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一、的做法,姜葱焗鱼头怎么做好吃,姜葱焗鱼头的家常做法
1.准备好食材。
2.在食材清洗干净后，切成青、红椒件；姜片、蒜片、葱段和红葱头切成象眼片。
3.将豆腐切成比麻将牌稍大的方块。
4.将柱候酱、蚝油和白糖放入调味碗内，再加入料酒调制成大半碗烹煮酱汁。
5.将鱼头清洗干净后，用干净的抹巾吸干水分，备用。
6.将吸干水后的鱼头放入调味碗内，加少许盐和料酒，轻轻抓匀，静置10分钟入味，让鱼头有基本味并除腥。
7.准备一小碟干淀粉。
8.中大火，下稍多一点油，油温至6分热时，在步骤7中，用手抓起鱼头，将它在盛放干淀粉碗中沾上干淀粉，放入锅中煎制。
9.煎至一面金黄色后，用筷翻转鱼头，将它另一面煎至金黄色。
10.用碟盛起备用。
11.中小火，用煎鱼头的尾油，将步骤3的豆腐块放入锅内煎至金黄色后，盛起备用。
12.在煎制豆腐的同时，也要将盛放焗鱼头的砂锅在另一炉头上预热。
13.大火，用煎豆腐的尾油爆香姜片和蒜片。
14.同时，在预热后的砂锅中放入油、姜片、葱片和少许葱段海参市场价格。
15.中火，将煎好的鱼头、豆腐一起放入步骤12中的锅中，轻轻地晃动和兜锅，将食材颠匀后，然后倒入步骤4调好后的酱汁。
16.晃动锅，待鱼头和豆腐都均匀沾上酱汁后，放入青、红椒件，再晃锅兜匀。
17.此时，酱汁几乎收干，将锅中的食材连同酱汁一起倒入砂锅中，再用筷拨匀，迅速撒入余下的葱段，盖上锅盖10秒钟，酱汁遇热——“吱吱”作响，这就是“姜葱焗嗜嗜鱼头煲”啦，即可出锅。
18.出锅，稍加整理，即成。
二、松鱼头的做法大全
秘制松鱼头：家常酱料也可以做出私房菜
小五的吃喝玩... 04-12 22:35大


我们家很喜欢到一家私房菜馆去吃一道叫“秘制松鱼头”的私房菜。那家的松鱼头是用他们家秘制的酱汁用砂锅焗制而成的，鲜香入味，但是我总不能为了吃这松鱼头而天天跑私房菜馆啊。那个酱汁口感丰富，真的是吃不出用何配料调制而成，我只能上网学习，以“小慢姐”的“让神仙也倾倒的生焗鱼头”为雏形，自己在家慢慢琢磨着做。经历过三次吃鱼头的经历，终于找到自己喜欢的酱汁配比，而且这些酱汁的调配都来自我们常见的调味品。
其实，美食的东西就是越家常越美味，现在已经告别那种为了做一个菜而四处寻找配料的疯狂时期，家里常用的酱料就剩下那么几种。不过这鱼头，虽好吃，但也只能在家庭聚会的时候才能吃到，因为一个鱼头都要两三斤，小家庭是吃不完的。做好的鱼头摆放在小砂锅里，蛮有私房菜的感觉。
【食材】松鱼头1个（1100g）、洋葱1个、蒜头2个、姜1块、芫荽1把、食用油1汤匙、白芝麻1/2汤匙
秘制酱汁：柱侯酱1汤匙、郫县豆瓣1汤匙、鱼露3汤匙、芝麻香油1茶匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙
【做法】

1、鱼头处理干净，切大块。
2、准备好洋葱。
3、将洋葱洗净，切块。

4、将洗净处理好的鱼头放进砂锅。
5、准备好调制酱汁的配料。
6、加入柱侯酱。

7、加入郫县豆瓣。
8、加入生抽。
9、加入料酒、芝麻香油与白糖。

10、充分拌匀酱料与鱼头，腌制30分钟。
11、准备好蒜头，去皮。
12、姜洗净，切片。

13、芫荽洗净，切段。
14、下油热锅，下蒜头。
15、下姜片。

16、用中小火将蒜头和姜片煸出香味。
17、将蒜头和姜片移入砂锅。
18、原锅炒香洋葱。

19、将洋葱移入砂锅。
20、将腌制好的鱼头及酱汁倒入砂锅。
21、大火烧开，转小火煮15分钟。

22、下香菜。
23、下芝麻。
24、熄火，拌匀即可食用。
【小五食记】
柱候酱也可以用海鲜酱代替，吃不过鱼露的也可以换成生抽。鱼头越大越好吃。中国海参排行榜
松鱼是我们潮汕的叫法，学名为大头鱼或鳙鱼，属于池鱼。


