摘要：
本文目录海皇干捞粉丝煲的详细做法干捞粉的做法海皇干捞粉丝酱的做法干捞粉丝酱料配方干捞海鲜粉丝怎么做如何做好吃饭店干捞粉丝的做法一、海皇干捞粉丝煲的详细做法干捞粉丝煲的详细做法：1、... 本文目录
一、海皇干捞粉丝煲的详细做法
干捞粉丝煲的详细做法：
1、粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条。
2、锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。
3、焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连。
4、下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了。
5、下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝即可。
二、干捞粉的做法灰刺参
酸辣酱
材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。
调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太白粉水1/2大匙。
做法：葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青,红辣椒末即成。蒜茸酱
材料：蒜头20粒，糖1大匙，酱油膏3大匙，冷开水60cc，香油1小匙。
做法：蒜头去皮洗净沥干捣成泥状，加入其它材料一起搅拌均匀即可。甜鸡酱
材料：红辣椒3条，蒜头5粒，红糖1/2大匙，白醋1/2杯。
做法：将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟，熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可。烤肉酱
材料：酱油3大匙，蚝油3大匙，麦芽糖3大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，蒜泥2大匙，酒1大匙，水400cc(约1杯半—2杯)。
做法：所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。炸酱
材料：猪绞肉150公克，豆干5片，葱1支，大蒜3粒，姜2片。
调味料：甜面酱3大匙，豆瓣酱2大匙，米酒2大匙。
做法：豆干洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎，锅中热油3大匙，放入绞肉及豆干，炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、葱末，再倒入绞肉及豆干，以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出。五味酱
材料：蕃茄1个，姜50公克，红辣椒2支，香菜30公克，蒜头5粒。
调味料：蕃茄酱3大匙，糖1小匙，醋1小匙，盐1/4小匙，香油1小匙，冷开水200cc。
做法：将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中，加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可。
备注：五味酱适合做为海鲜料理的沾酱,由于此酱制作较为费时，因此可多做些放入冰箱冷藏，约可存放1—2个月左右。麻辣酱上海海参
材料：芝麻酱2大匙，酱油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙。
做法：将所有材料一起放入锅中拌匀即可。炒粉丝干爽；不粘；入味的三点秘密1.油泡粉：泡粉丝的水里面要放一些油，再炒时粉丝就不会粘连了。2.凉水泡：千万别用热水泡，只要粉丝遇到了热水，再入锅炒时，就非常容易粘连。
3.调料水：粉丝要在放有调料的凉水中浸泡二小时，才能保证粉丝吸入味道。
三、海皇干捞粉丝酱的做法
海皇干捞粉丝酱需要准备的材料工具：干贝 150g，海米 50g，蒜末适量，洋葱末适量，料酒 6勺，辣椒面 2勺，植物油适量，蚝油 5勺，生抽 2勺，糖 1勺，分装瓶若干。
具体做法如下：
1、将洗净的干贝和海米放入容器中，用清水浸泡1个小时以上。
2、将泡发好的干贝和海米，切成碎末，放在容器中备用。
3、将预备好的调料提前放入碗中，调成碗汁儿备用。
4、在锅中放入适量的油加热，热至放入蒜末冒小泡即可。
5、然后将准备好的蒜末和洋葱末放入锅中，炒制冒出香气。
6、再将切好的干贝和海米沫放入锅中，小火炒至金黄色。
7、将调好的碗汁倒入锅中，熬制5分钟左右，注意用小火。
8、最后将熬制好的酱分装在干净密封的瓶中，放入冰箱中冷藏即可。
四、干捞粉丝酱料配方
银丝粉200克
虾仁或者肉末50克
姜蒜末20克
糖10克蚝油10克
盐10克酱油（或者豆瓣酱）10克
葱花少许水适量
做法
粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条
锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法
焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈
下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了
下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。
五、干捞海鲜粉丝怎么做如何做好吃
主料
基围虾15只干贝15个
粉丝2捆韭菜1小把
辅料
大蒜20个左右蚝油适量
料酒适量生抽适量
调和油适量盐适量
胡椒粉少许
干捞海鲜粉丝的做法步骤
1.基围虾洗净后将头壳与虾肉分离。虾肉去虾线，虾头与壳需保留，备用。
2.干贝洗净后放入洁净的水中泡发一个钟头。泡发的水是精华，需保留。干贝泡发后掰成丝备用！
3.在锅中放入虾头虾壳和冷水，大火烧开.
