摘要：
术后病人吃海参赤瓜参海参的功效与作用本文目录请问卤蛋怎么做才好吃卤蛋的做法及配料卤蛋的做法和步骤怎么卤鸡蛋才好吃卤鸡蛋怎么做一、请问卤蛋怎么做才好吃卤蛋的用料鸡蛋8个啤酒1罐生抽适... 本文目录
一、请问卤蛋怎么做才好吃
卤蛋的用料
鸡蛋8个啤酒1罐
生抽适量老抽适量
冰糖适量盐适量
卤蛋的做法
步骤1
将鸡蛋冷水下锅，锅中的水没过鸡蛋，再加入适量的盐，将水煮开；
步骤2
盖上锅盖，焖上十分钟；
步骤3
将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟；
步骤4
这样能很方便的将鸡蛋壳剥去，将去壳的鸡蛋放在锅中；
步骤5
加入一罐啤酒；
步骤6
加入适量生抽和老抽；
步骤7
加入一块冰糖；
步骤8
再加入适量的盐；
步骤9
将它煮开，一直煮上十分钟；
步骤10
大火收一下汁；
步骤11
如果有时间，再放在汁中泡上一个小时。
二、卤蛋的做法及配料
作为一道休闲食品，卤蛋因其独特的口味，一直受到大家的喜爱。卤蛋和茶叶蛋还是有区别的，茶叶蛋做法比较简单，配料以酱油和茶叶为主，口味注重酱香和茶香，但味道较为单一；卤蛋则不同，看名字就能理解，卤蛋的关键在卤，同其他卤菜一样，只是这里的主食材换成了鸡蛋。卤菜最关键的就是香料的配方，不同的卤菜自然有不同的配方，今天小编就和大家分享一下乡巴佬卤蛋的配方和具体做法。正宗乡巴佬卤蛋配方，以及具体做法，学会了，在家轻松做卤蛋。
首先说一下卤汁中所用香料以及调味料的配方：
调味料是：水6斤，啤酒1斤，生抽20ml，白糖50g，老抽30ml，食用盐依个人口味适量。香料是：花椒2g，八角2.5g，香叶2g，陈皮4g，草果5g，小茴香2g，甘草3g，白芷1g，老姜100g，所能卤制的鸡蛋是20个。
再说卤蛋的具体做法：
1，香料的浸泡
在卤制食物时，主要是提取香料中的各种香味，但是往往会出现一个问题，那就是香料的味道太浓，做出的卤菜药味太大，所以之前往往要把香料浸泡一下，稀释一下香料的浓度。将上述香料装入香料袋，草果要先拍碎再放进去，然后将香料袋在清水中浸泡半个小时。
2，卤制之前鸡蛋的准备
鸡蛋洗干净，放入水中煮熟，然后趁热放入冷水中激一下，激完后轻磕鸡蛋，使鸡蛋表皮出现细小的裂纹，这两点很重要。
3，煮香料以及加调味料
香料浸泡完之后，放入水中，大火烧开后改小火，煮半个小时，接着加调味料，香料的作用是给鸡蛋增香，调味料则是起调味的作用。所加调味料分别是啤酒，老抽，食盐，糖，生抽，生姜，放入调味料之后，开大火煮5-8分钟。
4，鸡蛋的卤制
香料及调味料煮好了，将鸡蛋放进去，小火煮20分钟，注意，鸡蛋在卤汁里最多煮20分钟，时间不能太长，不然口味就变了。接着关火，让鸡蛋在卤汁里浸泡，当然是时间越长越好，一般来说最少要3个小时，如果超过12个小时了，那味道就很好了。
5，按照上面的步骤操作，做出来的卤蛋口味应该不错了，如果还想增加卤蛋的香味，可以在香料袋中加上0.5克的香茅草和一颗丁香，做出来后香味更浓。
以上给大家介绍的就是关于制作乡巴佬卤蛋的配方以及具体操作步骤，配料不算多，做法也算是简单，学会了，在家里做一锅咸香可口的卤蛋，也是一件非常惬意的事情。如果喜欢，可以收藏。
三、卤蛋的做法和步骤
：五香茶叶卤蛋、虎皮卤蛋。有点格调的店铺推荐：可乐卤蛋、麻汁蒜泥卤蛋等比较有噱头、有特色的卤蛋，当然啦，主要是价钱能卖的上去获得更多利润~(*^▽^*)
第一款：五香茶叶卤蛋
制作步骤：
1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮开后转大火煮2分钟，关火焖10分钟
2、取出鸡蛋，凉水拔一下慢慢敲碎蛋壳
3、将八角、花椒、桂皮、香叶、姜丝、茶叶投入纱布中包裹打结，放入水中，倒入老抽和盐后，用大火烧开
4、转小火煮40分钟
5、浸泡8个小时以上入味上色即可
第二款：虎皮卤蛋
制作步骤：
