摘要：
青岛刺参山东海参排行榜黑玉海参獐子岛海参南海海参本文目录自制肉焖子的做法大全蒸肉焖子的家常做法家常焖子的做法是什么猪肉焖子怎么做东北猪肉焖子的做法一、自制肉焖子的做法大全用料红薯粉... 本文目录
一、自制肉焖子的做法大全
用料
红薯粉条 500克
纯红薯粉 500克
五花肉 250克（随意多少都行）
大葱 3根
红辣椒一个（也可不放）
花椒少许
姜适量
河南豫中特色美食，肉焖子的做法
红薯粉条提前泡软
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五花肉切碎（最好用料酒腌制半个去腥味），500克红薯粉。
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切好的葱花，花椒，姜片，大葱段放一边备用。山东海参排行榜
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红薯粉倒入盆里，加一碗清水。
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搅拌之无颗粒。
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用一个漏网上面在放一个细纱布，过滤去里面的杂质（如果你的红薯粉够干净，可以省略这一步），过滤好放哪里备用。
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锅里倒入比平常炒菜多一倍的食用油，下入花椒，姜片，大葱段，小火慢炸。
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炸之枯萎，捞出扔掉。
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放入肥肉，煸炒一下，稍微炒出肥肉，不要炒太干了，在下入姜末和瘦肉，翻炒肉变白，放黄豆酱（不喜欢吃的可以不放）生抽，老抽，蚝油，十三香，辣椒油（根据自己的口味放）。
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肉炒熟倒入一大碗鸡汤，大骨头汤都可以的（没有可加清水），
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水开放入红薯粉条。
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小火不停的翻拌，以免糊锅，炒之粉条把汤汁都吸完了，撒入适量鸡精，搅拌均匀，关火。
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倒入不锈钢盆里，冷却十分钟（也可以在撒一点点盐）。
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倒入稀释好的红薯粉，用手快速的抓拌均匀（一定要趁热抓，刚下手抓有点热，抓几下就不热了，因为倒进去的红薯粉糊糊是凉的，）不要一次倒完，要分次加，看情况，太干在倒入，太稀放笼屉上面不成型，
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倒入红辣椒和葱花，再次抓拌均匀。
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用筷子挑起一坨不会掉落，就是抓好的形状。
请点击输入图片描述南海海参
笼屉上均匀的铺上白菜叶子（其它菜叶也可以)，千万不要用笼布，到时候很难洗的（估计谁用谁会扔掉）太黏了😂，取一半粉条糊糊，倒入白菜上面，手沾水，把肉焖子拍平，整理平整，中间戳个洞为了上汽均匀，（肉焖子厚度一般就是一寸左右，太厚了不好蒸熟）。
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把边上多出的白菜剪掉，这样就做好了，水开蒸半小时或者四十分钟（根据肉焖子的厚薄定时间）
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蒸好出锅，撒一点白芝麻（随意），冷却十分钟。
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没那么烫手了，刀沾水，切成四份。
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调个蒜汁，葱花，蒜末，盐，辣椒油，生抽，香油，凉白开两小勺，搅拌均匀。（这个蒜汁随意调，根据自己的喜欢调）
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取一块肉焖子，放菜板上面，把下面的白菜揭掉扔了，肉焖子切小块装盘。趁热沾上蒜汁吃有软有筋道，老美味了。
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凉透也可切片，配蒜苗，大葱，绿豆芽煎炒都可以。
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蒸出来就是这个样子的。青岛刺参
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也可以做成素焖子，省去炒肉那个环节，直接油爆香花椒葱花，捞出扔掉，锅加清水放入各种调料，水开下粉条煮之无汤汁，下面的做法和肉焖子一样。
还有更简单的做法，锅里加水放一点点盐，粉条直接放开水里煮，啥调料都不用放，煮之无水，粉条把水吸完，下面做法和肉焖子一样。这样的趁热沾汁也好吃。
