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一、带皮巴沙鱼的做法大全家常
巴沙鱼带皮可以吃，但因巴沙鱼的皮下有脂肪，吃起来会有点油腻，所以一般会将皮去掉只吃鱼肉的部分，而且去皮后的巴沙鱼肉质纹理更强，吃起来的口感也会更佳，几乎没有鱼腥味。巴沙鱼是一种味道鲜美的肉质食材，它不仅可以清蒸，也可以将其做成五香巴沙鱼。
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一、巴沙鱼带皮能不能吃
1、巴沙鱼带皮可以吃，但因为巴沙鱼的皮下有脂肪，多少会有点油腻，所以一般还是会选择将皮去掉再吃鱼肉的部分，而且去皮后的巴沙鱼肉质纹理更强，吃起来的口感也会更好，几乎没有鱼腥味。
2、巴沙鱼是产于湄公河的一种水产鱼类，在越南地区被翻译为卡巴沙，传入我国以后就成了巴沙鱼，这种鱼的油脂含量非常高，口感比较独特。
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二、巴沙鱼的去皮方法
期间把巴沙鱼浸渍在70℃以上的热水中或以蒸汽蒸煮，使鱼皮部分因热而变脆弱化，接着原封不动的放冷却，再把巴沙鱼平放在网状传送带上，从传送带的上方喷射高压水，这样能达到不损伤鱼肉，只剥离鱼皮的目的。
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三、巴沙鱼的常见做法
1、清蒸巴沙鱼
（1）巴沙鱼是一种味道鲜美的肉质食材，它清蒸以后非常好吃，在清蒸的时候，需要准备巴沙鱼肉600克，以及适量姜末、大蒜末、葱段、盐、料酒、黄酒。
（2）然后把清洗好的巴沙鱼肉去掉表面的水分，放在大盆中，加入准备好的盐、白糖、黄酒、食用油腌制一会，在锅中放入清水加热，烧开后，把腌好的扒鲨鱼肉入锅，隔水蒸8-10分钟，蒸好后取出直接撒上切好的葱段即可食用。
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2、五香巴沙鱼
（1）将巴沙鱼做成五香巴沙鱼也非常好吃，在制作的时候，需要准备巴沙鱼400克，以及适量食用油、盐、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、五香粉。
（2）期间需要将巴沙鱼提前解冻，并沥干表面的水分，把准备好的细盐、黑胡椒粉放在一起调匀，直接抹在巴沙鱼上腌制30分钟左右，然后在平底锅中放入食用油，加热后把巴沙鱼入锅煎制表面微黄后再翻面。
（3）将准备好的生抽、细砂糖、五香粉，还有少量清水放在一起调成料汁，锅中的巴沙鱼煎好后，直接把料汁淋在巴沙鱼上，收干料汁后直接出锅就可食用辽参。
二、巴沙鱼怎么烧
胡椒蒸巴沙鱼
做法:巴沙鱼柳蒸熟后，入口软嫩，剁椒香鲜，入口辣劲十足，十分过瘾！又好吃又辣。这顿饭多少钱？能多吃两碗！升级版可以在地下一层铺一层金针菇。金针菇吸收了剁椒的香味和鱼片的鲜度，也很好吃！
1.将岜沙鱼片纵横切成1cm左右的片，均匀铺在盘子上；
2.加入生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右；
3.加入剁椒、姜末和蒜末，拌匀，盖在鱼片上；
4.蒸锅烧开，鱼片蒸10分钟取出蒸锅；
5.烧一锅热油，浇在鱼片上，撒上葱花。
材料:岜沙鱼片剁椒/蒜/姜/葱酱油/料酒/蚝油/油。
三、巴沙鱼的家常做法
胡椒蒸巴沙鱼
做法:巴沙鱼柳蒸熟后，入口软嫩，剁椒香鲜，入口辣劲十足，十分过瘾！又好吃又辣。这顿饭多少钱？能多吃两碗！升级版可以在地下一层铺一层金针菇。金针菇吸收了剁椒的香味和鱼片的鲜度，也很好吃！
1.将岜沙鱼片纵横切成1cm左右的片，均匀铺在盘子上；
2.加入生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右；
3.加入剁椒、姜末和蒜末，拌匀，盖在鱼片上；
4.蒸锅烧开，鱼片蒸10分钟取出蒸锅；
5.烧一锅热油，浇在鱼片上，撒上葱花。
材料:岜沙鱼片剁椒/蒜/姜/葱酱油/料酒/蚝油/油。
四、巴沙鱼怎么做好吃 家常做法
巴沙鱼的做法如下：
1、红椒洗净。
2、切小块。
3、巴沙鱼解冻备用。
4、切薄片。
5、锅中水煮开下与鱼片。
6、变色就捞起。
7、用辅料加温水调制一碗汁待用。
8、处理姜蒜。
9、热锅冷油加入姜蒜下红椒炒香。
10、待红椒炒软马上下巴沙鱼，立马把调制好的酱汁快手翻炒。
11、起锅就可以食用了。
五、巴沙鱼做法大全家常菜
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素。巴沙鱼肉质通体白嫩、无肌间小刺、利于加工等优点，是厨房必备的佳品之一，做法多样化。
泰国巴沙鱼，活鱼制作，急速锁鲜，鱼皮弹糯，鱼肉细嫩绵滑，品尝新鲜美味；
清蒸巴沙鱼
1.正大巴沙鱼片，自然解冻清洗干净，斜切片；
2.盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、豌豆淀粉0.5茶匙、料酒1茶匙；抓合上劲，腌10分钟左右；
3.大蒜4粒、小葱1根、小米辣1根，切颗，洋葱1个，切十字刀分瓢摆于凹盘中；
4.将鱼片展开放在洋葱上，蒸鱼豉油1茶匙，浇在鱼片上；
5.水烧上，将鱼盘置于其中，中火加盖蒸10分钟；
6.色拉油2茶匙，烧热小火下大蒜颗煎至酥香淋在鱼片上，洒小葱、小米辣颗；
7.色拉油1茶匙，烧热后浇在小葱、小米辣颗上即可。

