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辽宁刺参烟台刺参温带海参本文目录子姜烧鸭家常做法,正宗子姜烧鸭怎么做子姜爆鸭的做法子姜鸭怎么做法才好吃子姜鸭的做法生姜炒鸭肉怎样做好吃子姜烧鸭子的做法大全窍门一、子姜烧鸭家常做法,... 本文目录
一、子姜烧鸭家常做法,正宗子姜烧鸭怎么做
用料
仔姜两大块
青红辣椒少量
嫩鸭子半只
豆瓣适量
盐适量
鸡精适量
蒜三瓣
子姜烧鸭的做法
材料大集合
先把鸭子洗净，放入冷水中，煮开，焯去血水
焯水之后，用凉水把血水洗干净
锅里面什么都不放，倒入鸭子，把水扁干，这样也可以把多余的油扁了哦
把扁好的鸭子铲起来，锅里面倒入油，放花椒，再放入鸭子，姜片，豆瓣，蒜瓣，一起炒一下
炒出香味之后，就加入适量水，一点点酱油，一起煮一个小时样子
鸭肉煮得差不多之后，放入盐，鸡精，青红辣椒（喜欢吃辣得可以多放点儿哦，我比较怕辣，就放得少哈）
最后，盛盘，太好吃了，太好吃了嘛，真心很赞哦
小贴士
喜欢辣椒的就可以多放点儿
鸭肉最好不要煮太软，稍微有点儿嚼劲最好了
二、子姜爆鸭的做法
主料main
鸭肉400克子姜150克2人份
辅料others
泡椒30克青椒100克豆瓣酱20克料酒适量白糖适量花椒油适量盐适量
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炎热的夏季终于到来，重庆这几天的天气简直就像坐过山车，忽冷忽热跟人较足了劲儿。不过一点也不影响吃饭的心情，毕竟吃货有一颗怎么也停不下嘴的心。子姜，是我们生活中常见的一种食材，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品;既可生食，也可做馅。用途广泛，古人称之为"蔬中拂土"。
我们川渝人特别喜欢把子姜用来做泡菜，清洗干净的子姜，放进泡菜坛子里腌一个晚上，第二天拿出来就下饭，那可真是开胃的好菜，清清爽爽，咸淡适中，辣中透着劲儿，想想都流口水。
子姜除了做成泡姜下饭，还是一种非常好的辅料，和鸡鸭鱼搭配风味别具一格。所以吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜，能改善食欲，增加饭量，所以俗话说:"饭不香，吃生姜"。
相信今天的子姜爆鸭，酸辣中透露着的咸香，一定会让你的胃口大开。
子姜爆鸭的做法
步骤step
1烟台刺参
1.提前将原料准备好，鸭肉切成小块
步骤step辽宁刺参
2
2.子姜、青椒切成斜片；泡椒切成末
步骤step
3
3.锅内放少许油烧至6成，下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒
步骤step
4
4.待鸭肉水分煸炒干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟，然后掺入清水，加白糖，盐烧至软熟
步骤step
5
5.临出锅前，下入青椒继续翻炒1-2分钟，淋入花椒油，即可出锅食用
子姜爆鸭的成品图
子姜爆鸭的烹饪技巧
技巧tips
1.鸭肉清洗干净后直接放入锅中炒，无需焯水，让食材指间充分吸收各自的味道
2.做这道菜为了保证成菜口感，最好买仔鸭，老鸭口感较硬，更适合煲汤，而仔鸭肉质娇嫩，更适合这样的煸炒
三、子姜鸭怎么做法才好吃
小时候总是只对鸭肉的大腿感兴趣，后来妈妈烧了几次非常好吃的鸭子，从此，爱上了鸭子，今天就把鸭子最鲜嫩的做法分享给大家。
香菇烧鸭肉
食材：鸭子，香菇，葱姜，色拉油
做法：
1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。
2.干香菇用温水泡发。
3.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。
4.加入辅料继续翻炒出香味。
5.烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。
6.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。
菠萝鸭
食材：鸭肉，菠萝，葱姜
做法：
1鸭洗净剁块。
2菠萝处理好切小块；葱切小段，准备好姜片。
3锅中烧开水，放入鸭块焯至变色。
4捞出控干水分。
5备好料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖。
6锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。
7然后分别码入鸭块和菠萝块。
8倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。
魔芋烧鸭
食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
2.鸭肉洗净，斩成块。
