摘要：
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一、清炒刀豆的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
刀豆六两
辅料
大蒜二瓣盐
味精
清炒刀豆的做法步骤
1.刀豆摘去二头，一分二，洗净
2.大蒜拍松，去壳切末
3.锅烧热，加油，油热加入大蒜末爆香，倒入刀豆煸炒至颜色变深绿，加盐，加水焖烧三五分钟（依刀豆老嫩而定），加味精调味就完成了。
小贴士
1、刀豆要买摸上去嫩嫩的，细细的那种比较好。
2、煸炒刀豆时间要长一些，一定要煸透。
3、此菜非常简单，味道也不错，是家里常吃的蔬菜。
二、刀豆怎么炒
炒刀豆是家常餐桌上一道美味的菜肴，不但营养价值高、功效作用好，而且炒刀豆的做法十分简单，又美味可口。那么炒刀豆的做法是怎么样的呢？下面就由我带各位一起了解一下炒刀豆的做法吧。
在介绍炒刀豆的做法前，我们先看看炒刀豆的材料吧。炒刀豆的主料是刀豆六两，辅料是大蒜二瓣、盐、味精。炒刀豆的用材比较简单，没有干煸刀豆和土豆烧刀豆那么花俏，能够保持刀豆的原汁原味。
炒刀豆的做法步骤：
1、把刀豆的二头摘去，然后将刀豆一分二，用水洗干净。
2、把大蒜拍松拍碎，去壳切末备用。
3、先把锅烧热，然后加少许油，待油足够热，就加入大蒜末爆香。
4、接着倒入已洗干净的刀豆煸炒，直至刀豆的颜色变成深绿就差不多熟了。
5、加盐、加水焖烧三到五分钟左右，依刀豆老嫩而定。
6、最后加少许味精调味即可完成。
炒刀豆的小贴士：
1、刀豆要买摸上去嫩嫩的，细细的那种比较好。
2、煸炒刀豆时间要长一些，一定要煸透。
3、此菜非常简单，味道也不错，是家里常吃的蔬菜。
三、刀豆怎么做好吃
刀豆味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用，下面就给大家介绍一下刀豆的做法大全。
蒜香刀豆丝的做法
土豆烧刀豆
土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。
用料：
土豆1个、刀豆1把、里脊肉1块、干辣椒2个、蒜头3颗、鸡精适量、盐适量、生抽适量、
老抽适量、白糖少许、鲍鱼汁适量。
做法：
1、土豆切条（不易太细，煎的时间长太细容易碎）。
2、刀豆掐断5厘米长短。
3、祸中倒油小火放土豆条，一直煎到土豆条微软变色时加入刀豆和酸粒干辣椒。
4、里脊肉切条放入淀粉料酒白糖少许生抽老抽搅拌后，拿出肉放进锅里一起煎（火力不用太大，最好不要放水）。
5、加鸡精（鲍鱼汁）刀豆变软，翻炒一下就可以出锅了。
小贴士：
1、土豆条和刀豆小火煎不易糊掉（不放水更香）。
2、每100克含蛋白质28.7克，淀粉37.2克，可溶性糖7.5克，类脂物1.36克，纤维6.1克，灰分1.9克。
土豆烧刀豆的功效：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。
梅干菜干煸刀豆
一般人群均可食用刀豆，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
用料：
刀豆（四季豆）500克、梅干菜干30克、蒜6瓣、红辣椒3个、生抽30毫升、盐适量、糖适量、花生油适量。
做法：
1、梅干菜干用温水浸泡30分钟。
2、刀豆洗净后，放入加了盐的沸水中焯3~5分钟，断生。
3、焯过水的豆角在盘中铺开，放在通风处吹干！或者像我这样，用电风扇加速吹干的速度。
4、等待刀豆吹干的空挡，准备6瓣蒜瓣，三个尖红椒。不喜欢太辣的，尖红椒可只用一个，或不用。
5、将蒜瓣，泡发好的梅干菜切沫，尖红椒切段。
6、取一小奶锅，倒入适量花生油，倒入量以高出锅底1cm~2cm为宜。因为用的是小奶锅，所以实际用油量并不会很多，但一样可以达到大锅油炸的效果。
7、油烧至八成热，将吹干表面水分的刀豆放入，煎炸5分钟，直至表面起皱。
8、煎炸好的刀豆。另起炒锅，放少量油，煸香蒜沫和红尖椒。放入煎炸过的刀豆，梅干菜，加入30毫升生抽，适量盐，继续翻炒至刀豆开始微微干瘪。关火，加入适量糖，再翻炒均匀，起锅！
小贴士：
1、这道菜里的刀豆也可以用豇豆或者东北老豆角做。大家可根据自己喜好选择。
2、刀豆若不煮熟熟透，容易引起中毒。所以在正式烹饪前，建议将其放入加了盐的沸水中焯3~5分钟。这样，即可断生，又可保持刀豆原本碧绿的色泽。
3、觉得过油炸太过油腻的，可先过油再焯水，或者炸完后用厨房纸巾吸去多余油脂。
4、焯水后的刀豆，一定要放在通风处吹干表面水分，否则，下锅炸时，会炸锅！
梅干菜干煸刀豆的功效：刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
四、刀豆的家常做法
刀豆的家常做法大全
刀豆别称刀豆角、刀板豆、挟剑豆等，为豆科刀豆属一年生缠绕性草本植物，嫩荚食用，质地脆嫩，鲜美可口，清香淡雅，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味，还可腌制酱菜或泡菜食之，下面我们就一起来看一看刀豆的家常做法大全吧!
