摘要：
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一、四川正宗宫保鸡丁的做法大连刺参
四川正宗宫保鸡丁的用料
鸡胸肉（或去骨鸡腿肉）郫县豆瓣酱水淀粉白糖干辣椒花椒料酒酱油葱白花生米莴笋（正宗宫保鸡丁就加这个，不过可以自己选择其他的哈）
四川正宗宫保鸡丁的做法步骤
步骤 1
鸡胸脯肉切丁，莴笋切丁（可用胡萝卜等水分不大的食材代替）辣椒剪段，葱白切段
步骤 2
莴笋均匀洒盐待用（这个使为了让莴笋入味，保持脆劲），鸡肉倒入料酒，酱油，水淀粉（红薯淀粉最好），一点点糖提味，调整湿润度，不要太干或者太稀。腌1分钟。红黑海参
步骤 3
在腌鸡肉的同时炸花生米。花生米冷油下锅，小火不断翻炒；注意的是等锅里的＂呲呲＂声减小了就把花生米出锅，不要炒久了
步骤 4
锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把鸡肉入并迅速划散，上火，大火翻炒至鸡肉刚变色时盛起，（注意油要多噢！还有很关键的就是滑鸡肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待鸡肉划散之后再上火。这是把鸡肉炒嫩的关键）；锅里留适量油，倒入鸡肉，干辣椒段和花椒翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒（注意鸡肉不能炒太久，要快）。此时能闻到川菜味啦（≧∇≦）
步骤 5
倒入莴笋丁翻炒（不要炒太久，要保持脆劲），加入花生米，葱白翻炒均匀。
步骤 6
勾芡。适量酱油（不要太多，有颜色就好），水淀粉，糖提味。勾芡，保证每一粒食材都裹上薄芡。调酱汁这一步可事先准备好~
二、四川名菜宫保鸡丁有哪些制作步骤新手如何调料汁
正宗宫保鸡丁不是酸甜味！宫保汁是关键，比例在这里，在家也能做
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，不仅我们爱吃，外国人也爱吃，还给这道菜起了很多的洋名字。这道菜的起源和鲁菜酱爆鸡丁、贵州菜辣子鸡丁有很大的关系，到了清朝时，山东巡抚、四川总督丁宝桢非常爱做饭，就对这道菜进行了改良，最后就有了一道新菜：宫保鸡丁。宫保鸡丁以鸡肉为主要材料，用花生米、黄瓜丁、辣椒丁搭配，颜色艳红却不辣，说它辣但辣味不猛烈，味道香辣，鸡肉鲜嫩入味，总之非常好吃红参。
川菜的口味是千变万化的，如果不是专业的厨子，就很容易把一道菜做错，有些人做成了糖醋味的宫保鸡丁，但正宗地道的宫保鸡丁却是“糊辣味”的，就像辣椒在干锅中高温烹饪的味道，也就是咸辣味，做成糖醋味又酸又甜就不好吃了。我的同学是做大厨的，最近他过生日赶上一个人，请我过去庆祝庆祝，当寿星的他还亲自下厨做了一大桌子菜，然后我们把酒言欢，谈谈近况。他做了水煮肉片、宫保鸡丁、鱼香肉丝等五六个菜，我最喜欢吃的是他做的宫保鸡丁，鸡肉鲜嫩，花生米和辣椒酥脆，黄瓜清爽，口感非常丰富。他见我喜欢吃，就说经常来我做给你吃。我说你直接教我怎么做，我想吃是就能自己做了。他笑了笑，告诉了我做宫保鸡丁的秘诀和方法。
————【宫保鸡丁】————
材料：鸡胸脯肉或是鸡大腿肉，花生米、黄瓜、干辣椒、泡椒、大葱、大蒜、生姜。
调料：食盐、食用油、淀粉、生抽、白醋、白糖、料酒、十三香。
