摘要：
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一、凉薯的做法大全家常菜
黑楜椒炒凉薯
材料
凉薯半个玉米粒罐头半罐毛豆少许红萝卜丁适量黑胡椒粒少许盐少许油1大匙
做法
1
凉薯去皮切丁,红萝卜切丁备用~
2
热油锅放入红萝卜与凉薯,毛豆拌炒加入2大匙水,盖锅盖焖煮一下约1分钟～
3
再放入玉米粒,黑胡椒调味后稍加拌炒即可起锅
凉薯肉片
材料
凉薯，里脊肉片，豌豆粒，胡萝卜，剁椒（不吃辣可以省略）
做法
1.将凉薯、胡萝卜改刀切成菱形块备用
2.里脊肉片用生抽、料酒、香油、淀粉腌制10分钟备用
3.热锅凉油，加入剁椒爆香锅，放入肉片煸炒至肉色变白，加入豌豆粒及适量料酒盖锅焖2分钟后放入胡萝卜及凉薯片，调入适量食盐即可出锅。
素炒凉薯
用料
凉薯一个
油锅底少许油
盐 2克
葱少许
素炒凉薯的做法
剥皮，清洗
切片
放油加热
油锅热了之后，下切好的凉薯片后，中火翻炒2分钟后，加入“盐”，盐罐那种小勺子🥄，一勺（可以根据自己的口味来定）。
看见凉薯变的有点透明，就可以加入香葱。
继续翻炒（大概30秒）后，出锅。
美味可口
剁椒凉薯
用料
剁椒 1勺（根据吃辣的能力和剁椒的辣度放）
凉薯 1个
大蒜 2瓣（可不放）
盐 1-3克（看凉薯的多少和剁椒的咸度）
糖适量（看自己口味）
剁椒凉薯的做法
撕皮后洗干净，切麻将大小的稍厚块（我切的大概1厘米厚），找个有盖的保鲜盒，放入适量盐，适量糖，适量剁辣椒，喜欢吃蒜的还可以放蒜，盖上盖子，使劲摇匀，可以稍微腌制一会，倒出来装盘
醋溜凉薯
用料
凉薯
醋
油
干辣椒
花椒
葱花
盐
醋溜凉薯的做法
洗净凉薯
将凉薯去皮，洗净切丝。
这里特别说明一下：切凉薯就不要拼刀工了，因为它的性质和荸荠一样很脆切细了就都碎啦
锅中放油，温油时将花椒、干红辣椒下锅犒出香味后捞出下葱花，然后将凉薯丝下锅翻匀，倒入适量醋翻炒，再放少许盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
凉拌凉薯
用料
凉薯
剁辣椒
脆甜爽口的凉拌凉薯~的做法
凉薯洗净去皮切片，放剁辣椒，拌匀，加少许糖和生抽。我们家的剁辣椒自带蒜末，而且好咸的，所以没有另放盐。充分拌匀后，装盘
凉薯炒肉丝
用料
凉薯一个
肉丝约100克
葱白 7-8cm
红尖椒（其他椒也可一根
小米椒适量
盐适量
生抽适量
凉薯炒肉丝的做法
肉丝用料酒生抽腌制片刻，凉薯去皮切丝，葱白切段，红尖椒切丝，小米椒切粒
热锅下葱白小米椒爆香，下肉丝翻炒，加生抽翻炒片刻，肉丝快变白的时候加红尖椒和凉薯丝，最后加盐。
凉薯炒牛肉
用料
凉薯一个
牛肉三两
生抽，盐，姜丝，糖，淀粉，料酒
凉薯炒牛肉的做法
凉薯，牛肉切片
牛肉用调料腌制一会
起油锅将牛肉倒入翻炒一会
另起锅炒凉薯，几分钟就好
将牛肉和凉薯炒匀就可
凉薯炒芦笋
用料
凉薯
芦笋
盐
油
凉薯炒芦笋的做法
凉薯去皮后洗净、切成丝，用凉水略泡后捞出沥干（去除多余的淀粉，炒出来更加脆嫩）
芦笋去老茎，洗净后切断
烧开一锅水，滴几滴油，放入芦笋焯水，芦笋捞出后泡在加盐的凉水中待用
另起一锅，加油烧热后下凉薯丝翻炒2分钟，加入芦笋快炒几下，加盐调味即可
二、凉薯怎么吃最好吃凉拌凉薯的做法大全
凉薯是夏天最常见的食蔬类水果，既可以生吃也可以熟吃。那么，凉薯怎么吃最好吃？凉拌凉薯的做法大全有哪些？
凉薯怎么吃最好吃生吃凉薯
凉薯可以做水果食用，把凉薯洗净，去皮，即可肯食，肉质脆而嫩，色泽白亮，口感甘甜爽口，是一种在夏季散热去火，降温消烦的凉性水果。
清炒凉薯
食材：凉薯，胡萝卜，食盐，葱，蒜，食用油。做法： 1.凉薯洗净，去皮，切丝，清水浸泡（防止淀粉氧化影响色泽），胡萝卜去皮切丝，葱切段，蒜切碎。 2.锅内放适量食用油，把蒜碎爆香，放入胡萝卜翻炒几分钟，这时候可以吧凉薯捞起沥干，放入锅中，继续翻炒，若不好翻炒时加入适量水，防止糊锅。 3.炒至凉薯转为透明色时即可加盐调味，出锅后撒上葱花即可。功效：散热去火，醒神明目辐肛参。
凉拌凉薯的做法大全食材明细：
凉薯一个
醋适量
红剁椒适量
盐适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
制作简单
1.凉薯洗净去皮，切片。
2.用开水烫一遍海老鼠。因为凉薯太冰冷，胃不好的人，最好烫一下，夏天吃冰镇的。
3.根据自己要的温度烫凉薯后，将水过滤掉。
4.放入少许盐、糖、麻油，一点点味精和醋，搅拌均匀。
醋的话，香醋最好了。
食用价值营养分析
1.豆薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等；
2.能加工制成沙葛粉，可以起到清凉去热的功效。
