摘要：
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一、自制猪肉脯的做法有哪些
前言
猪肉脯应该是大家都喜欢吃的一道美食，但是自己做的很少，基本上都是去超市买现成的回来吃，曾经做过一次，但是做的不是很成功，以后就没有再做。这次5月份的课堂有了这个学做猪肉脯的课题，所以也很想再试一试。于是就按照【如莲静心】老师的方子和做法尝试着做了这款猪肉脯。但是感觉做的还不是很满意，有待于找一下原因，到底问题出在哪里？总感觉我做的没有老师做的那么透明，是不是做肉脯的片有点厚？估计是烤盘小，擀的肉厚厚了。想抽时间换个大烤盘试一试。不过味道还是很不错的。
材料乌参
主料：猪里脊肉350g、白芝麻20g、绵白糖40g、蜂蜜30g；
辅料：盐适量、鱼露15g、生抽20g、老抽10g、蚝油20g、料酒15g、黑胡椒粉适量
自制猪肉脯
1
全部材料
2
里脊肉去掉筋膜切小块后剁成肉泥
3
肉泥放在容器里再将白糖、黑胡椒粉倒入
4
再将生抽、老抽、料酒分别倒入
5
搅拌均匀
6
烤盘备好
7
取出里面的油纸，把肉泥放在上面。用手按压平整。
8
在上面再铺上保鲜膜用手按压平整再用擀面杖擀成油纸大小的薄片
9
擀好的肉片放在烤盘里，去掉上面的保鲜膜。再用刷子刷上一层蜂蜜水
10
在均匀的撒上白芝麻
11
烤箱预热180度，中层，上下火烤0分钟。
12
取出翻面在刷上一层蜂蜜水，撒上白芝麻，（此时肉的里面还是有水分的）
13
再一次入烤箱里，烤箱的温度可以适当的下调5~10度，继续烤15分钟左右。刚出烤箱的时候还是有点软，晾凉了后肉里面的水分挥发掉就会很干了。这时候就可以改刀切成自己喜欢的大小的块放入密封的容器里就可以了。
小贴士
1、肉脯的味道好与坏我认为取决于糖放的多少，建议糖可以放的多一点，味道会很好。
2、老抽放的不要多了，会影响到颜色的好坏。(放多了颜色会发黑）
3、烤箱的温度要看住了，以免考的时间过长，肉脯烤焦了。
二、猪肉脯家常做法,正宗猪肉脯怎么做
用料
主料海参鲍鱼的吃法
猪肉(瘦)250克
辅料
盐
1汤匙
白糖
1大汤匙
酱油
2大汤匙
老抽
1小汤匙
料酒
1汤匙
蜂蜜
2大汤匙
白芝麻
20克
水
1大汤匙
猪肉脯的做法
1.
瘦肉250克，也就是半斤，(猪肉一定要用瘦的，要不然烤的时候会出油哦!)
2.
将猪肉用搅肉机搅碎
3.
加入盐，接着搅
4.
再加入水(水不能放多了)接着搅
5.
放入糖、酱油、老抽、料酒，搅匀
6.
放入芝麻，搅匀
7.
取一半的肉馅放在油纸上
8.
盖上一层保鲜膜，用擀面杖敲开
9.
敲成薄薄一片(尽量敲薄一点)
10.
移入烤盘
11.
送入烤箱，上下火，150°先烤5分钟，再转130°烤10分钟
12.
在烤肉饼的空挡，咱来调蜂蜜水，将两勺蜂蜜放入一个小碗中
13.
加入适量水
14.
搅成稀稀的蜂蜜水，备用
15.
烤好的肉饼拿出，刷上蜂蜜水
16.
送入烤箱，上下火，130°，5分钟
17.
取出，盖上一层油纸，翻转到烤架上
18.
刷上蜂蜜水
19.
最后再送入烤箱，上下火，130°，20分钟即可出炉
烹饪技巧
1、烤箱的温度要看自家烤箱的脾气哦!
