摘要：
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一、兰州烧三鲜的正宗做法,兰州烧三鲜怎样做才好吃的做法
兰州烧三鲜材料/配料/调料：
主料
鱿鱼一只
冬笋200g
海参两只
葱末适量
姜末，蒜末适量
鸡粉3汤匙
盐3汤匙
糖2汤匙
味精1汤匙
兰州烧三鲜正宗做法/图解/步骤：
1.
我用的鱿鱼是自己发的
2.海洋岛海参
冬笋切片
3.
海参切条
4.
切好葱末姜末
5.
三勺盐
6.
三勺鸡粉
7.
一勺味精
8.
2勺糖
9.
少许料酒
10.
将海参鱿鱼冬笋放入锅中焯水，在水里加盐
11.
焯好后控干水分
12.
开始炒制！在锅中放油，再放葱末姜末蒜末爆香，再往锅中加少许水，然后放步骤5～9的调料，紧接着放焯好水的鱿鱼冬笋海参，加少许老抽提色，勾芡，出锅
二、烧三鲜的家常做法
烧三鲜的家常做法
三鲜是指三种时令菜的搭配烹饪方法哦。那么，烧三鲜的做法有哪些，烧三鲜怎么做好吃?更多相关信息请关注相关栏目！
烧三鲜
材料：五花肉100克，猪肉馅80克，响皮(干)30克，腐竹50克，黑木耳(干)10克，油菜2棵，油豆腐125克，香菜少许，香葱少许，胡椒粉6克，五香粉2克，盐适量，香油适量，料酒2汤匙，酱油2汤匙，高汤适量。
烧三鲜的做法
1、准备材料。
2、响皮、腐竹用冷水泡发。
3、木耳泡发。
4、油菜清洗干净。
5、响皮切片。
6、腐竹切段。
7、将肉馅放入碗里，加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。
8、加入葱姜末、料酒。
9、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。
10、炒锅中加油炸丸子。
11、准备五花肉。
12、锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
13、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油。
14、锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
15、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。
16、锅中加底油放入葱姜。
17、放入五花肉煸炒，烹入料酒。
18、下入响皮继续翻炒。
19、下入炸好的'丸子。
20、下入木耳。
21.下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。
22、烧熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴几滴香油出锅即可。
炒三鲜
食材：新鲜蚕豆仁100克，新鲜笋片80克，新鲜鸡脯200克。
上浆：生粉10克，蛋清盐适量，葱姜切末。
调汁：高汤(没有高汤清水亦可)料酒生抽盐糖鸡精适量，植物油适量。
炒三鲜的做法
1、将蚕豆去皮洗净
2、将竹笋切小片
3、将鸡脯先剖成薄片
4、将鸡脯片切成丝，也可以切丁
5、坐锅大火注水，烧开后，投入蚕豆仁焯水
6、在蚕豆焯水2分钟-后，投入笋片焯水
7、蚕豆笋片焯水后过凉水，捞起备用
8、将鸡丝入碗，加入淀粉盐蛋清
9、将鸡丝上浆，搅出劲来，静置10分钟
10、倒入色拉油2匙勺拌均，为的是滑油时不粘连
11、坐锅点火注入宽油，待油温五成热时，较轻倒入上浆的鸡丝，用筷子滑开
12、待鸡丝变色七成熟时，捞起控油
13、准备调料，兑好调汁
14、锅中留底油，小火，投入姜葱炒香后，改大火，投入蚕豆笋片翻炒
15、投入鸡丝翻炒
16、倒入调汁，翻炒出锅
地三鲜汤
材料：土豆1个，小黄瓜1根，干黑木耳、青椒丝、红椒丝各适量。
调料：酱油1大匙，盐、香油各适量。獐子岛刺参
地三鲜汤的做法
1、土豆削皮、切片;小黄瓜洗净，切片，备用。
2、黑木耳泡发，撕成小朵。
3、锅中加入适量水，放入黑木耳朵、土豆片煮至沸腾。
4、加入黄瓜片，待再次煮沸后即可加入酱油、盐、香油调味，至黄瓜片略变色关火。
