摘要：
意大利海参特产美食推荐獐子岛海参南极海参淡水海参本文目录松子鱼和松鼠桂鱼是一道菜吗松子桂鱼可以用鲫鱼做吗松子桂鱼怎么做法松子桂鱼(一道传统的江南名菜)松子桂鱼是什么菜系松子桂鱼的家... 本文目录
一、松子鱼和松鼠桂鱼是一道菜吗
松子鱼和松鼠桂鱼不是同一道菜。（二者外形相似）
1、松子鱼是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名。
2、松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。
扩展资料
1、松子鱼的主要食材是草鱼
草鱼体形与青鱼相仿，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。是中国重要的淡水养殖鱼类，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国著名的“四大家鱼”。
草鱼味甘、性温、无毒，入肝和胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠和明目之功效。草鱼鱼肉高蛋白低脂肪，是一种比较优质的蛋白质资源。
2、松鼠桂鱼的主要食材是桂鱼（鳌花鱼）
鳌花鱼肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
参考资料来源：百度百科——松子鱼
参考资料来源：百度百科——松鼠桂鱼
参考资料来源：百度百科——草鱼
参考资料来源：百度百科——桂鱼
二、松子桂鱼可以用鲫鱼做吗
鲫鱼和桂鱼是两种鱼，口味不一样，所以鲫鱼不能做松子桂鱼。即使按照松子桂鱼的做法来作鲫鱼。那做出来的菜也只能叫----松子鲫鱼。
。主料
桂鱼500克
松子30克
辅料
糖
120克
白醋
200克
家乐番茄沙司
100克
松子桂鱼的做法
1.
所有食材
2.
桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花
3.
鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉
4.
锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出
5.
重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司
6.
淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上
7.
将松子撒在鱼身上即可
松子桂鱼成品图
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烹饪技巧
1.桂鱼最好选择有一定分量的，不然太小肉就会比较少，不好切也影响口感。在切鱼肉时，在鱼背上切十字斜刀,每刀间隔1公分左右,并且打上厚厚的淀粉,在油温较高时再炸至金黄色即可。
2.做这道松子桂鱼时，在酱汁烹制的环节加入番茄酱，使得酸甜鲜香的口感得以充分释放，不要用急火，否则容易糊锅。酱汁与炸酥的桂鱼相搭配，开启美妙的味觉之旅。
三、松子桂鱼怎么做法
松子桂鱼---食谱(中英对照)
材料: 1条桂鱼(600克)
1只鸡蛋(拌匀)
1茶匙蒜茸
1/2杯青椒
1/2杯红椒
1/2杯洋荵
1/2杯青豆
1/2杯面粉
1/4杯焗香松子
腌料: 1/2茶匙盐
胡椒粉少许
献汁: 3/4杯水
3/2汤匙糖
1/4茶匙盐
3/2茶匙生粉
2汤匙白醋
3汤匙茄汁
做法:(1)桂鱼刮净鳞及除去鳃，斩出鱼头后，再斩开
半。将鱼头及身均洗净，从鱼背起出脊骨及
中央骨，再将鱼身切成双飞，在肉面上深划
成形状似松子的粗十字纹，再在上面涂上腌
料，腌片刻待用。
(2)将青椒、红椒、洋荵等配菜切粒备用。
(3)鱼头及鱼身沾上蛋汁，再均匀沾上面粉候用。
(4)烧半镬油，将鱼放入热油内炸熟至金黄香脆，
取出后滤净油份，盛碟中。
(5)烧热一汤匙油，爆炒配菜及蒜茸，注入献汁
煮滚，淋於松子桂鱼上，最后洒上已焗香之
松子即可供食。
四、松子桂鱼(一道传统的江南名菜)
江南地区素有“鱼米之乡”的美誉，自古以来就有着丰富的水产资源。其中，桂花鱼是江南地区最为著名的鱼类之一，而松子桂鱼则是桂花鱼的一种经典做法，以其鲜美可口、香味浓郁而闻名于世。
材料准备
制作松子桂鱼所需材料如下：
桂花鱼一条
松子适量
姜末适量
葱末适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
