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本文目录芙蓉花蒸蛋的做法芙蓉蛋和蒸蛋的区别芙蓉蛋的做法芙蓉蛋做法蒸芙蓉蛋如何制作一、芙蓉花蒸蛋的做法孩子在小的时候总是会有一些蛋类的饮食，因为大家都知道鸡蛋是一个营养价值很高的食材... 本文目录
一、芙蓉花蒸蛋的做法
孩子在小的时候总是会有一些蛋类的饮食，因为大家都知道鸡蛋是一个营养价值很高的食材。但是有些人因为经常忙于工作或者说对于下厨不是很喜欢的就会不太了解关于芙蓉蒸蛋是怎么做的，就这个问题下面一起去看下具体的做法。希望通过小编的介绍，大家对这个问题能够有所了解。
1、将葱细细切成葱花
2、鸡蛋打入碗中,再加入葱花,盐,鸡精,耗油,几滴花生油/食用油,和鸡蛋等量的温水充分搅拌
放入蒸锅,大火蒸8-10分钟即可
3、最后用勺子在鸡蛋上划几个口,淋入酱油,完成
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担阿拉斯加海参。
【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
【其它微营养素】：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
其中芙蓉蒸蛋这个还是比较好做的，主要是掌握火候。所以说上文的内容看下是有必要的，同时也给大家更多的介绍了一下关于鸡蛋有哪些好的营养价值，所以在孩子正在成长的时候就可以多做一些蛋类的菜给孩子进行补充蛋白质。
二、芙蓉蛋和蒸蛋的区别
要想蒸出完美鸡蛋羹，万万别只加水，掌握这诀窍，鸡蛋鲜嫩无气孔
鸡蛋羹也叫“蒸鸡蛋”或“芙蓉蛋”，是咱们中国家庭饭桌上很常见又很受欢迎的一道菜。做得好的鸡蛋羹味道鲜浓，嫩滑如豆腐，没有蜂窝气孔，花入口即化，百吃不厌。它营养价值还特别高，基本适合所有年龄段的人吃，我家有老人又有小孩，很多菜品他们都不爱吃，所以三天两头就要给他们做鸡蛋羹。
鸡蛋羹做起来基本没难度，只要记住一些基本操作，从来没下过厨房的人也能做出来，但是能不能做好就是另外一回事了。鸡蛋羹想要做得完美，你需要懂得鸡蛋液凝固成型的一些基本原理，还有掌握蒸鸡蛋的诀窍。今天我就一边做鸡蛋羹，一边把我所知道的原理和操作技巧分享给大家，希望大家也能掌握，然后也能做出完美的鸡蛋羹。
【食材配料】：准备鸡蛋3个，少许的食用油、盐、生抽。
【做法步骤】：1、把鸡蛋磕入碗中，再入加少许的盐，用筷子粗略搅散。在这里，加盐是很重要的一步，它不仅能增味，还有更大的作用。我曾经做过一个实验，两个鸡蛋分别加100g的水打散，一个加了少许食盐，一个不加。结果不加盐的鸡蛋液蒸出来虽然已经熟了，但还是液体状态。而加了盐的鸡蛋液已经充分凝固，这是因为盐所含的钠离子帮助鸡蛋液更好的凝固。
2、往搅散的蛋液中加入1.5倍的温水，充分搅散，使蛋液和水充分的融合在一起。加水的量1到2倍都是可以的，黄金比例是1.5倍，不过因为蛋液里面加了盐，就相当于加大了凝固力度，所以可以把比例扩大到2倍。还有最好是加温水，因为温水可以更好的跟蛋液融合，更容易蒸出嫩滑的鸡蛋羹。
3、把搅好的蛋液倒入一个扁平容器中，然后把表面的浮沫打出去。浅的容器可以让蛋液受热均匀，可以快速煮熟出锅，不会出现旁边老了中间还未凝固的情况。
4、蒸锅提前烧水，水开上气后，放入蛋液。
在蛋液上面盖一个盘子或保鲜膜，防止水蒸气滴落到蛋液中，影响蛋液凝固效果。
盖上锅盖中小火蒸7分钟，再关火焖2分钟，你将会得到一碗完美的鸡蛋羹。
5、鸡蛋羹出锅后趁热加入一小勺水，一小勺生抽，再滴入少许香油。这样吃起来味道更鲜浓。
今天的蒸鸡蛋小诀窍就分享到这里了，跟着做相信你也可以蒸出完美的鸡蛋羹哦！喜欢我的内容就关注我吧！
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三、芙蓉蛋的做法
清蒸芙蓉蛋的做法很简单。
常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。
四、芙蓉蛋做法
用料
鸡蛋 2只
凉水 1:1
油 1茶勺
生抽适量
盐半茶勺
芙蓉蛋的做法
准备鸡蛋
打散鸡蛋前，把水烧开做准备
把鸡蛋打散入碗
按1:1的比例放入凉水，如果把握不了比例，可以先把水倒入蛋壳中，这样就好计算啦！这是我的独门秘诀哟～
鸡蛋打匀后放入油和盐，然后再次打匀。
搅拌后，蛋液表面会出现空气泡，用勺子隔离出来，这样才能保证蛋面嫩滑。PS:如果有过滤网就更好啦！这样气泡才能够消除干净还不麻烦。
水烧开后，把包上保鲜膜的蛋液放入锅中，中火蒸上12分钟就可以了蓬莱海参。
完成
五、蒸芙蓉蛋如何制作
配方：鸡蛋2-4个、盐适量。海老鼠
蒸芙蓉蛋的制作过程：
1、容器内打入鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅匀。长海刺参
2、然后加入鸡蛋1-1.5倍的温水。想要鸡蛋滑嫩不起孔，加水是关键，加水之后要搅匀，如果不均匀，蒸出来的鸡蛋就分块，不细腻。
3、鸡蛋加水打匀之后，略微静置，用小勺将边缘的气泡舀走。
4、锅内放冷水，烧开，将容器的表面用保鲜膜包裹好后放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟左右，然后关火再虚蒸2-3分钟。
5、去掉保鲜膜，加入一点酱油和香油，即可上桌。如果有特别喜欢的也可以蒸的时候加入一点点肉沫或者香菇沫，味道也不错哦。
扩展资料：
芙蓉蛋是一道广东的地方传统名菜，属于广州筵席菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。
用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，用汤勺舀着吃，微酸回香，软绵鲜嫩，蛋已下肚，但肉丁尚嚼，肉味和着蛋香，口感独具一格。
参考资料来源：百度百科-芙蓉蛋