食疗作用
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。
豆薯抗肿瘤蛋白
从豆薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的豆薯抗肿瘤蛋白。豆薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
三、凉薯的做法
凉薯怎么吃最好吃并且最营养呢？
1、生吃凉薯
将凉薯生吃的话可以将其置于清水中洗干净之后去皮之后直接食用，一般这种生吃的凉薯的话可以将其作为一种很好的降火的水果食用，因为凉薯自身就是属于一种寒性的食材，将凉薯生吃食用的话可以起到很好的消暑解躁的作用。
2、清炒凉薯
食材：凉薯、胡萝卜、食盐、葱、蒜、食用油
做法：
（1）将备好的凉薯置于清水中洗净之后将其沥干水分去皮切成细丝状备用，将备好的胡萝卜置于清水中洗净之后将其去皮切成细丝状备用，葱蒜洗净之后，葱切成段状，大蒜切成碎末状备用。
（2）锅中加入适量的食用油烧热之后将备好的大蒜置于锅中进行爆香处理，等香味溢出之后再将处理好的胡萝卜置于锅中进行翻炒。
（3）在将处理好的凉薯置于锅中进行煸炒，加入适量的清水闷煮一段时间之后即可加入适量的食用盐翻炒均匀之后撒入适量的葱花即可出锅装盘食用。
功效：经常的食用一些凉薯可以起到很好的去火润燥的作用，在夏季的时候可以经常食用一些凉薯来帮助身体健康的维护。
四、拔丝凉薯的做法大全
拔丝地瓜的做法步骤
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1
准备的食材。
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2
去皮切成小块。
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3
用面粉和淀粉调成的稀糊，比例7；3。
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4
地瓜块均匀的裹上一层淀粉。
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5
拖稀糊下油锅炸。
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6
炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。
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7
倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
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8
中小火翻炒让糖均匀受热。
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9
转小火不停炒至溶化。
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10
炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
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11
倒入炸好的地瓜块。
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12黑狗参
快速翻炒让糖汁均匀的裹在土豆上，离火出锅。
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五、凉薯的做法大全
主料：凉薯200克、胡萝卜15克、荷兰豆36克、黑木耳8朵。
辅料：盐1克、食用油3克、葱1段、干辣椒2个、生抽7克、香醋6克、露莎士蒜泥蚝汁16克。
步骤：
1、原料：凉薯、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳、葱、干辣椒。
2、荷兰豆去筋，洗净，焯水，捞出浸泡清水中。
3、泡发好的黑木耳焯水。
4、凉薯切丝，胡萝卜切丝，荷兰豆切丝，黑木耳切丝，葱切丝，干辣椒切碎。威海海参
5、将凉薯、胡萝卜、荷兰豆和黑木耳倒入盆中。
6、倒入露莎士蒜泥蚝汁。
7、加入味精、生抽、香醋、盐，搅拌均匀。冻干海参
8、装入盘中，上面撒上葱丝和辣椒碎。
9、锅中倒油，烧热，淋在葱丝上即可。
10、成品。
