摘要：
本文目录牛百叶的做法步骤牛肚百叶怎么做好吃牛百叶火锅怎么做白切牛百叶的做法牛百叶怎么煮我怎么煮,肉都是老老的有经验的回答瓜参。一、牛百叶的做法步骤辣卤金钱肚的用料牛百叶一大片肉汤1... 本文目录
一、牛百叶的做法步骤
辣卤金钱肚的用料
牛百叶一大片肉汤1000ml
老卤300ml卤料包
八角二个桂皮一片
草果一个陈皮一大片
白豆蔻6个丁香3g
甘草一根香叶三片
砂仁2个白芷二片
小茴香3g花椒8g
罗汉果1/4个辣的干红辣椒10个
卤水调料（没有老卤就要加）糖色20g
蚝油10g盐适量
十三香5g酱油15ml
白酒10ml油泼辣子30ml
辣卤金钱肚的做法
步骤1
用盐搓洗干净的牛百叶
步骤2
剔鸡腿肉余下一堆鸡骨头正好大火煲汤
步骤3
再放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时，让汤更香，捞出汤渣不要热带海参。
步骤4
卤水用料
步骤5
烧热锅放入卤料炒香，
步骤6
放入卤料包煮半小时
步骤7
倒入老卤（老卤就是反复使用过的卤水）
步骤8
倒入油泼辣椒油，放入牛百叶小火煮一个半小时，煮至熟软筷子能插入，关火浸泡半小时，凉透后切斜片
步骤9
黄瓜去皮用刨刀刨成薄片
步骤10
黄瓜片垫底，铺上一层牛百叶，倒入部分卤汤
二、牛肚百叶怎么做好吃
爆炒牛百叶
材料
主料：牛百叶，大蒜，大葱
配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉
做法
1、牛百叶汆熟。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛百叶其实就是牛肚子即是牛胃。牛百叶的营养非常的丰富，常吃牛百叶可以起到补气养血的功效，而且牛百叶能够补虚和治疗气血不足。经常吃牛百叶的话可以补充丰富的营养物质以外，还可以起到补血补气的作用，如果你有身体虚弱啊，或者是营养不良等等的问题的话不妨经常食用牛肚，对身体健康是有好处的，而且吃法多样化，对健康有益。
上面介绍了爆炒牛百叶的具体的做法，大家也都学会了吧，这样的食材一般一年四季都可以买到了，营养价值高，而且还可以有健脾胃的作用，对于身体虚弱啊，或是需要补充营养的人群来说都是不错的养生之选。
三、牛百叶火锅怎么做
牛百叶
用盐和醋搓一搓，自来水冲净，再用米酒搓搓，自来水冲净，基本就没味了
无需煮开再入锅，牛百叶非常容易熟，煮久了也不脆了，水开过的状况下最多一分钟就好了
作法
1、牛百叶切条
汆水预留
2、金针蘑
皓齿汆水控干水时
装盆内搭
3、牛百叶铺在上面
浇上生抽汁（酱油生抽酱油美极鲜味汁芹菜香莱红萝卜在一起历经蒸后的酱油水）
表层放一把葱丝姜片青红椒丝
4、锅烧热
倒进辣椒油后浇在这些丝上边就可以了。
牛百叶作用
1.促进消化
牛百叶能润肠通便，合适便秘和大便干硬的人服用。在开展牛百叶的药理学科学研究的情况下，我们发觉牛的胃肠粘膜提取液对亚急性胃黏膜变病，有防止和推动痊愈的功效。
2.滋润肠胃
牛百叶归脾经和肝胆经，立即功效于我们的肠胃，这也是牛百叶最关键的作用，它的药效平或是温，针对脾胃虚弱有一定的调理功效，针对肠胃作用欠缺的人有显著的滋润肠胃的实际效果。
3.补充优质蛋白质
牛百叶中带有一定量的优质蛋白质，钙是骨骼生长的基本原材料，并以正离子方式参加身体各种各样生理作用和新陈代谢全过程。优质蛋白质欠缺不仅会使骨骼出现问题，还会继续影响到身体很多层面的功能。在服用牛百叶的全过程中，尽管牛百叶的优质蛋白质成分不如牛乳那般丰富多彩，但也可以补充一定量的人体需要的优质蛋白质。
四、白切牛百叶的做法
牛百叶洗净，切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，香菜去叶，切成4厘米长丝，京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开，放入牛百叶汆水，捞出控开。炒锅置旺火，倒入食油，下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后，倒入牛百叶，加盐、味精、米醋，快速翻炒，淋入香油，就可起锅装盆。
特点：色泽洁白、翠绿，交相辉映，香嫩爽口。
爆牛百叶瓜参
原料牛黑百叶350克，香菜30克，料酒20克，葱白20克，姜20克，芝麻酱25克，酱油5克，醋5克，豆腐乳10克，白糖2克，味精3克，麻油5克，辣椒油5克。
