摘要：
本文目录冷面中的辣椒酱做法朝鲜冷面里的辣椒酱怎么做温带海参。烤冷面酱料配方烤冷面酱怎么做一、冷面中的辣椒酱做法准备材料：辣椒200g、蒜50g、玉米油150g、花椒10g、八角2个... 本文目录
一、冷面中的辣椒酱做法
准备材料：辣椒200g、蒜50g、玉米油150g、花椒10g、八角2个、桂皮1小节、香叶2片、草果1个、盐8g、酱油2勺、鸡粉1勺、芝麻油适量
制作步骤：
1、食材一览
2、大蒜去皮放入料理机中搅碎
3、辣椒洗净放入料理机中搅碎
4、搅碎后的大蒜和辣椒，非常均匀
5、锅里倒入玉米油，把八角，草果等香料，放入油锅里爆香。爆香后，把香料捞出。油留在锅里。
6、把蒜蓉倒入油锅里炒香。
7、蒜蓉微炸一会
8、倒入搅碎的辣椒碎
9、翻炒至辣椒变色
10、翻炒至这样全熟后，关火，倒入盐，酱油，鸡粉。待辣椒酱冷却后，倒入香油，装瓶即可。
11、成品图。
二、朝鲜冷面里的辣椒酱怎么做。
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
三、烤冷面酱料配方
烤冷面酱料配方
烤冷面酱料配方，世界各地美食文化博大精深，注意食物的色、香、味、形、器的协调，讲究菜肴美感的传统，不同的地方都有自己当地特色的美食。以下分享烤冷面酱料配方。
烤冷面酱料配方1烤冷面酱料配方：蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱辣椒面、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南得调味料，将料配搅拌均匀待用。锅中烧热油、加入大料、香叶、葱姜爆香、捞出所有香料弃掉。
然后把热油分次倒入干料中（油烧热稍微晾凉、再倒入调料中）酱料中再加入适量陈醋、烧烤酱、蒜蓉辣酱、蕃茄酱、拌匀。锅中加入这些酱料、加入2大勺蒜水、小火慢熬、然后加入玉米淀粉、蚝油、鸡精拌匀。
烤冷面、是黑龙江省特色小吃之一、起源于黑龙江省鸡西市密山市、烤冷面起初有多种做法、包括油炸、高温铁板碾压等、后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北、是东北地区极具特色的美食。海参简单吃法
烤冷面的成本低、味道极棒。所用冷面早期为普通冷面、后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软、且加工后不需要经过晾晒的过程）、柔软、可直接食用。
早期所用冷面为普通冷面、制作工艺成熟后使用特制冷面、这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软、可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、等、经过铁板的烘烤、涂上自己喜欢的酱料、松软可口酱香扑鼻、吃起来很劲道、非常受大众喜爱。
烤冷面酱料配方2大厨教你烤冷面，分享做法配料
这个表面都会有一层膜，首先我们第一步要把这个膜给撕掉，铁板烧热以后先加入色拉油，油烧热以后下注意冷面的摆放要跟自己平行，否则操作的时候易碎，每一个上面都打入一颗鸡蛋，下去之后快速的把它搅散。这一步的目的是让鸡蛋快速的成熟，并且通过加热让它凝固在冷面上面，让最后的口感更加的软嫩香。
打完进来以后，每一个热两根香肠，这个其实要根据客人的要求来放了。放香堂就是标准配置，咱们这个鸡蛋半成熟的状态。然后就把那个反过来翻的时候，用夹子夹住一侧，顺势翻过来，这样就可以减少。
冷面碎掉的概率，有的蛋液避免不了粘在铁板上，这个时候先用铲子铲开再翻面，如果直接翻面就会直接把冷面扯破，反过来之后先刷酱，酱料的制作配方在文章的结尾，然后加入洋葱，洋葱丁的规格在零点五厘米到一厘米之间最好，香菜香菜段的规格在两厘米到四厘米之间，最好把煎好的香肠放进来。
如果客人加的有其他的肉类，这个时候就该放进去了，菜上面再刷一层酱，保证内部味道充足。撒上烧烤撒料，增加产品特色。每一个放入半勺的陈醋，这一步的目的是防止冷面发干，同时提升产品香味儿。等陈醋挥发十秒钟，就可以开始包起来了。
放的时候你是顺着纹路放的，包的时候也是顺着纹路包，这样最容易包起来。最后把外层刷上调好的`酱料，保证里外都有味道。在出售的时候把冷面切成两段或者三段就可以了。在家里做直接把冷面盛到盘子里面就OK了，做好以后咱们把这个冷面盛出来就OK啦。以下是冷面的酱料制作配方，首先我们先用三百克的辣椒酱。
