摘要：
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一、如甲鱼和鸡一起炖汤,怎么炖法
甲鱼与鸡一起炖，下面介绍甲鱼炖鸡的做法。
主料：甲鱼1只、鸡半只
调料：食盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量
甲鱼炖鸡的做法：
1.将甲鱼开肚后放干净血。
2.把鸡洗净切块。
3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。
4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。
5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。
6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。
7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。
二、甲鱼煲鸡怎么做法好吃
甲鱼煲鸡的做法如下：
食材：甲鱼、三黄鸡、盐、食用油、猪油、大葱、姜片、料酒、香菇、党参、沙参、当归。
工具：锅、勺子、刀。
1、准备一只一斤左右的甲鱼，不敢宰杀的购买时请店家直接帮忙宰杀好，拿回家之后，清洗干净，把腹内的油脂也抠除干净，用开水烫一下，把甲鱼表皮的膜撕去，再剁成块，备用。
2、再将两只三黄鸡腿，洗净后，也剁成块，和甲鱼装在一起备用。
3、起锅，冷水下入甲鱼和鸡肉焯水，加入少许大葱、姜片和料酒去腥，焯出血沫后撇去浮沫，焯水时间不宜过长，3分钟左右即可，捞出洗净备用。
4、另起锅，先把过滑一下油，锅烧热后，加入适量的猪油，油热后，加入几粒花椒，倒入沥干水分的甲鱼和鸡块，加入即可姜片，大火翻炒，把水分炒干，炒制过长大概用时6-8分钟。
5、接着加入适量清水，没过甲鱼和鸡肉，加入一截大葱，一根党参、一根沙参和一小根当归，大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火，炖煮45分钟。
6、一道营养滋补的小鸡炖甲鱼就做好了，汤鲜味美，肉质酥烂细嫩，是逢年过节和待亲接友的一道硬菜，老少皆宜。阿拉斯加海参
甲鱼炖鸡的烹饪技巧
1、一定要用菜籽油，湘菜中，做荤菜都是用菜籽油，这样炒出来的菜色泽鲜艳，味道浓郁。
2、一定要放啤酒煮，因为啤酒中的麦芽能很好的去腥。
3、姜大蒜辣椒一定要放够量，否则煮出来的菜颜色搭配不好看，而且不够香。
4、甲鱼和鸡肉的比例1:1是最好的，然后就是鸡肉最好是土鸡或者是放养的鸡。
三、红烧甲鱼炖鸡的做法食用海参
红烧甲鱼鸡块煲
用料
主料
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甲鱼500克
鸡500克
黑木耳200克
辅料
生姜
适量
大蒜
适量
老抽
适量
糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
红烧甲鱼鸡块煲的做法
1.
甲鱼的肚子剪开，挖出内脏，并加入适量的温开水泡下，把外面那一层皮揭掉
2.
然后剪成小块
3.
准备一锅热水，倒入甲鱼块
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4.
稍稍的煮下，倒出，并沥下水
5.
把鸡肉切成块
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6.
也在热水里煮一下，片掉泡沫，并沥干
7.
把大蒜头的衣去掉，洗干净
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8.
准备好生姜和辣椒
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9.
起油锅，倒入生姜和辣椒爆出香味
10.
倒入甲鱼
11.
再把鸡块也加入
12.
稍加翻炒后加入料酒
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13.
并加入适量的生抽和老抽
14.
再加入香料
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15.
加入大蒜头
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16.
加入适量的水
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17.
用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳和冰糖
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18.