做法将黑百叶放在清水中冲洗几遍，把表面的黏液洗净。切成宽5厘米的片，再切成3厘米的细丝。葱、姜洗净分别切段和块，用刀略拍一下。香菜洗净切成碎末。芝麻酱放入碗中，加入10克料酒和酱油，把芝麻酱调稀。再放入醋和豆腐乳调匀，最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀，加入香菜末即为辅料。炒锅上火，加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块，用旺火烧开，把百叶丝放入，用筷子搅拌，待原料受热均匀至熟，体积略有收缩时，立即取出，去掉葱姜，同辅料一起上桌。
姜葱牛百叶的制作材料：
主料：牛肚1000克
调料：姜25克,小葱30克,生抽30克,白砂糖5克,味精3克,植物油50克
姜葱牛百叶的特色：
清香味鲜，入口爽脆。
姜葱牛百叶的做法：
1.牛百叶（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌匀，泡腌10分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起；
2.姜、葱洗净分别切成细丝。
3.中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起；
4.随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成调味佐料，用碗盛起；
5.旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出，上碟或分小碗盛；
6.将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用。
凉拌牛百叶的做法
原材料】水发牛百叶300克、香菜1棵
【调味料】盐5克、白胡椒粉、醋、味精各少许
【制作过程】
1、水发牛百叶洗净，切成片；香菜切段；
2、将切好的牛百叶片放入沸水中焯一下，捞出晾凉；
3、将牛百叶与香菜段盛入盘中，加入所有调味料拌匀即可；
4、准备：3分钟，烹饪：8分钟
【特别提示】牛百叶焯水时间不宜过长。
五、牛百叶怎么煮我怎么煮,肉都是老老的有经验的回答。
很多人自己在家煮牛百叶总是发现口感吃起来老，比不上市场上卖的口感嫩。那么，牛百叶需要煮多久？牛百叶怎么烧才不会老？
牛百叶需要煮多久
凉拌牛百叶
牛百叶除了涮火锅，这种吃法也比较普遍。调料要比较齐全之外，牛百叶不能煮得过老，否则整个菜都将失去魅力。
材料：
新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法：
1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。辽海参
牛百叶怎么烧才不会老
1、我们牛百叶是不煮的，确切的说是烫一下即可
2、时间一长，肯定很老，还会缩的很厉害的
3、你只要等水开了，放入生姜酒(生姜汁加黄酒)，牛百叶切好的放下去一烫就好，捞出拌入或浇上调料汁就好。
4炒的话也是旺火急炒，时间很短的，家里的根本做不了。
牛百叶家常做法
热炝牛百叶的做法
原料：牛百叶300克，香菜梗，蒜片，京葱丝。
调料：食油，精盐，味精，米醋，香油。
制作：
牛百叶洗净，切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，香菜去叶，切成4厘米长丝，京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开，放入牛百叶汆水，捞出控开。炒锅置旺火，倒入食油，下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后，倒入牛百叶，加盐、味精、米醋，快速翻炒，淋入香油，就可起锅装盆。
特点：色泽洁白、翠绿，交相辉映，香嫩爽口。
爆牛百叶
原料牛黑百叶350克，香菜30克，料酒20克，葱白20克，姜20克，芝麻酱25克，酱油5克，醋5克，豆腐乳10克，白糖2克，味精3克，麻油5克，辣椒油5克。
做法将黑百叶放在清水中冲洗几遍，把表面的黏液洗净。切成宽5厘米的片，再切成3厘米的细丝。葱、姜洗净分别切段和块，用刀略拍一下。香菜洗净切成碎末。芝麻酱放入碗中，加入10克料酒和酱油，把芝麻酱调稀。再放入醋和豆腐乳调匀，最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀，加入香菜末即为辅料。炒锅上火，加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块，用旺火烧开，把百叶丝放入，用筷子搅拌，待原料受热均匀至熟，体积略有收缩时，立即取出，去掉葱姜，同辅料一起上桌。白尼参
