摘要：
本文目录糖油粑粑是怎么做成的糖油粑粑的做法,糖油粑粑怎么做空心糖油粑粑的做法窍门糖油粑粑的配方及做法糖油粑粑是用什么做的糖油粑粑正宗做法一、糖油粑粑是怎么做成的正宗的糖油粑粑怎么做... 本文目录
一、糖油粑粑是怎么做成的
正宗的糖油粑粑怎么做?所谓正宗就是有长沙糖油粑粑的特色:甜糯而不腻，金黄而不焦，一口气可以吃上五六个。在长沙南门口、坡子街、东瓜山等著名的特色小吃一条街，糖油粑粑的倩影无处不在，时常排起了长队，可见糖油粑粑在长沙人心中的地位。饿了，来一份糖油粑粑填满饥肠辘辘的空旷;累了，来一份糖油粑粑消除疲劳解乏;恋了，也来一份糖油粑粑，俩人你一口我一口，卿卿我我不分彼此。
最初的糖油粑粑只有3毛钱一个，如今5元6个，在物价横溢的大潮下，价格也算比较亲民。
若想做出好吃正宗的糖油粑粑，油、糖、糯米粉三者质量把关是关键。
1、油的质量
正宗的糖油粑粑一般选用菜籽油、花生油等食用植物油。油必须清亮，纯植物油无任何添加，而且榨油时间不超过一年。无论什么油储存时间长了，就会滋生大量的细菌，氧化变质，产生难闻的“哈喇”味，这样的油炸出来的糖油粑粑自然不会好吃。
2、糖的选择
制作糖油粑粑的糖，有的用白糖调色调甜味，也有的用调稀的蜂蜜倒入炸好的粑粑中，这两种糖分做出来的糖油粑粑都谈不上正宗，正宗的糖油粑粑是用红糖或者红片糖制作，一般以后者居多。
3、糯米粉的配制
制作糖油粑粑所用的粉有两种，一种是纯糯米粉，另一种是糯米粉和粘米粉混合粉。纯糯米粉做出来糖油粑粑软乎细腻，且非常光滑，深受大众的喜爱，但因其制作成本和难度高于混合粉，所以有的选择用糯米和粘米混合粉。
——【正宗的长沙糖油粑粑制作】——
【食材】糯米1000克
【配料】纯菜籽油500克，红片糖
【制作步骤】
①选择当年的糯米用清洗两遍，然后放至清水中浸泡8小时后，电动石磨冲清洗干净，将浸泡好的糯米连同部位浸泡水一起放入石磨中，石磨出口处放一个容器承接磨好的糯米稠浆;
②将稠浓的糯米浆沥干水分，便得湿糯米粉，将湿糯米粉揉匀均，然后搓成乒乓球大小的圆球，用手压扁成饼状，放入干净的纱布中排放整齐;
③热锅倒入植物油，油至六成热放入红片糖，为防止红片糖焦化，要用不锈钢漏勺不断的搅拌，搅至红片糖完全融化，爆出糖色;
④逐个将糯米饼沿着锅边近处下锅，动作要轻，防止溅油，边炸边用漏勺搅动，使糯米饼受热均匀，不会焦糊;
⑤待糯米饼炸至两面金黄油亮时，起锅捞出，金灿灿的糖油粑粑炸好了，外酥里嫩，甜糯滑香不腻。此时不宜马上吃，需稍冷再食，否则易烫伤口腔，心急吃不了热豆腐哦。
在长沙李公庙有一位糖油粑粑摊主，还会在刚炸好的糖油粑粑上，趁然撒一把桂花，有桂花的香气，风味独特，如果感兴趣的小伙伴们，可以试一下，不一样的体验哦。
二、糖油粑粑的做法,糖油粑粑怎么做
食材用料：
糯米粉
糖相克食物
菜谱做法：
1.糯米粉放进干净的盆里。
2.用温水和成光滑的面团。
3.锅子洗干净，放入油烧热。
4.糯米分军一年小块，压成小圆片。
5.一个一个放入锅里煎。
6.开小火慢慢煎，轻轻用铲子压。
7.粑粑煎成如图的两面金黄。
8.将多余的油倒出来。
9.将糖撒在粑粑上面。
10.再淋上一小碗水。
11.盖上盖子小火焖干水。
12.如图水份焖干，软软的即可。
13.刚出炉！热乎乎啊！
14.香喷喷！甜丝丝的！
15.超级美味哦！O（∩＿∩）O哈哈～
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1.糯米和好后多揉一会，这样做出来的糖油粑粑才会很糯。
2.开始煎粑粑的时候可以倒多点油，煎黄后倒出多余的油。
三、空心糖油粑粑的做法窍门
空心糖油粑粑的做法窍门如下：
糯米粉倒入碗中。
准备好红糖。