一、木耳炒刀豆的做法
【材料】木耳，刀豆，盐，鸡精，麻油。
【做法】
①木耳泡发撕成小朵，刀豆去头尾切小段洗净。
②材料入油锅煸炒，加盐鸡精调味。
③淋上麻油即可。
二、酱香刀豆的做法
【材料】刀豆，葱，蒜，甜面酱，豆瓣酱，辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐。
【做法】
①刀豆洗净掐去两头，中间切开分成两段。
②炒锅烧热放油，放入刀豆转小火煸炒变色，表皮起皱断生，转中火，加少量水烧开，翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘。
③炒锅烧热放油转小火，放葱末，蒜末炒香，放少许甜面酱，少许豆瓣酱、辣椒油、花椒油、生抽、糖、适量盐，加少量水中火收汁，浇在刀豆上即可。
三、橄榄菜刀豆的做法
【材料】橄榄菜50克，刀豆300克，油、盐、鸡精适量。
【做法】
①刀豆洗净切粒。
②起锅热油煸炒橄榄菜、刀豆片刻。
③放少许水小火焖煮5分钟。
④刀豆熟时放盐和鸡精调味即可。
四、刀豆炒土豆的做法
【材料】四季豆段150克，土豆条200克，小炒料包30克
【做法】
①锅中放入200克油，油温接近6成热，将土豆条均匀放入锅中，炸至金黄色捞出待用。
②锅中留50克，下刀豆炒2分钟左右，下土豆条一起炒。
③根据个人口味调入小炒料包即可。
五、刀豆木耳红椒的做法
【材料】刀豆50克，红椒、木耳少许，油、盐、鸡精适量。
【做法】
①刀豆去两头老筋掰小段，木耳泡发，红椒去蒂洗净切丝。
②起锅热油煸炒刀豆片刻。
③放半碗水和木耳焖煮10分钟。
④刀豆烧透放红椒煸炒片刻。⑤放盐和鸡精调味即可。
六、小炒刀豆丝的做法
【材料】刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐。
【做法】
①刀豆将两边的筋撕去，红萝卜切成细丝，大蒜按压切成条状。
②烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。
③将煮好的刀豆捞出冲凉。
④煮过的刀豆切成细丝。
⑤锅中放适量的油，下入大蒜瓣翻炒。
⑥翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
⑦再加入红萝卜丝一起翻炒。
⑧炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。
⑨最后加入少量的盐调味，盛出。
七、刀豆肉臊的做法
【材料】猪肉，刀豆，葱，蒜，料酒，豆瓣儿酱，老抽，陈醋，盐
【做法】
①猪肉洗净切片，约1厘米厚度，用刀背拍松，再切成肉丁。
②葱切末，蒜切末。即食海参
③刀豆洗净掐去两头撕掉豆筋切丁。④炒锅烧热，放入肉丁翻炒出油，放入葱、蒜，适量豆瓣儿酱炒香。
⑤放料酒、少许醋、老抽翻炒上色，加水没过肉丁，转小火上盖烧30分钟左右，放入刀豆丁、适量盐中火烧15分钟左右刀豆熟透即可。
八、刀豆炒腊肠的做法
【材料】刀豆300克，腊肠100克，盐1茶匙，糖半茶匙。
【做法】
①刀豆去蒂去筋，切成斜段，腊肠洗净斜着切片。
②锅内加一点点油烧热，倒入腊肠翻炒至变色后盛出，油留在锅内。
③油锅重新烧热后，倒入刀豆不断翻炒。
④炒至刀豆表面起泡，边角微焦，加入盐翻炒均匀。⑤继续倒入腊肠并加糖一起炒匀即可。
九、扇贝炒刀豆的做法
【材料】扇贝肉，刀豆，大蒜。
【做法】
①扇贝取肉，洗净。
②大蒜拍碎，刀豆洗净切寸长。
③加油烧热，放入大蒜炒香。
④放入扇贝肉翻炒，把黄弄碎，再放入刀豆，撒盐，起锅。
十、豉椒酱刀豆的做法
【材料】刀豆3根，豆豉50克，蒜6瓣，干辣椒若干，豆瓣酱2大勺，辣椒酱2大勺，盐1小勺，糖少许。
【做法】海参的泡法步骤
①刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软。
②将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉。朝鲜海参
③加入糖和盐。
④加入豆瓣酱和辣椒酱。
⑤搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。
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