摘要：
鲜海参海参菜谱及做法乌圆参海参的功效与作用及营养价值本文目录柠檬煲鸭汤怎么做柠檬鸭的做法咸柠檬冬瓜鸭汤怎么做柠檬鸭汤怎么做柠檬鸭家常做法,正宗柠檬鸭怎么做柠檬鸭制作方法一、柠檬煲鸭... 本文目录
一、柠檬煲鸭汤怎么做
柠檬煲鸭汤
主料：光鸭1只约750克，上汤750克，柠檬1粒
辅料：精盐，味精，芝麻油各适量
做法
1、鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉、捞起；
2、装入炖盅，加入精盐、上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟；
3、之后再加入柠檬（要去掉内核），再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精、淋下芝麻油即成。
柠檬小知识：
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症，它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用
二、柠檬鸭的做法
制作方法
编辑
做法一
材料：
鸭子1只（约800克），柠檬1个，
调料：
香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙，
做法：
1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起，
2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。
特点：
香味清新，汤鲜肉烂。
厨师一点通：
柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。
做法二
1.准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。
2.鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。
3.斩成小块。
4.放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......
5.炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。
6.放配料进去翻炒。
7.准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。
8.盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。，焖10——20分钟。把鸭子焖出味道来.....
9.在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。
10.这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。
11.放入生抽、老抽提味还有上色。
12.继续再翻炒一会儿。就可以出锅了！
13.出锅咯！吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！简直是美味极了！在炎炎夏日能够吃上这么一道菜，既开胃又好吃~[3]
做法三
香煎柠檬鸭
[1]食材：鲜鸭胸肉 500G左右、鲜柠檬 2个(大型超市有卖)
辅料：鸡蛋一个、姜葱、胡椒粉、盐、糖、生粉少量
[1]香煎柠檬鸭做法：
1、将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开;
2、鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐;
3、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上;
4、用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打上鸡蛋后再轻揉几下，再平铺静止腌制 30分钟左右;
5、利用鸭肉腌制的时间，将柠檬切薄片一会摆盘用;
6、富余的柠檬调成酱，起锅柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾凉了待用;
7、腌制过柠檬的鸭肉，下锅前，拍上薄薄的生粉，可起到锁住鸭肉水分作用;
8、起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，中慢火煎至两面金黄，肉厚大概需要 15左右，出锅前改大火，把油逼出;
9、熄火后，取出煎好的鸭肉控干油，趁热用刀把它切片，排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。注：对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用
回答不容易
忘君采纳！！