【如何制作】
1、用刀背把鸡肉拍一拍，肉质会变得松散，再用刀切成1厘米x1厘米的鸡丁。花生米先油炸再去掉红皮，黄瓜洗净后切成黄瓜丁。大葱切成葱段、大蒜剥皮后切片，生姜切丝。切好的鸡丁放进碗里，加料酒、生抽、十三香和淀粉，下手将各种材料抓均匀，放一旁腌制15分钟。
2、宫保鸡丁最重要的就是宫保汁了，用2勺生抽、一勺料酒、半勺白醋、半勺白糖、一勺淀粉、3勺水在碗中搅拌均匀，宫保汁就做好了。起锅，大火烧热，倒入多一点食用油，油温上来后，把腌好的鸡丁倒进锅里，用铲子滑炒一分钟，炒至断生后盛出。
3、再起锅，倒油烧热后，加葱段、姜丝、蒜片爆香，再加一勺豆瓣酱快速翻炒炒出红油，然后把鸡丁、干辣椒、泡椒倒进锅里大火翻炒一分钟，最后加入去皮花生米和黄瓜丁，再翻炒一分钟。
4、最后倒入调制好的宫保汁，用大火收汁至粘稠状，关火出锅。吃起来口感丰富，味道以香辣为主，也有一点点酸甜味，非常好吃。这就是正宗的宫保鸡丁的做法，喜欢吃的朋友赶紧学一学吧，想吃了就能在家做。
————【注意事项】————
①为了让这道菜更好吃，建议用鸡大腿肉，因为它的肉质是最嫩的。
②假如不喜欢吃辣，在炒制时就不要加豆瓣酱，辣味主要来自豆瓣酱，干辣椒和泡椒的辣味小一些。
③宫保鸡丁是要用大火快炒的方式烹饪，所以要热锅热油，用的油比炒其他菜要多，让菜不会粘锅。
作为驰名中外的中国传统名菜，喜欢吃宫保鸡丁的朋友一定很多，这可是每个川菜馆的招牌菜，如果你也喜欢吃宫保鸡丁，就按照这个方法来做，你也可以在家做出好吃的宫保鸡丁。
三、大锅菜宫保鸡丁的详细步骤
做法一
材料：黄瓜、食盐、料酒、生抽、元贞糖、玉米淀粉、柠檬汁、芝麻油。
做法：1.将所有的材料全部准备好。
2.新鲜的鸡肉清洗干净以后，去掉上面的脂肪和筋膜切成小丁放入到碗中。
3.碗中加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、糖、玉米淀粉、柠檬汁等等搅拌均匀以后，包上保鲜膜放在一旁腌制15分钟。
4.锅内加入适量的油，油热以后加入鸡丁过油以后取出。
5.锅内加入适量的油，油热以后加入番茄炒香以后，加入黄瓜和辣椒继续炒香。
6.再加入适量的盐和糖调味以后，加入鸡丁翻炒熟。就可以取出食用了。
做法二
材料：鸡胸肉丁、熟花生米、鸡蛋、蒜片、姜末、葱段、干红辣椒、生粉、花椒、酱油、黄酒、白糖、醋、盐、味精、油300cc、西红柿。
做法：1.首先将准备好的鸡胸肉切成小丁以后，放入到碗中，加入适量的盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉搅拌均匀，放在一旁腌制15分钟备用。
2.准备一个干净的碗，碗中加入适量酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉搅拌好调成酱汁后备用。
3.西红柿清洗干净以后，切丁备用。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入鸡丁炒香后取出备用。
5.锅内继续加入干辣椒炒香，然后加入西红柿炒香，在加入鸡丁继续翻炒。
6.倒入调好的酱汁和花生米搅拌均匀后就可以取出食用了。
宫爆鸡丁的营养价值
