摘要：
辽宁刺参大红海参有机海参中国海参排行榜本文目录酸甜炒藕丁的家常做法酸辣又下饭的糖醋藕丁中,糖醋汁的比例到底是多少家常糖醋藕怎么做好吃糖醋藕的做法家常酸辣藕丁的做法糖醋藕片怎么做一、... 本文目录
一、酸甜炒藕丁的家常做法有机海参
主材：莲藕500g
辅料：葱花少许、老抽1勺、白醋2勺、白糖3勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙
第一步：买回的莲藕去皮，洗净，切成1一厘米左右的碎丁，葱花切碎；
第二步：锅内加入适量的清水，冷水倒入切好的莲藕，焯水备用，这样的藕丁才会脆脆的；
第三步：取一小碗，放入老抽一勺、白醋2勺、白糖3勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙，搅拌均匀，糖醋汁完成；
第四步：热锅下油，烧至六成熟，下藕丁，翻炒断生后将碗中的糖醋汁倒入锅内，将调料与藕丁充分炒匀，让每块藕丁都裹满调料，然后调制半小碗的水淀粉，翻炒定型；
最后，在炒匀后的藕丁上撒上些许葱花，即可出锅。
秋冬季节，是吃莲藕最好的季节，食材也非常容易买到，制作过程也是非常简单，新手小白也能轻松上手，看到这里，是不是觉得心痒痒，准备购买食材大显身手呢？别急，翌食君先教教大家，怎样挑选好的莲藕。
好的莲藕，首先要看外形，外形比较饱满的莲藕，是品质比较好的莲藕，如果是那种外形凹凸不完整的话，就不建议购买了；
其次，我们可以观察藕节的间距长短，藕节之间的距离越长说明莲藕生长的时间就越长，这样的莲藕口感会比较松软，一般用来做莲藕排骨汤类。如果反过来，藕节的间距比较短的话，说明是脆藕，适合用来做开胃菜、凉拌或者清炒。
二、酸辣又下饭的糖醋藕丁中,糖醋汁的比例到底是多少
宫保的主要味道是川菜中的“糊辣”，咸鲜为主，略带酸甜才对，很多人硬生生的把它调成了“糖醋汁”，还成了现在网上菜谱主流，真是让人哭笑皆非。盖上盖子，小火烧10分钟左右。淀粉用适量的水调成水淀粉待用。汤汁浓稠后倒入淀粉搅拌一下即可。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式—宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到国外。中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配上花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不燥，肉质滑脆。只有贵州版的宫保鸡丁咸辣略带酸甜，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。
保鸡丁总是被脱口而出。后来听吃货专家说，真正的宫保鸡丁入口不能只是酸味和甜味，而应该是咸鲜味，回口才是微甜和微酸，再带上些许的辣味，这样的宫保鸡丁才叫正宗。因地域差异，所以口味也不一样，酸甜苦辣咸的轻重程度自然不同。谁做菜谁知道，众口难调。所以倘若你不是饭店的大厨，那么尽可以按自己喜欢的口味去做。做锅热锅凉油，把鸡丁滑开滑熟，倒入漏勺里，锅里放花椒，葱柱，姜片，蒜片，干红辣椒段煸香，放入鸡丁翻炒.倒入碗汁（料酒，酱油，香醋，白糖，鸡精，胡椒粉，老抽，水淀粉)，再次翻炒放入去皮炸好的花生米出锅。宫爆鸡丁就做完了。
宫爆鸡丁它的口味呢是酸甜糊辣味，它的糖醋比例呢是1:2，炒宫爆鸡丁最重要的一步还是放调制糖和醋的时候，我自己认为醋也很重要，放陈醋，白醋就不要放了
三、家常糖醋藕怎么做好吃
食材明细
主料
莲藕适量
辅料葱适量
姜适量
蒜适量
小辣椒适量
配料糖适量
醋适量
水淀粉适量
酸甜口味
炒工艺大红海参
廿分钟耗时
简单难度
糖醋莲藕的做法步骤
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1
