摘要：
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一、如何炒甘蓝
生活中甘蓝菜在超市是随处可见的，并且一年四季都会有，甘蓝菜有绿色的和紫色的两种，做法也简单多样，可以凉拌也可以清炒，美味又爽口。可别小看甘蓝菜，它的营养价值是人们绝对想不到的，不仅可以帮助人们改善血糖和血脂，对胃溃疡也有好处，最关键的是还有防癌的功效，老年人多吃一些对身体绝对有益处。
炒甘蓝菜怎么做好吃：
食材：
1、甘蓝菜
半个
2、辣椒面1小勺
3、蒜头
六七个智利海参
做法：
1、将甘蓝菜洗净，切成1cm宽的丝状;沥干水分;
2、将蒜头去膜，然后切得碎一些;
3、开火，锅里加人适量的食用油，油温升高后将甘蓝下入锅里;
4、翻炒几下后，将蒜头和辣椒面下入锅里一起翻炒;
5、再翻炒几下后，下入少量生抽、适量的盐和鸡精，一起翻炒;
6、待锅里的菜全部变软后，即可，不要炒太久，不然不好吃。还有就是炒的过程最好是全程大火。
甘蓝的功效与作用：
1、可以抗癌
甘蓝之所以可以抗癌，是因为甘蓝含有大量的植化素，这种物质可以很好的预防癌细胞扩散。而且甘蓝还可以很好的抗氧化，可以减轻人们身体内的毒素。
2、改善胃溃疡
有胃溃疡的朋友可以长期食用甘蓝，来得到缓解和改善，这是因为甘蓝里含有一种特殊的物质，这种物质叫做甲硫丁氨酸，它主要可以促进溃疡的加速愈合。
3、改善血糖、血脂
有高血糖，高血脂的朋友，甘蓝也是你们的首选哦。这是由于甘蓝本身所含有的纤维质可以有效缓解高血糖，高血脂的患者在吃完饭后的高血糖，高血脂上升，另外甘蓝还可以加快脂肪的代谢功能。
4、对皮肤病有很好的缓解作用
甘蓝这种菜品对人类的皮肤有很好的保健作用，可以清除皮肤细胞中的病毒，让人们的皮肤处于健康状态，经常食用能减少皮肤痛痒以及湿疹等常见皮肤病的发生。
5、可以预防感冒
甘蓝还人预防感冒的作用，甘蓝有抗病毒的作用，特别是对人体中的感冒病毒和呼吸道病毒都有很好的对抗性，因此经常食用可以减少感冒以及呼吸道炎症的发生。海参的功效与作用及营养价值
6、可以补血
甘蓝有一定的补血功效，甘蓝这种菜品的微量元素含量很高，其中铁的含量最为出色，人们食用以后可以增加造血细胞的再生，对预防和治疗贫血作用明显，另外甘蓝对人体中脂肪的积存有很好控制作用，在食用以后可以起到调节体重的功效。
7、可以治疗胃痛
甘蓝还有治疗胃痛的作用，大家可以把五百克的新鲜甘蓝切成碎末，然后加少量的盐让它变软，然后绞碎，取出汁液，加入适量的白糖，每天饮用两百毫升，就能让胃疼以及老胃病的症状有明显的减轻。
紫甘蓝的功效：
(1)抗衰老
紫甘蓝含有花青素，花青素是人体中常见的抗氧化物质之一，花青素能清除机体内的自由基，对于预防衰老和相关疾病有很大帮助。
(2)维护皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
(3)减肥
紫甘蓝中纤维素的含量丰富，食用紫甘蓝能增加饱腹感，减少进食量，同时还能促进胃肠道蠕动，促进消化，减少食物在胃肠道中的停留时间，减少脂肪的吸收，有减肥效果，并且紫甘蓝中含有丰富的铁元素，铁元素能提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，对减肥大有帮助。
(4)杀菌消炎
紫甘蓝中含有一定量的酸性物质，如尼克酸，草酸等，有一定的杀菌作用，同时紫甘蓝还能治疗如咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬之类的炎症。
(5)治疗溃疡
人体在生长发育或者机体修复创伤时都会产生大量的生长因子，而紫甘蓝有刺激这种生长因子合成的功效，对溃疡及皮肤炎症的修复有很好的治疗效果，能加速创面的愈合。
(6)护肝
甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，也能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶这都是协助肝脏解毒的重要元素。
主要用于治疗脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。
(7)强身健体
紫甘蓝可以满足机体对维生素的需求，其营养素含量丰富，经常吃紫甘蓝有强身健体的功效，在感冒的高发季节，吃甘蓝菜可以有效防止感冒，并且防止感冒引起的咽喉不适症状，还可有效减轻关节疼痛症状
紫甘蓝食用的禁忌：