宫保鸡丁中的营养价值是非常丰富的，其中富含人体所需的多种营养物质，如其中的蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等都是含量很高的，在满足身体对营养物质摄取的同时，还可以起到增强免疫力、促进食欲、健脾胃等等效果。其中的成分主要是鸡肉和花生，因此从营养价值上，我们也是从这两方面介绍。
鸡肉属于是一种蛋白质高，脂肪含量低的物质，其中的蛋白质不仅可以满足身体对于氨基酸的摄取，同时其中的不饱和脂肪酸还可以降低身体内胆固醇的一个含量。属于一种健康食品。
花生成分内含有人体所需的多种氨基酸成分，尤其是其中的赖氨酸、谷氨酸以及天门冬氨酸在帮助刺进大脑发育以及改善记忆力方面有着不错的效果。另外，花生中的含钙量也是比较高的，而钙质的主要作用则是可以促进身体的发育。经常食用宫保鸡丁的话，可以起到滋补和增强免疫力的效果。
四、四川宫保鸡丁的做法最正宗的做法
宫保鸡丁的正宗做法
首先呢，准备好食材，鸡肉，黄瓜，胡萝卜，花椒，料酒，花生，从姜蒜等其他食材。然后将鸡肉呢切好，然后用料酒腌制，腌好以后呢，放入碗中备用，然后将锅中倒入油，放入豆瓣儿酱或者是其他，将进行翻炒，煸炒出香味以后，再放入葱进行煸炒。然后呢，放入食用盐，白砂糖，还有一些其他的佐料，食醋，酱油进行上色，然后进行搅拌，搅拌完以后呢把花生和放入，然后再把黄瓜和一些胡萝卜制作成布丁。然后放入锅中进行翻炒，翻炒等熟了以后呢，放入水进行勾芡即可。
宫保鸡丁的营养价值
宫保鸡丁的含有非常丰富的蛋白质，蛋白质呢是可以攻击我们身体更好的运作，补充我们身体所需要的蛋白营养，可以使得我们的肌肉更加有力，可以使得我们的身体更加健康，而且呢宫保鸡丁含有的营养价值可以使得我们的身体有补充维生素营养。因为生素呢是我们身体所需要的，非常丰富的一种营养，而且卫生素可以使得我们身体起到很多的作用，可以更加激活我们身体的一些性能技能，可以让我们的器官更好地运作，而且呢，含有非常丰富的钙物质和其他的微量元素，这些都是我们身体非常需要的营养，不可以缺少。如果一旦，我兄弟就会出现问题，会出现某方面的一些缺陷和其他的一些问题，就比如说我们身体如果缺铁的话，就会出现缺铁性贫血会引发身体的不适。淡干海参
宫保鸡丁的宜忌人群
对于一些孩子正在生长成长，发育的孩子是可以多吃宫保鸡丁的，因为它可以很好的补充一些钙物质营养，而且一些蛋白质也是孩子所需要的，但是呢，对于一些身体燥热的人是不可以使用的，因为会引起身体的不适，而且鸡肉本身就属属于燥热的食物，回家中身体的不适，所以既然选择不要吃。而且对于高血压的患者呢，也是不要食用宫保鸡丁的，也会引起身体的不适。
宫保鸡丁中的宫保是指什么
宫保是指的一个人辽宁海参排行榜。人称丁宫保。再一次宴庭吃这道菜的时候觉得非常好吃，然后称赞他做的非常好，然后再吃的时候呢，人们说这个名字没有这道菜是没有名字的，所以呢，就称为宫保，然后又因为是有鸡肉做成的，所以叫宫保鸡丁。这个名字是不是非常有趣，只是因为称赞它好吃，所以就叫做了宫保。这是一种特别的缘分。
宫保鸡丁的材料
宫保鸡丁的材料呢?相对比较少，也比较简单，它的制作方法呢，也是比较简单的，她对主要是才能有肌肉，黄瓜，胡萝卜，然后还有一些花生和其他的食物，然后也会有人根据自己的口味再添加一些其他的东西，而且它会有甜味和辣味儿，所以他会放一些白砂糖和干辣椒。这是因为这些菜的混合呢材质做出了这么好吃的宫保鸡丁。