2、猪肉要用瘦的；
3、调料要看自家的口味而定。
三、猪肉脯制作方法是什么
猪肉脯的做法：
主料：猪肉末400g
辅料：白芝麻适量、盐3g、白糖15g、蚝油10ml、胡椒粉2g、蜂蜜20ml、酱油15ml、料酒15ml
1、猪肉用刀剁成猪肉泥。
2、猪肉泥里加入白糖，胡椒粉，盐，用筷子顺一个方向不停搅拌。
3、再加入酱油，蚝油。
4、继续顺一个方向搅拌上劲，腌制1个小时。
5、案板上铺一张保鲜膜或者油布，将腌制好的猪肉泥放在上面（可以在肉泥上再铺一层保鲜膜）用擀面棍把肉泥擀压成0.2cm左右的厚度。
6、在表面撒一些白芝麻，用擀面杖压平。
7、把油布放入长帝烤盘。
8、烤箱预热，上下管180度，烘烤15分钟（期间会出一些水，肉片变熟）。
9、取出烤盘拿，倒掉渗出的水。两面分别刷一层蜂蜜。继续放入长帝烤箱，继续烘烤15分钟左右变色即可。
10、取出放在晾网上，放凉切小块即可食用。
四、正宗猪肉脯的做法乌虫参
现在越来越多的人为了吃的更加健康，都不喜欢出去买猪肉脯，而是选择自己做，那么猪肉脯怎么做呢?让我们一起来看看吧。
制作材料:
猪肉、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、蜂蜜等
制作过程:
1、把猪肉剁成肉馅，根据个人口味加入盐、糖等调味品进行调味，再放一点胡椒粉朝，之后朝一个方向搅拌。
2、肉馅里继续加入料酒、生抽、老抽、蚝油，然后继续朝一个方向搅拌肉馅，这样猪肉脯的口感才会好。
4、把肉馅摊平铺在烤纸上，烤纸上面再铺一张保鲜膜，用擀面杖或者类似擀面杖的东西把肉馅擀平。
5、把覆盖在肉馅上的保鲜膜撕掉，撒上一点白芝麻。
6、烤箱预热180度，先烤15分钟，再给肉片正面刷上一层蜂蜜。
7、把肉片翻面再刷上一层蜂蜜。依然正面朝上(有芝麻的一面)，再次放入烤箱。烤箱还是180度，继续烤15分钟。
猪肉脯的营养价值
猪肉脯不仅美味可口，同时还含有丰富的营养价值，再加上其便于携带、食用方便所以它成为大家十分喜爱的食物也就不足为奇了。比如很多人都喜欢的一种口味蜜汁猪肉脯，它的营养价值就很高，因为猪肉本身就含有丰富的蛋白质，在制作过程中还在肉脯里添加了蜂蜜，能够向我们的身体提供人体所必的需氨基酸和丰富的微量元素、矿物质等，最重要的一点，猪肉脯的原材料虽然是猪肉，但是它的脂肪含量却远远低于猪肉，比猪肉更加容易消化，也更健康，因此对我们的身体也更加有益。
五、猪肉脯的做法是怎样的
把猪里脊用料理机搅成肉泥，与配料搅拌均匀，盖一层保鲜膜，用擀面杖把肉泥擀成薄厚均匀的肉块，烤箱提前预热到180度。沾蜂蜜，再烤5分钟，取出，撒上白芝麻即可食用，其步骤如下：
1、把猪里脊用料理机搅成肉泥，加1克姜粉、1g黑胡椒粉、2g五香粉、5g老抽、3g盐、30g白糖。
2、用筷子将其朝一个方向搅拌均匀，在案板上铺一层铝箔纸，刷上一层油，把肉泥倒在纸上。
3、盖一层保鲜膜，用擀面杖把肉泥擀成薄厚均匀的肉块，烤箱提前预热到180度。
4、然后把肉片和铝箔纸一起放入烤箱，烤五分钟之后取出，在肉片上刷一层蜂蜜。
5、放回烤箱烤五分钟之后取出翻面，再刷一层蜂蜜放回去，等到肉片缩小到原来一半时取出切片，撒上白芝麻即可食用海参批发价格。
注意事项：
1、猪肉要选择纯瘦肉。
2、一定要用当天的新鲜猪肉，最好不要用冻好再化开的，口感会有区别。
3、肉一定要自己用刀剁得细细的。一般外面买的肉，即使是绞好的，也达不到做猪肉脯的标准。还需要自己再加工。还有，千万不能偷懒用料理机来打碎，我是用过这个方法的。事实证明，料理机打碎的肉虽然很均匀细碎，但也会破坏肉的组织，使得口感发散发柴。印度洋海参
六、猪肉脯做法
家中制作猪肉脯的方法：
食材：猪里脊肉 500克、盐 5克、白糖 60克、料酒 5克、蚝油 20克、黑胡椒粉 1克、生抽 3克、老抽 3克、红曲米粉 2克、蜂蜜 1勺。
烹饪步骤：
步骤1、猪里脊肉用厨房纸巾吸干表面的水份，切成小块。
步骤2、将切好的猪里脊肉绞成细腻的肉泥。
步骤3、绞好的肉泥中加入盐5克，白糖60克，料酒5克，蚝油20克，黑胡椒粉1克，生抽3克，老抽3克，红曲米粉2克，朝一个方向搅拌上劲。
步骤4、桌子上铺一张油纸，纸张大小根据烤盘的尺寸而定。取一半的肉馅铺在油纸上，再铺上一层保鲜膜，先用手将肉泥压扁，再用擀面杖反复擀压成薄片。厚度大概2-3毫米，薄厚均匀的肉泥，在烤制时受热更均匀。
步骤5、烤箱180度预热，将猪肉脯放入烤10分钟取出。
步骤6、取出来的猪肉脯刷上一层蜂蜜水，蜂蜜和水的调制比例1：1，刷上蜂蜜水既可以让猪肉脯的口感更好，还可以使其颜色更光亮。刷好后再放入烤箱烤5分钟，取出刷第二次蜂蜜水。撒上白芝麻，送入烤箱最后烤5分钟取出。
步骤7、烤好的猪肉脯切成大小适合的小块就可以了