糯米粉中倒入水。
揉成面团。
在分成等量大小的搓圆，再按压成饼状。
红糖用半碗开水化开。
锅里倒油，放入饼坯，中小火煎制。
将煎制好的糯米粑放到红糖水里面，稍微焖煮一下，让每个粑粑都均匀沾到糖汁，粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，装盘即可。
四、糖油粑粑的配方及做法
准备用料：圆糍粑8个、红糖40g、玉米油20g小孩吃海参
1、把糍粑冲洗一遍，控干水分。
2、把红糖倒入小碗中，倒入半碗热开水，搅拌均匀备用。
3、锅里倒入油，放入糍粑中火煎至两面金黄。
4、倒入红糖水混合，煮至糍粑变软。
5、把糍粑翻下面，让每个糍粑都均匀地裹上糖汁，糍粑变软后，即可上桌享用。
6、成品。
五、糖油粑粑是用什么做的
糖油粑粑软糯香甜，好吃不上火，老少皆宜，糖油粑粑就是用糯米粉、红糖、白糖、蜂蜜等制作而成，软糯香甜，甜而不腻，深受大家的喜欢，糖油粑粑制作也是很简单，色泽金黄，看着就要流口水了。
糖油粑粑甜而不腻，老少皆宜，好吃还实惠，是一道百吃不厌的传统小吃，主要就是用糯米粉和糖水制作而成，制作也是非常的简单，色泽金黄，软糯香甜，好吃不上火，孩子们也都很喜欢吃，因为好吃还实惠，吃的人都是排着队，下面就来分享一下糖油粑粑是用什么做的。
一、糖油粑粑制作步骤1、所需食材：糯米粉300克、温水260克、油少量、红糖适量、白糖适量、蜂蜜适量海参的泡法步骤
2、把糯米粉放盆里，现在天太冷了，用温水和面，不同的糯米粉，吸水量也不同，根据自己的实际情况来加水，水要慢慢的加入，然后揉成软硬适中的面团。
3、案板上抹点油防粘，把糯米面团放在案板上，揉一下揉光滑，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿一个小剂子，揉圆再按扁，按成小圆饼，用保鲜膜盖好，防止干皮。
4、全部做好后，平底锅加入油，油热把做好的糯米饼放进去，小火慢煎，一面煎至起一层皮变黄色的时候翻面，另一面也煎制一下。
5、接下来调糖汁，准备一个碗，碗里加入红糖、白糖加入一点开水搅拌均匀，再加一点蜂蜜，搅拌均匀，搅拌至糖全部融化。
6、把调制好的糖汁加入到锅中，小火煎制，要不时的翻一下面，使糯米饼可以均匀地裹上汤汁，看到糯米饼变软，最后大火收汁，就可以出锅了，软糯香甜，色泽金黄，非常的好吃。
二、糖油粑粑好吃小技巧1、做糖油粑粑面团要和的软硬适中，这样做出来才会更软糯，水要慢慢加入，做糯米饼的时候，全程要用保鲜膜盖好，防止干皮。
2、煎制糯米饼的时候，要用小火煎制，要不时的翻面，防止煎糊，糖水可以根据自己的喜好调制，加入蜂糖，不仅可以使糖汁更加粘稠，颜色也会更好看，起来也会更好吃。
3、煎制糯米饼的时候，油的量要掌握好，放太多吃起来就会太腻，油放得少，吃起来口感就会不好，糖汁倒进去后，要反复地翻面，使每一个糯米饼都能均匀地裹上糖汁。
总结：色泽金黄、软糯香甜的糖油粑粑就做好了，非常的好吃，特别是小孩子，都很喜欢吃，制作也是很简单，上面就是我做糖油粑粑的步骤，不过每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好来做，只要掌握好技巧，做出来的糖油粑粑软糯香甜，色泽金黄，甜而不腻。
六、糖油粑粑正宗做法
方法
1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小，否则不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。青岛海参
3、待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。
