摘要：
本文目录东瓜怎么做菜或者做汤广东猪骨冬瓜汤的做法东瓜汤的作法一、东瓜怎么做菜或者做汤三鲜冬瓜汤原料:冬瓜500克，水发冬菇100克，罐头冬笋100克，精盐3克，菜油50克，鲜汤10... 本文目录
一、东瓜怎么做菜或者做汤
三鲜冬瓜汤
原料:冬瓜500克，水发冬菇100克，罐头冬笋100克，精盐3克，菜油50克，鲜汤1000克。
做法:
将冬瓜削去皮，去瓤洗净，切成0.5厘米厚的片，冬笋切成0.2厘米厚的片。冬菇去蒂，切成薄片。锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热时，放入冬瓜微炒，加入鲜汤。将冬瓜煮至快软时，下冬笋片、冬菇片煮熟，加入精盐调味起锅，入汤盆上桌即可。
特点:
此汤汁鲜味美，清淡爽口，用料别致，采用三个带“冬”字的原料，即冬瓜、冬笋、冬菇烹制而成，是夏末秋初解暑、清热、除腻的一款佐餐好汤菜。
火腿冬瓜汤
配料：
净冬瓜…………500克精盐……………3克
熟火腿…………50克味精…………………2.5克
火腿骨和皮…………100克清汤…………………750克
制作方法：
1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗净，切成5厘米长0.3厘米厚的片。
2、炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮，沸滚5分钟左右，加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫，加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。
注意：
用火腿骨及皮再吊清汤，鲜味大增，清香浓郁。
风味特点：
火腿浓香，冬瓜细软，汤浓味纯，是杭州夏令时菜。
冬瓜炖排骨汤
原料：
冬瓜，排骨
步骤：
1、冬瓜切块或片，爱怎么切怎么切吧，我一般切得比较大，因为我会煲一个小时以上的。
2、排骨洗净切好，飞水（就是放水煮到沸腾后几分钟，可以利用煮的时候切冬瓜，充分利用时间嘛）。捞出再洗净。
3、排骨和冬瓜都放进沙锅，加水，多放点哦，因为要蒸发掉很多的。
4、大火煮沸后转小火，然后就煲啊煲煲啊煲，一个或两个小时都没所谓的。
5、准备出锅前再放盐和鸡精哦。加点葱花吧，好看点。
冬瓜丸子汤
用料：偏瘦猪肉馅儿500克，冬瓜300克，干粉丝适量，盐10克、鸡蛋1个、鸡精5克、葱末、姜末。
做法：
1将盐、鸡蛋清、鸡精、葱末、姜末调入瘦猪肉馅，逐渐加适量冷水搅拌，水加得越多，肉丸的口感就越柔软。
2把肉末挤成均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸外皮结壳时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
3汤煮沸后改中火煮，5分钟后将切成大片的冬瓜放入汤中，煮的过程中要不时撇沫子。
4将粉丝放入汤中，煮熟即可。
特点：浓香不油腻、喷香可口。
健康贴士：冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类，维生素含量均较高且不含脂肪。
海米冬瓜汤
特点：
汤鲜味美，清淡爽口。
原料：
冬瓜250克，海米15克、熟猪油10克、精盐4克、味精2克、葱花2克、高汤或清水250克。
制作过程：
1.将冬瓜去皮去瓤、洗净，切成长4.5厘米，厚2厘米的片；海米用温水洗去泥沙待用。
2.将锅放在旺火上、加入高汤烧开，再投入冬瓜，海米和精盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即成。
羊肉冬瓜汤
【原料】
主料羊肉150克，净冬瓜150克。
辅料精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，内汤。
【制作过程】
1、把羊肉切成小薄片辽参。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。
2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。
【特点】汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。
冬瓜玉米汤
原料：
胡萝卜375克、冬瓜600克、玉米2个、冬菇（浸软）5朵、瘦肉150克、姜2片、盐适量
做法：
1.胡萝卜去皮洗干净，切块。
2.冬瓜洗干净，切厚块。
3.玉米洗干净，切块。
4.冬菇浸软后，去蒂洗干净。
5.瘦肉洗干净，氽烫后再洗干净。
6.煲滚适量水，下胡萝卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。
冬瓜海带汤
原料:冬瓜100克，海带30克，薏苡仁10克，白糖适量。
做法:将海带洗净，切丝，冬瓜切块，三者加水同炖至烂熟后，白糖调服，每日1剂。
冬瓜的做法-碧玉藏珍
材料：
冬瓜1个、肉馅200克、慈菇20克、笋1个、干蘑菇 3个、海米1小汤匙、葱1／2棵、姜适量、佐料A（盐、酒、香油各1小汤匙、淀粉1大汤匙）。
做法：
1．冬瓜去皮、籽，放入蒸锅，加盐煮20分钟捞出沥水.
