摘要：
本文目录猪蹄筋怎么做猪蹄筋的做法猪蹄筋的做法大全家常菜家常猪蹄筋做法一、猪蹄筋怎么做猪蹄筋是以猪蹄筋为主料的食品，蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成海参品种排行榜。胶原蛋白，可以被消化... 本文目录
一、猪蹄筋怎么做
猪蹄筋是以猪蹄筋为主料的食品，蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化。下面的我带给大家的猪蹄筋做法，希望帮到大家。
猪蹄筋的家常做法：大蒜蹄筋
猪蹄筋250克、大蒜(白皮)250克、莴笋250克、大葱5克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、猪油(炼制)20克、鸡油10克
做法:
1、将蹄筋洗净,入沸水锅汤透,放入奶汤内煮烂;莴笋去皮切成长条。
2、锅内放猪油烧热,分别放入蒜头、莴笋略炸一下,再将蒜头放入碗内上笼蒸烂。
3、将葱、姜放入热油锅中炒出香味,放入奶汤煮沸,捞出葱姜,放入蹄筋、莴笋、胡椒粉、蒜头、味精煮入味,将锅内菜肴捞入盘内,汤汁用淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在蹄筋上即成。
猪蹄筋的家常做法：蒸猪蹄筋
猪蹄筋500克、鸡肉100克、火腿50克、蘑菇(鲜蘑)25克、胡椒3克料酒10克、味精2克、姜10克、大葱10克、盐3克
做法:
1、将干蹄筋洗净,切成斜口片,把猪蹄筋片放入钵中,加入1000毫升清水,上笼蒸4小时,至猪蹄筋片酥软时取出;
2、用凉水浸2小时剥去外层筋膜,洗净;
3、火腿、水发蘑菇洗净后切成丝;
4、将发涨的猪蹄筋片切成长节,鸡肉剁成小方块;
5、将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内,再把火腿丝和蘑菇丝调匀,撒在周围;
6、将姜片、葱段放入蒸碗中,上笼蒸3个小时;
7、待猪蹄筋片酥烂后出笼,拣去姜片、葱段不用,加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。
猪蹄筋的家常做法：白灼蹄筋
猪蹄筋150克、火腿肠20克、油菜50克、大葱5克、姜5克、盐3克、料酒10克、味精2克、植物油20克
1、大葱去根洗净切成段;姜洗净去皮切成丝。
2、将蹄筋用水泡发洗净切成3厘米长段;火腿切成片;油菜切成段。
3、将蹄筋和油菜分别放入沸水锅中烫透,捞出沥水。
4、锅内放油烧热,放入葱、姜末爆香后除去;将蹄筋、火腿片放入锅内,加盐、黄酒、味精、鲜汤煮烂,放入油菜炒匀即成。
猪蹄筋的家常做法：花生仁蹄筋汤
花生仁(生)100克、猪蹄筋150克、盐3克、料酒5克、大葱5克、姜3克、胡椒粉2克
做法:
1、将花生米先泡2小时,去尽杂质后沥干水分;
2、葱打结,姜拍破,待用;
3、蹄筋放入钵中,加适量水,上笼蒸4小时,待酥软后取出,用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净切成条待用;
4、坐锅点火加入高汤,将蹄筋、花生米、葱、姜、精盐、料酒一同入锅;
5、炖至蹄筋熟烂,花生米酥软,再去掉姜、葱,最后用胡椒粉调味即可。
猪蹄筋的家常做法：沙锅猪蹄筋
猪蹄筋1000克、火腿100克、冬笋100克、香菇(鲜)50克、油菜心50克、色拉油60克、盐8克、味精2克、料酒25克、胡椒粉2克、大葱15克、姜10克
做法:
1、猪蹄筋切成5厘米长的段,放进开水锅内略煮;
2、捞入凉水中,沥干水分备用;
3、火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片;
4、个大的香菇抹刀片开;
5、油菜心削尖根,一破两开,放入开水锅内焯透,捞入凉水内;
6、葱、姜洗净,均拍松;
7、蹄筋放入沙锅内,加入火腿片、笋片、香菇,倒入鸡汤,再加入精盐、味精、料酒,用中火烧开;
8、撇去浮沫,撒上胡椒粉,转旺火使汤大开;
9、另把炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入葱、姜炸至呈金黄色;
9、拣去葱、姜,把色拉油倒入沙锅沸汤中,使汤开后变成乳白色,随后转微火再煨40分钟;
10、油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上,用微火再煨2分钟,盖上锅盖,上桌即成。