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三、砂锅美食做法大全
砂锅美食做法大全：砂锅娃娃菜、砂锅焗鱼头、砂锅甲鱼凤爪、家常焖砂锅牛肉、砂锅鲍鱼红烧肉。
1、砂锅娃娃菜
娃娃菜切条，五花肉切片锅热入油，煸香五花肉、干辣椒段及蒜片，入娃娃菜中火慢炒，七成熟，调入蒸鱼豉油及调味，炒熟入烧热的砂锅即可。
2、砂锅焗鱼头
将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状，加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金黄沙煲加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白，煸香，再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟，即可。
3、砂锅甲鱼凤爪
取重约2斤的甲鱼1只，宰杀后斩成小块，冲去血水待用，虎皮鸡爪10个、锅滑透，入混合油150克烧至五成热，下入五花肉片50克小火煸炒出油分，至肉片边角微焦，下入秘制酱料150克，大火快速炒香，下入甲鱼，鸡爪快速翻匀。
添高汤5斤，加料酒5克、味精5克、陈醋2克、香料粉1克，大火烧沸后继续加热1分钟，改小火加盖焖20分钟，至锅内汤汁剩下3/5，改大火，下入蒜瓣50克和少许姜片，将剩余的汤汁收去一半即可出锅。
4、家常焖砂锅牛肉
选淀粉含量高的土豆去皮，切成块，入笼干蒸10分钟至熟、牛腩肉2千克切成大拇指粗的条，冷水下锅飞透后捞出、锅下底油烧热，下托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香，下入牛肉条煸炒均匀，加葱姜蒜片各40克翻匀。
调入酱油200克、醋100克，加清水3.5千克小火炖30分钟至熟软,取200克牛肉条、200克原汤入锅，加入蒸熟的土豆200克，调入盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克，中火火靠干汤汁，起锅盛入热砂锅，撒葱花后即可上桌。
5、砂锅鲍鱼红烧肉
将五花肉改刀为约重150克的方块;大连鲜鲍洗杀干净，锲十字花刀。将五花肉入七成热的油锅中，炸至肉皮金黄色捞起。锅内下生姜、小葱、炸好的五花肉，加入黄酒、酱油、白糖大火烧开，放入鲜鲍，小火约焖1.5小时，出菜时加入泡椒、青椒、辣妹子，大火收汁，使汤汁浓稠，色泽光亮。
四、生焗鱼头的吃法,鱼头怎么做好吃,生焗鱼头做法方刺参
主料
草鱼头400g
辅料
香油100ml盐适量宴会酱油适量糖适量胡椒粉适量料酒适量
洋葱1个大蒜2头姜适量色拉油适量香菜1棵白芝麻少许
步骤
1.鱼头斩成小块备用
2.准备好辅料
3.洋葱改刀切块
4.鱼块中放入料酒、盐、宴会酱油、白糖、胡椒粉抓匀腌制15分钟以上
5.锅中放入少许色拉油，煸香葱姜蒜
6.放入洋葱煸炒片刻
7.将煸炒好的配料放入砂锅中
8.在配料上码上腌制好的鱼头块，倒入腌鱼的料汁和香油，盖上锅盖，小火慢焗15-20分钟。
9.关火后撒上白芝麻和香菜段即可。
小贴士
1、没有宴会酱油可用蒸鱼豉汁替代，但要加入少许白糖。
2、炒配料的时间不宜过长，否则会影响口感。乌虫参
五、生焗鱼头怎么做好吃,生焗鱼头的家常做法
材
主料草鱼头400克辅料香油100毫升盐适量宴会酱油适量糖适量胡椒粉适量料酒适量洋葱1个大蒜2头姜适量色拉油适量香菜1棵白芝麻少许
步骤
生焗鱼头的做法步骤11.鱼头斩成小块备用
生焗鱼头的做法步骤22.准备好辅料
生焗鱼头的做法步骤33.洋葱改刀切块
生焗鱼头的做法步骤44.鱼块中放入料酒、盐、宴会酱油、白糖、胡椒粉抓匀腌制15分钟以上
生焗鱼头的做法步骤55.锅中放入少许色拉油，煸香葱姜蒜
生焗鱼头的做法步骤66.放入洋葱煸炒片刻
生焗鱼头的做法步骤77.将煸炒好的配料放入砂锅中
生焗鱼头的做法步骤88.在配料上码上腌制好的鱼头块，倒入腌鱼的料汁和香油，盖上锅盖，小火慢焗15-20分钟。
生焗鱼头的做法步骤99.关火后撒上白芝麻和香菜段即可。
六、铁锅焗鱼头的做法步骤图,铁锅焗鱼头怎么做
用料
鱼头 1个
蒜适量
小洋葱适量
香葱 2棵特产美食推荐
香菜 2棵
红椒 1个
酱油适量
胡椒粉适量
白糖适量
泡山椒 3个
蚝油适量
陈皮碎适量
淀粉适量
铁锅焗鱼头的做法
鱼头可以请卖鱼师傅帮忙处理好，回家清洗干净，沥干水，放入蚝油、酱油，胡椒粉，糖，野山椒碎，拌均匀腌制15-20分钟，腌制好后撒一点淀粉，让汁更好的粘在鱼头上
锅烧热，倒入油（比炒菜要多），用蒜和小洋葱铺满锅底，稍微铺的厚一些
鱼头块均匀码放在蒜和小洋葱上，盖上盖子大火焗15-18分钟（看你家火大小）
关火，撒一把香菜香葱段和红辣椒丝做点缀，就可以吃了。
