甜口的菜一般需要挂糊，我这个淀粉糊有些厚了。所以通体没有那么的透亮，有些黏糊不清爽。下次努力，淀粉水稀一点。
2、淀粉水我没有称量，就随便抓抓。但是腌肉的淀粉切记不可太湿。这样肉挂不上糊，
3、炸肉时间不宜过长，否则肉会柴。
4、樱桃颗粒果酱量少，混入在肉里看不出却增加了风味。很值得一试。
东北樱桃肉做法三
用料：猪肉350克、盐1克、淀粉150克、番茄酱120克盐、3克老抽几滴、米醋2勺、白糖4勺
做法：
1.准备一块瘦肉，要切成拇指大小。
2.用清水淘去血水。
3.沥干水份后倒入干淀粉。
4.加1克盐，一小勺料酒，腌半个小时。
5.所有调料调成碗汁备用。
6.坐锅热油。
7.油六成热的时候下肉块炸。
8.炸至金黄，壳稍硬。
9.炸好所有的放旁边备用。
10.重新烧热油锅，至高温。
11.油烧热后倒入肉块复炸。
12.炸20秒左右捞出。
13.锅里留底油，下番茄酱。
14.炒出香味后倒入料汁。
15.熬至汤汁粘稠，倒入炸好的肉块挂好汁即可。
烹饪技巧：黑海参
1、肉块不要学我这个，要切拇指大小;
2、复炸后能逼出多余的油，所以一定要高温;
3、不要放多盐，这个菜里盐就是个回味，不可贪多;
