摘要：
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一、担担面怎么做才正宗的做法步骤
担担面起源于成都，发展于成都，四川担担面让不少的人魂牵梦绕。你想自己动手做出正宗的担担面吗?现在，我来告诉你担担面的好吃做法。
四川担担面的做法
需要的食材
面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，辣椒面1.5克，蒜茸10克，芝麻酱1克，香菜、老抽、生抽、米醋、李哦啊就、高汤、猪油、香油各适量。
做法步骤
1、在锅中放油烧热，加入猪肉馅炒散。
2、猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、在锅中放入清水，烧开之后，加入面条煮熟，放在碗中，油菜焯熟待用。
4、往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
四川担担面的做法介绍
需要的食材
面条500克。香葱100克，胡椒面、盐、辣椒油、醋、酱油各适量。
做法步骤
1、香葱切末，准备一个干净的碗，放入盐、花椒面、辣椒油、醋、再加入适量酱油，酱汁就做好了。
2、在锅中放入清水，煮好之后，将面汤盛在碗中，加入煮好的面条。
3、搅拌均匀即可食用。
小贴士
这是一道非常简单的四川担担面的做法，但味道是很鲜美的，如果喜欢的话，还可以配上其他的配料。
四川担担面最正宗的做法
需要的食材
生面条、花生、猪肉、蒜、白芝麻、高汤、碎米芽菜、色拉油、醋、花椒、姜、干辣椒、生抽、香油、花生油、芝麻酱。
做法步骤
1、生花生入烤箱180度烤15-20分钟，烤熟晾凉去皮，装入保鲜袋敲碎。
2、凉油入花椒小火烧热，油热后放入花生和芝麻不停的搅拌翻炒。
3、干辣椒切碎，倒入花生碎碎，和芝麻碎。
4、瘦肉绞碎，锅入姜丝，放入瘦肉泥煸炒，倒入生抽小火炒至肉末干酥即可。
5、芽菜切碎，老汤一碗加入适量芝麻酱、香油、醋、花椒油搅拌均匀。
6、在锅中放入清水，面条煮熟之后，加入适量的香油搅拌均匀。
7、加入上调好的汤汁，辣椒油，芽菜和肉干酥，吃时搅拌均匀即可。
担担面相关文章：
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2.担担面需要的食材有哪些
3.面条的用法十大名面推荐
4. 10种好吃的家常面做法
二、担担面正宗做法
好吃的【担担面】最主要离不开花椒、辣椒、芝麻酱和调味汁等原料。花椒最好是现焙好的，磨碎；辣椒要分三种油温泼油才能出红色的效果；调味汁按比例熬煮后，配上芝麻酱等，香气浓郁，味道馋人。
担担面的做法
步骤step
1
锅烧热后，倒适量油，烧热，煸炒肉馅，把肉末煸至干香；加适量花椒粉，炒香
步骤step
2
倒入葱姜蒜末，翻炒出香味；倒入碎米芽菜，炒匀后烹入黄酒，再倒入适量酱油炒匀
步骤step
3
加适量辣椒粉；煸炒至均匀干燥，肉酥粒就做好了，出锅备用
步骤step
4
准备100克的酱油、20克的香醋
步骤step
5
把酱油和香醋倒入锅内，加50克白糖，煮开；将煮好的调味汁晾凉备用
步骤step
6
芝麻酱加一点点香油和适量水；将芝麻酱搅匀
步骤step
7
将汤锅的水烧开，下入细面；油菜烫熟
步骤step
8
将1大勺煮好的调味汁、1大勺辣椒红油、1大勺芝麻酱放入碗内，加一点花椒油或花椒面；再加几勺开水或鸡汤，搅匀后，面汤底就做好了
步骤step
9
放入煮好的细面，撒香葱末；放上烫好的油菜和肉酥芽菜、撒花生碎即可
三、重庆担担面的正宗做法光参
重庆担担面的做法
用料
主料面条（生）400克芽菜适量
辅料菠菜80克
调料食盐适量酱油1茶匙醋少许葱1段蒜2颗花椒30粒鸡汤适量猪肉馅100克辣椒油适量黄酒少许豆豉适量
重庆担担面的做法
1.面条买的现成的，好像是专门做拉面或者是担担面用的，发黄，比较津道，最主要是型儿好，有样儿，宜宾芽菜是必须一定绝对要有的，芽菜现在只有袋装碎的
2.熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比较清亮
3.豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好
4.锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香
5.再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒
6.再炒几下盛放碗里备用，你再闻闻，真的，再闻闻
7.调红油汁，简单，醋，酱油，红油，葱蒜末，OK了，醋和酱油看个人口味，这个面主要是咸鲜辣，然后稍有些酸，按自己的方式来吧
8.焯点叶儿青菜，我用的是菠菜，好像四川一般用豆尖
9.煮面条，面条在锅里煮的过程中，取一只碗，里边放少许鸡汤，也就是碗的三分之一的样子，然后按你的需求倒入调好的红油汁，这时面好了，直接盛到这个碗里，然后赶紧放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了
四、正宗四川担担面的做法
担担面（Noodles,SichuanStyle），汉族特色面食。著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成长海刺参。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
等锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。
将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好。
将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，
炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要注意盐要放的适量）
将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。
大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。
正宗味美的担担面完成了，赶紧拿起筷子来品尝吧。
五、四川担担面怎么做 要详细
做这道美味的正宗四川担担面前请大家清洗好双手,注意卫生哦~
主料生面条7～8两芽菜四大勺猪肉馅适中
辅料豆芽一把红油两大勺生菜叶两片熟的花生和豌豆适中小葱适中白芝麻少许香油两勺白芝麻一勺
调料咸盐一勺生抽两勺鸡精一勺白砂糖一勺
准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。
水开了以后，上面铺一层笼屉布，准备蒸面条。
把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。
蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。
自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。
加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。
开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了
面和生菜捞出，备用
开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。
加一点点芽菜在里面，也是可以的
最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁
望采纳
六、正宗担担面的制作方法海参的功效与作用及营养价值
四川担担面的做法
著名成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
原料:圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜10克，猪油、香油各20克。
做法:刺参的功效与作用
将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
