摘要：
本文目录清炒空心菜的做法窍门清炒空心菜的家常做法清炒空心菜怎么做一、清炒空心菜的做法窍门新西兰海参空心菜的选购方法1.挑选空心菜：叶子越绿越新鲜空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄... 本文目录
一、清炒空心菜的做法窍门新西兰海参
空心菜的选购方法
1.挑选空心菜：叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。
2.挑选空心菜：切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
3.挑选空心菜：茎管细的口感细嫩
口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;
空心菜的家常做法
蒜蓉空心菜
食材：
空心菜(500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。
做法：
1、空心菜洗净，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、空心菜一节一叶为段，摘下。
4、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。
7、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。
腐乳空心菜
食材：
空心菜(300克)、腐乳(一块)、大蒜(2粒蚝油 15克)、油(适量)。
做法：
1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。
2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。
3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒。
5、待空心菜变萎（蔫），倒入调好的腐乳炒均即可。
6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。
剁椒炒空心菜
食材：
空心菜(250克)、剁椒(一匙)。
做法：
1、空心菜择去老叶后放水里洗净。
2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。
3、蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒。
4、炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜杆翻炒断生。
6、放入空心菜翻炒断生。
7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。
8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
肉末空心菜
食材：
猪肉馅(100克)、空心菜(一捆)、姜蒜(适量)。
做法：
1、空心菜洗净切成碎丁。
2、锅中放入油，热后放入肉馅炒至变色。
3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。
4、加入酱油、白糖翻炒均匀。红参
5、放入空心菜翻炒。
6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。
豆豉空心菜梗
食材：
空心菜(200克)、豆豉(2勺)、洋葱(1块)、大蒜(6个)、大葱(1段)、盐(2匙)、酱青(2匙)、红椒(1个)。
做法：
1、空心菜梗切小段。
2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。
3、加入红辣椒翻炒。
4、倒入空心菜梗。
5、翻炒加盐、酱青少许即可。
肉末空心菜
食材：
肉馅，空心菜丁，盐，生抽，老抽，蒜末，糖。
做法：
1、炒锅放油，油温热时放入肉馅翻炒，加生抽、少许老抽、盐调味，待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味。
2、然后放空心菜丁，翻炒均匀，加少许糖、盐调味出锅！如果炒的过程中太干，可放少许水。
空心菜炒肉丝
食材：
空心菜梗，里脊肉，蒜片少许，料酒，生粉，生抽，盐，味精。
做法：
1、里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段。
2、锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。
3、用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟。
4、肉丝翻炒1分钟，放盐和味精即可出锅。
椒丝腐乳空心菜
食材：
空心菜500g，红尖椒2个，腐乳3块，腐乳汁少许，细砂糖1茶匙，细盐1/2茶匙。
