摘要：
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一、牛尾巴怎样烧好吃
牛尾可以红烧，可以清炖，今天我与大家分享的就是清炖，除了添加白萝卜和海参，我还另外加了两种常见的汤汁，让炖出的牛尾不加牛奶也浓白，味道自然清香无膻腥味。有的朋友有可能还不知道，我们在外面喝的浓白的牛尾汤，里面有的加入了牛奶，才会有奶白奶白的色泽。下面我就把我的做法分享给大家。
所用食材：
牛尾600克白萝卜1根海参4个盐5克姜3片葱末、胡椒粉适量
具体做法：
1先将牛尾泡在冷水中，中途要多换几次水，以去掉牛尾的血腥气。我一般会泡上三四个小时，天热的话，要记得及时换水或者放冰箱里泡。海参去掉牙齿，清洗干净肚子里的杂质。
2锅中放凉水，将牛尾放入，大火烧开，这时牛尾中的血沫会浮出，一定要全部捞出。
3一直煮到汤汁清澈，就可以关火了。将牛尾捞出，汤汁不要丢掉，略进行沉淀。
4将牛尾、焯牛肉的汤汁一起放入电饭煲中，然后加入米汤。米汤，就是我用巧釜脱糖电饭煲做脱糖米饭时分离出的米汤，这个饭煲具有专利水循环系统，能米水分离，在煮饭过程中实现32次冲刷，过滤淀粉，能够脱糖达50%，做出低糖米饭。不仅适合三高人群、还适合健身、减肥人士，给我们带来健康的饮食、能够达到预防糖尿病的作用。我们就是利用起这个分离出来的米汤炖牛尾，既能去掉牛尾的腥气，还能让牛尾汤汁变浓白，并且还能吸附牛尾中的油脂，让牛尾汤具有特殊的香气。如果您没有这种米汤，可以放入适量淘米水，当然，也可以放清水。
5启动电饭煲，我选择的是蒸粗粮模式。这个模式是水沸后，程序四十分钟。
6这时一个程序后的状态，汤汁已经很白了。但我们还要继续炖一会，因为牛尾上的肉还不软烂。
7待两个粗粮模式后，就可以加入白萝卜了。您也可以用砂锅来炖。萝卜您如果切成大块的话，可以提前一个程序放。秋食萝卜赛人参，您可以多吃点。
8待程序结束后，加入盐，再启动一次粗粮模式。我用的萝卜有点糠了，但用来炖煮的话影响不大。
9离程序结束5分钟，可以放入海参了。海参不必放多，一人一个即可，多食营养过剩。
最后，美美的享用吧！汤汁中可以根据个人喜好，加点葱花，加点香菜，加点胡椒粉，味道都不错。
二、牛尾怎么炖
炖牛尾的家常做法如下：
第1步、牛尾凉水下锅焯水去浮沫。
第2步、准备所有调料放在碗里备用（葱姜麻椒小茴香辣椒香叶）家里没有花椒用麻椒代替了。
第3步、高压锅做水。
第4步、豆瓣酱放锅里煸炒出红油。
第5步、下去碗里的佐料煸炒。
第6步、快速倒入生抽老抽耗油，容易糊底，转小火放。
第7步、兑入高压锅内开水两勺，把佐料熬开。
第8步、把焯好的牛尾放入高压锅内再倒入炒好的佐料。
第9步、加入料包，盐，糖盖盖上汽45分钟。
第10步、45分钟开盖，汤色红亮。海参市场价格
第11步、实际颜色比这个深一点。
第12步、软烂鲜香，羊蝎子也可以这样做。再放点火锅调料，加大辣椒和麻椒的量就可以了。
三、牛尾怎样做好吃黄瓜参
牛尾怎么做好吃？说起牛尾，可能有些朋友还没吃过，牛尾确实是个比较稀缺的东西，不像其它地方的肉那么多，但用牛尾做美食，那可真的太好吃了，牛尾巴上的肉肥瘦相间，香而不腻，做好了，是非常美味的。
牛尾的做法，一般有两种：炖汤或红烧，相对来说红烧的更多一些，红烧之后不仅颜色好看，而且更好吃更香，比较有档次，下面就分享下红烧年尾的做法，牛尾炖香菇
一、牛尾怎么做好吃1、炖汤：炖汤做法中比较经典的就是白萝卜牛尾汤，主要食材就是新鲜的白萝卜、牛尾，炖出来既有白萝卜的鲜，又有牛尾的香，炖的时候不需要放太多的调味料，可以说只放盐、姜片、葱段、胡椒粉即可，因为食材本身的味道就非常鲜美，若放太多其它调味料或香料的话，就会遮盖掉食材的原味，其实就是画蛇添足了。
2、红烧：其实不管任何肉类，只要是红烧做法，基本上都比较好看，红烧之后可以遮盖掉原食材的味道，特别是异味严重的食材，像牛尾膻味也是挺重的，做成红烧的话，就可以遮盖掉它的膻味，另外，红烧时还会加入很多其它调味料，也能为它增加不少的香味。
二、牛尾炖香菇1、食材：牛尾、干香菇、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、花椒粉、十三香、老抽、冰糖、盐、料酒、骨头汤或开水
2、处理牛尾：牛尾洗干净分段，因为牛尾像竹子一样的，有很多关节，我们只用把刀放到关节处，往下剁就可以很轻松的剁开了，当然了，若你想让更短一些的话，也可以从骨头中间剁开，之后把剁好的牛尾晾干水分。之后，起锅烧水，加入牛尾、姜片、料酒，进行焯水，焯水五分钟后中，捞出沥水。
