摘要：
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一、猪蹄花卷的常见做法
猪蹄花卷的用料：中筋面粉500g、凉水300ml、油25g
猪蹄花卷的做法
步骤1
首先，取一个空盆，我们在盆中倒入500克面粉，准备100毫升的凉水，再倒入50毫升的凉水，用筷子搅拌，搅成雪花状就可以了。
步骤2
然后再倒入50毫升的凉水，用筷子继续给它搅拌，这时候的面会成为大面絮状，然后下手揉面。
步骤3
先把能揉到一起的面都揉成团，用面团把盆子周围的面给他刮下来。这时候，盆底会有一些干一点的面粉没有揉成团，最后把剩余的100毫升凉水给倒进去。
步骤4
等到面粉揉成团后放到一起给它揉，将面揉大概五分钟后盖上盖子醒面十分钟。十分钟后，打开盖子开始揉面。
步骤5
双手掌根部从里向外揉，揉出去的面收回来折叠，就这样重复揉面十到二十分钟。
步骤6
等面团揉均匀光滑后用擀面杖杆成薄饼状。
步骤7
面皮一半刷油。
步骤8
对折。
步骤9
在一半刷油。
步骤10
再对折。
步骤11
用快刀在面皮3分之2处下刀割透。
步骤12
然后左右手拿住两边翻转。
步骤13
做成猪蹄的样子。
步骤14
饧发20分钟（根据季节调整时间长短）。
步骤15
入蒸锅蒸15分钟即好。
步骤16
出锅装盘。
猪蹄花卷的烹饪技巧
1、揉面用的水或者牛奶等要根据面粉的吸水量酌情增减。
2、白糖可放可不放，糖的量也可以自己调节，喜欢吃出甜味口感的多加点。
3、做馒头一定要两次醒发，蒸出来的馒头花卷弹力十足，松软可口。
4、第一次醒发好的面团好好揉一揉，一定要把面团揉的光滑了，这样蒸出来的成品才会光滑好看。
二、怎么做好吃,猪蹄卷的家常做法
食材
主料
面粉
500g
火腿
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
酵母绿刺参
适量
步骤
1.火腿切丁，葱花切成沫
2.用面包机和好面团并发酵好
3.然后拿出来排气后揉成光滑面团
4.取一小块面团
5.按成小剂子
6.擀成一个圆片
7.在面片二分之一处刷一层油撒一点盐再把火腿葱花放上面
8.然后对折
9.在对折好的二分之一处刷一层油撒一点盐再把火腿葱花放上面
10.继续对折成一个扇形
11.在尖角处切一刀，不要全切断
12.然后把扇形的上部沿两边向后折，就可以形成一个猪蹄状的花卷了
13.把生花卷坯放在刷了油的笼屉上
14.开火上锅蒸二十分钟就可以了
三、花卷的有哪些创意新做法
花卷又叫层卷馒头，是中式发酵面点中最基础也是最常见的一种，而发酵是面团在酵母菌的帮助下产生的变化，通常是酵母菌吸收了面团的蛋白质和水分，从而产生大量的气泡，使面团蓬松，达到了面团发酵膨胀的效果。而花卷是在发酵面团的基础上，通过擀皮、刷油、卷起、不同面片层叠，或者通过加入各种辅料，用双手扭卷或折叠、或通过各种工具制成各种花色和花式形状，产生不同口感，不同视觉效果，风味独特的一种面食，可以说是千变万化。
花卷与馒头相似，但为卷状。花卷略带甜味或咸味，亦有制作时掺入麻酱的“麻酱花卷”。可以直接食用，中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。花卷的种类繁多，可根据自身爱好加入调料制作。
也可在此基础上加入葱花、火腿、肉馅、五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒油或者芝麻粉等等辅料来增加或改变口味，名称可以随着加入的辅料来称呼，比如葱花卷、五香花卷、芝麻花卷都是这么来的。还有一些会加入色素来做双色或多色花卷，外观和形状会更加好看，但是色素一般都不可取，会担心食品安全的问题。其实最好的做法是加入蔬菜汁，南瓜汁、胡萝卜汁、菠菜汁等这种颜色较鲜艳的蔬菜来做成面团，达到多种颜色搭配形成美观可口的花卷。
这类花卷显而易见就是口味比较甜，面团中加入巧克力、糖、莲蓉、肉松、各种果酱、红枣及我第一张图片中的红豆沙等甜味做出来的花卷，名称还是一样的根据加入辅料来定，可以是莲蓉花卷，也可以是豆沙花卷等。这类花卷的特点是口味细腻、香甜而又柔软，即可当早餐的主食也可当休闲点心来品尝，也是男女老少皆宜的一道美食。
四、双色猪蹄花卷的做法,双色猪蹄花卷怎么做好吃海参百科
食材
主料
全麦粉
200克
普通面粉
400克
辅料
油
少许
盐
半小勺
水
适量
酵母
5克
紫薯泥
适量
步骤
1.紫薯蒸熟去皮，压成泥。
2.将面粉分成两份。分别加入适量水和酵母，其中一份另外加入紫薯泥，揉成布置。发酵到两倍大。
3.取出发好的面团揉匀。
4.分成剂子。
5.分别擀成皮。其中紫色的一个先切成二分之一，卷入白色面皮之中。折起来。
6.然后另外将四分之一放在一侧。
7.折叠成三角型。
8.从尖的地方切开。
9.两边稍向后卷起。全部做好后放入蒸锅。
10.锅内加温水，醒发20分钟以后，蒸20分钟，即可。
五、肉馅猪蹄卷怎么做
猪蹄卷
制法：将发好的面团揉好，搓成长条揪(切)剂。将面剂擀成薄厚均匀的圆面片。撒少许盐擀平，刷油，叠成半圆形，再叠成三角形。用刀将直角的正中切开一寸长(成两个45度角)。将切开的两角由里向上翻成两趾尖。将圆弧边的两角折向后成猪蹄状。用刀背在猪蹄正中横压一痕。旺火蒸15分钟起锅。
特点：形如猪蹄。
芍药花卷
芍药花卷是中国传统花卷式样之一，常见的有两的个花样：单卷双芯和
双卷四芯.