做法：
1、锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳块。
2、迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。
3、腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。
4、大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。
5、再加入少许细盐。
6、翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。
沙茶牛肉空心菜
食材：
羊肉片150克，空心菜100克，姜丝少许，辣椒丝少许，蒜末1/2茶匙，盐1/2茶匙，沙茶酱2茶匙，酱油1茶匙，太白粉1茶匙，沙茶酱1茶匙
做法：
1、将羊肉片加入所有腌料、抓匀，备用。
2、空心菜洗净沥干、切段，备用。
3、热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白后盛出，备用。
4、同作法3原锅，放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒约30秒，续加入作法3的羊肉片及所有调味料，快炒均匀即可。
空心菜粥
食材：
粥一碗，空心菜梗一小把，蒜两瓣，油少量，盐少量，淀粉。
做法：
1、蒜拍碎，空心菜梗切碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油。
2、把蒜米放进锅里，放盐，放空心菜梗炒一下至软，再放进白粥。
3、用少量冷水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可。
二、清炒空心菜的家常做法
原料:空心菜一把。
辅料:鸡精适量，盐适量，蒜适量。
1.将空心菜清洗干净。
2.将大蒜切成蒜末。
3.在锅里冷却油。
4.将蒜末放入六成热至香，然后立即放入菠菜，大火翻炒。
5.翻炒至碎，加入盐和鸡精翻炒。
6.完成了。
一、炒菠菜的做法
原材料
空心菜700克，葱蒜末15克，精盐5克，味精2克，香油5克，花生油25克。烟台刺参
生产方法
1.菠菜洗净切段，茎叶分开备用。
2.放植物油，姜丝，盖上电饭锅。姜味出来后，加入空心菜的茎，用筷子搅拌几下，然后盖上电饭锅。待梗稍变软，加入酱油和盐，继续盖电饭锅。
3.当闻到蕹菜的香味时，加入蕹菜的叶子，继续用筷子搅拌几下，盖上盖子。当你再次闻到空心菜的味道时，关火，盛出。
技巧
空心菜不宜炒得太烂，以免营养流失过多。
二、炒菠菜的做法步骤
1.将空心菜清洗干净。
2.将大蒜切成蒜末。
3.在锅里冷却油。
4.将六成热放入蒜末中，立即翻炒菠菜。
5.翻炒至碎，加入盐和鸡精翻炒。
6.翻炒均匀，立即放入锅中。
技巧
1.空心菜，大火炒，不然不好吃。
2.不要炒蒜末，不然会很苦。放入菜后，火气会更大。炒几个菜就可以出锅了。
三、清炒空心菜怎么做
空心菜的粗纤维的含量是非常丰富的，有推动肠道的蠕动，润肠祛毒的功效。关键是它身体内带有的维生素，维他命C等降胆固醇，具备降血脂瘦身的作用。学会了这一菜之后就做给亲人吃，健康营养，最合适如今这种时节吃。清炒空心菜具体做法如下：辽宁海参
一、用料
空心菜 400克，辣椒干 3~4个，植物油一勺，味精 1g，蒜头 3个，盐 2g。
二、具体做法：
1、先把正餐材都做好准备，空心菜买回去之后要细心的选择一下，看一下是否有变黄或是腐烂，有虫蛀的空心菜。如果有得话还记得要挑出去。蒜头也有辣椒干也一并准备好。
2、把空心菜折起来，我便没有使用切割成小段，反而是拿手立即掰的。觉得自身拿手掰的空心菜做出去味儿会愈发的好。掰好啦之后把空心菜用冷水洗干净，沥干水份预留。
3、把辣椒干用剪刀裁成小段，蒜头拍碎了预留。
4、锅里边烧电，下油的那时候要留意比平常大家烧菜情况下用的油略微的多一点，这一空心菜较为的去油，再加上那样放炒出去的空心菜也会较为的美味，就特别适合油大一点。温度烧至成的情况下放入辣椒干也有蒜头。
5、炒出去香气之后，把空心菜下入锅里边，空心菜一入锅，这一熟度就需要转成走红了。
6、在锅里边煸炒个1~2分钟，依据自身的口感来加上少量的盐，也有味精来调料。自然如果不喜欢吃味精的就不能放了。
7、煸炒匀称，见到空心菜较为软了，就可以盛出来。放进菜盘里边，这个菜炒空心菜就早已加强了，十分的美味。常吃空心菜得话是有营养成分的，并且还身心健康，提议各位可以有时候的吃一吃，对人体也是有优势的。
8、开吃了。
【小提示】：
1、空心菜入锅了之后煸炒的时间干万不可以太长时间了，即然是炝炒得话，熟度也把握一下，空心菜一入锅就走红煸炒就可以。
2、可是炒蒜也有辣椒干的情况下熟度千万别很大，文火就可以了。由于辣椒干也有蒜全是非常容易糊的食物。
3、买了的这一空心菜或是较为嫩的，提议各位可以先将空心菜的梗下进锅里边炒，随后再炒空心菜的叶片。那样炒出去的空心菜遇热匀称光参。