2.将干蘑、海米用水泡开、切碎，慈菇、竹笋切碎。
3.将肉馅中加入A的配料及葱、姜汁，用佐料A的调料拌匀。
4.将冬瓜表皮水份擦干，瓤内撒点干淀粉，放入肉馅调料。
5．将冬瓜肉馅朝上放入深盘内，待蒸锅水烧开后放入锅内，蒸30分钟至肉馅熟透。
6．深盘内蒸出的汤汁，倒入锅内上火烧开，用淀粉勾芡待用。
7．将蒸好的冬瓜放入大盘内，淋上汤汁、香菜即可。
金沙冬瓜条阿根廷海参
冬瓜切成条后加精盐；将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；将冬瓜条均匀蘸好混合粉下入六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。
白玉镶金盘
冬瓜去皮除瓤籽，切成直径5厘米、厚3厘米的圆环，并浸泡在盐开水中至五分熟；将虾仁捣烂成虾胶；冬瓜环取出后，平放盆中，环中分别塞入一只蛋黄，用虾胶填满环中部位后上锅蒸熟。用香菜放在已蒸熟的冬瓜环旁作装饰，再用蚝油和糖、盐、味精勾芡后浇在冬瓜环上即可。
瓤冬瓜
冬瓜去皮、籽，放入蒸锅，加盐煮20分钟捞出沥水。将干蘑、海米用水泡开、切碎，慈姑、竹笋切碎。在肉馅中加入干蘑、海米、慈姑、竹笋及盐、料酒、麻油、葱姜汁拌匀。在冬瓜瓤内撒点干淀粉，放入肉馅。将冬瓜肉馅朝上放入深盘内，待蒸锅水开后放入锅内，蒸至肉馅熟透。盘内蒸出的汤汁，倒入锅内上火烧开，用淀粉勾芡待用。将蒸好的冬瓜放入大盘内，淋上汤汁，放上香菜即可。
素烧冬瓜
将冬瓜、冬菇洗净切成片，葱洗净切成末；油热放入葱末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高汤、冬菇、海米、盐、料酒，焖一会儿，出锅前放入白糖淋入香油即可，此菜汤鲜味美。
冬瓜蒸臭豆腐
把冬瓜切成小薄片，在碗中铺上一层，再放上6块臭豆腐，然后在臭豆腐上再铺上一层冬瓜片，放入少许盐、葱、姜丝、虾米，放进蒸锅中蒸上10余分钟，此菜味道独特，鲜美，而且，冬瓜片爽口。
南乳冬瓜
冬瓜去皮、瓤后，切成块；青椒去蒂除籽，切成片；红乳腐带卤捣成汁。炒锅上火，放油，油温七成热时，投入冬瓜，待酥软后，倒出沥油；原锅下乳腐汁略炒，加鲜汤、冬瓜块、盐、糖，烧沸，改小火焖七八分钟，再加入鸡精改用旺火收汁，见卤汁稠浓后略加勾芡，淋入麻油，颠翻，装盘即成。
冬瓜炖肉片
将冬瓜洗净，去瓤，去皮，切成中块；将切好的五花肉放进开水锅中焯一下，待其颜色变白后捞出；烧热炒锅后放适量的花生油，油热后放入葱丝、姜片，爆出香味，将焯过的五花肉倒入锅内，翻炒片刻，加入适量的精盐、味精，少许黄酒，再加适量的高汤，放入切好的冬瓜块，发好的黑木耳，大料等，用文火炖至冬瓜烂熟，拣出姜片、大料，起锅即可。
二、广东猪骨冬瓜汤的做法
广东猪骨冬瓜汤
秋季干燥，这汤不腻不上火，清爽不失营养。
用料
冬瓜 250克
猪骨 250克
盐适量
姜 4片
砂仁 3颗
料酒 2勺
猪骨冬瓜汤的做法
1.猪骨（可以是排骨，龙骨，大骨头）盐和料酒腌制15分钟，清水洗干净，沸水煮2分钟去除漂浮物，捞起备用。
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2.冬瓜切成块，切点胡萝卜点缀（不喜欢的省略）备用。
锅中放入焯水后的排骨，4片姜，3个砂仁，适量冷水大火煮30分钟。
30分钟时放入冬瓜胡萝卜，适量盐，煮开后调小火，再煮30分钟，出锅。（过程中可尝一下咸度是否适中。）海参的功效与作用
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成品。
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小贴士
冬瓜切的中等大小，因为我煮的时间长，切成片可能会碎掉。
冬瓜的第一个功效就是能够利尿消肿，所以对于肾脏病、肝脏病和心脏病，所引起来的下肢水肿和腹水，如果适当的食用冬瓜，都能够通过利尿消肿的作用，而达到明显的缓解症状的功效。第二个功效是有着很好的减肥降脂的作用，因为冬瓜当中所含有的丙醇二酸在代谢的过程当中，能够有效地抑制过多的糖类转化为脂肪，因此对于肥胖和糖尿病的患者，如果适当的食用冬瓜，都有着很好的控制体重增长、降低血脂和血糖的功效。
三、东瓜汤的作法
冬瓜汤的做法步骤如下：
工具：冬瓜半个、鸡蛋1个、虾米适量、盐适量。
1、准备半块冬瓜，去皮备用。
2、将去好皮的冬瓜切成稍厚一点的薄片备用。
3、准备一个鸡蛋打散印度洋海参。
4、准备适量的小虾米，洗净之后放旁边备用。
5、锅内烧油，油热放入我们准备好的鸡蛋，炒成鸡蛋花。
6、再放入适量的小虾米继续翻炒30秒左右。
7、将鸡蛋和小虾米炒好之后，倒入开水。待到水在国内再次煮开之后，放入我们切好的冬瓜。
8、放入少许的盐。再煮2-3分钟即可。