鸡精适量
清水适量
步骤详解特产美食推荐
1.准备工作
将桂花鱼宰杀干净，去掉内脏，洗净后沥干水分。将松子烤香后，用刀轻轻敲碎，备用。
2.腌制鱼肉
将腌制料混合均匀，涂抹在桂花鱼的表面和内部，腌制20分钟左右，让鱼肉入味。
3.煎鱼
将煎锅加热，倒入适量的油，放入腌制好的桂花鱼，小火慢慢煎至两面金黄色，捞出备用。
4.烹制酱汁
将锅中的油倒出，放入适量的清水，加入葱末、姜末、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，煮沸后转小火，煮至汤汁浓稠，倒入煎好的桂花鱼上面。
5.撒上松子
将煮好的酱汁均匀地倒在桂花鱼上，再撒上烤香的松子碎即可。
食用方法
松子桂鱼的味道香浓可口，肉质鲜嫩，配以松子的香气，口感更加丰富。食用时可将桂花鱼切成块状，搭配米饭食用，也可以单独作为菜品享用。
五、松子桂鱼是什么菜系
松子桂鱼
原料
做法：
营养成份
食用效果
口味
目录
1摘要
2基本信息
3原料南极海参
4做法：
5营养成份
6食用效果
7口味
松子桂鱼是一道经典的地方名菜。此菜酸甜咸适口，营养丰富。以桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐为主要原料制作而成，具有开胃助消化之功效。
基本信息
中文名
松子桂鱼
外文名
tomato sauce with pine nuts, and Mandarin fish
主要食材
桂鱼，松仁，玉米，青豆，番茄沙司
分类
苏州菜，健脾开胃调理，东北菜
口味
酸甜咸适口
原料
鲑鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐。
做法：
1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。两面都劈到颈部。然后把中间那跟骨头砍掉不要了。接着把鱼肉身上的小刺再去掉；
2、去骨后桂鱼只剩头和两大片肉了。把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置然后再转过来切。正好是个叉叉的样子。大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法，要是不会的话就把鱼大片一点劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的时候把鱼身炸破了；
3、接着把料酒。盐。味精。生姜。葱放到里面淹一个小时。然后用干芡粉把整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙一定要把它沾上。放油锅里炸；
4、油温大概在7_8层的样子，也就是油上有些冒黑烟了。油温高呢可以使鱼的表面结一层壳。这样不会把鱼肉里面炸老。而且表面很脆。最好是准备两只锅；意大利海参
5、另一只锅在同时可以烧汁。倒油。倒入番茄酱。一条鱼大概要放半瓶。放入白糖。放少量盐。不要放味精不然很难吃。然后放少量水进去。接着放玉米青豆。松仁。然后勾芡。最后再加点白醋。把鱼拉出来浇到上面去就好了。
六、松子桂鱼的家常做法松子桂鱼怎么做
1、原料：鳜鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐。
2、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。两面都劈到颈部。然后把中间那跟骨头砍掉不要了。接着把鱼肉身上的小刺再去掉；
3、去骨后桂鱼只剩头和两大片肉了。把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置然后再转过来切。
4、接着把料酒。盐獐子岛海参。味精。生姜。葱放到里面腌一个小时。然后用干芡粉把整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙一定要把它沾上。放油锅里炸；
5、油温大概在7_8层的样子，也就是油上有些冒黑烟了。油温高呢可以使鱼的表面结一层壳。这样不会把鱼肉里面炸老。而且表面很脆。最好是准备两只锅；
6、另一只锅在同时可以烧汁。倒油。倒入番茄酱。一条鱼大概要放半瓶。放入白糖。放少量盐。不要放味精不然很难吃。然后放少量水进去。接着放玉米、青豆、松仁。然后勾芡。最后再加点白醋。把鱼拉出来浇到上面去就好了。淡水海参
