摘要：
本文目录广西玉林锅底叉烧肉的做法是什么叉烧肉的做法详细步骤叉烧肉的做法广西叉烧肉的做法家常窍门一、广西玉林锅底叉烧肉的做法是什么材料:猪肉 500克调料:料酒、盐、糖、姜块(拍扁)... 本文目录
一、广西玉林锅底叉烧肉的做法是什么
材料:猪肉 500克
调料:料酒、盐、糖、姜块(拍扁)。葱段、生抽、老抽、红曲水各适量。
做法:
将肉先用开水焯一下，洗净血水，将肉切成拇指粗的长条，放进容器里，再加入料酒(约25克),盐(约5克),糖(约10克)姜块，葱段，生抽15克，红曲水50克，腌渍24小时。
平底锅倒少许油，将腌好的肉放入锅内，再加糖50克，盐3克，料酒15克，老抽10克，生抽10克，红曲水100克大火烧开，小火煮熟,再大火收汁,直到汁裹在肉上即成。
制作心得:
猪肉要选用七成瘦、三成肥的最好。如果最后收汁时用八角和甘草做调料水勾芡，就做成广式风味的叉烧肉。
很高兴能回答问题。
电饭锅里做叉烧肉
食材清单：
梅头肉或五花肉 500g
叉烧酱 5勺大约50g
蚝油 1勺
料酒 1勺
酱油 1勺
姜丝 适量
蜜糖 适量
1、购买接近猪颈部位的梅头肉1斤切开三片尽量薄些,加适量料酒腌半小时后加入叉烧酱5汤勺（淘大或李锦记叉烧酱我感觉淘大的好吃些）蚝油一勺、少许姜丝和酱油用手把肉和酱料抓均匀,让每块肉都沾满酱料盖好放冰箱冷藏24小时。
2、电饭锅洗净擦干倒入少许油把锅底涂均匀防粘,把腌好的肉平放进锅底腌过的汁就不要了,盖好按快速煮饭键十几分钟后用筷子翻面这时可以加点蜜糖盖好继续煲至跳闸肉煮就好了，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以让肉贴锅底让肥肉出油这样才香。
3、煮好等稍凉取出切小片上碟把锅底的酱汁浇在肉的上面就成了一道美味的叉烧肉了。虽然不像烤的那么香，但这样做简单又方便多吃也不上火。
注意：
1、在煮肉时可以用筷子多翻动叉烧肉，这样煮出来的肉上色更均匀又不容易焦底。 2、猪肉的选择至关重要，要用细嫩的猪前臀尖（即接猪颈位置叫梅头肉，夹带一点脂肪最好），肥瘦相间，烤出来的肉瘦的部分不会柴，油润好吃。腌制时一斤肉切3大片，便于入味。 3、在以前，腌肉的调料是比较复杂的，而现在可以很容易在超市里买到瓶装叉烧酱，使用起来化繁为简，非常方便。
有什么不同的建议，欢迎留言互动。
二、叉烧肉的做法详细步骤
叉烧肉是广东地区很有名的美食，它鲜嫩多汁、色香味俱佳，深受人们喜爱。今天，我将与大家分享叉烧肉的做法，让大家也能在家轻松地做出美味的叉烧肉。
材料：
猪五花肉 1000克
红曲粉 30克
白糖 100克
酱油 100毫升
料酒 50毫升
蜂蜜 50克
姜片 3片
蒜头 3瓣
葱 1根
制作步骤：
1、将猪五花肉切成长条形，在表面用刀背反复拍打，让肉质更加细腻，入沸水中焯水，捞出后顺着肉纹切成薄片状。
2、将红曲粉用少量温水调成糊状，备用。
3、将酱油、料酒、白糖、姜片、蒜头、葱放入锅中，用小火煮开，煮至白糖溶化，关火冷却。
4、将薄切好的猪肉放入酱料中，均匀涂抹，放入冰箱腌制 2小时以上，腌制时间越长味道越好。
5、将烤箱预热至 200度，将腌制好的猪肉均匀摆放在烤盘中，放入烤箱，烤 20分钟左右。
6、将蜂蜜加热至稀释，涂抹在烤满 20分钟的叉烧肉上，继续烤 5分钟，让叉烧肉表皮变得金黄酥脆。
7、将烤好的叉烧肉取出，待稍微放凉后，用刀切成适当大小的块状即可食用。
小贴士：
1、选择五花肉时，选肥瘦相间、纹理分明的肉质比较好。
2、煮酱料时要小火，煮至白糖完全溶化为止，否则煮糊了会影响口感。
3、切好肉片后，表面要用刀背反复拍打，这样能增加肉的韧性，口感更好。
4、腌制时间最好 4小时以上，时间越长，口感越醇厚北冰洋海参。
5、烤箱预热至 200度后，将猪肉放入烤盘中，烤制的时间一定要控制好，时间过长会使叉烧焦黑，口感大打折扣。