香煎巴沙鱼
1.正大巴沙鱼解冻，冲洗干净擦干水分；2.准备好葱、姜、蒜、柠檬、洋葱、薄荷等备用；
3.取葱白切段，姜切丝，蒜拍碎，洋葱切条、薄荷叶切碎待用
4.鱼切段，然后放入容器底，铺上所有配料，加入半勺酱油，橄榄油，料酒，再把柠檬挤汁，一起腌制20到30分钟，充分入味后，油锅里倒少许油，大火烧热，转中小火。
5.鱼片一块一块入锅，煎至两面金黄，肉质厚的地方要多煎一会儿。最后出锅装盘，配蒜泥辣椒酱一起食用。

水煮巴沙鱼片
1.正大巴沙鱼片成片，用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一会
2.选择自己喜欢的青菜清洗干净，焯水，盛在容器里。
3.锅里烧油，放葱姜蒜、花椒、麻椒、水煮鱼调料炒香，加水烧开。
4.水开以后放入已经腌制也差不多的鱼片，煮开，鱼片卷起来的时候也就差不多了。
5.倒入放青菜的容器里，在最上面撒上辣椒面、麻椒，油烧开浇上即可；特产美食排行榜

六、整条巴沙鱼的做法
香煎巴沙鱼（减肥备餐）
用料
料酒 2勺
巴沙鱼 1斤
生抽 3勺
姜 2片
黑胡椒 0.5勺
白胡椒 0.5勺
辣椒粉 0.5勺
香煎巴沙鱼（减肥备餐）的做法
巴沙鱼化冻洗净后，加入调料腌制30分钟
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锅底烧热后加入一点点油
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加入鱼肉，小火单面煎2分钟
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焖2分钟
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翻面，盖盖子焖5分钟即可出锅
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巴沙鱼很嫩容易碎，煎鱼的时候翻一次即可
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小贴士
一定要用不粘锅！
做法二：
用料
巴沙鱼（或龙利鱼） 1条
番茄 2个
蕃茄酱或番茄沙司 1勺大约10克
生抽 2克
盐 3克
糖 2克
料酒 1勺 10g
姜 3片
香葱选配
白熟芝麻选配
蒜 3瓣
番茄鱼巴沙鱼（也可以用番茄龙利鱼），番茄酱汁超浓郁，营养又下饭！的做法
腌制：龙利鱼解冻后切成小块，放入姜丝，料酒，白胡椒粉腌制20分钟，要多抓一下。
update：关于去腥的效果高度白酒>黄酒>料酒。根据手边的调料自行选择。
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番茄表面划个十字，放到热水烫10秒，看皮褶皱了捞出，把表面的皮去掉，把番茄根去除，然后切成滚刀块，这样后面煮的番茄汁会更加浓郁。
update：番茄切丁，效果更好
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焯水：目的是去除鱼腥沫，将腌制好的食材下入冷水锅，快要开锅后就关火，将鱼放到温水里洗干净。
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炒番茄汁：这步最主要的是炒出番茄汁来。热锅后，倒入10g油，油热后，放入蒜末炒出香味，倒入番茄块，然后翻炒一下，放盐，盐要先放，这样能把番茄杀出汁来。等番茄炒软了放入番茄酱和生抽，这步会番茄味更加浓郁。
update：有人反应番茄汁不够多，主要几点补充
1.番茄要去皮处理（步骤2）
2.油要多一些，10g更新为30g
3.要先加盐，杀出汁水来
4.番茄要选颜色深一些，软一点的山东海参
5.你会发现番茄汁明显更多，但如果还不够多话，可以根据情况加少量水，有多少呢？下图这么多就好。当然，如果您加水的话，尝一尝味道，相应的盐，糖，生抽可能也要加一些。
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待番茄汁翻滚了，放入龙利鱼，一定要全程大火啊，煮上几分钟，让番茄汁收到鱼块里，最后放入糖提鲜，中和一下番茄到酸度。这个时候需要尝一下，看看酸甜度是否合适。
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最后出锅，放入白芝麻和香葱花，根据自己的口味，不放也可以。香喷喷的扮上一碗米饭，开吃吧！
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