(1)皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
(2)肺部发炎患者少食。
(3)包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
(4)对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
二、爆炒甘蓝的做法窍门
用料
小甘蓝一个
蒜五瓣
葱中等大小约四厘米粗的一段
干辣椒 4-7个（你能多吃辣的就多放，尽兴）
花椒粒参考上一行
鸡精 3茶匙
米醋根据喜好决定，我当的大概有40ml
十三香少许
盐 2茶匙（吾辈口清，可作适当增加）
爆炒甘蓝的做法
选嫩一些的小包菜（甘蓝、卷心菜、），手撕，撕成差不多大小的碎片==
然后泡在水中，也可以加一些冰块，这样可以使菜更脆更爽口。
准备好所有材料，葱、蒜切碎；干辣椒撕成小块备用。
甘蓝沥干水分备用。
油锅烧热，加入花椒粒，再放入撕好的干辣椒，把花椒炸出香味后快速加入切好的葱蒜沫，再加入十三香，爆香后加入甘蓝快速翻炒。
菜稍微开始变色后，加入些盐，继续翻炒，然后加入米醋，待快出锅时加鸡精，所有调料都确定均匀了就可以出锅了。
小贴士长海县海参
这道菜最重要的一点是，火一定要大，所以比较容易糊锅，加调料的顺序要掌握好，建议使用火，而不是电磁炉。
不需要等油完全烧开再放花椒粒，加入油之后等待8秒左右就可以把花椒丢进去了
三、炒甘蓝的家常做法
炒甘蓝的家常做法如下：
主料：甘蓝1小颗。
辅料：小辣椒4个、蒜瓣4瓣、盐适量。
1、准备好一颗小甘蓝，大蒜几瓣，用小辣椒四个，把辣椒切段，大蒜切片。
2、甘蓝分瓣，洗干净后用手撕成小块，千万不要用刀切。
3、炒锅热油，把辣椒和蒜瓣一起放入炒勺，炒出香味，辣椒炒到微糊的样子。
4、放入甘蓝块，一定要大火爆炒。
5、边炒边按照自己的口味加盐，炒匀。
6、看到橄榄快蔫软塌落下去的样子，就做好了。
四、爆炒甘蓝做法 爆炒甘蓝这样做美味又好吃
1、新鲜的甘蓝，甘蓝菜的新鲜程度将会在很大程度上影响到制作出来的爆炒甘蓝的口感，也需要准备一些葱姜蒜，米醋，蚝油，酱油，花椒等调味料。
2、把葱姜蒜清洗干净以后把生姜切成丝状，把大蒜剥皮，将生姜切成末，把大蒜切成小块，同时需要对甘蓝进行一定的处理，将甘蓝清洗干净以后切成块状，最好是大小比较均匀一些，否则很有可能会导致有一些口感比较偏软，有些口感比较偏硬的问题发生，在制作爆炒甘蓝的话，用手撕也是非常不错的选择，而且手撕制作出来的食物可能口感会更加好一些。
3、把油锅清洗干净以后，将油锅当中的水分擦去，一定要保证水分基本上被沥干的状态，再制作爆炒甘蓝的时候，油是很容易会溅出来的。在锅里适量的放入一些食用油，等油锅差不多五成热的时候，往里面放入一些花椒，进行均匀的翻炒，随后往里面加入一些豆瓣酱，等到豆瓣酱的香味飘出来了以后往里面放入葱姜蒜等材料进行爆炒。
4、往里面加入甘蓝，进行均匀的翻炒以后放入适量的蚝油，酱油和味精，食用盐等均匀的翻炒，这样可以使甘蓝的口味，变得更好一些。
5、大概甘蓝的叶片看上去变成半透明状的时候，说明甘蓝就已经熟了，这个时候可以往里面适量的加入一些米醋进行简单的调味，均匀的炒一下就可以将火关掉，把甘蓝盛出来了。
五、爆炒甘蓝的饭店做法
前言
这甘蓝菜在冰箱里面躺着有段时间了，一直想不起来吃它，时间久了有点不太新鲜了，所以赶紧做着吃了吧，加点小辣椒随便炒炒，味道真好，很下饭
材料
主料：甘蓝菜350g；
辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、葱适量、鸡精适量、生抽适量
爆炒甘蓝菜
1
甘蓝菜手撕成片，清洗赶紧
2
准备葱花和红辣椒
3
起油锅，放入葱花炒香，然后加入甘蓝菜翻炒至断生
4
加入调料十三香
5
加入盐调味
6
加入少许生抽翻炒
7
最后加入红辣椒和鸡精即可出锅
小贴士
大火翻炒即可
因为这红辣椒太辣了，所以我在出锅前放上，有一点点辣味就行了
喜欢吃辣的可以再甘蓝菜下锅前放上辣椒
六、爆炒甘蓝怎么做好吃 爆炒甘蓝做法
1、准备材料：小苏打、酱油、油、白芝麻、盐、蒜、八角、甘蓝、姜、葱。
2、甘蓝去掉老叶与虫蛀后清洗干净，把菜叶逐个分开下来，放在盆里用苏打水泡5分钟，葱姜切丝，蒜用刀拍碎待用。
3、锅内放油，待油热，放入八角、葱、姜丝、放适量酱油，爆锅，放入甘蓝翻炒，放适量的盐，将甘蓝翻炒片刻至甘蓝发软，断生，翻炒均匀即可。