4.将掰好的干贝丝和泡发干贝的水倒入锅中一起煮沸，加入少许盐做底味。干贝煮熟后将虾头虾壳捞出扔掉，煮干贝的汤收至一碗的量后盛起备用。
5.将所有的虾仁从背部切开，不需要切断，处理好备用。
6.开完背的虾仁再切成三到四段，尽量保证虾段大小一致。
7.将切好的虾段放入碗中，加入一勺蚝油，少许生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后备用！
8.韭菜洗净，切一长段备用。
9.大蒜去皮洗净备用。
10.洗净的大蒜切成蒜蓉，尽量切至大小均匀.海参家常菜做法
11.粉丝两把！洗净后用剪刀剪成比较短的粉丝段，然后用热水烫软，备用。
12.将烫软的粉丝用油拌匀，以防粘连！
13.锅中倒入调和油、蒜蓉进行煸炒。
14.小火煸炒，直至蒜蓉变成金黄色。
15.关火，然后在锅中平铺上韭菜。
16.将处理好的粉丝均匀的铺在韭菜上。
17.再将提前腌制好的虾片，平铺在粉丝上。
18.最后将煸制好的蒜茸均匀的撒在虾仁上！
19.将提前处理好的干贝及干贝汤倒入锅中！
20.点火，放入一大勺蚝油，适量生抽，将调料融入汤汁中，大火收汁儿。
21.汤汁收到一半时，迅速将所有食材与调料搅拌均匀，直至所有汤汁均被食材吸收，即可关火装盘。
22.登登登登！闪亮登场！
小贴士
粉丝提前用油拌匀会防止炒的过程中粉丝粘黏，且比炒时再加油的方法更少油！粉丝剪成小段，这样更容易将调料拌匀。建议使用平底不粘锅，这样所有食材受热均匀，熟成速度也会比较一致，关键便于操作！黏锅的话就头痛了！
六、饭店干捞粉丝的做法
蟹肉干捞粉丝的做法，怎么吃都吃不够
品美食美味
螃蟹有着丰富的营养，更是许多人的最爱，每当到了吃螃蟹的季节，总是会有很多人愿意去做来吃，就算是不会做的人，也想着去学做一下，而今天，我们要学做的这道美食呢，就是与螃蟹有关的，蟹肉干捞粉丝，一道不一样的螃蟹美食，这道蟹肉干捞粉丝的味型是鲜香甜美的，蟹肉的紧实，粉丝的爽滑，搭配在一起，让你吃多少都不会感到腻，更是怎么都不够吃的，蟹肉干捞粉丝的做法，怎么吃都吃不够。
首先我们把大闸蟹清洗干净以后，放在蒸笼中蒸熟，大约蒸十五分钟，蒸好以后我们把蟹的肉拆出来，而我们拆好的蟹壳也不要扔掉，可以来做一道美味的蟹黄油，我们取一口锅，加入一些油，将油慢慢的烧热以后，将姜片下入锅中，让姜片先煎一下，火不用太大了，中小火慢慢的将姜的味道全部的释放出来，然后我们将蟹壳放到锅中，这个时候油温开始上升，锅中的油出由青色开始慢慢变黄，最后我们再放入一些葱白来煸炒，葱白不要过早的放入，因为会焦的很快，葱白放进去以后，就可以离火了，让锅中的油慢慢的静置一下，然后再将锅中的食材全部的倒出来，装在碗中。
然后我们在锅中加入一些清水，利用锅中的一些蟹油将水烧开，水烧开以后我们将粉丝放入锅中，粉丝在放入锅中之前，要放到蒸笼中先蒸五分钟，这样做出来的粉比较有嚼劲，吃起来不腻，也不会烂，粉丝在锅中的时候，我们用筷子稍微的将粉丝打开，别让粉丝打结了，煮好以后我们将粉丝捞出来，我们先取一个大碗，在碗中加入一些清水，然后将蟹黄油，红酱油加入碗中，搅拌均匀，然后将粉丝倒进去，搅拌均匀，让粉丝吸收掉水和酱油，这个时候的粉丝已经完全的张开了，而且还不会粘在一起，接下来我们就要来炒蟹肉干捞粉丝了。
我们在炒锅中加放一些油，放入一些姜末翻炒，然后将蟹黄倒入锅中，将蟹黄里面的蟹黄素油完全的释放出来，然后再放入蟹肉煸出香味，然后加入一点水煮一下，慢慢的让蟹肉融入到汁水中，这个时候我们将锅离火，来做一个调味，我们在锅中加入糖，来提一下鲜味，再加少许的盐增加口感，这个不需要加过多的调味料，只需要将大闸蟹的鲜美甜散发出来，就可以了，然后我们把刚刚调好的粉丝倒入锅中，干煸翻炒，最后我们在锅中加入银芽，来增加一些口感，银芽是脆的的，也是很香甜的，最后再淋入一些蟹黄油，翻炒均匀后，就可以装盘了，这道蟹肉干捞粉丝就做好了。
做这道蟹肉干捞粉丝的关键点就是，粉丝在蒸锅里面要蒸五分钟以上，在炒的时候，一定要将粉丝炒得干香，再一个就是最后只需要加一点的糖和盐就可以了，不需要加过多的调味料，今天的这道蟹肉干捞粉丝不知道你学会了没有呢，喜欢的小伙伴们就给小编个关注吧，每天都会有不同的美食与大家一起分享一起学习的。