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小贴士
二、蒸肉焖子的家常做法
1.首先我们准备一把粉条，锅中烧水，凉水放入粉条，先大火把水烧开，再转中火煮3分钟，把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出，用凉水冲洗几下，控过水之后，放在案板上剁碎备用。
胡萝卜半根切成小颗粒，香菇几朵切成碎末，香菇切的越碎鲜味越浓，小葱一根，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，全部放一起准备调味。
2.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，味精1克，白糖少许，蚝油10克提鲜，老抽3克提色，准备干淀粉100克，用适量清水化开，调成粘稠一些的糊状，倒入馅料中，顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。
3.准备一个深一些的盘子，在盘子底部和四周都刷上植物油，方便脱模。把调好的馅料倒入托盘中，按压平整。
4.食材全部准备好以后，我们准备蒸制，锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再放入压平的馅料，盖上锅盖蒸20分钟。
5.20分钟以后，馅料已经蒸熟，凝固定型，焖子就做好了，把它从锅中取出，静置一会晾凉备用。
6.把晾凉的焖子倒扣在案板上，一刀切下去，能感受到焖子果冻般的弹性，非常的紧实滑嫩，把蒸好的焖子切成小块，摆放在盘中就能上桌食用了。
好了，这道简单易学的蒸焖子做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
小技巧：
淀粉能够增加馅料的黏性，但是不易过多，把馅料搅拌至松而不散的状态即可。淀粉多了、焖子容易发硬，没有透明感，弹性也不够。
三、家常焖子的做法是什么
准备用料：羊肉300克、油适量、盐适量、姜适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、生抽适量。
1、羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。
2、锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖溶化炒成焦糖色。
3、放入羊肉，翻炒上色。
4、加入葱、姜、蒜、香叶炒香。
5、将羊肉移入砂锅中，加入开水。
6、盖上砂锅盖，小火炖半个小时。
7、汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀，等汤汁不多时关火。
8、出锅。
四、猪肉焖子怎么做
猪肉焖子
〖主材〗五花肉两条、淀粉半碗。
〖辅材〗葱段少许、生姜适量、食用油适量、食盐少许、鸡精适量、十三香少许。
〖做法〗首先我们将五花肉清洗干净，把五花肉切成碎末备用，五花肉要选择五花三层的才可以，肥瘦相间并且有一些油脂，这样做出来的味道会更香一些。
2、随后我们将半碗的淀粉加上等量的清水，少量多次地搅拌，一直做成这样的面糊即可，这是非常主要的一个步骤，用这些用量的淀粉能让焖子成型并且非常有弹性，做好的焖子才会好吃。
3、将少许的食用油倒入锅中，随后我们在锅中加上适量的葱花碎末和姜末，随后把肉末放进去，然后我们要不停的翻炒，一直到肉末的颜色变白。
4、随后我们加上少许的生抽以及蚝油，蚝油和生抽能让五花肉的肉末入味并且上色。黑玉海参
5、我们加上少许的食盐、鸡精以及适量的十三香，随后翻炒均匀。
6、在锅中加上半锅水，让炒好的猪肉和清水充分混合，汤汁也都变成棕色。
7、现在我们在锅中加上水淀粉，边加水淀粉边进行搅拌，这时候加上淀粉之后，汤汁会逐渐变成浅棕色并且逐渐地增加了粘稠度，然后需要将淀粉和猪肉水不停的搅拌。
8、一直做到形成猪肉焖子的形状，非常的粘稠并且搅拌不动，这样就可以了。
需要趁热就将猪肉焖子放到大碗中，装好之后一直等到猪肉焖子完全定型。定型之后的猪肉焖子非常容易脱模，这样我们就可以将猪肉焖子冷冻起来了。
五、东北猪肉焖子的做法
猪肉焖子
〖主材〗五花肉两条、淀粉半碗。
〖辅材〗葱段少许、生姜适量、食用油适量、食盐少许、鸡精适量、十三香少许。
〖做法〗首先我们将五花肉清洗干净，把五花肉切成碎末备用，五花肉要选择五花三层的才可以，肥瘦相间并且有一些油脂，这样做出来的味道会更香一些。
2、随后我们将半碗的淀粉加上等量的清水，少量多次地搅拌，一直做成这样的面糊即可，这是非常主要的一个步骤，用这些用量的淀粉能让焖子成型并且非常有弹性，做好的焖子才会好吃。
3、将少许的食用油倒入锅中，随后我们在锅中加上适量的葱花碎末和姜末，随后把肉末放进去，然后我们要不停的翻炒，一直到肉末的颜色变白。
4、随后我们加上少许的生抽以及蚝油，蚝油和生抽能让五花肉的肉末入味并且上色。
5、我们加上少许的食盐、鸡精以及适量的十三香，随后翻炒均匀。
6、在锅中加上半锅水，让炒好的猪肉和清水充分混合，汤汁也都变成棕色。
7、现在我们在锅中加上水淀粉，边加水淀粉边进行搅拌，这时候加上淀粉之后，汤汁会逐渐变成浅棕色并且逐渐地增加了粘稠度，然后需要将淀粉和猪肉水不停的搅拌。
8、一直做到形成猪肉焖子的形状，非常的粘稠并且搅拌不动，这样就可以了。
需要趁热就将猪肉焖子放到大碗中，装好之后一直等到猪肉焖子完全定型。定型之后的猪肉焖子非常容易脱模，这样我们就可以将猪肉焖子冷冻起来了。
