摘要：
广鹿岛海参猪婆参老年人吃海参本文目录广东炒米粉做法广东地摊炒米粉的做法广东炒米粉所用的是哪种米粉广东炒米粉的调料配方有哪些广东炒米粉怎么做广东炒米粉的正宗做法一、广东炒米粉做法1.... 本文目录
一、广东炒米粉做法
1.广东炒米粉的制作步骤
1.配料:米粉、瘦肉、青红椒、绿豆芽、胡萝卜、青菜、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、盐、淀粉、酱油、蚝油、白糖、十三香、胡椒粉、鸡精。
2.瘦肉洗净，切成细条，放入碗中，加入料酒、酱油、淀粉，拌匀，腌制20分钟；将米粉用清水浸泡，浸泡后沥干。
3、青红椒去蒂去籽，洗净，迅速切丝；胡萝卜洗净切丝；绿豆芽洗净备用；青菜洗净，切段；葱、蒜洗净，葱切段，姜切丝，蒜捣碎；将干辣椒洗净，切段。
4.锅中油烧开，锅中加入适量油，油热放入姜、葱、蒜、干辣椒，炒出香味，放入腌制好的肉丝，加少许糖，炒至瘦肉变色。
5.加入胡萝卜、青红椒丝翻炒均匀。加入绿豆芽和青菜。加入盐、酱油、蚝油、十三香、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
6.最后把米粉放进去，大火快速均匀的翻炒，让每一颗米粉都能均匀的裹上酱料，然后出锅就可以吃了。又干又香，好吃。
二、广东地摊炒米粉的做法
准备材料：米粉 100克、虾仁适量、葱花适量、胡萝卜适量、香菜适量、食用油适量、生抽适量、胡椒粉适量、辣椒面适量、油菜适量、鸡精适量、盐适量。
1、第一步把准备好的米粉放入碗中，倒入开水，搅拌均匀，静置半小时。
2、锅内放油加热，放入葱花爆香，放入虾仁炒变色。
3、加入适量的胡萝卜，生抽，胡椒粉，辣椒面，用铲子炒匀。
4、倒入泡好的米粉，香菜，油菜，用铲子炒匀。
5、然后锅内放入适量的鸡粉，盐，翻炒均匀。
6、盛入盘中，这样就做好了。
三、广东炒米粉所用的是哪种米粉
广东酒楼排档炒米粉，主要就是用新竹米粉。
新竹米粉简介：
新竹米粉又可区分为“水粉”和“炊粉”两种猪婆参。其中被称为水粉、形状粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常见到的作法是与肉类熬煮成米粉汤。压制成细丝之后以蒸笼蒸熟，再经过风干以便利保存。
新竹地区在稻作收获季节过后的10月到12月间盛吹东北季风，由于此时期降雨量少、风势强适合晒米粉，也是出产的米粉品质最好的季节。
常见的炊粉食用方式，除了煮成类似汤面般的料理(例如贡丸米粉汤)，先将米粉炒熟之后再浇淋酱油肉汁食用的米粉炒也是常见的台式菜色。
新竹米粉的主要产地是以大南势地区最知名，也是新竹米粉最早的起源地。在1960年代之前此地区水田密布，盛产稻米，因而成为生产米粉的重镇。因为这源由，大南势又经常被称为“米粉寮”。
新竹米粉特别适合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一会，就可以直接炒。
扩展资料：
广东炒米粉的做法：
准备材料：米粉2块、鸡蛋一个、火腿一小块、空心菜适量、红辣椒4个、小葱适量、蒜2颗、生姜一小块、油适量、酱油适量、盐适量
制作步骤：
1、清洗好所有要用的材料，不能吃辣的可以选择不放或者少放，家里有胡萝卜的可以放点
2、用烧开的热水浸泡米粉5-10分钟，等米粉软化散开，过冷水处理
3、所有材料切好
4、锅中热油，先煎鸡蛋，煎至金黄捞出
5、用煎鸡蛋剩下的油，放入生姜姜，蒜，辣椒，葱白，火腿煸炒
6、放入米粉，青菜，鸡蛋，酱油适量，盐适量翻炒
7、最后加入小葱即可
8、成品图
四、广东炒米粉的调料配方有哪些
广东炒米粉
材料：广东米粉，牛肉片200克，胡萝卜丝，青椒丝，豆芽400克，鸡蛋2个，姜片和蒜蓉适量（图1）。r
调味料：海天拌饭酱和海天365高鲜酱油。r
做法：r
1、牛肉片用酱油（图2），料酒和淀粉拌匀，腌制片刻（图3）。r
2、米粉用热水浸泡3-5分钟（图4），过冷水，沥干水分待用（图5）。r
3、把鸡蛋打散（图6），下炒锅迅速炒散，盛起待用。(图7和图8）r
4、炒锅爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片（图9），翻炒一下后倒入沥干水分的米粉（图10），胡萝卜丝（图11）和豆芽（图12），翻炒片刻，r
5、放入炒散的鸡蛋，加入拌饭酱和酱油（图13和图14），翻炒均匀后即可上碟食用。r
炒米粉的关键：r
1，广东炒米粉炒米粉前米粉用热水浸泡3-5分钟，再过冷水。这步起到把米粉泡软又能保持米粉爽口。r
2，广东炒米粉整个炒的过程中不要加水，放材料的顺序以快熟的后放！r
3，广东炒米粉炒米粉放的蔬菜丝和肉类可以随意的，但是多放几样蔬菜丝吃起来不仅味道好营养好，还更爽口！广东普遍都放豆芽和香葱。r
4，广东炒米粉放了拌饭酱和酱油，不用放盐！
广东，是工厂最多的一个省，五湖四海的人都有，所以炒米粉的调料配方也多，各家味道不尽同，以下简单的说说。