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二、猪蹄筋的做法
猪蹄筋是人们用于烹调中常用作筵席菜肴的原料，用猪蹄筋能够制作出多种美味有特色的菜肴：
一、沙参排骨炖蹄筋
1.鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜
2.置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可
3.用炖“蹄筋”挡，炖1个小时
4.时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可
5.重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度
6.用“排骨”挡炖30分钟，喝时放盐，还可放少许枸杞作为点缀
二、红烧猪蹄筋
1、将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
三、焖猪蹄筋
1.灵芝、黄精、黄芪先分别洗净，用水润透，切片，用纱布袋装好扎口。葱、姜拍碎。
2.蹄筋放钵中，加水适量，上笼蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长条。
3.将蹄筋熟烂，拣出药袋、姜、葱、盐、胡椒粉调味即成。
三、猪蹄筋的做法大全家常菜
食材明细
主料
煮发牛蹄筋
250克
辅料
春笋段
80克
油菜心
120克
配料
葱青
50克
葱白
40克
姜片
10克
酱油
20克
白糖
5克
味精
2克
绍酒
20克
胡椒粉
适量
烹调油
适量
水淀粉
适量
葱香
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
高级
难度
葱烧蹄筋的做法步骤
1锅中水烧开用盐、白糖、味精调味。
2然后撒适量葱油搅匀制作成味水烧开。
3把菜心放入味水中汆烫熟捞出备用。
4把切好的蹄筋和春笋段下锅汆烫3-5分钟捞出备用。
5锅中注入适量烹调油下入葱青、葱白和姜片用小火慢慢炸制。
6待葱白略带微黄时捞出备用。
7把锅中剩余的葱炸香耗到70%水份后捞出。
8把锅中炸好的葱油倒入油罐中备用（注；在炸葱油时切不可把葱炸糊，否则烧出的菜肴会带有微微的苦涩，味道就不好了）。
9锅中留微量底油，然后把炸过的葱再次放入锅中烹入酱油，再烹入适量绍酒。
10烹入酱油和绍酒后锅中注入适量清水煮开。
11水开煮3-5分钟捞出葱姜不要，此便是初步熬好的葱汁。
12把葱汁进行最后调味，里面放入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。
13调好味搅匀后倒入蹄筋和春笋焖煮大约8-10分钟。
14蹄筋烧至软烂后把汤汁用旺火收浓，再用少许水淀粉勾芡。
15最后淋上少许事先炸好的葱油便可出锅码盘。
16码盘时用汆烫好的菜心围边即可。这道葱香浓郁味道鲜美的葱烧蹄筋就做好了。
四、家常猪蹄筋做法
风味蹄筋的用料
蹄筋300克胡萝卜50克
黄瓜50克木耳50克
葱10克蒜10克
一品鲜酱油1匙蚝油1匙
糖0.5匙盐0.5匙红参
味精0.2匙
风味蹄筋的做法
步骤1
蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质
步骤2
焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴
步骤3
准备配料黄瓜、胡萝卜、木耳
步骤4
胡萝卜去皮黄瓜洗净切成马蹄片
步骤5
葱蒜切好备用
步骤6
锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
步骤7
放入蹄筋大火快速翻炒再放入糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀因为蹄筋本身是熟的不要炒至时间太长会影响口感
步骤8
放入配料黄瓜和胡萝卜片、木耳同时放入盐和味精翻炒均匀
步骤9
最后用水淀粉勾芡使每一个蹄筋都能裹上调味料即可出锅享用
步骤10辽宁海参排名
鲜美可口的蹄筋装入盘中
步骤11
好有食欲的风味蹄筋颜色亮丽
步骤12
蹄筋入口Q弹非***道美食特产大全
步骤13
搭配一杯小酒别有一番滋味
步骤14烟台海参
这道美味是宴客必备的拿手大菜噢