双卷四芯：面发好后揉够，擀成一分厚的面片。撒少许盐擀平，刷油（撒上细葱花）卷成圆筒状梅花参。用刀切成每个三寸长的生胚段。将两个胚卷摞在一起，用左右手的拇指食指相反捏住两面卷园边的中间，向相反方向扭180度，合拢捏在一起。旺火蒸15分钟起锅。
单卷双芯：制法与双卷四芯基本相同，但最后一步只用单卷胚，用同样的手法扭出花形。另外作单卷双芯时，切卷胚有一定的要求：卷胚的长度应是操作者的拇指的三倍(不要太长)，这样卷出的花形才好看.
特点：双卷四芯美观大方，单卷双芯小巧玲珑。
梅花卷
制法：面发好后揉够，擀成厚一分，宽七八寸的长方形薄片。刷油，撒少许干面粉（细葱花），卷成园筒状。用刀切成每个五分长的胚段。每三段为一组，竖立成行。用两根筷子（上下方向〕由中间夹紧，将三园筒夹成六瓣梅花状。然后再用一根筷子在每瓣中间再压一条印。旺火蒸15分钟起锅。
注：面皮要薄，花瓣才好看。
蝴蝶卷
制法：面发好后揉够，擀成一分厚的面片。撒少许盐擀平，刷油，（撒上细葱花）卷成园筒状。用刀切成每个五分长的胚段。每三段为一组，竖立成行。先用手把中间的卷按扁，将另两卷夹在两侧。两边面卷的走向相反（正反时针），各拆出5分到一寸长的头作须子（卷须头）。用两根筷子（上下方向〕由中间夹紧，将三园筒夹成蝴蝶状。讲究一点的要把中间的卷分成两卷用，这样蝴蝶的身子小翅膀大，造型美观。旺火蒸15分钟起锅。
六、羊蹄花卷的做法大全
材料
普通面粉500克，安琪高活性干酵母6克，红糖80克，温水300克左右
做法
1.将面粉和酵母平均分成两份，分别将两份酵母溶于温水静饧10分钟（不烫手为宜）。其中一份面粉用溶于酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉用加入溶化好的红糖水和溶于酵母的温水和成光滑的面团，即褐色面团；
2.将两个面团盖好或蒙上保鲜膜放置温暖处，发至原来2－3倍，呈蜂窝状。再将发好的面团，放在撒有手粉的面板上，要反复地揉，揉好后放在面板上盖上保鲜膜饧10至15分钟；
3.将饧好的两种面团分别揉成长条状，切成大小均匀的小剂子。猪蹄花卷不要做得太大，否则显得不可爱，大约50克一个，白色和褐色分别25克一个；
4.将两个颜色不同的小面团分别揉好，擀成大约2.5厘米厚的小圆饼；
5.将褐色小圆饼切成两个半圆，其中一半放在白色上，另一半切成两个三角型；
6.将白色小饼折叠盖住半圆褐色小饼；
7.将其中一个褐色小三角放在白色半圆上；
8.将白色半圆折叠盖住褐色小三角，成为扇形；
9.用小刀在扇子的底部切一小口，用双手母指顺着箭头往后一折即成；
10.做好的花卷，需要再静饧20分钟，锅里放凉水，篦子上铺上沙布或玉米叶，花卷之间距离不要太近，中火把水烧开后盖锅盖，冒气后20分钟即可。