三、咸柠檬冬瓜鸭汤怎么做
用料鲜海参
材料
用量
咸柠檬 1个
老鸭 1只
猪排骨 300g
生姜 3片
做法
1.咸柠檬洗净切开对边，将柠檬核去掉，备用。
2.光老鸭切去鸭脚、鸭尾部，洗净，放进滚水中焯水，再用清水洗净(即“出水”、“过冷河”)；猪排骨也是如此。
3.先在瓦煲内放进清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，放进鸭、猪排骨和姜，滚片刻，改为文火煲2.5小时。（如果想缩短时间，就直接用高压锅，上汽转小火煮15分钟自然排气）
4.下咸柠檬再煲10分钟，试味后觉淡方下食盐。此量可供3～4人用。鸭、猪排骨可捞起沾酱油佐餐用。
其他：鲜柠檬鸭汤
食材
主料
咸柠檬
1个
鸭
半只
辅料
姜
3片
白酒
1勺乌圆参
油
适量
步骤
1.鸭肉洗净斩块（我不喜欢吃太油，所以把鸭肉的皮全扒了），姜切片。
2.开大火，锅里倒入适量油，先倒入姜片，然后倒入鸭肉和一勺白酒（酒可不加，不过味道会没那么香），翻炒至鸭肉变色。
3.把炒好的鸭肉倒入高压锅内，加入适量的水，放入一个咸柠檬，开大火，出气之后，转中火煮15-20分钟即可。
4.开胃的咸柠檬鸭汤就完成了～
小贴士
1.用一整个咸柠檬的话，就不能戳破，如果用¼鸭子，半个咸柠檬的话，柠檬籽一定要挑走，不然煮出来的汤会有苦味。
2.咸柠檬本身就是咸的，所以不用再加盐。
四、柠檬鸭汤怎么做
主料
宰后洗净的光鸭1只(重约3斤，即1.8千克)，咸柠檬(大)1个，菜心4条，酒1汤匙。
做法
1、光鸭洗净，去脚去肺去尾，内腔用酒抹匀，氽水后再用清水洗净。
2、菜心去花，留嫩茎备用。
3、锅中注满清水，分量要能浸过鸭面，煮沸后放入光鸭及咸柠檬，大火煮沸后改慢煮约2小时至鸭肉软透。
4、菜茎灼至断生(放沸水中煮八成熟)，加入汤中，以盐调味即成。
五、柠檬鸭家常做法,正宗柠檬鸭怎么做
柠檬鸭
主料鸭1只
辅料山黄皮20克
调料食盐5克姜1小块蒜6瓣料酒30毫升生抽15毫升老抽10毫升蚝油10毫升酸柠檬2个泡姜50克酸辣椒8个酸荞头10个白糖10克
柠檬鸭的做法
1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水
2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片
3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出
4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
饮食小常识1、咸柠檬是南宁的特色食品，几乎每家都会腌制，用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制，一般腌制一年以后可以食用，就是颜色较浅，味道较酸。咸柠檬浸泡越久，香味愈浓，一般以五至十年为佳。咸柠檬还可以用来蒸鱼，蒸肉、炖鸭汤，止喉痛，开胃提神哦；
2、咸柠檬不能久煮，否则会有苦味，清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了；
3、柠檬鸭是一种补阴的食物，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”，对于体质偏弱的阴虚者来说，柠檬鸭可以起到这方面的功效；
4、若是买不到山黄皮就不放了。
六、柠檬鸭制作方法
首先我们需要准备的食材有：鸭胸脯肉2片、柠檬3个、食盐适量、柱侯酱适量
白糖少许。柱侯酱一般在大型超市才有卖，不知道的人可以去问问超市导购。将柠檬清洗干净，切其两半（取2个即可），榨取柠檬汁，将核桃和残渣取出，柠檬汁放一旁备用。
将鸭胸肉清洗干净，去除血丝和一些脏的东西，用刀45度角度斜刀两面几刀。（不能切太深或太短，多划几刀也没事，主要是为了后面腌制入味）
处理好鸭胸肉之后，将其放入汤碗中，倒入柠檬汁（取其4分之1左右，后面还有需要用到）、适量白糖和适量盐，再放入柠檬皮，戴上手套进行抓匀。
抓匀之后，放一旁腌制2个小时以上（我是今早6点起的床，8点才处理好的食材，腌制到了10点左右）
鸭胸肉腌制好之后，横着切成一块一块。开小火热锅，放入少量食用油，先将鸭皮朝下，将鸭皮煎成焦黄色，翻面继续再煎片刻盛出，锅中的鸭子油别倒掉，留着备用。
将鸭肉放在烤盘上，推进烤箱预热至150度烤15分钟，再转200度继续烤5分钟即可。
将导入适量的柱侯酱、柠檬汁、白糖少许盐少许搅拌调成酱汁
再开小火，这时将留底煎锅的鸭油热好后，直接导入酱汁
期间小火搅拌，待酱汁熬到浓稠之后。
将剩余的1个柠檬切成薄片，将烤好的鸭胸肉块与切片的柠檬片，两者相隔装盘，再把调好的酱汁淋鸭肉面上即可。海参菜谱及做法
最后在其上面可加入一些香菜花进行点缀。
做这道菜需要注意的有2点：一是全程小火，防止烧焦。二是柠檬汁一定要分配好。海参的功效与作用及营养价值
建议这道菜在烤制鸭肉块的时候就要熬制酱汁，因为这道菜热的菜好吃，待烤完后，直接酱汁浇入即可食用，要是鸭肉块先出烤炉，再去制作酱汁，鸭肉冷了，美味自然也就少了！