3、起锅烧油，加入冰糖，中火加热，至冰糖融化，并且大泡转小泡时，放入牛尾煸炒，把牛尾炒至金黄色，加入干香菇丁（干香菇提前浸泡并切丁），之后倒入骨头汤或开水和其它调味料，大火煮半小时，然后转小火慢熬两小时，即可出锅食用了。
总结：以上就是牛尾好吃的做法，不外乎两种就是炖汤或红烧，各有各的优势，而红烧的做法也是大众最喜欢的做法，香而不腻，好看又好吃。
四、铁锅炖牛尾巴的做法海参一斤多少钱
炖牛尾巴的做法材料
主料：牛尾250克，
调料：黄酒25克，盐3克，味精2克，花椒2克，大葱2克，姜3克
做法
1.将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。
2.取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，绍酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成。
五、如何煮牛尾巴汤
牛尾汤的用料
牛尾3－4段小土豆若干枚
西红柿两个白胡椒粉适量
小葱适量香菜适量
食盐少许花雕酒一些
生姜6－7片
牛尾汤的做法
步骤1
在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）
步骤2
焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；
步骤3
取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；
步骤4
煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；
步骤5
盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟；
步骤6
10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力）
步骤7
小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；
步骤8
沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时；
步骤9
1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时
步骤10
1小时后，如图，关火。
牛尾汤的烹饪技巧
加入西红柿和土豆，一是为了增味，二则可以吸油。牛尾相对来说油很重，如果是炖纯牛尾汤，则需要不断滴在炖的过程中，撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆，便可以省去这一步骤了。
六、家常牛尾应该怎么做
家常牛尾做法极其简单，大致步骤就是三步，第一步是给牛尾焯水去腥，第二步是把牛尾炒香，第三步炖熟。需要准备的配料更是简单至极，你可以去干杂店买桂皮等大料，也可以就在超市里买一包重庆麻辣火锅底料即可。
【主配料】：牛尾2斤。
【焯水配料】：大葱50克、生姜50克、料酒20克。
【炒炖配料】：香叶5克、八角5克、桂皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克、重庆麻辣火锅底料20克，啤酒一瓶，生抽酱油10克、老抽酱油5克。
【注意事项】：因为重庆麻辣火锅底料内中含盐量高，放多了会很咸，所以放的时候需要根据说明书上的比例去添加，这一点尤其重要。
【制作步骤】：
一、牛尾剁成段清洗干净。
二、锅中加入清水，放入牛尾骨，加入焯水配料：大葱50克、生姜50克、料酒20克。
三、牛尾骨煮到锅中水沸腾后捞出，焯水去腥完成。
四、接下来我们进行第二步，将牛尾骨炒香，锅中加入：食用油，香叶5克、八角5克、桂皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克、重庆麻辣火锅底料20克，炒出香味。
五、接着下入焯水后的牛尾骨，进行翻炒。
六、牛尾骨炒至表皮微干，香味出来之后即可。
七、接着锅中加入清水，啤酒一瓶，生抽酱油10克、老抽酱油5克。盖上锅盖大火煮至沸腾，转小火慢炖至熟透。
备注：如果家里有高压锅，也可以选择用高压锅，如果是高压锅炖，大火炖至铁球旋转上汽，转小火慢炖十五分钟左右，即可关火泄压。
八、牛尾骨炖熟之后，起锅装盘。
九、家常牛尾骨制作完成，撒上香菜，就可以开吃了。红级海参
制作这道家常牛尾骨用到的这些配料，超市里都能买到，另外至于牛尾巴骨一次的用量，可以根据家里人的实际情况决定，一次能吃多少就做多少，不要做太多吃不了，放凉了就不好吃了。
