摘要：
本文目录如何做麻辣烫汤底麻辣烫的做法家常简单麻辣香锅加方便面怎么做麻辣烫的制作方法一、如何做麻辣烫汤底这个汤底最主要的还是麻和辣，麻辣烫现在是很多人钟爱的食物糙海参。要想做好这个汤... 本文目录
一、如何做麻辣烫汤底
这个汤底最主要的还是麻和辣，麻辣烫现在是很多人钟爱的食物。要想做好这个汤底，主要还是香料要出味。别看这个锅底很简单，其实可有讲究了。必须要用干辣椒才能更加的入味，这个锅底的香料特别多。当然如果怕麻烦的话，可以直接使用十三香。十三香也是特别的美味。
麻辣味汤底（适用于穿串儿涮）
麻辣味汤底讲究两个特点，第一是麻，第二是辣，既然吃麻辣烫就不要矫情吃什么清汤了。
麻辣汤底比较复杂，需要干辣椒5kg,豆瓣酱1kg,豆豉酱750g,黄酒2kg,冰糖750g,姜块儿2.5kg,蒜0.5kg,油12kg
香料包：三奈10克，八角15克，草果10克，小茴香15克，丁香10克，砂仁10克，白蔻10克，桂皮14克，甘草10克，黄栀子10克，排草10克，老蔻10克。（为省事儿可以选择十三香）
制作过程：
1.辣椒去籽，热水焯一下，清水没过辣椒，大火煮开将辣椒捞出弄碎（随便你用什么办法），同时把豆豉、豆瓣和姜块儿也弄碎。
2.花椒弄碎，蒜拍碎，冰糖弄碎，豆豉里浇上黄酒
3.炒锅加入油烧到八成热，加入辣椒末，香料包炒20分钟左右，水分干后加入豆豉，姜，蒜，冰糖翻炒，最后加入花椒即成底料
4.加水熬汤涮菜即可
番茄味汤底（适用于吃菜喝汤）
这个味道酸甜可口，十分开胃，汤是可以尽情享用的，夏天可以试一试。
准备番茄500克，番茄酱100克，各种肉骨如牛棒骨300克，鸡1只，排骨500克，火腿350克，鱼肉适量，各种调料如生姜24克，葱段20克，香料包如八角10克，冰糖5克，盐5克，味精5克，蒜15克，鸡汤6克
生姜和葱段加油爆香，将番茄剁碎，与番茄酱翻炒成茄汁儿，然后加入各种肉和骨头，加没过骨头和肉的水，最后加入香料包熬制即可
咖喱味汤底（适用于穿串儿）
咖喱味是舶来品，吃起来蛮不错的，喝汤就免了吧，口感不好中国海参排名。
首先要熬咖喱油，依然是很复杂的香料包如蒜1千克，姜2千克，丁香20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，山奈、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖喱粉250克，花椒20克，油20千克（还是建议使用现成的香料包，自己配很麻烦）
蒜和姜要剁成块儿，炒锅加入油，加入香料慢炒，然后加入姜和蒜炒半小时左右，最后加入咖喱粉浸泡1-2小时，过滤渣滓即可
当然只有油还不行，还需要用高汤1.5kg，姜15克，葱30克，八角1克，胡椒粉2克，盐10克，味精3克，番茄1个，咖喱油200克，红油（买点就好，或者辣椒油）70克熬制1-2小时即可煮菜
蘑菇菌汤底（都可以，建议喝汤，很好喝）
这个真的很鲜，建议不要加入那些容易污染汤底的菜品，容易造成浪费。
准备鸡肉2kg,猪骨头1.5kg，你能找到的蘑菇菌类都可以放，每种100克，总量不要超过800克，料酒50克，胡椒50克浸泡在水里半小时只要水，姜20克，葱50克，鸡精5克，盐15克，味精15克，鸡油15克，蚝油10克，香油20克，葱花10克，蒜30克
鸡肉剁成块儿，连同猪骨头，清水、姜、葱、料酒、胡椒汁儿小火慢慢炖5小时，留下汤。
蘑菇什么的小火熬到水变色，加入到骨头汤里，加入葱、蒜、鸡精、盐调味即可。
二、麻辣烫的做法家常简单意大利海参
麻辣烫的做法家常简单
麻辣烫的做法家常简单，麻辣烫已经变成我们的日常生活中的常见美食之一，麻辣烫不仅营养价值很丰富,而且口感很好，所以受到很多人的喜爱，想，下面是麻辣烫的做法家常简单。
麻辣烫的做法家常简单1麻辣烫的做法
菜洗净切好
土豆片切好泡水，宽粉泡水
葱姜蒜切片
喜欢吃辣的可以用辣的底料，喜欢醇香的可以用菌汤底料牛奶倒入一个大碗中，加入温水，牛奶和水的比例1:2这时，再调一碗芝麻酱，平时在店里喜欢加多少芝麻酱，就调多少o(≧v≦)o
锅中放油，油热后放入葱姜蒜炒香
倒入火锅底料、蚝油炒均匀
倒入配好的牛奶和水，中火或大火煮开，一定要看着锅！牛奶很容易冒！这时，方便面里的粉包，可以放一点点，也可以不放～
煮开后先下入不好熟的菜，我先下的土豆片、粉丝、荷兰豆，隔了一会儿放了方便面
下入其他菜
青菜一般煮1分钟左右就好，在还差半分多钟的时候，倒入调好的芝麻酱，慢慢搅拌均匀
盛出来就可以吃啦！筷子和勺子都是必备！筷子吃料！勺子喝汤！大写的满足！