1：麻辣鲜、十三香、老抽、鸡精、味精、盐、油
2：炒粉王、鸡精、味精、老抽、菜籽油
3：鸡精、老抽、生抽、蚝油，菜籽油
4：炒粉料、盐、味精、老抽、蚝油、猪油
以上是我多年来吃过的炒米粉味道，反正万变不离其宗，如果开店的话，得有自己的独特味道才行，希望能够帮到你。
广东炒米粉香味浓郁，干香好吃，深受大家的喜欢，广东炒米粉的调料配方也是有很多，每一家都不一样，可以根据自己的喜好口味放调料就好，我也是很喜欢吃广东炒米粉，以前在广东的时候也是经常会吃。
炒米粉可是广东特色著名小吃，吃过广东炒米粉的都会爱上，味道浓郁，干香好吃，我之前在广东待过一段时间，走在大街上，到处都可以看到炒米粉的身影，不管是早上还是夜市，吃的人都特别的多，我也是经常会吃，不过每一家的味道也都不一样，可以根据自己的喜好放配料，下面就来分享一下广东炒米粉的调料配方有哪些。
一、广东炒米粉制作步骤1、食材：米粉、瘦肉、青红椒、绿豆芽、胡萝卜、青菜，姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、盐、淀粉、生抽、蚝油、白糖、十三香、胡椒粉、鸡精
2、把瘦肉洗干净，切成细条放碗里，加入料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟；把米粉用水浸泡一下，泡软沥干水分。
3、青红椒去蒂去籽，洗赶紧切丝；胡萝卜洗干净切丝；绿豆芽洗干净备用；青菜洗干净切段；葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切丝、蒜拍碎；干辣椒洗干净切断。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜葱蒜、干辣椒放进去，炒出香味，把腌制好的肉丝放进去，加入一点白糖，翻炒至瘦肉变色。
5、再把胡萝卜、青红椒丝放进去翻炒均匀，把绿豆芽、青菜放进去，加入盐、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
6、最后把米粉放进去，大火快速的翻炒均匀，使每一根米粉都能均匀的裹上料汁，就可以出锅了，干香入味，非常好吃。
小技巧
1、广东炒米粉的调料可以根据自己的口味来放，就是广东每一家炒米粉放的调料都不一样，自己喜欢就好，没有什么固定的配方。
2、炒米粉要选择优质的米粉，炒出来不会碎，口感还会更好，米粉要用凉水或者温水浸泡，不要用热水浸泡，这样炒米粉的时候米粉不容易断。
3、米粉要沥干水分再炒，炒米粉的时候，根据自己的喜好来放配菜，炒米粉要用大火快速翻炒，这样炒出来的米粉才会干香爽口。
总结：广东炒米粉的配料，其实没有什么固定的配料，吃过的也都知道，每一家炒米粉的味道也都不一样，根据自己的喜好放调料就可以，炒米粉制作还是很简单的，自己在家做，美味又好吃。
广东味道可以以
五、广东炒米粉怎么做
广东炒米粉做法：
1、豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）。
2、米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟。
3、待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分。
4、瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。
5、鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散。
6、锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液。广鹿岛海参
7、迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉。老年人吃海参
8、边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽和葱段，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火。
六、广东炒米粉的正宗做法
广东炒米粉是广东特色小吃之一，制作难度较高，但是口感独特、营养丰富。正宗的广东炒米粉选用糯米粉作为主要原料，加入虾仁、瘦肉、蔬菜等新鲜食材，并细心调配各类佐料，制作出的米粉色泽鲜艳、口感香糯、味道鲜美。
制作广东炒米粉的第一步是将糯米粉加入适量水中拌匀，放在锅中蒸10分钟，至熟透后取出晾凉备用。接下来处理各类食材，将虾仁、瘦肉切成小块，蔬菜洗净切小丁。在锅中放入适量油，将食材倒入锅中煸炒。加入葱姜蒜等调味料，炒至香味四溢。
最后，将蒸好的糯米粉加入锅中，和食材均匀翻炒，同时加入鸡蛋液，轻轻翻炒。最后，淋入少量酱油、盐等调味料，继续翻炒数分钟，即可起锅享用。正宗的广东炒米粉色彩鲜艳、鲜味十足、口感糯软可口，是一道让人食欲大开的美食佳品。
