摘要：
本文目录怎样能把鲍鱼做得既嫩又烂野生鲍鱼如何做鲍鱼怎么吃怎么做鲍鱼怎么做最嫩 鲍鱼做法干鲍鱼怎么做才好吃鲍鱼怎么做才能去腥味一、怎样能把鲍鱼做得既嫩又烂可以做红烧鲍鱼，具体做法如下... 本文目录
一、怎样能把鲍鱼做得既嫩又烂
可以做红烧鲍鱼，具体做法如下，首先准备材料：
鲍鱼：两个、葱：一根、蒜末：8克、食用油：5毫升、盐：2克、料酒：5克、水淀粉：10毫升、高汤：100毫升。
1、将两个鲍鱼去除内脏，然后洗净切十字花刀
2、起锅倒入适量的清水，把鲍鱼放进去焯水30秒，然后捞出来沥干水分
3、大葱切段，生姜切末备用
4、另起一锅，油热后放入葱姜老抽，加20ml水
5、加入盐料酒，之后将鲍鱼下入锅中
6、加入100毫升高汤，煮沸后加入准备好的水淀粉，大火收汁后即可出锅
7、完成
二、野生鲍鱼如何做
方法/步骤1:
鲜鲍鱼（还活着呢，呵呵）
方法/步骤2:
先用个小刷子把鲍鱼壳刷洗干净
方法/步骤3:
然后在鲍鱼的周边伸进小刀，围着鲍鱼壳转一圈，把肉给剔下来
方法/步骤4:
就象这样，然后大家看见那个黑黑的没，那是内脏了，把它摘下来
方法/步骤5:
法/步骤6:
然后把鲍鱼用水冲洗干净哦
方法/步骤7:
在鲍鱼上面划上十字花刀，然后再把鲍鱼放回壳内
方法/步骤8:
准备小葱和生姜，把葱切成碎末。
方法/步骤9:
只取一半的小葱放入一个碗内，然后把辣椒和姜米放入，此时调入盐，糖，生抽，蚝油调味
方法/步骤10:
把另一半的葱末放入油锅内炸的很香脆
方法/步骤11:
然后浇在事先调好的味汁里
方法/步骤12:
浇在鲍鱼上
方法/步骤13:
上笼蒸5分钟
注意事项
新鲜的鲍鱼蒸制的时间一定要保持在8分钟以内，否则会因蒸久了，而使肉失去弹性，变的太韧，会有点咬不动的哦
三、鲍鱼怎么吃怎么做
扒原壳鲍鱼，香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做扒原壳鲍鱼，美味十足，快去学起来吧！
扒原壳鲍鱼的食材：
带壳鲜鲍鱼12个、绍酒15克、净鱼肉200克、味精3克、火腿肉25克、鸡蛋清2个、冬笋25克、葱姜未各2克、湿淀粉100克、精盐25克、鸡油25克、清汤500克。
扒原壳鲍鱼的做法步骤：
1、将带壳鲍鱼洗净，放入沸水中稍煮，捞出。
2、把鲍鱼肉挖出来，片成0.16厘米厚的片。
3、冬笋、火腿肉均切成长3厘米，宽1.2厘米，厚0.16厘米的片。
4、鱼片洗净剁成泥，放入碗内，加湿淀粉、绍酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末，搅拌均匀，倒在大平盘内摊平。
5、将鲍鱼壳放在含碱5％的沸水中，用毛刷或草根刷子刷洗干净，再入开水煮过捞出控干水分。
6、洗净的鲍鱼壳口朝上，整齐地摆在鱼料子上，让其站住坐稳，上笼蒸5分钟取出。
7、炒勺内倒入清汤，加精盐、绍酒、火腿、冬笋、青豆。
8、鲍鱼片烧沸撇去浮沫，用漏勺捞出，平放在鲍鱼壳内。
9、锅内汤用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。
Tips：
1、沸水煮鲍鱼时，煮的时间不能过长，一烫即可。
2、鲍鱼壳要刷洗干净，不能带有杂质和鲍肉。
扒原壳鲍鱼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