1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮开后转大火煮2分钟，关火焖10分钟
2、取出鸡蛋，凉水拔一下后完整剥皮后，用厨房用纸擦干表面
3、锅中下油，将蛋下锅慢火炸至虎皮状后捞出
4、锅中留下少量油，放入冰糖，小火熬制融化
5、放入炸好的鸡蛋，均匀炒每一面，至表皮发红
6、放入卤水，加上料包（八角、花椒、姜丝、桂皮），用纱布包裹打结
7、加盖小火煮10分钟，转大火收汁，放入食盐调味即可
第三款：可乐卤蛋
制作步骤：
1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮开后转大火煮2分钟，关火焖10分钟
2、取出鸡蛋，凉水拔一下后完整剥皮
3、将八角、花椒、桂皮、香叶、姜丝投入纱布中包裹打结，放入水中，发、倒入可乐
4、倒入生抽、老抽大火煮上5分钟
5、出香味后再倒入可乐，转小火继续煮15分钟
6、鸡蛋上色后，放入食盐调味
7、加盖焖4个小时即可食用
第四款：麻汁蒜泥卤蛋
制作步骤：
1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮开后转大火煮2分钟，关火焖10分钟
2、取出鸡蛋，凉水拔一下后完整剥皮
3、将八角、花椒、姜丝投入纱布中包裹打结，放入水中，加适量食盐后大火烧开
4、转小火煮15分钟，加盖焖2小时备用
5、食用前，准备麻汁、蒜蓉搅拌在一起，将卤蛋投入即可
如上所说，爱吃蛋蛋的朋友也可以自己在家尝试烹饪哦，做法简单营养丰富。如有更多好的做法
四、怎么卤鸡蛋才好吃
卤鸡蛋的用料
鸡蛋25个秘制卤汤适量
卤鸡蛋的做法
步骤1
鸡蛋清洗干净。
步骤2
放入冷水锅中开始煮，煮的时候一定要中小火，否则鸡蛋会崩破。从开火时算时间总共煮10分钟。
步骤3
将煮好的鸡蛋捞出，放在凉水中，取一个煮熟的鸡蛋用勺子把蛋壳敲出裂纹。如图所示。依次做好全部。
步骤4
敲过的鸡蛋放入卤汤中，卤汤基本上要没过鸡蛋，中小火烧开，煮十分钟就可以了，鸡蛋在汤里浸泡24小时。我用的是我自己调配的老汤，我大概介绍一下，这个汤是用十五味调味料按照一定的比例配制以后熬成水，再在这个水里按照一定的比例放入鸡肉和猪肉再熬，经过反复的加料反复的熬制过滤而成。所以用这个汤卤出的鸡蛋，就可以吃出肉的味道，细品起来它的口味很有层次感。
步骤5
浸泡好的鸡蛋，中小火把汤烧开捞出，凉凉就可以吃了，非常好吃奥！室温高于20℃的话就必须放在冰箱里了。
步骤6
捞出来放冰箱可以保存一周奥赤瓜参。
步骤7
剥开一个看看，在我剥的时候就已经能闻到肉味了，好像家里同时在煮鸡肉和猪肉奥
五、卤鸡蛋怎么做
啤酒五香卤鸡蛋
啤酒五香卤鸡蛋的用料
鸡蛋9个啤酒1瓶（500毫升）
卤料包1个老抽4勺
生抽6勺冰糖7-8颗
花椒1把干辣椒(可选)1把
啤酒五香卤鸡蛋的做法
步骤1
食材：鸡蛋，花椒，卤料包，冰糖；海参的功效与作用
步骤2
先把鸡蛋蒸或煮熟，剥壳；
步骤3
放进合适大小的锅里，把配料都放进去；
步骤4
倒一瓶啤酒，开火煮沸，加盖转小火焖1个小时；
步骤5
关火放凉，连卤汤一起，放冰箱冷藏浸泡一夜更入味。
步骤6
香喷喷，很香！
啤酒五香卤鸡蛋的烹饪技巧
封面图是刚放凉时拍的。建议至少浸泡1晚，吃不完就在冰箱里泡着，越久越香，但建议3天内吃完。术后病人吃海参
酱油卤鸡蛋
用料
草鸡蛋12枚红茶包2包
生抽20毫升香叶2片
八角3瓣盐3克
酱油卤鸡蛋的做法
步骤1
准备食材，鸡蛋洗干净。
步骤2
冷水下锅，大火烧开后转中火煮6分钟，关火焖2分钟。
步骤3
捞出反复冲冷水，再冷水泡10分钟。
步骤4
鸡蛋放入锅中，加入纯净水，加入香料。
步骤5
再加入酱油。
步骤6
按个人口味加入盐，大火烧开。
步骤7
再加入红茶包，煮2分钟。
步骤8
盖上盖子，关火焖30分钟。
步骤9
也可以把皮剥掉，泡在汤汁里，很入味呦。
步骤10
吃不完的话放入冰箱冷藏保存，随吃随取。
步骤11
两口一个，好吃停不下来。