6、涂上蜂蜜后，要再烤 5分钟左右，这样才能使叉烧表面变得金黄酥脆。
以上就是叉烧肉的制作方法，大家可以根据自己的口味和喜好来调整配料和烤制时间，做出属于自己味道的叉烧肉。祝大家做菜愉快！
三、叉烧肉的做法
叉烧肉的做法
叉烧肉的做法一：
食材准备：猪前腿肉，糖，盐，高粱酒，红葱头，陈皮，酱油，甜面酱，鸡蛋，麦芽糖，食用色素
1.将前腿肉切成片条状
2.制作腌料，将糖，盐，葱头，陈皮末，高粱酒，酱油，甜面酱以及调好的色素拌匀，同时拌入两粒蛋，在室温的情况下腌制40分钟。
3.将已经腌好的前腿肉用签子插好，放进烤炉中烤制20分钟，温度270度左右。
4.当烤制表面著色，边缘处有焦掉出时取出，浇上蜜汁。
5.放进烤炉，再次进行烤制，当烤制表面发亮时再次浇上蜜汁，等蜜汁干了即可食用。海参百科
做法二：
食材准备：猪里脊肉，叉烧酱，生粉，糖，油
1.将猪里脊肉切成大片，用刀在猪里脊肉的两面划几刀，以便入味。
2.用生粉和糖在猪里脊肉的两面进行涂抹，腌制片刻
3.用勺子舀出叉烧酱，涂在猪里脊肉的两面，涂抹时记住要厚厚的涂抹。然后盖上保鲜膜，放入冰箱内腌制过夜。
4.将油锅烧热，大火热锅时放入猪肉进行油炸，变了颜色后立刻翻转换面，看到另一面转色后，调小火，再次慢慢煎熟，当煎至用筷子可以戳穿猪肉时，叉烧肉就做好了。
做法三：
食材准备：猪里脊肉，香葱，生姜，食用油，酱油，料酒，精盐，白糖
1.将里脊肉切成长条，葱姜切成末。然后制作腌料：酱油，盐，料酒，葱，姜搅拌均匀，将里脊肉放入里面进行腌制半干海参。
2.将里脊肉腌制完成，沥干后，放入油锅进行油炸，当肉炸成枣红色后捞出来。
3.锅内放油，放入已经炸好的肉，加入腌制时的汤汁和水，用小火烧制大约半个小时左右，加入糖，改用大火，等待收汁，晾凉后，切成薄片，装盘，将剩下的汁浇在上面即可食用。
做法四：
食材准备：猪肉里脊，姜，大葱，蜂蜜，江米酒，叉烧酱
1.将猪肉里脊洗净后切成长条，用剪刀减去表面的白色筋膜，姜切成片，葱切成段备用。
2.将猪肉条放入一个大的密封盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，使肉全部浸入叉烧酱汁中。
3.将猪肉密封保存一天，中途翻动一下肉条，入味后将葱段扔掉。
4.腌好后取出，在烤盘内放一张锡纸，再将肉放在烤网上晾15分钟左右，酱汁都滴下后刷一层蜂蜜。换一张干净的锡纸。海参鲍鱼的吃法
5.烤网放在中层，烤盘放在下层，180度20分钟后取出，刷一层酱汁，干后刷一层蜂蜜。
6.刷好的肉翻面后再一次180度20分钟烤制，刷两次蜂蜜后，再烤制10分钟即可拿出食用。
叉烧肉是什么肉
叉烧肉的主要食材是猪里脊肉，也可以中梅肉即猪前腿肉，主要的烹饪工艺是烧烤，也可以进行油炸。但是家庭自制的叉烧肉没有那么多的讲究，只要选用精瘦肉并且带一点镖，这样烤制出来会比较脆。食用起来是比较美味的。
四、广西叉烧肉的做法家常窍门
食材明细
主料
猪前腿肉
500克
酱油
4汤勺
料酒
3汤勺
蚝油
2汤勺
白糖
2汤勺
辅料
姜
适量
葱
适量
红曲粉
适量
盐
8克
五香
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
叉烧肉的做法步骤
1将肉切成厚度有一厘米左右的肉片。
2用叉子或牙签在肉的表面上扎上小孔。（为了更好的入味）
3扎好的肉放入盆中。
4腌料：料酒4汤勺、酱油3汤勺、白糖2汤勺、蚝油2汤勺、盐8克、红曲米适量混合均匀。（红曲米要是为了上色）
5将腌料倒入肉中。
6再放入切好的葱、姜片，用手抓匀
7包上保鲜膜入冰箱冷藏两小时。中途记得翻面哟！
8腌好的肉取出风干半小时左右。（这样做能缩短烘烤时间）
9放入200度预热好的烤箱，上下火中层烤40分钟。底下要用垫了锡纸的烤盘接汁。
0 10烤好后的肉趁热涮上一层蜂蜜。晾至不烫手即可切片食用。