3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入豆瓣酱炒出红油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。
6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
蒜子焖鸭
食材：鸭肉，大蒜子，生姜
做法：
1.准备材料
2.蒜头去皮。
3.锅烧热后放入少量的油，放入蒜子爆香。
4.倒入鸭肉，炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。
5.加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄。
6.加入一大勺蚝油，2块冰糖，炒均匀。
7.加入适量的开水，没过鸭肉，最后加少许老抽上色（试试汤汁的味道，这时候的味道应该稍淡一些，等收汁后就后边浓），盖上锅盖中小火焖30分钟左右。
8.大火收汁即可出锅。
毛豆烧鸭
食材：鸭肉,毛豆,姜片,大蒜,八角,干辣椒,料酒
做法：
1.鸭肉清洗干净，斩成块状。
2.鸭肉焯水，然后冲洗干净。
3.热油锅，下入焯好的鸭块。
4.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。
5.下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。
6.沿锅边淋入料酒、老抽，加入浓醇高汤调味汁两匙炒匀。
7.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。
8.剥好皮的毛豆，清洗干净。
9.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。
10.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。
鸭肉粥
食材：鸭肉，粳米，葱姜
做法：
1.鸭肉洗净，斩成小块儿；
2.加入盐和黄酒，拌匀，腌制1小时以上；
3.粳米淘洗干净备用；
4.鸭肉凉水入锅，一次加足水，避免中途加水；
5.水开后，打去浮沫；
6.加盖煮约10分钟后，加入粳米同煮；
7.煮至肉熟米烂，米粥粘稠；
8.加入鸡精、葱花调味即可。尝一尝，如果不够咸可以再加一点儿盐
湘西土匪鸭
四、子姜鸭的做法
子姜鸭的做法如下：
主料；鸭肉750克
辅料；子姜400克、红尖椒2个、青剁椒1个、尖椒1个、酱油30毫升、黄酒30毫升、糖浆30毫升、白醋30毫升、姜3片、蒜10克、食盐1/2茶匙、植物油30毫升、水适量
1、准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块
2、将鸭块放进烧开水里焯水
3、鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分
4、炒锅放植物油爆香姜蒜片
5、将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄
6、放进子姜块，炒匀
7、加入酱油，炒匀
8、加入糖浆，炒匀
9、加入白醋，炒匀
10、加入黄酒，炒匀
11、加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖
12、焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下
13、最后放食盐调味即可盛碟上桌。
五、生姜炒鸭肉怎样做好吃
子姜炒鸭
主料
鸭腿2个子姜250g
大蒜6颗红尖椒6颗
料酒1大勺生抽1大勺
白醋1大勺蚝油半勺
油适量盐适量
子姜炒鸭的做法步骤
1.鸭腿剁成小块，提前泡去血水，沥干备用。子姜切薄片，红尖椒、蒜切碎
2.中火热锅放油，放入鸭块，炒至水干出油
3.放入辣椒、蒜，炒出香味
4.放入子姜，翻炒1min左右
5.倒入1大勺酱油、1大勺料酒、1大勺白醋、半勺蚝油、少许盐，翻炒均匀，焖煮5min左右
6.继续翻炒至水收干
7.待轻微出油，关火盛出
8.开饭吧～
六、子姜烧鸭子的做法大全窍门
子姜鸭的做法大家看着也像比较复杂，但是其实，做起来也是比较简单的，不过，想要做到美味可口则是很难的。这就需要掌握一定的火候。那么，下面就给大家介绍一下它的做法。
工具/原料
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主料：鸭肉
辅料：子姜大蒜香芹红椒
调料：油料酒酱油盐
方法/步骤
1/8分步阅读
鸭肉洗净切小块，备用。
2/8
子姜切薄片，辣椒切段备用。
3/8温带海参
热锅放油，将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒，加适量盐、料酒。
4/8
将鸭肉的水分炒干。
5/8
待水分炒干，锅底只剩油，放入姜片同炒。
6/8
姜片香味溢出，放入辣椒。
7/8
加适量水(没过鸭肉即可)，放两勺酱油加盖焖3-5分钟。
8/8
稍稍收汁出锅。
注意事项
注意鸭肉焖的时间