麻辣烫的做法家常简单2麻辣烫的做法
准备自己喜欢的食材，清洗干净备用。这次做的是二人份的量，肥牛要焯水一下备用。
起锅热油炒香葱姜蒜。
然后放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒至底料化开，红油出来即可。
如果有高汤更好，没有的话加入清水煮三分钟左右。
用勺子捞出里面的料渣以便后面喝汤。
加入牛奶，我一般牛奶和水的比例为1:1.5。根据个人喜爱可以调整比例。加入牛奶后很容易溢出来，所以要用中小火煮，人不要走开要盯着。牛奶煮后会有浮沫可以用勺子撇去。
先放不容易煮熟的比如丸子香菇类煮一会儿，然后再放入素菜之类的。汇成一句话：根据菜的不易熟程度先后顺序放入即可。丸子类我是先焯水到五分熟，如果嫌麻烦的也可以略过此步直接煮。
煮的过程中可以备好调酱，1勺芝麻酱+1勺生抽+半勺醋+一点点耗油+少许蒜末调成。芝麻酱如果很浓稠要先用水少量分次的化开。
差不多快煮好的`时候加入面（看面的类型选择加入的时间）就最后加入青菜。把调好的酱放入锅中搅拌均匀关火立刻出锅。如果不喜欢放酱的也可以蘸着吃哦！
下雨天，吃着麻辣烫，喝杯奶茶，追着喜欢的剧，简直太开心了！再也不需要点外卖啦！
麻辣烫的做法家常简单3家庭自制麻辣烫的做法
准备好食材
放入香葱和底料翻炒片刻，炒出香味
加入清水250克
加入牛奶200克煮开
放入切好的番茄(点睛之笔)
放入自己爱吃的食材，白菜叶的梗和菜，先后放入。
放入香菜，滴几滴香醋和花椒油(点睛之笔)，完成！由于今天很饱，我就没有放面，大家可以放。
三、麻辣香锅加方便面怎么做
准备材料：方便面、麻辣调料30克、腊肠1根、鸡蛋1颗、香葱1根、菜籽油20克
一、一次性准备好所有原材。
二、腊肠切片、鸡蛋去壳，白菜洗净切丝，香葱切末，泡椒切碎，大蒜剁成泥备用。
三、同时备好煮面的奶锅和煎鸡蛋平底锅。菜籽油烧热后倒入鸡蛋。
四、奶锅烧开水煮熟白菜。
五、白菜煮熟后捞出，倒入方便面加盖煮2分钟左右。
六、煮面的时候将所有麻辣调料加入香葱末、蒜泥、泡椒碎等混合拌匀成麻辣调料。留一点香葱末撒面。
七、方便面煮熟后成散开的样子即可捞出。
八、准备好面碗铺底白菜丝，再挑入面。
九、再铺满腊肠切片，煎鸡蛋。
十、浇上麻辣调料。
十一、撒上葱花，就可以食用了。
四、麻辣烫的制作方法
❖目录
1怎样做麻辣烫
2骨汤麻辣烫配方糙海参
3麻辣烫蘸料
4麻辣烫底料的做法
5米线麻辣烫
1怎样做麻辣烫
如果有麻辣烫汤料就非常好做。首先要选择你想吃的食材，一般麻辣烫有各种青菜，素材面和一些鱼丸类。把水烧开把麻辣汤料放在锅里搅拌均匀直到沸腾。先把素菜和丸子放在锅里，素菜和丸子不容易熟多煮一会，然后是青菜，最后煮面，因为面比较容易粘连怕放久了，最后煮比较好。煮素菜的时候一般土豆要切薄一点，麻辣烫将就烫一下就好，不是煮很久。土豆熟了其他得菜也就熟了。
2骨汤麻辣烫配方
骨头汤做的麻辣烫营养价值很高，因为骨头汤麻辣烫用的原料就非常营养。买好猪骨头，整只鸡和一条鱼，把鱼收拾干净去不内脏，鸡也同样。把三样食材放在一个大锅里加入水，枸杞人参，当归，八角等香料煮12个小时，直到汤汁变成了白色显得非常浓郁就是最好的状态。骨汤麻辣烫注意鱼不要放太多尝不出味道最好，不要有鱼腥味，鱼的作用是提鲜。
3麻辣烫蘸料
麻辣烫有不同的蘸料，在北方以芝麻酱为主，有芝麻酱，孜然油，虾米，大蒜末，番茄酱，腐乳，等类似火锅的蘸料。在南方一般就是香油加上大蒜和葱香菜，觉得油腻的可以吃一些耗油。这些蘸料都是起到提味的作用，味道不要太浓作为点缀就可以，不可以把麻辣烫本身的味道压过去。有的麻辣烫是用食品添加剂勾兑的。这种麻辣烫闻起来很香，煮麻辣烫的水是清的，最好不要购买。
4麻辣烫底料的做法
麻辣烫不同地方有不同的做法，有的是骨汤麻辣烫辣味来自后加的辣椒油和辣椒，有的红汤麻辣烫煮出来就有辣味。一般骨汤麻辣烫在北方常见可以不加辣椒，方法就是用骨头和小鸡混合熬制12个小时，里面加入食用盐，八角，胡椒等香料再加入人参，当归，枸杞等中药，这些东西可以提高高汤的味道和营养价值，汤要变得白色才是比较浓郁的。
5米线麻辣烫
在北方米线和麻辣烫是分开的两种不同得食物，一般做法相似所以在一起卖。麻辣烫有很多种，比较受欢迎的有骨汤麻辣烫，这种麻辣烫可以做成不辣的口味，汤有浓浓的骨头味深受人们的喜爱。米线一般用砂锅装着。配合着青菜肉类和火腿肠等，一般米线可以做成辣的和不辣的。不过有很多人喜欢吃清汤的米线加上麻椒油，米线的吃法来自于云南的土鸡米线。