莲藕一个，洗净削皮备用。
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2
蒜两瓣，切成蒜末。
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3
姜一片，切成末。
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4
小葱两根，切成末。
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5
水淀粉少许，加一勺白糖。
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6
小辣椒两个，掰成小块。
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7
莲藕切成薄片。
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8
放在开水里焯一下。
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9
.焯过水的莲藕立马放入凉水中过凉。
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10
锅里加少许油，五成热时加入辣椒、白醋，葱姜蒜，然后加入莲藕翻炒
四、糖醋藕的做法
糖醋藕有以下8步：中国海参排行榜
1、准备辅料：将生姜和辣椒切沫备用。尽量切碎，方便调料入味，且美观。大多数的超市买来的生姜较大，发白，切开后里面的姜丝较少，这类生姜味道淡，可以多放些，此次使用的是小黄生姜，味儿大，丝儿多。
2、细藕备用：预先将买来的藕泡在水里至少半天，将藕皮去除后仍就泡在水里（入锅前不能离水，否则氧化变色，影响食材美观）。
3、切藕备用：将藕取出切薄片，薄片尽量均匀，如果个人喜欢吃厚片也可以，在下锅煮的时候要注意火候，熟透即可，不能不熟或熟过，影响口感。
4、调底料1：准备干净的盆（本次做的比较多，用盆来乘），将切好的碎辣椒、姜末放入盆中，辣椒根据喜好放入适量。倒入白醋，加入盐。
5、调底料2：加入鸡精、糖，倒入香油，香油为了提高香味，但不可放入过多，否则，藕的口感油腻。至此，底料调好备用，里面辣椒、姜末、糖、醋、盐都非常重要。
6、煮藕：将切好片的藕捞出水放入沸水（一定要烧开水再放藕，如果放入藕后发现水太少也一定要添加热水，不可加入凉水）中煮至藕片熟透即可，千万不要煮的时间太长，以刚没有生脆味儿为准。
7、拌菜：在热锅中捞出藕片直接放入调好的底料盆中（不用浸凉水），赶紧搅拌均匀。如果藕太多分多次煮也没有关系，但每次捞出来放到盆里的时候都要搅拌。
8、晾菜：如果盆里搅拌不均匀也可倒入更大的盆中搅拌均匀后再倒回原来的小盆中，将盆放置凉爽位置，静置冷却，一般半天即可，然后每餐都可以取出来吃了。
五、家常酸辣藕丁的做法
主料
莲藕
一节
辅料
香辣油适量
盐适量
苹果醋适量
糖适量
淀粉1勺
姜末适量
红辣椒一勺辽宁刺参
葱花一撮
酸辣藕丁的做法
1
莲藕切成丁，其余各种配料都切好
2
油锅烧热，爆香姜片和红辣椒
3
倒入莲藕，大火爆炒至藕丁七成熟，将苹果醋、白糖、盐、淀粉勾兑好的汁淋进去
4
大火翻炒至藕丁全熟，汁液粘稠明亮，撒上葱花即可出锅
5
成品
小贴士
1、藕丁切成一样的大小，成熟度才能保持一致。 2、可以根据自家的喜欢决定放不放香辣油和红辣椒，这样就变成糖醋味了，一样好吃。
六、糖醋藕片怎么做
自制糖醋藕片的方法：
1.鲜藕一节，去皮，切薄片。
2.锅里水烧开，关火，放入藕片闷一会，滤去桨汁。
3.取一小碗，生抽、醋、盐、糖、淀粉拌均匀，做成汁。
4.锅里放油烧热。倒入藕片翻炒均匀。倒入糖醋汁。翻炒均匀。撒入葱花，拌匀，出锅。
小贴士：藕片放入开水闷一下就倒出，目的是去掉藕片的部分淀粉。