再烧五分钟收下汤汁即可起锅了
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红烧甲鱼鸡块煲成品图
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烹饪技巧
注：当大火煮沸后转成小火时一定要看住火，以免粘锅
甲鱼处理时要把里面的黄色的像小蛋蛋一样的东西挖干净
四、甲鱼炖鸡汤的做法
甲鱼煲鸡汤的做法如下：
1、先处理甲鱼，先待其头伸出时将它敲晕，然后放开水锅前后共烫5分钟。
2、从裙处揭开硬盖，放净血，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼剁块（还是一只母甲鱼，里面有这么多蛋，真是罪过大了）。
3、将甲鱼焯去血水。
4、再用清水先净；
5、鸡肉/姜冷水入锅。
6、待鸡肉出鸡油时捞起鸡块，鸡汤备用。
7、蒜头/生姜切片、葱切小段，八角拍开。
8、枸杞用水泡开。
9、锅热放入猪油，爆香生姜、葱段、蒜头和八角。
10、下甲鱼和鸡块爆炒。
11、加入10G生抽炒香。
12、再加入刚备好的鸡汤。
13、加鸡汤后加盖煲30分钟。
14、30分钟后开盖。
15、再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟人造海参。
16、40分钟后烹入适量的料酒和盐调味，并撒上葱段即可。
五、甲鱼炖鸡汤的做法步骤
甲鱼炖鸡汤的做法步骤
甲鱼炖鸡汤的做法步骤，甲鱼炖鸡汤是很多人喜欢吃的美食之一，其口感鲜美可口并且对于人体的好处非常多，比如可以固精培元、提升骨骼强度、增强体质等等，以下分享甲鱼炖鸡汤的做法步骤。
甲鱼炖鸡汤的做法步骤1准备好汤料，冬菇泡好，其它的都泡洗一下
甲鱼在市场让杀好的，回家清洗干净待用。煮水放2勺料酒，甲鱼过一下热水，捞起
母鸡杀好洗净。煮水，把鸡也过一下热水，洗去血水
把所有材料全部放进砂锅，加入适量水，先大火煲半个钟，小火一个钟，放盐，开喝
甲鱼炖鸡汤的.做法步骤2甲鱼煲鸡汤做法一:
主料
甲鱼500g、鸡肉500g、蒜150g、黑木耳250g
调料
姜适量、食盐适量、料酒适量、柿子椒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、小葱适量
甲鱼煲鸡
步骤1把甲鱼的肚子剪开，挖出内脏，并加入适量的温开水泡下，把外面那一层皮揭掉
步骤2然后剪成小块
步骤3把鸡肉切成块
步骤4准备一锅热水，倒入甲鱼块
步骤5稍稍的煮下，倒出，并沥下水
步骤6鸡肉也在热水里煮一下，片掉泡沫，并沥干
步骤7准备好生姜和辣椒
步骤8起油锅，倒入生姜和辣椒爆出香味
步骤9倒入甲鱼
步骤10再把鸡块也加入
步骤11稍加翻炒后加入料酒
步骤12并加入适量的生抽和老抽
步骤13并加入一点香料
步骤14加入大蒜头
步骤15加入适量的水
步骤16用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳
步骤17再次用大火煮沸，并转为小火慢煲约煲半个小时后加入适量的冰糖
步骤18再烧五分钟收下汤汁即可起锅了
甲鱼炖鸡汤的做法步骤3甲鱼乌鸡汤的做法
1、活的野生甲鱼先用水清洗干净，用筷子把头挑出来在用尖嘴钳子把头部紧紧地夹住千万要夹住了一旦松手缩回去了就不待出来的了另一个人一手按着甲鱼背一手拿刀杀鱼，（小心别被咬着了）
就像杀鸡那样割脖子一刀提前准备一个碗把血接着（血也是补品呀）！杀完后放在盆里用刚刚烧开的开水烫用筷子翻动一下5分钟以后加些凉水开始洗了撕去表面那层白膜冲洗干净就好了！
2、从背部围着壳周围切开取出内脏后清洗干净就可以剁块了
3、把甲鱼和乌鸡分别切块备用
4、锅里水烧开加入料酒在加入甲鱼焯水（加料酒是为了去出腥味）
5、开锅三分钟后捞出（捞的时候不用关火这样就没有泡沫捞出来的肉肉不用在过水清洗了）鸡肉也按照此方法焯水备用
6、准备好姜片和胡椒
7、将焯好水的甲鱼和乌鸡放进砂锅在加入足够的水最后加入生姜和胡椒开火熬炖（开锅后改小火慢炖）
8、将冬瓜去皮去瓤洗净切块备用北美洲海参
9、锅里的汤文火慢炖80分钟后加入冬瓜和枸杞还有适量盐搅匀在接着炖20分钟即可（普通锅的话适当增加熬炖时间）
