摘要：
乌圆参黄瓜参长岛海参本文目录冻肉的做法大全家常 冻肉怎么做家常冻肉的做法大全 最美味的做法三则分享家常冻肉的做法冻肉的做法大全家常自制冻肉的家常做法窍门冻肉的做法一、冻肉的做法大全... 本文目录
一、冻肉的做法大全家常 冻肉怎么做
1、做法一：
食材准备：猪肉皮，猪前槽肉一块，胡罗卜半根，香菜适量，香叶3片，姜一块，葱几段，白芷两片，陈皮适量，鸡精，盐适量，料酒二茶勺，蒜3瓣，生抽两汤勺，麻油几滴，红油少许。
将猪皮、猪肉洗净，加凉水、姜片、一勺料酒，大火烧煮3-5分钟。
然后将肉及肉皮捞出凉凉，用镊子去毛，重起锅，加足水，将肉及皮放入，大火烧开，打去浮沫。
然后加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等转为中小火煮，皮煮至用筷子一扎就透时捞出。
肉继续煮至熟烂捞出，将肉皮铺在干净的砧板上，用小勺将肉皮上的脂肪刮掉，然后切成丝，再切成粒，用热水反复洗至肉皮粒不再油手。
起净锅，加入肉皮量3倍的水，下入肉皮粒、香叶、姜片，大火烧开，关小火慢慢熬，熬制汤汁有粘连感。
然后捞出姜片、香叶不用，加入适量盐、鸡精，烧开，关火。
用手将肉撕成丝，胡罗卜切丝，香菜切末，
取无油容器，倒入三分之一肉皮汁，凉至凝固，撒入一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，再加入少许汁液。
待凝固后再加一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，倒入剩余的汁，凉至凝固。
将蒜切末，调入生抽、麻油、红油拌匀即可沾食即可。
2、做法二：
食材：猪皮，蒜末、葱、姜、香菜、小米椒、料酒、醋、生抽，老抽。
将洗干净的猪皮下入冷水锅中五分钟，加料酒、葱、姜、焯水去腥去血沫。
将焯好的猪皮捞出，把油和余毛处理干净后，切细条备用。
锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约3倍，大火烧开后，转小火熬制1个小时，放入少许盐。
一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，然后把熬好的冻肉倒入模具中放入冰箱冷冻成型。
做料汁：醋20克、生抽10克、蒜末、小米椒、香菜，然后搅拌均匀。
把调好的料汁浇在切好的冻肉上拌匀即可食用。
3、做法三：
准备材料：猪脚700克、花生30克、姜1坨、料酒1勺、胡椒粉1茶匙、香料3克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、高汤汁3毫升、小米椒3克。
把猪脚砍成小坨坨，然后洗干净，除水。里面加入姜片，料酒，胡椒面。
把花生米泡上，4个小时以上，然后去皮。
香料洗干净，然后用开水泡上。
猪脚放进高压锅，里面加水，上汽压7分钟。里面加入之前的花生米、香料、盐、鸡精、姜、胡椒、高汤汁
猪脚压好后，把猪脚肉和汤分离，汤要过滤，只要里面的花生米和汤，其他的杂质不要。
把压好的猪脚，骨肉分离，骨头不要，肉改刀成为小块。
把肉平铺在盒子里面，再把之前的汤倒进去，放进冰箱急冻2小时。
切成0.5CM的片。
再装盘，上面撒点小米椒即可。
二、家常冻肉的做法大全 最美味的做法三则分享
1、简单冻肉。
用料：
肉皮、海天金标酱油。
做法：
（1）肉皮解冻后放入凉水煮开。
（2）捞出肉皮刮干净上面的油脂，切丝。
（3）切好的肉皮，放入凉水煮，边煮边捞去浮泡沫。
（4）倒入酱油，改小火熬制。半个小时后的成果。
（5）小火4个小时后，浓稠。
（6）倒入盆子，碟子
2、凉拌冻冻肉。
用料：
蒜1整个、生抽少许、盐少许、味精少许、蒜苗一根、凉白开少许、油泼辣子少许。
做法：
（1）冻冻肉切薄片。
（2）蒜切碎末。
（3）蒜苗切丝。
（4）加盐、味精、生抽、凉开水、辣子，完成
3、家常冻肉。
用料：
肉皮600g、香菇1多、花椒适量、香叶适量、八角2个、茴香适量、丁香适量、草寇1个、桂皮1段、冰糖3粒、老抽适量、葱2段、姜适量、清水（温水）2500ml。
做法：
（1）将买来的肉皮清水洗净。
（2）准备煮肉料包。
（3）洗净后的肉皮凉水下锅。
（4）煮开后撇去浮沫，再煮10分钟。
（5）用温水洗一下，用刀处理掉猪皮上的猪毛。
（6）将猪皮内的油脂刮掉。
（7）切丝，大约0.5cm宽。
（8）温水下锅，大火煮开，中火30分钟，改成小伙继续煮35分钟。
（9）汤汁变浓加入老抽，加盐。
（10）再煮10分钟，捞出煮肉包。
（11）放凉后盛入容器，放入冰箱冷藏3小时。
（12）成品切片，拌入葱丝、醋，完成。黄瓜参
三、家常冻肉的做法
做冻肉的方法如下：
1、处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉。
2、刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用。锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮沫。
3、加八角桂皮香叶加盐2勺，加六月鲜轻盐酱油，这一步主要是调色，千万不要加老抽。
4、开中小火熬，熬完转移到一个盆里，最后放在凉快的阳台上冷却一个晚上，让其自然凝固。
5、做好的冻肉，是很有弹性的，调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面就可以开吃。
四、冻肉的做法大全家常
做冻肉的方法如下：
1、处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉。
2、刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用。锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮沫。
3、加八角桂皮香叶加盐2勺，加六月鲜轻盐酱油，这一步主要是调色，千万不要加老抽。
4、开中小火熬，熬完转移到一个盆里，最后放在凉快的阳台上冷却一个晚上，让其自然凝固。
5、做好的冻肉，是很有弹性的，调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面就可以开吃。
五、自制冻肉的家常做法窍门
冻肉的用料
肉皮
海天金标酱油
冻肉的做法
步骤1
肉皮解冻后放入凉水煮开
步骤2
捞出肉皮刮干净上面的油脂，切丝
步骤3
切好的肉皮，放入凉水煮，边煮边捞去浮泡沫
步骤4
倒入酱油，改小火熬制。半个小时后的成果
步骤5
小火4个小时后，浓稠
步骤6
倒入盆子，碟子
步骤7
盆不够了，直接导入碟子
步骤8
一晚上，冻好了
六、冻肉的做法
冻肉的做法如下：
1、处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉。
2、刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用。锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮沫，我这里因为刚开始处理比较干净，所以几乎没有浮沫。
3、加八角桂皮香叶加盐2勺，加六月鲜轻盐酱油，这一步主要是调色，千万不要加老抽。
4、开中小火熬，熬完转移到一个盆里，最后放在凉快的阳台上冷却一个晚上，让其自然凝固。
5、做好的冻肉，是很有弹性的，调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面就可以开吃。
冻肉简介：
冻肉是一道陕西特色凉菜菜品，以猪皮为原料熬制而成的。成品冻肉晶莹剔透，鲜香酸辣，是餐桌上的美味菜品。