然后我们再加入二十五克的辣椒面儿，加入三十五克的白砂糖，加入味精，二十五克加入蚝油五十克，然后加入五十克的鸡精。我们这个粉碎机里面加入二十克的大蒜。三十克的大葱姜片，二十五克，然后加入五百克的纯净水，然后把我们之前调好的这个酱放在这个料理机里面，把这个酱跟葱姜汁打均匀就可以了。
烤冷面酱料配方3东北烤冷面（附秘制酱料）的做法步骤
步骤 1
食材安排！食用油，烤冷面，鸡蛋，洋葱碎，香菜末，天津利民蒜蓉酱，东古豆瓣酱，清水（香肠，鱼丸，牛板筋；可加可不加。）【喜欢酸甜口味的调好糖醋汁备用。】
步骤 2
也可以不放洋葱换成葱花和香菜。或者不放菜。就是风味会有一些改变。
步骤 3
好味道的秘密就在于这两种酱料！天津利民蒜蓉辣酱，东古黄豆酱。喜欢咸口的就多放点黄豆酱，喜欢辣一些的就多放一些辣酱。按个人喜好来选择。
步骤 4
我两种酱料各占二分之一。
步骤 5
热锅凉油。【中小火。不用等油锅特别热，可以放了油就下烤冷面。】
步骤 6
放入烤冷面。【烤冷面放入之后就打鸡蛋在上面，不用等烤冷面全部变软。】
步骤 7
打入一枚鸡蛋在烤冷面上，并用铲子将蛋白蛋黄随意打散于烤冷面上。（如果害怕操作不好，可以先打散蛋液准备好，到加鸡蛋的这个时候直接用勺子舀取蛋液放入即可。）
步骤 8
等蛋液基本凝固后，给烤冷面翻面。（如果害怕操作不好，可以等蛋液全凝固再翻面）切记用小火！！！（不然蛋液还没凝固烤冷面就已经干硬的不行了）
步骤 9
抹上酱料。（我比较懒，直接用勺子抹了。建议用硅胶刷或者羊毛刷刷酱料味道会更均匀。）
步骤 10
撒上葱花香菜/洋葱葱花。【喜欢加香肠，鱼丸的，先把香肠、鱼丸煎/煮熟再加入烤冷面中！】用铲子把馅料卷叠起来。（一手拍摄，一手操作，镜头有点晃，凑合看吧！）
步骤 11
卷叠好后锅中倒入少许清水。（这步主要是为了让烤冷面软化，其次，使酱汁和内里的馅料与烤冷面融合得更好，更入味。）注意安全！会迸溅！！！待水分吸收后，用铲子将烤冷面切段即可。【喜欢吃酸甜口味的，这个时候可以加入调好的糖醋汁了。】
步骤 12
装盘即可。喜欢吃葱花、香菜的可以撒上少许。重口味的也可以在外皮上面涂酱料。
四、烤冷面酱怎么做温带海参
食材准备冰岛海参
朝天椒，番茄，姜蒜适量，糖盐，米醋适量。海参汤的家常做法
方法步骤
1、将新鲜的朝天椒，500克番茄，以及姜蒜分别放入搅拌机打成糊；
2、炒锅中放入一碗水，中火煮，各种糊下锅后熬酱，加糖，盐，米醋；
3、不停的搅拌防止粘锅，浓稠后关火，倒入剩余的蒜蓉，然后装瓶即可。
小贴士
调味料加的顺序是先糖，再放入盐，醋和酱油。
烤冷面酱的做法详解
烤冷面酱
芝麻酱
1、将黄豆用冷水泡6小时，放入靠谁中，煮开后洗净待用；
2、将花生去皮，放入黄豆，牛奶，蛋黄，红糖，芝麻入搅拌机中搅成糊即可。
花生辣酱
1、将辣椒和花椒烘干捣成粉末，熟花生去皮捣碎，加入盐，味精搅匀；
2、炒锅中油烧热，放入拌匀的原料，用筷子翻炒，盖锅，大火焖煮至粘稠；
3、起锅凉凉，将花生辣椒装入瓶中即可。
家常烤冷面的做法
烤冷面酱
食材准备
冷面1张，鸡蛋1个，香菜适量，辣椒酱1勺，甜面酱1勺，水适量，醋，白芝麻少许，植物油适量。
方法步骤
1、将辣椒酱和甜面放入碗中加水调匀待用，香菜切碎嗲用；
2、平底锅中放入少许油，中火，放入冷面略煎，然后将鸡蛋打散淋在上面；
3、待蛋液快凝固时翻面，倒入1勺醋，淋在冷面上，快要干时刷上表面的酱，撒上香菜；
4、然后卷起切段，装盘后撒上芝麻即可。
街头烤冷面的做法
烤冷面酱
食材准备
冷面适量，火腿肠，洋葱，香菜，葱，鸡蛋，辣椒粉，清水，盐，糖，白醋，孜然粉，白芝麻，蒜蓉辣酱，甜面酱。
方法步骤
1、火腿肠剥开后对半切开，洋葱切碎待用；
2、香菜和小葱洗净切碎，香菜叶子切小段；
3、将蒜蓉辣酱和甜面酱挤入碗中，加入少许水调匀成糊状；
4、锅中放入油，下入火腿肠，两面煎香后取出；
5、锅中放入底油，小火放入冷面，刷上酱汁，撒入盐，白糖，孜然粉；
6、打入鸡蛋，抹匀，待蛋液稍微凝固时翻面，撒上少许水，小火刷上酱汁；
7、然后撒入孜然粉和白芝麻，放入洋葱，香菜，白糖，盐，孜然粉，白醋，辣椒粉；
8、洋葱和香葱软后放入火腿肠，卷起后切块，撒入香菜即可食用。
