摘要：
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一、喀什缸子肉好吃吗喀什缸子肉价格及怎么做
喀什的缸子肉近期在网络上面非常火，来新疆喀什旅游的朋友一定不要错过了，看着这些极具年代感的烹饪方式制作成的美食，确实令人耳目一新，有一种怀旧的温馨感，特别是50、60后的人们，下面给大家分享详细的缸子肉介绍。
新疆极具特色的美食-缸子肉，固然出生在新疆，但这种美食我还是第一次，听说只要在南疆才有的一种美食，南疆的少数民族较多，所以在当地，无论是饮食，衣着方面都很有当地的特征。
在南疆喀什街头，有一种极具年代感的美食。(最少外观上是有年代感的)，就是一个个的搪瓷缸，下面烧着炭火保温，年轻一代的人可能都没有见过这种茶缸，但它的确是很多60后的回想青岛海参。
当年的年轻人结婚，男方家里一定会有的三大件，其中一种就是这个搪瓷缸。我们今天跟大家引见的新疆美食当地人称为“缸子肉”。
很多外地游客以及不这种美食的路人都会厌弃这种美食，觉得很脏，其实，当地人以及懂吃的人，还特地去找着吃呢!有时分一个壮汉一连吃三四缸都不解馋，女士更喜欢把馕掰碎放入羊肉汤中泡着吃，滋味也别有一番风味。
那终究这种称为“缸子肉”的新疆美食是什么呢?其实就是清炖羊肉的缩量版，新疆当地人都爱吃羊肉。特别到了大冬天，出门在外，吃上一口热腾腾的羊肉，觉得十分不错。
但假设是一个人在外吃饭，点一份清炖羊肉，就怕吃不完，同时价钱也不低，但心里又很想吃肉。怎样办?这种“缸子肉”就很好填补了这种需求了。10-15元一缸。
有汤有肉，不够多点几份也就几十块钱，多加几块钱买一个馕，蘸着羊肉汤吃，这一餐就搞定了。又能解馋又能吃饱!
“缸子肉”的做法其实也很简单。和新疆的清炖羊肉做法一模一样。只是它的容器换成一个个搪瓷缸而已。煮好后，下面有一个炭炉统一加热保温。
制造做法：
把搪瓷缸放至火炉上，参加适量的水，放入一块新颖的羊肉(羊骨头)，煮开后，搪瓷缸里面会有很多血沫煮出来，这时分要留意的是要及时把煮出的血沫撇去，不然炖出来的羊肉腥膻味会很重。
撇洁净血沫后，放入新疆特有的黄萝卜，鹰嘴豆。再煮一会即可。最后加少许的盐，不需求加其他任何的调味料了，这道简单的“缸子肉”就完成咯，原汁原味，即使如此，炖好的羊肉吃起来也不会有太多的膻腥滋味。
可能是由于这里的羊比拟新颖的缘故吧，口感十分嫩，也十分有嚼劲，一缸一块肉或羊骨，两三块黄萝卜，售价10-15元，价钱也不是太贵。
关于这种具有中央特征并且带着浓浓年代感的美食，置信大家看到都流口水吧，大家以后有时机到新疆旅游一定要尝尝。家常海参
二、缸子肉是新疆特产,为什么会选择在缸子中进行烹饪
缸子肉的缸子是搪瓷缸子，肉是羊肉。
缸子肉是一道新疆特色美食，在新疆一些地方早晨来一搪瓷缸子的羊肉汤再来一块儿馕，那就是美滋滋的一顿早餐。这样的早餐美味又管饱。缸子肉的缸子既是锅又是碗，每一个缸子放上羊肉和水单独在炉子上炖煮，为什么不是大锅炖煮羊肉然后单独装到碗里呢？
缸子肉所用到的搪瓷缸子是上世纪自60年代到90年代家家户户都有的生活用具。搪瓷也叫珐琅，搪瓷是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。搪瓷缸子就是铁茶杯上面涂烧了一层釉，搪瓷缸子的优点是便于清洁而且耐高温。搪瓷缸子也比较结实，很方便携带。
据说，在上世纪60年代初，公社动员广大社员兴修水利，在工地上大家吃得非常简单，上面就派人买了许多羊和胡萝卜到工地上慰问大家。可到了工地上就傻眼了，做饭的大锅就那么几口，怎么样才能让那么多人把这几头羊肉都吃上，并且还要节省时间呢？一位新疆当地人看着大家几乎每个人手里都有的，平时在工地上用来煮开水或熬粥的搪瓷缸子，于是他让做饭的炊事员按人数把羊肉切成等分，一人一块羊肉和半个胡萝卜，再给些盐巴，一起分给大家。这种做法简单每个人可以自己加工，做出来又是独自享用，这种烹饪方式很受大家喜欢，于是就普及开来了，成了当地的一种特色美食。
缸子肉的做法简单，就是羊肉和胡萝卜以及少许洋葱放到搪瓷缸子里，倒上水，放点盐和胡椒粉就可以盖上盖子放在炉火上炖煮了。新鲜的羊肉不需要复杂的处理方式，不放大葱生姜料酒做出来的缸子肉也很香没有腥味。
三、皮牙子的做法大全
洋葱适量/鸡蛋适量/玉米淀粉适量/面包糠适量
1.洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味
2.腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉
3.均匀的裹上一层蛋液
4.所有的洋葱圈依次裹上面包糠
5.油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可
小贴士：
1.炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看
2.洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊
洋葱土豆饼
土豆一个/洋葱/胡萝卜
青椒/鸡蛋一个/脆皮肠
1.土豆洗净，去皮切小块，放蒸锅里蒸熟压成泥
2.青椒、胡萝卜、香肠切丁，洋葱一部分切丁，一部分切成圈
3.洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用
4.鸡蛋打成蛋液
5.取一个大点的碗，将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状，并放入一点盐和胡椒粉调味
6.锅里放油，烧热后放入洋葱圈
7.随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋葱圈内，用小火煎至定型，翻转另外一面至两面都金黄就可以了
小贴士：
洋葱、胡萝卜等这些蔬菜取其4/1就可以了。除了用脆皮肠之外，培根，火腿都可以的，蔬菜也可以根据自己喜欢的来添加
烧烤洋葱牛肉丸
洋葱2个/碎牛肉末1斤/ 1/4杯洋葱粒
1/4杯香菜切碎/ 1/4杯香菇粒/ 1大匙红糖
1大匙番茄酱/ 1大匙酱油/培根
1/4杯面包碎屑/烧烤酱
1.先将烤箱预热至215℃，切掉洋葱的顶部底部两头，剥掉外皮，再对半切
2.将碎牛肉末、洋葱粒、香菜、香菇、红糖、番茄酱、酱油、面包屑混合在一起海茄子
3.将混合的肉馅念成球状，夹在两片洋葱中间
4.再用培根将洋葱肉球裹好，平均每个肉球用三片培根，用牙签将培根固定好
5.用烤箱烤40分钟，取出来撒上适量烧烤酱，再烤5分钟即可
四、新疆羊肉怎么做好吃
新疆羊肉好吃的八种做法：
1.烤羊肉串：撒上辣椒面、孜然粉，烤出来的肉串更是色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，最极致的吃法是红柳枝烤羊肉，用红柳枝串上羊肉，在炭火上烤，有种特殊香味。
2.
