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一、辣子鸡最简单的做法
试试:材料:鸡腿一斤,干辣椒,花椒适量(如果不太能吃辣的话就少放一点
),姜一小块切丝,葱一根切段,蒜3瓣切片,料酒一小勺,盐一勺,酱油两勺,熟芝麻两勺(没有也没关系),鸡精半小勺。
准备工作:把鸡腿切成小块,尽量地小一点,然后用盐,酱油,料酒码半小时。然后把干辣椒剪成段。
做法:锅里放油,(油可以稍微多一点,因为最后还要倒出来的)烧到6到7成热的时候把鸡倒进去炒,火不要太大,炒到鸡的外表有点干的时候(中火大概用10分钟吧),把多余的油倒出来,放入姜,葱,蒜,干辣椒,花椒和鸡一起翻炒5分钟,注意火不要太大了,要不然会辣椒炒黑了会苦的。如果觉得油太少的话可以将刚才倒出来的油再加一点进去,淡了现在也再加点盐,最后加入芝麻和鸡精就好啦。
二、美味的辣子鸡怎么做 简单做法
简单好吃的辣子鸡
材料
鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻
做法
1、干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃。
2、鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色。
3、锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。
4、放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟。
5、撒芝麻,炒匀出锅。
小诀窍
1、炸鸡肉时,一次不要炸太多,否则颜色不漂亮。
2、干辣椒炒香就行,不要炒太长时间,以免变成黑色。
3、没有芝麻可不放。
三、辣子鸡的做法
【辣子鸡】
材料:柴仔鸡一只,剁椒一勺,豆瓣酱一勺,干辣椒四个,啤酒三分之一瓶,料酒适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,红烧酱油适量
做法:
1、将鸡洗净剁好,焯水;
2、用笊篱将焯好的鸡肉过滤水分备用;
3、锅内油烧七成热,放入花椒炸出香味;
4、倒入豆瓣酱炒出香味,再加入剁椒和干辣椒炒出香味,下姜煸出香味;
5、倒入焯好的鸡肉,不要翻动,直接加入料酒和酱油翻炒;
6、炒出香味后再倒入少许啤酒、大蒜不停的翻炒;
7、炒制五分钟左右即可加入盐、鸡精搅拌均匀即可出锅。
小诀窍:
1、辣子鸡好吃的秘诀就是:火候很重要,一定要大火快炒。
2、要让辣子鸡有麻辣干香的口感,在炒鸡块和辣椒时,切记不宜加水,否则鸡块会变软难吃。加入了啤酒即能增加肉的鲜感还以去腥味,还能省油,啤酒不能一次加进去,要分五次加入。
3、在健康杂志上看到的,说是做鸡肉的时候不能放葱,否则容易导致眼睛失明。
【辣子鸡】
材料:鸡腿,马耳朵葱,干辣椒节,花椒,盐,胡椒,味精,白糖,醋,料酒,色拉油各适量
做法:
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。
2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。
3、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅即成。
小诀窍:
1、在炒干辣椒和花椒时火力应小,炒香出色即可。
2、烹入鲜汤适量,既要使炸干的鸡丁回软,又不能有过多的水分。
四、辣子鸡 怎么做好吃
重庆辣子鸡的做法
材料:
鸡腿,葱姜蒜,干辣椒,花椒,芝麻盐,料酒,生抽。
练习:
第一步:将鸡腿剁成小块,用清水浸泡半小时,将血水倒掉。