四、鲍鱼怎么做最嫩 鲍鱼做法
1、首先将鲍鱼剥离出壳，由于鲍鱼壳是凹陷的形状，所以这一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去，就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了，记得壳不要丢掉。
2、然后去掉鲍鱼的内脏，将剥掉的鲍鱼肉反过来，就能看到它的内脏了，拽下来丢掉就可以了。
3、最后清洗鲍鱼，我们看到鲍鱼四周那一圈都是黑黑的膜，其实都是比较脏的东西，必须要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，一边用水冲洗一边刷，很容易刷掉的，全部刷好后，鲍鱼就清理干净了，顺便把鲍鱼壳里边也稍微刷洗一下。
4、改刀，这里的改刀并不是为了好看，而是让鲍鱼在蒸制的过程中，能够成熟的更加均匀，所以改刀的位置就是反面的那块儿白白的壳肌，这块儿肉相对来说有点儿硬，横竖切几刀后，它成熟得更快一点，而且吃的时候口感也更棒。
5、蒸鲍鱼，处理好的鲍鱼，将壳肌一面朝上放回壳里，然后放到蒸锅里上火蒸，连同水开的时间，大约需要5-7分钟就可以了，所以，一定要记住是冷水上锅哦！另外还有一点很重要，蒸好后不要立即掀开锅盖，那样会使鲍鱼肉迅速收紧变老，最好的方法是关火后等待3分钟再出锅。
五、干鲍鱼怎么做才好吃
干鲍鱼吃法如下：
1、首先干的鲍鱼必须要泡发了才是可以吃的，因此现教给大家泡发鲍鱼的方法，首先大家把鲍鱼清洗干净，之后加入到干净的容器里，保证里面是没有油没有食盐的，之后我们就加入纯净水，之后水稍微摸过了鲍鱼就是可以了，注意这个过程里一定要不断的换水，所以说要泡大约48个小时才行。
2、之后如果鲍鱼泡发了之后就需要洗干净把肠子去掉，再接着清洗干净，之后如果还感觉比较硬的话，可以在锅里加入清水煮沸，之后再煮一煮，煮软了就是可以了，鲍鱼的顶部有一个像是扇贝一样的物质，所以说这块是比较硬的，肠子通过它也是好辨别的，那么大家就把这个物质可以给弄下来的，那么泡好的比较软的鲍鱼就可以放到锅里面，加入纯净水之后用大火煮沸，之后等到半个小时的时间，感觉还硬了的话，就可以在煮一刻钟，好了就关火，在放到水里泡6-8小时，如果天气炎热就减少泡鲍鱼的时间，防止鲍鱼变质，之后就把鲍鱼捞出来。
3、剩下的汤可以留下来，留着以后做菜的时候用，七万不要扔掉，鲍鱼煮好放入到饭盒里，加入纯净水继续泡，放到冰箱里保存，可以在放点冰块到饭盒的下一层，这个期间大家多换换水，做好了可以加入调料拌着吃。
六、鲍鱼怎么做才能去腥味
加入料酒可以去腥，可以做成蒸鲍鱼进行食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲍鱼 300克、胡椒粉适量、料酒适量、姜蒜适量、蒸鱼豉鱼适量、香葱适量。
一、第一步把鲍鱼处理好洗干净。
二、然后使用菜刀在鲍鱼肉上打十字花刀。
三、接着碗中放入鲍鱼，料酒和姜末，腌制半小时。
四、半小时后去除姜末，把鲍鱼放入洗净的鲍鱼壳中。
五、把鲍鱼放入蒸锅蒸10分钟。
六、锅内放油加热，放入蒜末，快速翻炒。
七、把炒好的蒜和蒸鱼豉鱼倒入鲍鱼上。
八、撒上适量的葱花，这样就可以品尝了。