烤全羊：
多选用绵羯羊或周岁以内的羊娃子肉为主，肉不仅嫩而且营养价值高。用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身。烤出来的羊肉，色泽黄亮，皮脆肉嫩，每个部分都非常入味。随意撕扯下一块肋排或者羊腿，大口大口的咀嚼，肉嫩味香，简直棒极了。就连烤全羊的表皮，都超级香酥，吃起来香而不腻。
3
烤羊排
：羊排的肉最靠近骨头，又带少量脂肪，味道特别鲜美。烤好的羊排，羊肉表面金黄，肉汁却不会减少，吃的时候，稍微一碰，骨肉就能轻松分离，热气带着香气一同飘散开来，一咬“咔滋”脆响，香味四溢。
4.缸子肉
：缸子肉是南疆的一种肉汤，简单地说，就是大锅清炖羊肉的袖珍版，用搪瓷缸子烹饪盛放的清炖羊肉。
将羊肉切成小块，与胡萝卜一起清炖，放入姜、花椒、香菜等佐料，放在铁皮炉子上慢慢熬煮。味美鲜香，滋补驱寒，尤其在冬天，一碗汤下去肚，整个人都温暖起来了~
5.胡辣羊蹄
：羊蹄经过处理后，佐以红干辣椒、胡椒等佐料，采用大火熬煮的烹饪方式，色泽鲜亮、香辣浓郁、滑嫩不腻。
那泛着油光的羊蹄，配上浓香的肉筋，咬一口，软糯够味，别提多过瘾了。
6.
羊肉抓饭
：米饭中加入羊油，羊肉炖煮产生的蒸汽完全渗入米饭，开锅的瞬间香气四溢，蒸出的米饭粒粒分明，混合绵软的胡萝卜，软糯而油润。
7.
米肠子
：米肠子是将洗好的羊肠子里加入米饭、胡萝卜，然后一蒸就可以吃了，吃起来除了羊肉味外，还有米饭的软糯和胡萝卜的香甜。
8.
烤包子
：现剁现调的羊肉馅，以最快的手速包上然后放进温度达到200°的馕坑里，大约十分钟后，香味就能飘向整条街。
先咬个小口，放掉热气，吸溜一下汤汁儿，混着肉馅在双齿落下的瞬间，感觉像拥有了全世界，满足！
新疆羊的吃法，也实在太多太多，只等着你亲自前来解锁！给自己一个逛吃机会,飞到新疆，坐拥美食与美景！
五、怎么做合碗肉
合碗扣肉
制作方法：乌圆参
1.五花肉肥瘦相间，是做扣肉的首选，选择新鲜排酸的五花肉，把猪皮贴在热铁锅上烫去毛。
2.烧好的五花肉放入清水中，用刷子把猪皮上烧猪毛的焦黄色清洗干净，备用。
3.起锅烧水，放入清洗好的五花肉，放入姜片，葱段和料酒，煮开后撇去浮末，转中小火煮至五花肉七成熟。捞出用吸油纸吸去五花肉表面多余的水份，备用。
4.把五花肉肉皮用牙签插眼，便于入味。然后涂抹食盐和老抽，腌渍30分钟。备用。
5.起锅烧宽油，油烧至五成热，把腌渍好的五花肉放入油锅内小火炸，肉皮朝下炸至五花肉皮成金黄色后，翻面炸一分钟后捞出放入冰水中，浸泡2个小时。
6.浸泡后的五花肉皮成虎皮状，接着放入冰箱冷冻，半冻状态后，把五花肉切成薄薄的肉片，肉皮朝下整齐得码放在一起。
7.切好的肉皮上码放的食材，一般我们当地有炸豆腐，皮渣，肉丸子和梅干菜之类的。然后放上姜片和葱段。
8.取小婉放入煮五花肉的高汤，放入老抽、生抽、耗油、鸡粉和适量盐，搅拌均匀，让汤汁成酱红色，浇在扣肉碗内。
9.起锅烧水，把扣肉放在蒸锅内蒸至少90分钟，至熟盛出，撇出汤汁，把扣肉扣在大碗内，浇上汤汁即可上桌。