第二步:腌制几片(这是很重要的一步,做好了就要在这一步下功夫)。将一勺料酒放入少量酱油中搅拌在器皿中,加入少许葱、姜和蒜,然后倒入少许盐,静置10分钟。
第三步:锅中倒入适量的油,油温八成热时将鸡块煎至鸡块微黄至金黄色。
第四步:加入适量的油,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香,加入2勺干辣椒,看到辣椒油,闻到辣味就关火。
第五步:最后将炒好的鸡块翻炒几下。最后,出锅时撒上一撮芝麻上色,丰富口感。也可以根据个人口味加入胡椒粉、孜然粉。
1.一般在第二步,我们的固化时间不要太长。太长的话颜色不好看,影响口感,太短的话口感就进不去。
2、油温八成热判断技巧。油温八成热时,会有大量的油烟上升。这时候看到煤烟很多,就可以加入鸡块炒一下。
临沂辣子鸡的做法
把锅里的油加热。个人感觉花生油炒的鸡最香。因为是老公鸡,所以上面没多少油。所以,需要炒鸡的时候,多用花生油。炒一只5斤左右的鸡,大概需要1斤花生油。
花生油入锅后,放入:花椒、八角、白芷、香叶,翻炒。(注意此时不要煎糊,小火煎香即可)
炒香后加入农村大酱(如果没有可以用花椒酱或甜面酱代替)、少许红油豆瓣酱、葱姜蒜、小米辣,小火翻炒炒出香味。这几个步骤很重要,关系到最后的味道是否鲜美。
然后将宰杀、洗净、藏好的鸡块放入锅中,不用焯水。热烫后,鸡肉的大部分味道都去掉了。
在锅里翻炒,这个过程费时费力。翻炒至鸡水蒸发,翻炒至鸡肉开始爆开。
这个时候香味特别浓。要不是老公鸡,这时候早就可以上菜了,可是炒老公鸡才炒了一半。
炒鸡干了有爆响的时候再加酱油,买一些好点的酱油。加图中勺子的一半。加入酱油翻炒,上色翻炒至香,再加入少许酱油翻炒。
加入开水,然后转小火煨。因为是老公鸡,这个煨的时间大概一个小时。如果来不及添加,可以放入高压锅。高压锅充气后十五分钟,就差不多了。然后加入盐、酱油、鸡精、小米辣、葱段、青椒片一直翻炒。炒一会儿,就出锅了。
五、辣子鸡的制作方法家常
辣子鸡的制作方法:
材料:鸡翅8只、大蒜15克、鸡腿2只、韭菜6克、白芝麻6克、生姜10克、干辣椒50克。
辅料:何谦酱油10克,何谦料酒10克,蚝油5克,白胡椒粉3克,胡椒粉5克,盐少许,土豆淀粉10克,食用油适量海参的功效与作用及营养价值。
步骤:
1.首先,准备好需要的食材。尽量选择新鲜的鸡腿和鸡翅,这样肉吃起来鲜嫩。
2.然后把鸡腿洗干净,去骨,切成小块,再把鸡翅洗干净,剁成小块。
3.然后加入2勺何谦酱油、2勺何谦料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和1勺土豆淀粉。用手抓匀后,加入1茶匙食用油,搅拌均匀,腌制30分钟。这种处理可以使鸡肉更美味。
4.开始准备调料。首先,将大蒜压平,去皮,切碎。生姜洗净,去皮,切成姜末。用剪刀将干辣椒切成小块。韭菜洗净切碎。将所有原料放入容器中备用。
5.锅中倒入适量的食用油。油温七成热时,放入腌制好的鸡肉。煎的时候不断用锅铲翻面,保证鸡肉受热更均匀,避免煎糊。
六、家庭版辣子鸡简单做法
家庭版辣子鸡简单做法:
主料:鸡腿400g、红尖椒50g、黑木耳50g。海南海参
辅料:花生油25ml、食盐适量、酱油10ml、葱10g、姜5g、蒜10g、甜面酱10g、五香粉5g、水20ml。
步骤:
1、鸡腿切成块。
2、入锅中焯水。
3、盛出控干水分备用。
4、木耳泡发洗净用手撕成小块。
5、辣椒去籽洗净切成段。
6、葱切末,姜切丝,蒜切片。热锅下油,下少许葱姜炝锅,再放入焯好水的鸡腿块翻炒至出油。
7、再放入木耳翻炒加酱油,甜面酱,五香粉炒均匀绿刺参。
8、再加入辣椒,剩下的葱姜蒜,加水翻炒均匀。
9、盖盖焖2分钟出锅。
10、盛盘,一道美味的辣子鸡腿就做好了。