5、盛出，撒上青、红椒丝点缀即可。
滋补三鲜汤
原料：土鸡、鲍鱼、火腿、香菇、白玉菇、葱段、姜片、盐
滋补三鲜汤的做法
1、鲍鱼、香菇、白玉菇清洗干净，准备好火腿、姜片和葱段。
2、土鸡清洗干净，入冷水锅中。
3、大火烧开，煮5分钟捞出，清洗干净浮沫。
4、将土鸡放入砂锅中，加入葱段、姜片和鲍鱼，再加入足量的水。
5、大火烧开改小火慢慢煲上一个小时，再加入香菇、白玉菇、火腿片(火腿提前切片)
6、小火再煲上半个小时左右即可出锅。(出锅前十分钟加入适量的盐调味)
;三、烩三鲜的做法 烩三鲜怎么做
烩三鲜有广东水三鲜，西北地三鲜，云南菌三鲜等，
烩三鲜
〖原料〗海参、虾仁、猪瘦肉各50克，菠菜100克，葱、姜、食油、鲜汤、团粉各适量。
〖做法〗瘦肉洗净，放清水中，加葱、姜大火煮开，再小火煮熟，停火，捞出晾凉切小片；
2.菠菜择好洗净切成小段，把发好的海参去内脏，洗净，切成小片；虾仁去肠腺，洗净。
3.将肉、虾仁、海参同入鲜汤煮开，倒入菠菜，加盐、味精、湿团粉勾芡即成。
特点与功能：本品味鲜，清淡，脂肪低，蛋白质丰富。富含钙、铁、锌及维生素A、维生素C等，适宜老人秋季食用。
烩三鲜
是一道陕西风味的汤菜。食材丰富多样，汤汁浓厚鲜美，喝一口唇齿留香，回味无穷。
〖用料〗瘦肉，五花肉，油豆腐，腐竹，木耳朵，油菜，盐，胡椒粉，五香粉，水淀粉，海味浓缩调味料，葱.姜
〖做法〗将瘦肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，再加入少许高汤、水淀粉、盐、胡椒粉、油，搅打至有粘性为止。
2.将肉馅做成丸子，下入开水锅中氽水，并煮至丸子成熟。
3.锅中加水，放入葱、姜、料酒，放入五花肉，煮至用筷子可以扎洞时捞出，并在猪皮上抹上酱油。然后在锅中倒油，将五花肉炸至金黄捞出并切片。灰刺参
4.将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐，切成厚片；腐竹泡发切段。
5.炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱、姜、海味浓缩调味料煮开，加入油豆腐煮五分钟，加入泡发的木耳、腐竹、氽好的丸子即可。
四、响皮炒三鲜的家常做法
响皮，就是炸肉皮，南京这边称皮肚。相传古时候，纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉，于是有人就发明了响皮——将猪皮剐尽油脂后煮熟，待晾干后下热油炸，炸得金黄起泡，便成了响皮。食用时，先把响皮放到汤里泡软，再切块凉拌，风味独特。无独有偶，响皮也是广东潮汕地区的一种风味食品。响皮的主要成分是胶原蛋白，是一种美容食品。
响皮炒三鲜
炒三鲜的做法
热锅下油，生姜切丝，依次放入响皮、鱿鱼、虾仁、松板肉分别炒40秒（大火）
关小火加入盐，味精，酱油翻炒
炒响皮的做法
步骤1
准备猪皮，我买了一斤多，做出来其实也没多少
步骤2
猪皮用盐搓一搓，清洗干净，处理好上面的毛，
步骤3
锅中放葱姜料酒放入猪皮开始煮，水开熟十分钟捞出俄罗斯海参
步骤4
捞出刮掉上面多余的油脂，刮干净点，刮完之后再次用盐揉搓，清洗干净，把上面的油脂洗干净，然后把猪皮切成方块，不要太大，以便后面做的时候方便点
步骤5
清洗干净的猪皮可以用绳子串起来，也可以直接找个阴凉的地方摆开进行风干。
步骤6
风干了四天，成这种干干的有点透明的感觉
步骤7
风干好的猪皮，锅中油温升高之后关火，放入猪皮开始炸。一片或者两片的炸，不要放太多，切记是油温升高之后关火炸，这样防止油迸溅，炸到猪皮起大泡，翻动，如果没炸好，油温下去了，就把猪皮捞出来，继续把油温升高，再次放入猪皮炸，炸到整个猪皮都是大泡就可以了，别炸胡了，注意安全
步骤8
炸好的猪皮吃得时候就放温水里泡一泡，泡好的猪皮像海绵一样绵绵的，很Q弹，泡软之后切条或者片，根据自己喜欢，凉拌或者爆炒都可以，猪皮这样做很好吃。不一样的口味。
步骤9
炸好的成品。放着慢慢吃。想吃了泡几块。注意事项，保存的时候避免接触空气，以防回潮，用袋子装起来或者冰箱冷冻起来
